Hoy voy a contarte la base de la alimentación fisiológica, la alimentación que nos nutre de verdad. Voy a contarte lo que es para mi la base de nuestra salud, tener la flora benéfica bien contenta.

Desde mi experiencia quiero compartir contigo una receta casi miraculosa que me ha ayudado muchísimo a mejorar mi sistema digestivo regulando las evacuaciones y eliminando la hinchazón abdominal. Me refiero al agua enzimática conocida también como rejuvelac.

Somos 10 veces más células bacterianas que células humanas, gran parte de ellas ubicadas en la piel y en el sistema digestivo. Con esta cifra nos podemos imaginar lo imprescindibles que son y de lo importante que es tener las bacterias benéficas bien alegres.

Ellas son las encargadas de muchas funciones tan importantes como :

. Favorecer la absorción de nutrientes

. Regular parte de nuestras defensas

Para tener unas bacterias benéficas bien sanas tenemos que aportarles prebióticos y probióticos.

Los prebióticos son los alimentos no digeribles que estimulan el crecimiento y/o la actividad de bacterias residentes en el colon. Podríamos decir que son el alimento de las bacterias y como prebióticos tenemos por ejemplo :

. cebolla

. ajo

. cereales integrales (sin gluten )

. alcachofa

. espárragos

. puerro

. banana

. legumbres

. fruta

Los probióticos son los alimentos que aportan suficiente cantidad de microorganismos apropiados para repoblar la microflora intestinal benéfica. Ellos se encargan de  :

. eliminar toxinas

. reforzar el sistema inmune, siendo la primera línea defensiva encargada de neutralizar los microorganismos patógenos que llegan allí con los alimentos.

. potencian las vitaminas y hacen más asimilables los minerales.

Los beneficios de los fermentos

Gracias al proceso de fermentación, los alimentos registran importantes transformaciones que los enriquecen en nutrientes, los predigieren y los conservan.

En la actualidad consumimos una gran variedad de alimentos originariamente producidos mediante naturales procesos de fermentación : el vino, la cerveza, el pan , los quesos, el vinagre…

Los principales beneficios :

. Tienen cualidades probióticas

. Predigestión de los alimentos

. Aporte enzimático

. Enriquecimiento de la flora intestinal

. Inhibición de sustancias indeseables

Al consumir un alimento fermentado, nuestro organismo :

. Ahorra energía digestiva

. Se nutre de enzimas

. Estimula la salud de la flora intestinal

Todo esto convierte a los fermentados en elementos clave dentro de una nutrición vitalizante y depurativa.

Preparación del Agua Enzimática, ‘Rejuvelac’

La palabra rejuvelac viene del término francés que alude a su propiedad rejuvenecedora.

El agua enzimática es altamente benéfica pero muy sencilla de hacer. Cuando la pruebes por primera vez su sabor te sorprenderá ya que si esta bien hecha te sabrá un poco extraña pero enseguida sentirás sus beneficios y te enamorará!!

Para su elaboración se pueden utilizar semillas de : mijo, cebada, lentejas, amaranto aunque el más tradicional se usan las semillas de trigo. Tranquilos!… el agua enzimática esta libre de gluten!

Pasos para el rejuvelac :

1- Pon 1T en remojo durante toda la noche o 8h de las semillas escogidas con agua filtrada.

2- Cuela y enjuaga bien las semillas.

3- Ponlas en un bote de germinar inclinado o en un colador y durante 48h las enjuagas bien 3 veces al día y dejas que salga todo el agua. Tienen que estar mojadas no encharcadas.

4- Ya tienes las semillas a punto para crear tu rejuvelac.

5- Coloca los brotes en un frasco de vidrio y cubrelas con 1l de agua filtrada. Es muy importante la calidad del agua. Tapa el frasco con un tul y banda elástica, y déjalo durante 48h en un lugar aireado pero que no le de la luz directa.

6- Cuela el líquido resultante a otro frasco y  guárdalo en la nevera.

7- Ya lo tienes a punto para consumir, si quieres le puedes añadir unas gotas de limón. También es ideal para elaborar quesos de semillas, salsa, añadir en los smoothies verdes….

8- Con las semillas restantes puedes hacer una segunda cosecha con la mitad de agua.

Como dicen… vale más 1 imagen que mil palabras.. te dejo una secuencia de imágenes del proceso de elaboración.

La vida moderna que llevamos, estresante, con exceso de limpieza en nuestro alrededor, con una alimentación refinada, excesos de químicos y de antibióticos hacen mermar la proliferación de las bacterias benéficas, por lo tanto nuestra salud se ve perjudicada.

Espero que con este post ayude a cuidarte un poco más y a sentirte mejor día a día.

Información sacada del libro Intestinos Saludables de Néstor Palmetti.

Si te has quedado con ganas de saber más el libro te encantará!

Te animo a que lo pruebes y compartas conmigo tu experiencia dejando tu comentario aquí en el blog. Me encantará saber tu opinión.

Un beso!

Cris