Las verduras son nuestras mejores aliadas para una buena salud, aportando infinidad de antioxidantes, vitaminas i minerales. Tienen que ser la base de una alimentación SALUDABLE + VITAL + EQUILIBRADA.

La dulzor natural que nos proporcionan es la que ayuda a equilibrar nuestro centro, nos relajan y nos quitan las ganas del dulce perjudicial.

Con un poco de imaginación podemos hacer de ellas auténticos manjares exquisitos.

Os presento una lasaña libre de gluten y rica en betacarotenos … Con una combinación de gustos espectacular incluso para los paladares más selectivos. A parte que contamos con las propiedades medicinales de los shitakes, ideales para las épocas de frío ya que refuerzan nuestro sistema inmunitario.

Siempre es interesante aportar distintos aromas y gustos gracias a las hierbas secas y/o frescas a la vez que sumamos con propiedades. El orégano conocido por sus propiedades antifungicidas y el romero por su poder antiinflamatorio.

Termina los platos con un toque fresco como los germinados, estarás añadiendo múltiples minerales, vitaminas i aminoácidos.

Ingredientes capas de lasaña :

. láminas de calabaza peladas y cortadas de unos 4-5mm de grossor.

. 2 hojas de laurel

. sal marina

Ingredientes salteado de shitakes :

. 2 cebollas rojas medianas o 1 grande

. 6-8 shitakes frescos

. cebollino fresco

. sal marina

. aceite oliva AOVE extracción en frío

. orégano seco

Ingredientes salsa de olivada :

. 1T de harina de almendras

. 2c.s de zumo de limón

. Leche de coco (que has preparado para el desayuno) o comprada

. 2c.s de levadura nutricional enriquezida con B12

. 1c.c de romero molido

. 1c.p de olivada

Pon agua a hervir con 2 hojas de laurel para dar un ligero aroma.

Pela  el trozo de calabaza que vayas  a usar.

A la hora de cortar las verduras es muy importante tener unos buenos cuchillos. Me gusta utilizar los de cerámica para evitar más oxidación del alimento .Mantén la calabaza bien apoyada sobre la madera para evitar movimientos.

Haz láminas de 4-5 mm de grosor y pónlas en la cesta de la vaporera con una pizca de sal. Una vez haya suficiente vapor en la holla ya podrás poner la cesta con la calabaza. Cocer a fuego medio y tapado durante unos 7minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas, sino se romperán.

A parte saltea la cebolla con un poco de aceite y sal durante unos 10 minutos. Evita que se enganche añadiendo agua mineral. Este paso es muy importante para hacer pochado saludable de la cebolla.

Cuando más hecha está la cebolla más dulzor aportará al plato.

Añade los shitakes limpios y filateados sín el rabito, añade el orégano, rectifica de sal. Saltea durante 2 minutos. Retira del fuego y añade el cebollino cortado finamente, aportará frescor.

Mezcla muy bien todos los ingredientes del queso cremoso y añade leche de coco hasta conseguir la textura cremosa que más te guste. Piensa que al enfriarse cogerá más consistencia.

Para emplatar haz una base de queso cremoso, encima pon una lámina de calabaza y seguidamente el salteado, ir haciendo capas.

Termina dándo textura, color, volumen y nutrientes con un poco de germinados, en éste caso he utilizado los de alfalfa.

Espero que te guste tanto como a mí!

Y sobretodo… degustalo con tranquilidad!