Hoy te presento una receta muy fácil y altamente llena de propiedades, como siempre, me gusta ofrecerte recetas para que estés cada día más sana por dentro y bella por fuera.

La textura del plato se asemeja mucho a la del cuscús tradicional elaborado a base de trigo. Pero en realidad está hecho de una verdura tan rica en propiedades que es una auténtica ‘ali-medicina’, me refiero a la blanca coliflor!

Antes de explicarte la receta me gustaría que hiciéramos un rápido repaso a sus virtudes :

• Pertenece a la familia de las crucíferas, igual que el resto de coles, nabo, col lombarda, brócoli, ravanitos,
• Muy rica en vitamina C
• Altamente depurativa del organismo, sobretodo ayudando al hígado a desintoxicar el organismo eliminando aquellas toxinas, que con el tiempo, podrían desencadenar el crecimiento de células cancerígenas.
• Ideal para mantener a ralla los radicales libres gracias a sus potentes antioxidantes
• Altamente anticancerígena
• Elimina la sensación de apetito
• Ayuda a eliminar líquidos por su elevada proporción  de potasio
• Indicada para la salud de los huesos por su elevado contenido en calcio
• Muy útil para la prevención y tratamiento de estreñimiento y del colesterol
• … y muuuchas más!!!

Estudios llevados a cabo en Japón y Estados Unidos demostraron como el consumo elevado de alimentos de la familia de las crucíferas inhibía el crecimiento de células cancerosas en el colon.

Pero también tiene algún inconveniente que creo que hay que tener en cuenta si es tu caso :

• La coliflor como todas las crucíferas esta incluida dentro de los alimentos bociógenos,los cuáles  inhiben la absorción del yodo  por lo que puede ser perjudicial para las personas que tienen deficiencia de yodo y se manifiesta en forma de hipotiroidismo
• Capacidad para absorber del suelo las purinas que se transforman en ácido úrico en el organismo.

Como todas las hortalizas, debemos de tener en cuenta que al momento que iniciamos una cocción empieza la pérdida de los nutrientes, vitaminas, antioxidantes y enzimas. De aquí la importancia de hacer una cocción suave o incluso consumirla en crudo como la receta de hoy… Que queda espectacular  y muy rápida de preparar.

Ingredientes cuscús :

3-4 personas 

• 1 coliflor
• 1cc sal marina
• Condimento : variedad de germinados

Ingredientes crema de coco :

• 1 coco verde de COCO FRESH
• 1cc sal marina
• 1cm cúrcuma fresca
• 1cc comino molido
• 1cp curry

Elaboración ;

1. Lava muy bien la coliflor cortada a flores y dejada en remojo 2 minutos. Reserva y deja escurrir
2. Procesa la coliflor con la sal en una procesadora de alimentos, ya sea grande o pequeña. No la llenes del todo para facilitar el proceso.
3. Procesa hasta conseguir la textura semejante al cuscús, pequeño y suelto.
4. Abre el coco verde y reserva el agua para otra receta o para tu batido verde de la mañana.
5. Con la ayuda de una cuchara ves separando la carne de coco.
6. Bate toda la pulpa con el resto de ingredientes hasta conseguir una textura totalmente fina.
7. Si lo deseas ajusta la consisténcia a tu gusto con agua de coco.
8. Emplata primero el cuscús, la crema de coco encima y sirve con unos germinados.

Verás que la textura crujiente del cuscús vivo queda muy bien equilibrada con la cremosidad de la crema de coco.

Espero que lo disfrutes tanto como yo 😉

Te dejo una imagen donde elaboré este plato en un reportaje para RBA ediciones para la revista Cuerpo Mente. Impresionante el montaje que hizo Catarina, verdad? Con una mesa tan bien decorada da gusto comer!! Gracias chicas por esta maravillosa experiencia!