Uno de los placeres más consumidos en verano son los helados.

Hoy te traigo la receta de un helado saludable, sin lácteos, sin azúcar, incluso sin  frutos secos, ideal para tomar cada día que te quieras refrescar de una manera muy ligera pero sin renunciar al placer.

Toma nota de este helado cremoso y terapéutico ya que nos ayuda a eliminar líquidos además de hidratarnos de una forma muy deliciosa.

¡Enjoy! ….al momento antes de que se derrita.

¡E S T R E N A M O S     W E B!

Y es que… El motivo se merece la mejor tarta del mundo y creo que ¡lo he conseguido!

Y digo estrenamos porqué este espacio es tan mío como tuyo ya que sin ti, no tendría nada de sentido.

Estrenamos una web más ordenada y con más contenido para que te enamores de la cocina sana y el estilo de vida que te hará conseguir todos tus objetivos.

Un espacio en el que llevamos trabajando más de dos años y ha sido posible gracias a unos profesionales como la copa de un pino:

• Laura Riu por un diseño tan y tan bonito.
• Àngels Antòn por ayudarme a poner foco en mi marca personal.
• El equipo de Top Ten ,Vacune y Alejandro por hacer realidad una programación de lujo.
• Marta Clotet y Laia Cantenys por captar unas imágenes de marca personal tan reales y preciosas.
• Toc Toc la shop, The Eleven House por unos platos y complementos tan bonitos.
• Nou Moscada por una ropa tan natural y elegante.
• Dual Media por un video de presentación tan precioso.

Crear esta web no ha sido nada fácil, las hemos pasado de todos los colores, he necesitado otro crecimiento personal muy intenso. Creer en mi, salir de mi zona confort, romper autobloqueos, romper con límites que me auto-imponía y todo ha sido gracias a ti. Porqué si no lo conseguía no podía ayudarte más, así que MIL GRACIAS POR FORMAR PARTE DE MI COMUNIDAD, TÚ ERES EL MOTOR DE MI MOTIVACIÓN y espero que yo siga siendo el tuyo por muchos años más.

¿Pasamos a la receta?

Las fresas, además de ser una de las frutas preferidas para muchos, son de las más terapéuticas que podemos tomar :

Propiedades fresas :

. Cuidan del corazón

. Ayudan a combatir retención de líquidos

. Combaten los efectos negativos de los radicales libres por su alto contenido en vit.C y de antioxidantes

. Mejoran la circulación sanguínea

. Ayudan a reducir el colesterol LDL

. Tonifican los riñones por lo cual pueden ser afrodisíacas

Ellas admiten infinidad de recetas tanto dulces como saladas pero la mejor manera de prepararlas es en crudo, para así mantener el máximo de nutrientes posibles.

Hoy te traigo la receta de una mermelada hecha sin fuego y sin azúcar. Ideal para desayunos, topping en #smoothies o para creación de #postressaludables . O incluso como base de una  vinagreta. Lo que te apetezca… pero hazla porqué está ¡BRUUUTAL!

Son galletas sin cereal, hechas con ingredientes reales, vamos que además de ricas son súper nutritivas, ideales para un snack o tentempié saciante, así que te tomas 1 o como mucho 2 y te quedas súper bien.

Esta es una de las grandes diferencias de tomar galletas hechas con ingredientes reales y no refinados, que con poco ya tienes suficiente, porqué te llenan y te nutren de verdad.

Las moras son de los frutos silvestres más ricos en antioxidantes por eso no deben faltar en nuestra mesa si queremos llevar una alimentación preventiva al cáncer, antiinflamatoria o anti-aging.

La mejor versión de las moras y los higos los encontramos en plena naturaleza. Sobretodo las moras ya que la cantidad de antioxidantes se eleva mucho si son silvestres auténticas.

Por eso me declaro fan número uno de ir a buscar moras… y este verano he cogido muuuchas!!! Consejo… recoge todas las que puedas y aprovecha para congelarlas y así te beneficiarás de sus nutrientes muchos más días.

A parte quiero comparte contigo una novedad……Hace unos días que he descubierto una maravilla de yogur!! Un yogur vegetal con propiedades probióticas, con una textura de escándalo y el sabor es de lo más delicado que he probado en la vida!!! Es de la casa Abbot Kinney’s      y lo podéis encontrar en tiendas ecológicas.  La receta está hecho con él, pero si no lo encuentras, que no te impida de hacer esta maravilla de desayuno!! Puedes poner otro vegetal como el de avena, o en caso de que comas, uno de cabra o de oveja también estará fantástico.

Y también te dejo la receta de mi granola especiada.. ¡ está más que rica ! Hecha con los ingredientes de la marca Rel.Bio    los puedes encontrar en todas las tiendas Molsa   Mira donde tienes la tuya más cercana.

Y, ¡ ya!.. Aquí te dejo con la receta… 😉

Ingredientes granola especiada

Te saldrá mucha cantidad, ideal para guardar en un frasco de cristal grande

2 T de copos de avena

1/2 T de almendras crudas con piel remojadas toda la noche

1/2 T de avellanas crudas con piel remojadas toda la noche

1/4 T de copos de coco

1/4 T de bayas de Goji

1/4T de semillas de calabaza remojadas toda la noche

1cs de canela en polvo ( o al gusto )

1cp de jengibre en polvo

3cs aceite de coco

1/4 T de sirope de ágave mejor sin refinar ( el oscuro )

Preparación granola especiada

1. Elimina las aguas del remojo, aclara y pon a deshidratar en una deshidratadora a 55º las 2 primeras horas y a 45º las 8h siguientes. O hasta que estén bien crujientes.  En caso de no tener deshidratadora lo puedes hacer en tu horno a 150º durante unos 30′ o hasta que estén crujientes . Ten cuidado que las semillas se deshidrataran más rápidas, mejor no mezclarlas con los frutas secos. Importante conseguir un deshidratado sin llegar a tostar, ni mucho menos quemar 😉  Si no estaríamos generando radicales libres. Puedes aprovechar y deshidratar más cantidad , guardados en frascos de cristal se conservan muy bien varios meses. Y así ya los tendrás a puntito para consumir o hacer tus recetas.
2. Mezcla en un bol grande todos los ingredientes juntos con las almendras, avellanas y las semillas de calabaza deshidratadas. Añade el sirope de ágave e intégralo bien. Tiene que quedar todo pegajoso. Si necesitas añade  más sirope  hasta conseguirlo.
3. Expande la mezcla sobre la hoja teflex de tu deshidratadora o sobre una hoja de papel de hornear. Deshidrata hasta que quede crujiente. El tiempo dependerá de la máquina que tengas. Si es una deshidratadora tienes que contar unas 5-6 horas a 45º . Y si es un horno,  10-15′ a 150º. Pero el tiempo puede variar mucho en cada horno. Mejor deshidratar más rato sin subir tanto la temperatura .

Ingredientes mermelada morada

Para 2 personas

1T de moras

5 higos frescos maduros y con la piel limpia

pizca de sal

pizca de canela en polvo

Ingredientes toppings

3 cuartos de higo por cada bol

moras

Copos de coco

hojas de menta fresca

Preparación mermelada morada

1. Bate todos los ingredientes en la batidora MySmüd      con el programa smoothies, y en 30 segundos tendrás a punto la mejor mermelada de moras e higos que habrás probado en la vida!! Pura dulzura de vida sin azúcares añadidos.  ¡ Y pura dosis de antioxidantes !
2. Puedes preparar más cantidad y guardar en un frasco de cristal en la nevera. Se conserva muy bien 2-3 días.

Emplatar

1. Pon una buena capa de mermelada morada, seguida de otra de yogur de coco o el que tengas, otra de granola y otra de mermelada. Termina con los toppings.
2. ¡¡ Degusta con toooodos tus sentidos !!

¡  Espero que te guste tanto como a mi !

En caso de que necesites una batidora.. Te dejo aquí un CÓDIGO para que puedas hacer la compra de la batidora más potente del mercado en la web de Codis Verd

CRISTINAMANYER

Si te ha gustado… Puedes compartirla con tus contactos para que se nutran de buenos alimentos igual que tú.

¡ Nos vemos en la siguiente receta !

Me gusta seguir las tradiciones y disfrutarlas, creo que son pequeños detalles de la vida que la hacen más tierna. Pero en mi opinión, también pueden ser saludables e igual de deliciosas que las convencionales o ¡más aún!

Hoy te traigo mi versión de la mona de Pascua de este 2.020, sin duda… La mejor hasta el momento. Elaborada con ingredientes reales, sin refinados,  procesados ni lácteos, hará que puedas disfrutar de ella  sin sufrir hinchazón ni pesadez, aunque te comas un buen trozo 😉

Lectura medidas

CS cucharada sopera

cp cucharada de postres

Ingredientes masa

Molde de 20cm

150g harina de trigo sarraceno

100g harina de almendra

60ml aceite de oliva virgen Extra

10CS de cacao en polvo 100%

12 dátiles Medjoul limpiados y sin los huesos

1T y 1/2 de bebida de avena ECO

3 huevos

ralladura de piel de dos naranjas

25 gotas d’extracto de vainilla

1cp bicarbonato ECO

1cp zumo limón

pizca de sal marina

Ingredientes mermelada

1 naranja sanguina

o

100g fresas

o

100g frambuesas

1CS semillas de chía

1 dátil Medjoul

Ingredientes cobertura

1/2 tableta de chocolate 85%

1/4 tableta chocolate 100%

1CS aceite de coco

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º
2. Pon las harinas en un bol grande y mezcla bien, asegúrate de eliminar todos los grumos.
3. Bate la bebida vegetal con los dátiles hasta conseguir una textura fina
4. Añade el resto de ingredientes de la masa ( de los huevos solo las yemas, las claras las reservas ) y bate hasta integrar bien todos los ingredientes.
5. Añade los líquidos con los secos, mezcla hasta integrarlos bien.
6. Bate las claras  a punto de nieve e intégralas en la masa con movimientos envolventes.
7. Cubre la base del molde desmoldable con papel de hornear y llénalo con la masa.
8. Hornea a 180º calor arriba y abajo y si tienes aire mejor, durante 20-30′ o hasta que esté hecho. Puedes hacer la prueba del bastoncillo.Tiene que estar un poco tierno de dentro, de  lo contrario quedará muy seco. Desmolda y deja enfriar unos minutos encima de una rejilla.Si ha quedado abultada de arriba, con la ayuda de un cuchillo grande bien afilado, corta para dejarla más plana. Ahora corta la tarta por la mitad y en la base haz una capa con la mermelada que has preparado previamente. Consiste en batir todos los ingredientes de la mermelada hasta conseguir una textura ligada, reserva.
9. Tapa la tarta con la otra mitad. Deshaz al baño María los ingredientes de la cobertura y cubre la tarta con el chocolate derretido, asegúrate de cubrir también los bordes.
10. Decora a tu gusto 😉

Notas

. Como bebida vegetal elige la de avena o de arroz y siempre ECO. Evita la de soja, resulta muy indigesta

. Si en lugar de los dátiles Medjoul tienes los de rama tendrás que duplicar la cantidad.

. Utiliza siempre las pieles de cítricos ecológicos para evitar los tóxicos.

. Si no te gusta el chocolate tan fuerte no lo mezcles con el 100%, pero sí te aconsejo que utilices un chocolate con un % muy elevado de cacao y mejor si es ECO y de comercio justo. Yo utilizo los chocolates y el cacao en polvo de   ANIMA ORGÁNICA

De verdad te lo digo… Tienes que hacer esta mona/tarta de chocolate, porqué te aseguro que está ¡BRUTAL!

Cuando la hagas, déjame tu opinión en comentarios, ya sabes que me encanta leerte.

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Nada más ni nada menos que 42 veranitos ya vividos! ¿Será por eso que me encanta el verano ? Realmente aguanto mejor el calor que el frío pero también necesito refrescarme con cositas deliciosas como mi tarta de aniversario. Una tarta que, no exagero nada cuando te digo que no has probado nada igual!

La tarta es de dulzura suave, natural como todos mis postres. de un sabor indescriptible de lo deliciosa que está. Es curioso cómo vas educando el paladar a medida que llevas más tiempo llevando una alimentación saludable. Sobretodo cuando eliminas el azúcar refinado de tu dieta. Por eso te lo comento, dependiendo del momento en que te encuentres, en la receta también te indico cómo hacerla un poco más dulce utilizando un buen endulzante.

La tarta vegana es rica en proteína vegetal porqué está hecha de guisantes.. sí sí… lo has leído bien… ¡ GUI-SAN-TES ! … Ellos son muy dulces y además ricos en fibra y en todos los aminoácidos esenciales, así que seguramente te sentirás más llena y satisfecha antes que comiendo cualquier otra tarta preparada con ingredientes refinados.

Puede que te hayas quedado helada sabiendo el ingrediente estrella de la tarta,  puede que incluso hayas sentido algo de rechazo… lo se, es ‘normal’ cuando nos ofrecen cosas a las que no estamos acostumbrados. Pero de verdad te digo que ¡TE ENCANTARÁ! Dame un voto de confianza y prueba de hacer esta delicia en casa,…. Seguramente pasará a ser uno de tus postres saludables preferidos. Espero tu comentario 😉 .

Ingredientes tarta

molde de 15-18cm x 10cm alto

150g anacardos crudos s/sal remojados 3h

500g guisantes congelados ( saca del congelador 5′ antes )

1 plátano congelado

1T zumo de manzana ECO

1CS alga agar-agar

ralladura de piel de 2 limones ECO

*

Ingredientes base

100g dátiles Medjoul limpios y sin hueso

100g cacahuetes tostados s/sal y pelados

1CS cacao 100% en polvo

Ingredientes cobertura

1/2 tableta chocolate negro mín. 75% ( yo uso el 95% )

1CS aceite de coco

Ingredientes decoración

Fresas congeladas

Frambuesas congeladas

Hojas de menta fresca

Preparación

1. Pon a hervir el zumo con el alga durante 5′ o según especificaciones de la marca. Deja enfriar.
2. Procesa todos los ingredientes de la base hasta formar una masa pegajosa. Cubre la base del molde, presionando la masa para que quede uniformamente cubierta. Reserva en la nevera.
3. Bate todos los ingredientes de la masa hasta conseguir un textura súper fina i homogénea. Rellena el molde y deja enfriar toda la noche en la nevera.
4. Antes de servir déjalo 30′ en el congelador para que coja más consisténcia.
5. Deshaz al baño maría el chocolate, mezcla con el aceite de coco y haz una capa de chocolate encima de la tarta. Decora enseguida con la fruta para que quede bien pegada.

Notas

* Si lo quieres más dulce añade 1-2 CS de sirope de agave, a poder ser el oscuro, el que no está refinado.

• Si no encuentras cacahuetes sin sal, utiliza los salados. También la dan un toque curioso. ( No abuses de ellos, la sal es refinada ) Pero sí es muy importante que sean tostados para que sean más digestivos.
• Los dátiles Medjoul son los más grandes , cremosos y dulces. También son los más caros. Si compras de los de rama que sean de los blandos , pero si están duros, déjalos en remojo con agua caliente hasta que estén tiernos.

¿A que te dan ganas de pegarle un buen bocado?

¡Enjoy!

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Estamos en pleno verano, el calor aprieta y vienen ganas de tomar cosas fresquitas constantemente.

Los helados son una de las opciones más preferidas para refrescarnos. Son de  las opciones más deliciosas y golosas, que si no estamos atentos de su calidad nos pueden traer con ellos un aumento de peso rápido o incluso una bajada de defensas si están hechos con azúcar blanco. Si quieres saber con detalle sobre el sabor amargo de consumir el azúcar refinado te dejo el enlace del artículo que hablo sobre él. És importante saber las consecuencias que tiene su consumo, ya que son muchas y nada de buenas. Y si además tienes hijos, te puede ser de ayuda para explicarles el porqué hay que reducir y llegar a eliminar el consumo de blanco más perjudicial de nuestra salud.

Pero estamos aquí para traer opciones buenas….

Por eso, siempre que se pueda, la mejor opción para consumir un helado es el casero. ¡Pero cuidado! Que también hay muchas versiones por internet nada sanos.

Así que hoy te voy a enseñar la receta del mejor magnum que te hayas comido en la vida y sin azúcar, ni nada de endulzantes. Pero con mucha dulzura natural, cremoso y con una capa crujiente de chocolate del auténtico. Vamos.. todo un helado digno de formar parte de una alimentación saludable, ya que con él, además te estarás nutriendo, llenando de energía de la buena y gozando de placer libre de culpa en cada bocado.

Si te preguntas, con qué está endulzado el helado, es gracias al sabor súper dulce de la compota de manzana. Si te hace pereza encender fuegos ahora en verano aprovecha cuando tengas que cocer otra cosa, lo que vendría a ser una cocina a 4 fuegos. Y así aprovechamos el momento cocción 😉

Y puede que me preguntes… Pero Cris… ¿Manzana? ¡Con la de fruta deliciosa que hay ahora  en verano! Pero créeme… Cuando lo pruebes ¡te enamorará!

¿Qué tal si pasamos a la cocina?

Receta Magnum saludable de compota de manzana

Lectura medidas

T : taza de 250ml

CS : cucharada sopera de 15ml

cp : cucharada de postre 5ml

cc : cucharada de café

Ingredientes helado

8 uni

2T compota de manzana especiada casera 

1T de anacardos crudos s/sal hidratados 3h *

2CS pasas

1CS semillas de anís verde (opcional, pero le dan un toque brutal!)

4 semillas de cardamomo (sin la cáscara )

Ingredientes cobertura

2 tabletas de chocolate negro (mínimo 75%) Yo utilizo el de 95%

Ingredientes toppings

avellanas tostadas picadas

almendras tostadas laminadas

pistachos laminados

trocitos de frambuesas liofilizadas

Preparación

1. Elimina el agua del remojo de los anacardos y enjuaga
2. Pon la compota de manzana en la jarra de la batidora seguida de los demás ingrediente. Bate hasta conseguir una textura fina fina.
3. Rellena los moldes de magnum e introduce los palos de madera
4. Congela 4h o toda la noche.
5. Deshaz el chocolate al baño María y a fuego medio-bajo.
6. Desmolda con cuidado los helados y haz una primera capa de chocolate. Verás que en cuestión  de segundos se vuelve crujiente e ¡irresistible!. A partir de aquí tienes muchas opciones:
   1. Dejar el helado tal cual
   2. Poner tus toppings preferidos
   3. Poner tus toppings preferidos y hacer unos hilos de chocolate por encima
   4. Poner toppings de frutos secos picados y hacer otra capa de chocolate.

Deja volar tu imaginación, crea y personaliza tus Magnums. Y si hay peques en la casa, hazlos participar, ¡estoy segurísima que les encantará!

Notas

*El agua de las hidrataciones o remojos, mejor que sea de buena calidad. Evitar siempre que se pueda el agua del grifo. Piensa que el ingrediente a remojar absorbe mucha agua.

• Puedes hacer una buena cantidad y guardarlos dentro de un tupper en el congelador.
• En caso de que no tengas tantos moldes de Magnum puedes improvisar helados con otras formas, para comer con cuchara. ¡No te olvides de la cobertura crujiente de chocolate!
• Haz una buena cantidad de compota, fresquita está deliciosa. Es ideal para aquellos momentos que apetece algo dulce. O para endulzar muchas recetas de repostería.
• Con el chocolate y los toppings que que te sobren puedes hacer tu chocolate personalizado.

Y ahora viene lo mejor….. ¡ Enjoy!

Si te gusta la receta comparte para que tus contactos también disfruten  de ella

¿Quién en la vida no ha comido un donut? Me parece que es una de las bollerías industriales que más ha triunfado y lo sigue haciendo con más opciones.

Su forma redonda es resultona pero creéme, es lo único bueno que tienen! Los donuts industriales, son una auténtica bomba para nuestro organismo, lleno de grasas trans, azúcar refinado y una lista de ingredientes de origen sospechoso.

Pero hoy te traigo una versión más que sana, una opción nutritiva para que puedas comer tus caprichitos sin hipotecar tu salud. Además al ser RAW – crudo- no necesitas horno para su preparación, ni lleva gluten, ni harinas, ni azúcar refinado… pero están cargados de nutrientes y son muy muy digestivos! Solo tienen un problema… es complicado que solo te comas uno!

Ingredientes

Para unos 14 uni

7 dátiles Medjoul ( de los gordos) o 14 si son de rama, limpios y sin el hueso

150g coco rallado

75g remolacha pelada

75g zanahoria pelada

40g cacao 100% crudo

20g harina de algarroba

4Cs aceite de coco líquido o 2 de sólido

1CS canela en polvo

pizca de sal marina

Ralladura de piel de naranja

Ingredientes cubertura

100g chocolate negro mínimo 75% yo uso del 94%

Ingredientes toppings

Avellanas tostadas y  picadas

Frambuesas liofilizadas

Preparación

1. Procesa todos los ingredientes menos el coco rallado hasta conseguir una masa pegajosa
2. Añade el coco rallado y procesa hasta integrarlo
3. Rellena los moldes con la masa y presiona para que quede compacto. ( mejor que sean de silicona de platino )
4. Deja enfriar 1h en el congelador
5. Deshaz al baño maría el #chocolate y baña cada raw donut
6. Inmediatamente decora para que queden pegados los toppings
7. Si puedes… déjalos enfriar en la nevera para que la choco quede crujiente
8. Ahora viene lo mejor…. ¡Enjoy!

Y tú.. ¿ Cuántos te comerías?

Cris

Si te gustan los dulces tanto como a mí pero quieres aprender más recetas así de deliciosas y saludables puede que te interese :

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Hoy te presento una receta… bueno, mejor dicho… ¡dos en una! Pero que te la puedes tomar como una entera.

O sea.. que te traigo una receta que se compone de dos recetones que solos funcionan muy bien pero si los mezclas ya son la bomba!!!! Y además si te digo que te ayudarán a cuidar tu línea y tu flora intestinal, qué más podemos pedir en un postre ?

La copa se compone de la receta del mousse de cacao y del healthy petit suisse.

La primera es de lo más ligera porque se prepara con agua de herbir los garbanzos. Así que a partir de ahora nunca más vas a tirar el aquafaba! Así se llama el líquido resultante de hervir las legumbres que nos permite múltiples creaciones en la cocina.

La segunda receta te ayudará a mimar tu flora intestinal ya que es un fermentado de lo más sano. Ya sabes que somos 10 veces más bacterias que células, de aquí la importancia de mimarlas todo lo que podamos. Y una de las maneras es aportando diversidad con los alimentos fermentados. Ya te avanzo que  la fermentación de mi healthy Petit Suisse está impulsada por las bacterias del mejor kombucha del mercado. Por si no lo conoces, el kombucha es un té negro fermentado que te lo puedes preparar en casa si tiene el scoby. Y sino, la manera más práctica de consumir esta bebida tan deliciosa y medicinal es comprándola. Pero que no te den ‘gato por liebre’! De bebidas kombucha actualmente hay muchas en el mercado pero yo te aconsejo que compres la mejor,  Kombutxa . Te puedo asegurar que es la marca con menos contenido en azúcar ( para la fermentación utilizan azúcar de caña integral ) y la que mejor sabe.

Vamos.. ¡Que enamorarás a todos que prueben tu copa!… ¡Y tu de mí por traerte la receta! jijiji!

Una cosa tengo que avisarte, no es de esas recetas que se preparan al momento. Es de esas recetas que necesitan ser mimadas pero también te digo que es de lo más fácil de preparar. Así que , ¿qué te parece si nos ponemos manos a la obra?

Lectura medidas

1T : taza de 250ml

1CS : cucharada sopera de 15ml

1cp : cucharada de postre de 5ml

1cc : cucharita de café 2’5ml

Ingredientes healthy petit suisse

1T almendras crudas hidratadas 4h

1T anacardos hidratados 4h

1/2T kombutxa Hibiscus*

3 dátiles Medjoul, limpios y sin el hueso

1T fresas

1/4T frambuesas

pizca de sal marina

Preparación

1. Elimina el agua del remojo de los frutos secos
2. Bate los frutos secos con el kombutxa, los dátiles y la pizca de sal hasta conseguir una textura bien fina. Si se ha calentado la masa deja enfriar antes de añadir la fruta.
3. Añade la fruta fresca y bate hasta conseguir una textura fina
4. Reserva la crema en un frasco de cristal que quede la mitad vacío. Cubre con papel de cocina sujetado con una goma y deja fermentar en el armario durante 24h o hasta que fermente. Lo sabrás por las burbujas que se generan y porqué aumenta de volumen.
5. Una vez fermentado se conserva muchos días en la nevera.

Ingredientes mousse de cacao

4uni

3T de aquafaba de garbanzos

8CS cacao en polvo

3CS xilytol*

2CS psyllium *

Preparación

1. Bate a punto de nieve el aquafaba. Mejor si lo haces con unas varillas eléctricas.
2. Añade el cacao y el xilytol y vuelve a batir hasta integrar todos los ingredientes.
3. Añade el psyllium y bate hasta integrar.
4. Deja enfriar 1h mínimo en la nevera
5. Sirve en copas y con el healthy Petit Suisse por encima
6. Puedes decorar con frambuesas liofilizadas o frescas.¡

¡ENJOY SLOWLY!

NOTAS

*Encuentras el Kombutxa Hibiscus en tienda on Line de Kombutxa  Utiliza mi código CRISMANYER para hacer tus compras con un 10% de descuento.

* El psyllium es indispensable para conseguir la textura cremosa en el mousse de cacao. Lo puedes encontrar en tiendas eco o en la tienda on Line Salud Viva  .Utiliza mi código CRISMANYER para hacer tus compras con un 10% de descuento.

Puedes sustituir el psyllium por lino molido.

*El Xylitol es un endulzante extraído de la madera del Abedul el qual no requiere insulina para ser metabolizado. Lo utilizo cuando quiero mantener el color del postre, ya que es blanco. Lo encuentras en tiendas Bio o on Line en Salud Viva  Utiliza mi código CRISMANYER para hacer tus compras con un 10% de descuento.

Déjame tu comentario cuando hagas esta delicia, me encantará saber tu opinión.

Cristina

Hoy es St. Valentín, día mundial de los enamorados donde la tradición dice de celebrar el amor. … y digo yo… pero cualquier día es bueno para celebrarlo, ¿ verdad ? Y más si lo hacemos con unos bombones de lo más saludables como estos.

Como no te puedo mandar una caja, te mando la receta, para que los puedas preparar en casa. Así, el acto de amor hacia ti y hacia tu pareja empieza con la misma preparación.  Porque la cocina significa esto, un acto de amor y respeto hacia uno mismo y hacia los suyos. Ya que es una de las mejores maneras que nos podemos cuidar y mimar, ofreciéndole a nuestro bello templo los nutrientes esenciales que necesita para estar fuertes y vitales.

Con estos bombones te estarás cuidando a todos los niveles! Nutricionalmente y sensorialmente ya que su sabor es de lo más especial gracias al delicado aroma de las semillas de cardamomo. Por si no las conoces, son un tipo de especie muy aromática y con grandes propiedades terapéuticas.

Las más destacadas :

. Es un alimento energizante, por lo que nos ayuda a activar el metabolismo. Nos sentimos con más energía y ayuda a quemar más calorías.

. Ayuda a aliviar dolores.

. Ayuda a mitigar el mal olor corporal.

. Diuréticas, ayuda a evitar la retención de líquidos.

. Digestivas, ayudando a digerir mejor los alimentos y a absorber mejor sus nutrientes.

. Antioxidantes : combate los radicales libres causantes del envejecimiento prematuro o incluso de un crecimiento de células cancerígenas.

. Antiinflamatorias

. Hepáticas , estimula las secreciones que produce el hígado haciendo que este tenga un óptimo funcionamiento en cuanto a su natural desintoxicación y protección .

. Aumenta la producción de colágeno y revitaliza  la piel mejorando la circulación sanguínea

. Antidiabéticas : Aumentado la producción de magnesio, mineral que favorece la eliminación del exceso de azúcar en el torrente sanguíneo

Vistas las maravillosas  propiedades de estas diminutas semillas creo que vale la pena tenerlas en cuenta. Las puedes encontrar en tiendas ecológicas. Si te es complicado, puedes cambiarlas por un toque de canela en polvo, que a parte de deliciosa, también tiene propiedades muy interesantes.

¿ Pasamos a la cocina ?

Ingredientes

35uni

225g remolacha cruda pelada

150g harina de almendras

150g coco rallado

140g frambuesas frescas

100g dátiles Medjoul sin hueso

80g cacao 100%

5 baynas de cardamomo ( solo las semillas )

Pizca de sal marina

Ingredientes toppings

Chocolate 85%

Cacao en polvo

Frambuesas liofilizadas

Preparación

1. Procesa los dátiles con las frambuesas, el cacao, la remolacha, las semillas de cardamomo y la pizca de sal hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Pasa la pasta en un bol suficientemente grande para añadir la harina de almendras y el coco rallado. Mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes.
3. Reserva la masa en la nevera mínimo 1h pero mucho mejor toda la noche. O si tienes prisa, 2 horitas en el congelador o el tiempo suficiente para que la masa coge cuerpo.
4. Has bolitas no muy grandes hasta terminar la masa
5. Ahora viene la parte creativa. Dales el toque final como te guste. Rebozando con cacao en polvo o bañándolas con chocolate derretido al baño maría y con el toque de polvo de frambuesas liofilizadas por encima. Si lo pones, hazlo con el chocolate aún tierno, si se enfría no se pegarán.
6. Consérvalos en la nevera para que mantengan una textura más firme.

Hazte un favor…. prepárate estas delicias porque están absolutamente

¡¡¡BRUTALES!!!

¡Y seguimos endulzando con la compota de manzana!

Hoy te traigo uno  de los clásicos  más básicos de la repostería..  ¡ Los muffins !

Y puede que te estés preguntando … ¿ Qué diferencia hay entre las magdalenas?. Pues bien, primero su presentación. Las magdalenas se utilizan moldes de papel estriado o incluso a veces van sin papel y tienen una textura más esponjosa. En cambio, para los muffins, se utilizan moldes de papel más rígido incluso a veces de colores. Son más bien como pequeños pastelitos , tienen una textura más densa y pueden llagar a ser bastante calóricos.

Pero no te asustes… yo te traigo la versión ligera de un muffin.  En realidad sería como una mezcla de muffin y magdalena 😉  Le podríamos llamar… ¡MAGMUFFIN ! Con mi versión  te los podrás comer sin remordimientos en aquellos momentos que apriete el gusanillo o simplemente te apetezca algo dulce más denso pero sin tener que pasar por los efectos del azúcar refinado .

La receta de hoy es vegana, no por nada, ya sabes que sigo un estilo de alimentación sin etiquetas, y soy consumidora habitual de los huevos ecológicos.  Pero  he querido darte la opción en caso que no los consumas por tener alergia .

Lo que sí te aseguro que no llevan nada de refinados ni gluten. La harina es de trigo sarraceno siendo una de las harinas más nutritivas que podemos consumir y más en invierno ya que nos ayuda a calentar el organismo. Pero también te digo que no hay que abusar de las harinas. De hecho la mejor forma de consumir los cereales es en su estado natural, en grano.

Y sí.. está endulzada con la compota de manzana deliciosa que ya conoces. Te dejo el enlace por si aún no te la has preparado. Clica en la imagen para ir a la receta .

¡Está de escándalo!

Ingredientes

14uni

300g de harina de trigo sarraceno

600g compota de manzana de otro nivel

125g manzana cortada a dados muy pequeños*

120g harina de almendras

30ml aceite de oliva virgen extra

5 dátiles Medjoul

1CS canela en polvo

1cp  bicarbonato sódico ECO

1cp vinagre de manzana o zumo de limón

pizca de sal sin refinar

*si son manzanas ecológicas puedes utilizar la piel, sino mejor que las peles.

Ingredientes toppings

1 manzana laminada

olbeas de  pasta de cacao 100% de Salud Viva

o chocolate del 85%

Preparación

1. Bate la compota de manzana con los dátiles limpios y sin el hueso.
2. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
3. Con la ayuda de una cuchara para servir helados ( si no tienes puedes utilizar dos cucharas soperas ) llena los moldes de los muffins.
4. Pon una olbea o trozo de chocolate en cada muffin, presiona ligeramente y cierra con la masa del mismo muffin .
5. Decora con un par de láminas de manzana.
6. Cuece al horno a 180º durante unos 30′-35′ o hasta que estén hechas. Puedes hacer la prueba del bastoncillo de madera para saberlo.
7. Deja enfriar encima de una rejilla antes de comerte la primera .

Lo ser… ¡ ESTÁN DE VICIO !

Si los haces, déjame tu opinión en comentarios, me encantará conocerla

Cris

¿ Te ha gustado esta receta ? Puede que también  te gusten mis ‘galletas crujientes de compota’

¿Que levante la mano a quién le gustan las galletas? Creo sinceramente que no hay nadie en el planeta que dijera que no. Como en todo, para disfrutarlas a todos los niveles, la clave está en elegirlas de buena calidad, hechas con ingredientes reales , sin refinar, con pocos azúcares y a pedir que sean nutritivas.

Comprarlas ecológicas es una buena opción , pero no la mejor. Y ya me conoces… aquí estoy yo para ofrecerte lo mejor porqué es lo que te mereces para gozar de la vida con toda tu energía y vitalidad.

Por eso hoy te traigo esta delicia, para que en muy poco tiempo de preparación tengas unas galletas crujientes de lo más nutritivas y deliciosas  que has tomado en la vida. Así te las podrás comer en el desayuno, merienda o como snack siempre que quieras y sin ningún remordimiento de culpabilidad. ¿ Qué te parece ?

¿Empezamos la receta?

Una cosa se me olvidaba…  Mejor ve preparando  un  buen tarro de compota de manzana para ir avanzando la receta, así en un plis plas tendrás las galletas a punto . Te dejo el enlace de mi COMPOTA DE MANZANA DE OTRO NIVEL

Ahora sí… ¡ EMPEZAMOS !

¡Hoy te traigo un clásico de los clásicos! Que a partir de ahora formará parte del punto más dulce de tu #batchcooking . Por lo simple que es, saludable, por lo fácil y versátil pero sobretodo porque está súper rica.

Sí sí.. mi versión de compota de manzana ha venido para quedarse en tu nevera ya que te solucionará cualquier antojo de dulce de una forma muy ligera. A la vez que te enamorará por su versatilidad en la cocina. Ya verás que te iré compartiendo recetas donde tendrá su pleno protagonismo.

La manzana es una de las frutas con un IG más bajo, pero si la cocemos, lo elevamos. De aquí la importancia de cocinarla con canela para que nos ayude a regular la subida de azúcar en sangre. Y si además le añadimos más especies, ¡la llevamos a otro nivel!.  Si conoces mi cocina desde hace tiempo habrás visto que soy una amante de ellas tanto en recetas dulces como en saladas.

Además, la compota de manzana tiene muchísimas más propiedades :

. Su fibra es un alimento prebiótico ideal para alimentar la flora benéfica intestinal a la vez que ayuda a regular el tránsito intestinal.

. Ayuda a mejorar problemas digestivos

. Ayuda a calmar las ansias de dulce de una forma natural y ligera.

. Con ella podemos crear múltiples recetas y endulzarlas de una manera muy saludable.

Ingredientes

3-4 manzanas rojas  ECO

2 ramas de canela

1cp anís verde

5 anís estrellados

ralladura de 1/2 limón ecológico

pizca de sal marina

poco de agua mineral

Preparación

1. Trocea y cuece la manzana con el resto de ingredientes durante 30′-45′ . O hasta que esté bien tierna
2. Si hay, eliminamos exceso de agua , retiramos la canela y el anís estrellado y batimos hasta conseguir una textura fina y ligada.

Opciones

1. Podemos batir con más canela en polvo. La de la foto lleva 1cp y está … ¡BRUUUTAL! Además que ella ayuda a regular la subida de azúcar en sangre a la vez que nos activa , calienta y nos ayuda a subir la libido  😉
2. Una vez fría podemos batir con plátano. Obtendremos una textura más cremosa y dulce.
3. Podemos cocer la manzana con un poco de pera o calabaza. La manzana es una fruta neutra que combina con todo sin ocasionar problemas digestivos.
4. Podemos batir con almendras o anacardos. La textura aún será más cremosa y consistente.
5. Podemos saltear la manzana con aceite de coco antes de cocerla.
6. Se conserva toda la semana en un frasco de cristal. Vale la pena hacer bastante cantidad porqué seguro que te encantará.

Déjame tu opinión en comentarios, ¡me encantará saberla!

Cris

Mira qué delicias puedes prepararte con esta compota….

Siempre es necesario velar por nuestras defensas pero ahora estamos en la época del año donde ellas se ponen a prueba constantemente por los seguidos cambios climáticos que vivimos. Viento, frío, lluvia, calefacciones, …

Hoy, comparto contigo una receta exquisita pero que además contribuirá a cuidar de tus defensas para que tengas una salud de hierro.  Ella forma parte de las recetas que cociné en el showcooking del pasado jueves en Artés, donde vimos todo lo que podemos hacer para subir las defensas :

. Eliminar azúcar refinado de nuestra alimentación

. Eliminar procesados y refinados

. Llevar una alimentación rica de productos frescos, de temporada, nutritiva y  equilibrada.

. Moderar el consumo de alcohol

. En caso de tener que consumir antibióticos hacer una tanda de probióticos de buena calidad

. Consumir alimentos ricos en fibra inulina

. Consumir alimentos con efecto prebiótico.

. Consumir alimentos fermentados con efecto probiótico

. Consumir proteínas de buena calidad

. Tomar alimentos ricos en antioxidantes, vit. A, C, selenio, zinc

. Reducir y saber gestionar el estrés

. Practicar deporte con regularidad

. Tener contacto con la naturaleza con regularidad

. Descansar adecuadamente

Después de leer toda la lista, quédate con lo bueno…. hay muchos factores que están a nuestras manos para que jueguen a nuestro favor. Y uno de ellos , claro está, es la cocina terapéutica 😉

Verás que la receta no puede ser más sencilla, además esta deliciosa y es de lo más saludable que podemos comer! Increíble viniendo de un dulce, ¿verdad?

Lectura medidas

T : taza de 250ml

CS : cucharada sopera

cp : cucharada de postre

cc: cucharada de café

Ingredientes chía pudding

1-2 personas

1 T bebida vegetal eco ( avena, almendras o coco )

5CS de semillas de chía 

3CS pasas

2CS cacao puro en polvo

1cc canela en polvo

pizca de sal marina

Ingredientes coulis de frambuesa

10 frambuesas aplastadas con tenedor

Ingredientes toppings

perlas de granada

nibs de cacao

Nuez de Brasil laminada

polen

Preparación

1. Bate todos los ingredientes del pudding menos la chía. Reserva en un bol
2. Añade las semillas, mezcla muy bien para evitar que queden grumos y deja reposar durante 1h mínimo en la nevera. Incluso lo puedes dejar reposar toda la noche.
3. Al momento de servir condimenta con los toppings y el coulis de frambuesa

Tips

1. Esta delicia está endulzada de manera totalmente natural, sin azúcares añadidos, solo de la fruta seca como las pasas.
2. Este dulce sanísimo destaca por su altísimo  contenido en antioxidantes y fibra.
3. Es muy saciante gracias al alto contenido en fibra a lo que ayuda también a regular el tránsito intestinal.
4. Puedes prepararte una buena cantidad del pudding, se guarda 4-5 días en la nevera perfectamente.Te puede servir como desayuno principal, para condimentar un porridge de avena, o como merienda.

Espero que te animes a prepararte esta delicia porque de verdad  te lo digo…

¡ te encantará!

Espero leer tu opinión en los comentarios.

Cris

¡¡Merendola otoñal!!

Como súper fan que soy de los #smoothies te presento el súper batido que hemos preparado en casa. Como ha tenido la aprobación del jurado ( mi marido y mi hijo 😉  comparto contigo la receta porqué realmente ha quedado ¡¡¡¡ESPECTACULAR!!!!

Porqué sí… porqué aunque nos cuidemos debemos prepararnos nuestros caprichitos sanos así mientras goces sin culpa te estarás nutriendo de verdad.

La clave está en tener cosas ricas en la nevera y en la despensa para cuando te viene la gula, con un poco de imaginación te salen recetas así de escandalosas!!! jajajjaja!!!

Pero además te digo, que este batido es pura vida para nuestras defensas por su alto contenido en vit.A. Además es muy saciante al ser rico en fibra y en proteína vegetal. Y qué decirte de su sabor …. es pura dulzura y sin nada de endulzantes!!

La proteína viene del cacahuete. Esta legumbre aporta todos los aminoácidos esenciales y grasas buenas que nos ayudaran a absorber mejor la vit.A . En un solo batido tenemos todos los  macronutrientes : hidratos, grasas y proteínas.  Todos ellos indispensables para garantizar una buena salud, incluso cuando queremos bajar de peso tienen que estar presentes en nuestra alimentación.

Te cuento como he preparado esta maravilla otoñal

Lectura medidas

T : taza 250ml

CS : cucharada sopera

cp : cucharada de postre

cc : cucharita de café

Ingredientes batido

3p

3 T de calabza cocida al horno y refrigerada 24h

1 T de moniato cocido al horno y refrigerado 24h

1T agua mineral

3 CS de cacahuetes tostados s/sal

1 CS de chía

1/2 plátano congelado

pizca de sal marina

pizca de canela en polvo

Ingredientes toppings

cacao en polvo

nibs de cacao

cacahuetes picados

Preparación

1. Batir todos los ingredientes del batido hasta conseguir una textura fina y cremosa
2. Servir con los toppings y degustar tranquilamente cada bocado

Espero que disfrutes de esta delicia tanto como lo hemos hecho en casa

Déjame tu comentario aquí a bajo, me encantará saber tu opinión

Cris

COLABORA

Uno de los postres que tomaba más frecuentemente de pequeña eran las natillas. Ojalá hubieran sido caseras, pero la verdad es que eran de las comerciales, las que están llenísimas de azúcar, conservantes, saborizantes y un largo etcétera de ingredientes para nada fisiológicos.

Como aquí estamos para cuidarnos, uno de los primeros cambios que hacemos es eliminar el azúcar refinado de nuestra alimentación . Esto conlleva unos días de adaptación y puede que al principio cueste pero cuando llevas un tiempo sin el refinado más consumido del mundo te das cuenta  que tu paladar se vuelve mucho más refinado.

Así que hoy, viajamos juntos por el tiempo, para recordar uno de los sabores de mi infancia pero sin nada de azúcar refinado, y es más… ¡sin ningún endulzante! Solo  con alimentos dulces de naturaleza, típicos de otoño como son las chirivías y las castañas.

Sí sí… ¡ chirivía! Ella es una verdura de raíz de sabor dulce con infinidad de posibilidades, mucho más allá del caldo casero. Una vez cocida, si la dejamos enfriar 24h en la nevera la convertimos en un alimento prebiótico , ya que su tipo de fibra alimenta la flora benéfica intestinal.

Las castañas son el otro ingrediente otoñal ricas en nutrientes, como minerales, vitaminas del grupo B, proteína vegetal de muy buena calidad ya que contienen todos los aminoácidos esenciales, y carbohidratos de lenta combustión aportando al organismo energía constante. Estos frutos secos otoñales son ricos en fibra dando cremosidad  a la receta. Aunque muchas veces se comen con miedo a engordar, cabe mencionar que son el fruto seco menos calórico aportando unas 225kcl / 100g.  Aprovecha que estamos en plena temporada para consumir este regalazo de la naturaleza.

lectura de medidas

T : taza de 250ml

CS : cucharada sopera

cp : cucharada de postre

cc : cucharita café

Ingredientes natilla

4p

600g chirivia

250ml  + 250ml bebida vegetal ( almendras o avena )

150g castañas cocida y peladas*

1 rama de vainilla

pizca de sal marina

pizca de cúrcuma en polvo **

*Si no encuentras castañas cocidas , cómpralas crudas, hazles un corte y ponlas a hervir durante 20-30′ . Cuela, deja enfriar un poco y pela enseguida. Si se enfrían te costará mucho más de quitar la piel.

**Es solo para dar un toque de color.

Ingredientes natilla de cacao

1CS semillas de chia

2CS cacao en polvo

1CS algarroba en polvo

Ingredientes toppings

Cacaco 100% tamizado

castaña cocida

granos de granada

Preparación

1. Pela y trocea  las chirivías,  ponlas a hervir  con 250ml de bebida vegetal, pizca de sal marina y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Cuece a fuego medio y tapado durante 15′ o hasta que estén bien tiernas.
2. Bate las chirivías con 250ml de bebida vegetal, la pulpa de la rama de vainilla, la cúrcuma y  las castañas cocidas y peladas hasta conseguir una textura fina y homogénea.
3. Reserva la mitad y deja la otra mitad en la jarra de la batidora. Añade el resto de ingredientes de la crema de cacao. Bate hasta conseguir una textura bien fina y homogénea.
4. Sirve en unos bols pequeños la mitad de natilla de castañas y termina de rellenar con la natilla de cacao. Deja enfriar 1-2h en la nevera o 24h si quieres alimentar bien a tu flora intestinal. En el momento de servir condimenta con cacao tamizado, una castaña cocida y unos granos de granada.

¡ Disfruta !

Mi batidora de confianza es la MySmüd, la más potente del mercado.

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la puedes adquirir con descuento en Codisverd.

Sin duda… ¡las mejores natillas que he comido en la vida!

Anímate a hacer la receta y me cuentas tu opinión.

Espero leer tu comentario

Cris

El Plumcake es un tipo de bizcocho tierno de origen Inglés que ofrece tantas versiones como te puedas imaginar! Es totalmente personalizable! Y es que la cocina tiene esto, ¡flexibilidad 1000% !  Puedes hacer tu mejor versión de cada receta

Por eso yo te lo traigo sin gluten y sin azúcar, con una textura tierna , un sabor suave y aromatizado que realmente combina con todo y para cualquier momento del día. Para desayunar, como snack o como merienda, para peques y no tan peques 😉

Mi versión está hecha con una harina sin refinar concretamente con harina de trigo sarraceno. Este pseudocereal destaca por contener todos los aminoácidos esenciales siendo mucho más nutritivo, digestivo  y saciante que el trigo.

Como sabor he elegido uno de los más otoñales como son las mandarinas y si además quieres ser súper práctica, te lo traigo hecho con un zumo envasado  ECO

Y por hacerlo aún mejor… ¡¡¡la receta no podía ser más fácil!!! Te cuento como prepararla….

Ingredientes

200g harina trigo sarraceno

500ml zumo de mandarina

4CS aceite de oliva

2CS sirope de ágave

2 huevos

2cp canela en polvo

ralladura de una mandarina

1cp bicarbonato sódico

1cp zumo limón

pizca sal marina

50g chocolate negro 85%

Preparación

1. En un bol grande tamiza la harina
2. Añade el resto de ingredientes y mezcla muy bien hasta conseguir una textura fina y muy cremosa
3. Mientras tanto deshaz el chocolate al baño maría y  a baja temperatura . Reserva.
4. Añade la mitad de la masa en el molde previamente untado con aceite  de oliva o bien cubierto con papel de hornear. Añade el chocolate desecho, y cubre con el resto de la masa
5. Decora con unas rodajas de mandarina
6. Hornea a 170º durante 45-60′.  El tiempo de cocción puede variar mucho dependiendo del horno. Controla que no se queme. Puedes saber si está cocido haciendo la prueba del bastoncillo. Pínchalo en el PlumCake y si sale seco es que ya está listo.

Tips

. Procura no cocerlo demasiado para evitar que quede seco

. Puedes servir con chocolate deshecha por encima, mermelada casera  ( pon la palabra mermelada en el buscador de mi blog y te saldrán muchas más opciones de mermeladas caseras sin  azúcar ) o crema de cacao casera

Esta receta está creada con ingredientes Bio de Casa Amella. Clica al siguiente enlace si quieres la receta en versión catalán.

Te animo a que prepares esta delicia.

Espero tu comentario aquí a bajo 😉

Cris

]]> https://cristinamanyer.com/plum-cake-de-mandarina-y-chocolate/feed/ 4 https://cristinamanyer.com/brownie-fit/ https://cristinamanyer.com/brownie-fit/#respond Mon, 17 Sep 2018 11:31:26 +0000 https://cristinamanyer.com/blog/?p=2621  

¡ Te presento el mejor brownie fit del mundo!

Estoy muy feliz de compartir contigo esta receta ya que hacía muchos días que me rondaba por la cabeza la manera de crear un brownie en versión fit, o sea, que llevase proteína de buena calidad pero sin abusar de los frutos secos. Estos son ricos en proteínas vegetales pero también en grasas que aunque sean muy sanas hay que tomarlas con moderación y consciencia.

Tengo que confesar que cuando tengo una receta en mente no paro de darle vueltas hasta que la saco a la perfección. Claro está, … según mi gusto!! ¡¡¡jajajaj!!!! Ho sea que la perfección no existe, así que, te invito a que una vez pruebes mi receta la adaptes a tu gusto perfecto para ti 😉

Hoy te traigo la opción de brownie más fit del mundo ya que su ingrediente estrella son ¡¡los garbanzos!! Sí sí… has leído bien!! Estas ricuras nos aportan todos los aminoácidos esenciales que necesitamos, lo que llamamos como una proteína completa .  Así que con cada bocado estarás ayudando a reparar tejidos a la vez que te aportará más saciedad.  Además, está llenísimo de antioxidantes al estar hecho con cacao puro 100% y crudo.

¿¿Cómo puede gustar tanto el cacao???… En casa es éxito asegurado siempre que lo elijo para crear algún dulce saludable 😉  Así que espero que también lo sea para ti, todo un éxito, entre todos tus seres queridos a los que quieras deleitar con esta delicia!!

Ingredientes

Para un molde de 15x 15cm

porciones

250g garbanzos cocidos *

125ml bebida vegetal ( avena o almendras )

50g cacao 100% crudo

50g copos de avena

4 dátiles Medjoul ( de los más gordos )

2CS aceite de oliva

pizca de sal marina

Nueces peladas y troceadas

Ingredientes topping

Chocolate negro 85% ECO

Higos frescos o bayas del bosque ( opcional )

* Si los cueces en casa recuerda de dejarlos 24h en remojo cambiando el agua a las 12h .  Cuécelos sin sal y con mucha agua mineral hasta que queden bien blanditos. De esta manera serán más digestivos y nutritivos. Si los compras cocidos quédate siempre con la opción ecológica.  Mi marca de confianza es Rel, disponible en todas las tiendas adquiridas a la Cooperativa Molsa.

Prepararción

1. Bate los copos de avena hasta conseguir la textura fina de harina, reserva.  Si lo prefieres la puedes comprar ya hecha.
2. Si compras los garbanzos ya cocidos, es muy importante que los laves bien para eliminar toda la sal.
3. Bate los garbanzos bien escurridos , con la bebida vegetal, el aceite de oliva y la sal marina hasta conseguir una textura bien fina.
4. Añade los dátiles limpios y sin el hueso, bate hasta conseguir una textura bien fina
5. Añade el cacao y sigue batiendo hasta integrarlo. Si tu máquina es muy potente controla que no suba la temperatura, oxidaría el cacao.
6. En un bol suficientemente grande añade la mezcla con la harina de avena e integra todos los ingredientes. Tiene que quedar una masa compacta.
7. Engrasa un molde de cristal cuadrado, añade la masa y con la ayuda de una cuchara aplana hasta que quede firme y compacto.
8. Añade las nueces troceadas y ligeramente tostadas a la sartén sin aceite. Da un poco de presión sobre las nueces para que queden integradas en la masa. Refrigera durante toda la noche. Esta será la parte más dura de todo el proceso!! jajajajaj!!!
9. Al momento de servir , deshaz el chocolate a fuego bajo y al baño maría. Desmolda con cuidado el brownie, primero pasa un cuchillo de hilo fino para desenganchar los laterales y luego gira el molde hasta que caiga el brownie por su propio peso. Lo puedes servir con las nueces para arriba o para abajo, lo que prefieras
10. Sirve con hilos de chocolate deshecho por encima y si quieres con alguna fruta fresca para darle color vivo. Yo he puesto higos frescos para aprovechar que aún los podemos encontrar.

¡ Enjoy !

¡Disfrútalo pero sobretodo , compártelo!

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15 recetas riquísimas y mejor… súper fáciles y rápidas de preparar

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¿A quién le apetece un helado con estas altísimas temperaturas que estamos sufriendo? Yo la primera!!!… Creo que nunca me había preparado tantos helados como este verano!! JIjijij!!!Y es que cuando aprendes a prepararte las delicias refrescantes con ingredientes naturales , sin lácteos no azúcar refinado,  puedes permitirte el lujo de degustarlos sin nada de culpa y con mucha más frecuencia que un helado comercial.

Y hoy te traigo un helado que a más de refrescarte de va a llenar de antioxidantes y minerales esenciales para nuestro bienestar sobretodo cuando estamos expuestos más horas al sol como es en verano.

El color es de lo más precioso y es gracias al potente antioxidante ficocianina. Este es el ingrediente activo de la espirulina, y es el pigmento que le da su tono azulado. Este antioxidante es parte de lo que le da a la espirulina su respuesta antiinflamatoria en el cuerpo. Este concentrado de antioxidantes tiene sorprendentes beneficios para la salud, contiene una variedad mayor de nutrientes que la espirulina común. Los expertos la llaman el ‘Diamante de los alimentos ‘

A parte, su sabor no tiene nada que ver con la espirulina común ya que  es más bien dulce .  En esta receta se ve potenciado  con el sabor del melón . Ahora es la mejor época para  degustar esta refrescante fruta ya que es el momento natural de su producción. Si consumimos los alimentos que nos ofrece la madre tierra en cada estación y de nuestra zona, nos ayudarán a mantener nuestro equilibrio.

Así que… creo que no necesitamos más motivos para prepararnos estas delícias, y si además te digo que son súper fáciles y rápidos de preparar ya es lo más!!!!

Aquí va la receta… 😉

Ingredientes helado

12 uni

600g melón maduro sin piel

150g anacardos hidratados toda la noche con agua mineral

100 arándanos

3CS zumo de limón

1CS espirulina azul

1CS xilytol

1CS psyllium

pizca sal marina

Ingredientes toppings

Manteca de coco

Arándanos

Polen

Preparación

1. Elimina el agua del remojo de los anacardos. Reserva
2. Pon todos los ingredientes del helado por orden de lista menos los arándanos. Bate hasta conseguir una consistencia fina y ligada.
3. Añade los arándanos y haz pequeños toques con la batidora para que los arándanos queden troceados
4. Rellena los moldes de silicona dejando un dedo hasta llenar. Pon los toppings que te gusten ; polen o arándanos
5. Deja congelar toda la noche. Desmolda, haz unos hilos con la manteca de coco deshecha que es la consistencia  más probable  que tenga en verano. La manteca se solidificará al entrar en contacto con el helado congelado dando una textura crujiente.

Consejos

1. Los toppings son opcionales pero ciertamente le dan un toque gourmet  espectacular! Sobretodo la manteca de coco.
2. Guardálos en un tupper en el congelador y los tendrás a punto siempre que quieras refrescarte con un helado

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¡ Te animo a que  te prepares estos helados ya que su sabor  es único !

Comparte si te ha gustado la receta para que mucha más gente pueda gozar de unos helados saludables.

Cristina

Recuerdo que ya de muy jovencita me encantaba el sabor de café. En verano, era uno de mis sabores preferidos a la hora de elegir un helado ,incluso recuerdo que de vez en cuando, junto con mis padres tomaba una copa de helado de café, nata y café , ya te puedes imaginar lo intensa que era!! jajjaj!!!

En casa, preparaba granizado de café para refrescar las tardes calurosas de verano. Esto lo recuerdo con especial cariño ya que lo tomaba junto a mi hermano Jordi.

Y el tiramisú no podía ser menos! Era uno de mis postres preferidos, aunque no lo solía pedir demasiado porqué ya lo encontraba muy denso. Pero hoy, estoy muuuuy feliz porque he conseguido una versión  súper  deliciosa y ligera del postre italiano y quiero que tu también la puedes disfrutar.

Así que a partir de hoy… ya podemos gozar de un tiramisú sin gluten, sin azúcar, sin lacteos, completamente vegano y sin café jajjajaja!!!… Pero te aseguro que tiene muuucho sabor a café 😉 Sino, pruébalo y ya me cuentas .

Sólo te llevará 30′ preparar esta ricura y el grado de dificultad es de lo más fácil. El problema viene con la espera de refrigerarse, pero vale la pena, ¡¡¡¡¡TE LO ASEGURO!!!!!!

Ingredientes base

molde de 20cm

8 dátiles Medjoul limpios y sin hueso

1T trigo germinado y deshidratado *

1-2CS ‘café’ soluble de achicoria

pizca sal marina

*Cómo preparar el trigo sarraceno germinado y deshidratado

1. Pon a hidratar una cantidad de trigo sarraceno con agua mineral durante toda la noche.
2. Por la mañana elimina el agua del remojo, enjuaga bien. Déjalo en un escurridor y durante 48h solo tendrás que hidratarlo 3 veces al día.
3. Una vez empieza a germinar, ya lo puedes deshidratar hasta que quede crujiente. Esto te puede llevar unas 10h si lo haces a 50º. Si no tienes deshidratadora puedes usar el horno a 50º. Si quieres ir más rápido deshidrata a 100º-120º hasta que esté crujiente, pero con cuidado que no se queme.
4. Es muy fácil de preparar, lo único que implica más dedicación. Si quieres saltarte todos estos pasos y hacerlo más rápido 😉  lo puedes comprar ya hecho. Lo encuentras en la web de Salud Viva. Te dejo mi código para que puedas hacer tus comprar con descuento. CRISMANYER.

Ingredientes para la crema

2T anacardos hidratados toda la noche

2T bebida de avena eco sin azúcar añadido

2CS sirope de ágave

1CS copos de agar – agar

1/4 vaina de vainilla

pizca sal marina

Para la crema de café

5-6 CS ‘café’ soluble de achicoria ( dependiendo si te gusta el sabor fuerte del café )

Para la crema de vainilla

1 cc vainilla en polvo

Para servir

Cacao 100% crudo tamizado

Preparación

1. Procesa todos los ingredientes de la base hasta formar una pasta pegajosa con tropezones crujientes.
2. Si tu molde se desmonta cobre la base con papel de hornear para que puedas desmoldar con más facilidad la tarta. Cubre la base del molde con la pasta pegajosa, presiona bien para que quede homogénea. Reserva
3. Hervir la bebida vegetal con la vaina de vainilla abierta y con la pulpa raspada, pizca de sal y el agar- agar durante 5′. Retira y reserva la vaina de vainilla . Bate la bebida junto los anacardos previamente escurridos y  el sirope hasta obtener una crema totalmente fina y ligada.
4. Reserva la mitad de la crema. Con la mitad de la crema que te queda en la jarra de la batidora añade el ‘café’ de achicoria. Yo te propongo una cantidad de achicoria para conseguir un asabor intenso de café. Si lo quieres más suave, rebaja la cantidad de achicoria.
5. Cubre la base de la tarta con la crema de café y reserva en la nevera.
6. Limpia la jarra, introduce la otra mitad de la crema, la vaina que habías reservado y el resto de vainilla. Bate hasta conseguir una crema muy fina.
7. Recupera la tarta de la nevera y cubre con la crema de vainilla. Deja enfriar en el frigorífico durante 8h o toda la noche.
8. Si le quieres dar un toque más fresquito introduce la tarta en el congelador 1h antes de servir.
9. Emplata con mucho cacao tamizado por encima.

NOTAS

1. Puedes cambiar el trigo sarraceno por copos de avena. No quedará tan crujiente pero también estará súper rico.
2. No aconsejo servir la tarta congelada ya que pierde mucho sabor
3. Por si no lo sabes, el hecho de tamizar es  simplemente pasar una harina por el colador, en este caso el cacao.
4. Es una tarta exquisita hecha con ingredientes saludables, pero aún así que sea una excepción y si puedes, cómela con moderación, ya que es bastante densa. Pero está claro que cuando la comas lo debes de hacer con todo el placer y tranquilidad del mundo para saborear cada bocado con todos tus sentidos.

¡ DISFRUTALA !

Cris

Si te gustan los dulces tanto como a mí pero quieres aprender más recetas así de deliciosas y saludables puede que te interese mi curso ON LINE de POSTRES SALUDABLES Y DELICIOSOS 

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Sin horarios, para seguir cómodamente desde tu casa

Parecía que no … pero el verano ha llegado y con ¡¡qué temperaturas!! Con este calor el cuerpo nos pide frescor, alimentos ligeros y muy pero que ¡muy refrescantes!

Pero cuidadín con los más refrescantes , que si nos dejamos llevar nos pueden hacer ganar en exceso algunos quilitos de más al terminar el verano… y luego nos sentimos mal y toda la rueda de culpabilidad que hay tras pasar un verano sin cuidarnos.

Porque la filosofía de que… ‘ estamos en verano y ahora toca comer helados, granizados y todo lo que venga ‘ o la otra frase típica…. ‘Estoy de vacaciones y como he trabajado mucho durante todo el año ahora me permito todo lo que quiero ‘.

Si lo pensamos bien , estas frases no tienen demasiado sentido. Ya que visto así parece que sea un castigo cuidarnos. ¡Y para nada lo es! Claro está , la actitud es la clave para ver la parte positiva de todo. Si nos cuidamos desde el querer, no desde la obligación, ni prohibición, la visión cambia por completo. Ya que por naturaleza si nos prohiben alguna cosa, nos viene más ganas de ello debido a que el cerebro no entiende la palabra NO.

Si aprendemos a darnos caprichos saludables nos estaremos permitiendo unos ‘excesos’ sin tener consecuencias sobre nuestra salud

Por eso hoy te digo… permítate caprichos pero con ingredientes saludables, que te mimen y te cuiden como te mereces  como la hierba de trigo fresca.

Esta maravilla de la naturaleza , ( sin gluten ) tiene infinidad de propiedades y aporta muchísimos beneficios a nuestro organismo.

Claro está que ¡una flor no hace primavera! … estos beneficios se ven potenciados siempre que llevemos una alimentación consciente y unos hábitos de vida saludables.

La hierba de trigo se  consume en líquido,  extrayendo su jugo con una cold pressed o máquina especial , pero al ser muy potente con un chupito ya tenemos bastante. Su sabor puede costar al principio siendo adictivo por lo bien que sienta. Es como si el cuerpo te lo pidiera.

Hoy te la traigo en una versión más que original y un tanto golosa, que además es de lo más refrescante que podrás tomar este verano.

Ingredientes sorbete de coco

2 personas

2T agua de coco en cubitos

2CS de leche de coco en lata refrigerada toda la noche

1/2T agua de coco

1CS xylitol

Ingredientes destellos verdes

1 puñado de hierba de trigo recién limpia

1/2 pepino

Preparación

1. Pasa el pepino por la cord press y luego la hierba de trigo bien cortada. Te irá muy bien para pasarla por la cold press. Reserva el zumo en la nevera.
2. Para el sorbete, pon todos los ingredientes en la jarra de la batidora. Mejor que sea potente para conseguir la textura de sorbete sin llegar a calentar los ingredientes. Yo utilizo la MySmüd , y con el programa batidos y la ayuda del pistón, tengo la textura perfecta en 30 segundos .
3. Sirve en las copas y condimenta con un chorrito del zumo de hierba de trigo.
4. Degustar con calma.

Si quieres probar la magia de la hierba de trigo, puedes hacerte con tu pedido a través de la web de www.clorofeeling.com

Una de las noches del año más mágicas… ¡San Juan!

Tal vez porqué es la noche más corta, porqué en todos los pueblos hay bailes, luz, hogueras, fuegos artificiales,  todo el mundo está alegre y de buen humor. Toda la suma hace que la encuentre muy especial….   ¡ me encanta  San Juan !

Como toda fiesta tiene su tradición de celebrarla con un dulce, en este caso lo hacemos con la coca de San Juan. Con tantas variedades como pueblos hay. Pero si queremos una coca saludable,sin azúcar,  libre de gluten, vaya…. que nos siente bien para así gozar de la noche sin pesadez en el estómago…. nos puede resultar complicado de encontrar.

Puede que encontremos alguna libre de gluten, pero hay muchas probabilidades que esté hecha con harinas refinadas y seguramente que llevará azúcar refinado igualmente.

Por eso he estado probando y probando hasta que he dado con la coca de San Juan más deliciosa y saludable que he comido en la vida!!! Hecha con harina de trigo sarraceno, harina de almendras huevos eco, y como endulzante…  ¿ Lo  adivinas?… todo 100% natural! Sin azúcar añadido , ni blanco, ni moreno 😉 

Y hoy te la traigo para ti, para que goces de ella y puedas celebrar un San Juan con toda la energía y felicidad del mundo como te mereces!

Esta delicia la he preparado para Casa Amella, clica en el siguiente enlace para conocer la receta.

Coca de San Juan, de albaricoques y cerezas

¡ Espero que la disfrutes tanto como lo hemos hecho en casa !

El motivo por el que aún no la tenía es porqué realmente  la consumo muy esporádicamente.. pero tengo que reconocer que ¡¡¡está de vicio!!!! ¡Y que fácil es de preparar!

La granola, por si no la conoces, es una mezcla de frutos secos, fruta seca, semillas y demás condimentos  dulces con la que tienes infinidad de posibilidades. En el mercado las encuentras de múltiples versiones, unas más saludables que otras claro, dependiendo de dónde se compren . Pero sin duda no hay nada como crear tu propia granola home made .

Su textura característica crujiente y pegajosa la hace ideal para acompañar en infinidad de platos con texturas más suaves y cremosas. Como un porridge de avena, un chía pudding, un smoothie, un yogur ya sea vegetal o no, una ensalada de frutas o simplemente tomar como snack para reponer energía rápidamente.

Y digo rápidamente porqué la granola , aun que esté hecha con ingredientes saludables hay que tener conciencia de que su contenido en azúcar ( del bueno ) es alto. Por eso, aconsejo consumirla como complemento no como parte principal de un desayuno.

La versión que te traigo hoy, es sin duda una combinación asegurada ya que la naranja y el cacao son don ingredientes que siempre quedan bien.

Te animo a que la prepares, está ¡BRUTAL! y se conserva varias semanas en un tarro de cristal. Mejor guárdala en el armario, para que no la veas y no tengas dulces tentaciones , jijiij!!!

Ingredientes granola

1T almendras crudas con piel
1T avellanas crudas
2T copos de avena 
1 /2T pasas
10cs jarabe de agave
3cs aceite de coco (deshecho al baño maría)
3cs cacao en polvo 100% y crudo
2cp canela en polvo
2cp jengibre en polvo

ralladura de piel de 2 naranjas ecológicas

pizca de sal

Preparación

1. Mezcla en un bol todos los ingredientes, enteros o un poco picados, como prefieras. Todos menos el jarabe de agave, mezcla hasta que queden bien integrados.
2. Añade el jarabe de agave y remueve hasta integrar todos los ingredientes.
3. Esten la mezcla encima de la hoja de teflex de la deshidratadora y deshidrata las 2 primeras horas a 50º y las siguientes a 45º hasta que estén crujientes. Cuenta unas 10h. En caso de que no tengas deshidratadora pone la mezcla encima del papel de horno y cocina a 50º durante 10h o a 150º durante 20-30 ‘.
4. Muy importante que no se quemen. Se conserva muy bien en un frasco de vidrio.

NOTA :

1. La deshidratadora es un proceso mucho más lento pero que conserva más nutrientes de los alimentos. Esta granola tiene muchos antioxidantes por las pasas, el cacao y la piel de naranja, pero para mantenerlos hay que mimarlos a bajas temperaturas.
2. Tu elige el que tengas en casa, pero sobretodo , en caso de hacer la granola en el horno, ten mucho cuidado que no se queme.

Cuando la hagas, dime dónde te gusta más combinarla, me encantará saberlo 😉

Cristina

A mi entender, cada comida que hacemos es una oportunidad para nutrirnos, incluso con unos buenos dulces! Sí, sí… en mi cocina los dulces también son nutritivos. Y el de hoy es muy rico en proteínas lo que nos aportará muchísima saciedad.

El mousse está hecho con tofu. Por si no lo conoces, el tofu es una proteína vegetal hecha de soja amarilla la que a mi, personalmente, no me dice mucho, ni por el sabor ni por sus propiedades. El tofu se tiene que cocinar bien para que coja sabor ya que por si solo es un poco soso.

Pero ya te digo que con este recetón voy hacer ¡una buena excepción! porque su sabor a cacao es espectacular!!!… y la cremosidad conseguida ¡ BRUTAL!

Y por si fuera poco el cacao está combinado con un coulis hecho a partir  del zumo eco de manzana y pera de Casa Amella y el kuzu.

Por si no lo conoces, el kuzu es una maravilla de la naturaleza que tendría que estar presente en todos los hogares por sus múltiples beneficios :

. Es un gran regulador intestinal, ya que actúa tanto en caso de estreñimiento como de diarrea al regenerar la flora intestinal. También tiene propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias. 

. Ayuda a bajar la fiebre

. Es ideal en caso de resfriados

. Alivia los dolores de cabeza

. Revitaliza el organismo

. Ayuda a alcalinizar la sangre

. Fortalece las mucosas respiratorias

. Mejora los malestares típicos del embarazo

Así que … ya puedes ir cogiendo papel y lápiz para preparar la lista de la compra porque sí o sí tienes que probar este manjar! ¡ Que te mimará y te enamorará  segurísimo !

Dale al siguiente enlace para ir directo a la receta ya que la he creado para mis amigos Casa Amella.

Mousse de cacao con coulis de pera y manzana

¡ Espero tu comentario !

Cris

El día se alarga, suben las temperaturas pero seguimos sintiendo frío. Estamos a las puertas de la primavera, el cuerpo , poco a poco nos va pidiendo más crudo y más fruta.

Puede que sintamos menos hambre o incluso que no nos apetezca platos tan contundentes.

Hacer una introducción progresiva  de estos alimentos es vital para gozar de una buena adaptación a la nueva estación.

Por eso he creado este delicioso batido, totalmente crudo, con ingredientes de invierno y de primavera, con un toque de grasa saludable indispensable para el equilibrio de nuestro organismo.

Con este batido estarás aportando gracias a la remolacha una buena carga de antioxidantes concretamente los flavonoides conocidos por ser un potente anticancerígeno, fibra,  minerales sobretodo el hierro y potasio ideales en caso de anemia o de retención de líquidos. Las remolachas son unas hortalizas que nos aportan grandes beneficios al consumirlas en crudo: nos ayudan a mantener un cuerpo y corazón joven,  a depurar la sangre, nos aportan mucha energía por su riqueza en hidratos de carbono. Así pues , es un gran aliado en caso de hacer deporte. Si tomas un zumo de remolacha antes del entrenamiento  o de una cursa te aseguro que vas a volar! O si te tomas este batido tras el entrenamiento recuperarás energía muy rápidamente sin sacrificar la calidad de tu musculatura.

La remolacha también juega un papel importante en la producción de la hormona dopamina, que nos previene del mal humor y de los síntomas depresivos. 

Así que, en caso de notar los efectos de la astenia primaveral esta delicia te será todo un regalo para tus sentidos y emociones. Si quieres saber más sobre la astenia primaveral y sobretodo de cómo combatirla te aconsejo que leas el siguiente artículo  ( Leer más )

Y no te preocupes por el típico sabor a tierra de la remolacha, con toda la mezcla de ingredientes te prometo que no se nota. Y sino me dices… ¿oks?

Lo que sí tengo que avisarte, en caso de que sea la primera vez que comas remolacha, que no te asustes si ves tu orina y tus deposiciones teñidas de rojo, no es sangre, sino la expulsión del pigmento rojo de la remolacha. Yo la primera vez que  las comí me asusté 😉 .. suerte que lo relacioné en seguida.

Así que .. te dejo con la receta de este batido que solo con mirarlo ¡levanta pasiones!

Ingredientes crema de almendras y coco

100g almendras crudas peladas

1/2T de agua mineral

40g coco rallado

1CS xylitol

1cc vainilla en polvo

2CS zumo de limón

pizca de sal marina

Ingredientes batido pasión

2 naranjas sanguinas peladas y sin la piel blanca

220g fresas limpias y sin las hojas

1 remolacha cruda pequeña pelada

2CS semillas de chía

1 rodaja fina de jengibre pelado

pizca de sal marina

Ingredientes toppings

almendras laminadas

canela en polvo

1 fresa

rodaja de naranja

Preparación

1. Deja en remojo las almendras y el coco rallado con la misma agua que vas a hacer la crema, durante 1h.
2. Bate con el resto de ingredientes de la crema de almendras hasta conseguir una textura fina y cremosa. Reparte en tres vasitos para servir y reserva en la nevera.
3. Limpia la jarra, añade todos los ingredientes del batido pasión y bate hasta conseguir una textura fina y sedosa. Reparte en los tres vasitos que tienes reservados en la nevera y vuelve a reservar en la nevera un mínimo de 1h para degustar fresquito.
4. Antes de servir presenta con los toppings.

Espero que te animes a prepararte esta delicia porque sé que te enamorará, y lo mejor de todo… te mimará  mientras gozas de cada bocado.

Cristina

Porqué las tradiciones están para seguirlas ya que con ellas revivimos muchos recuerdos,  pero muuucho mejor si podemos elegir la versión saludable.

Y dadas las fechas de proximidad a la Semana Santa, hoy te traigo uno de los dulces más típicos de los días de Cuaresma, los Buñuelos de Cuaresma. Por si no los has visto nunca son unos dulces con muy pocos ingredientes .Hechos con harina de trigo, huevos y leche se prepara la masa con la que se forman pequeñas bolas, se fríen con aceite y se rebozan con mucho azúcar refinado. Sí sí… estás en lo cierto, terminan siendo pequeñas bombas dulces caragadas de calorías y  no muy saludables.

Pero ya me conoces, me gusta sacar la parte más sana de todas la recetas para ofrecerte la mejor versión de ellas.  Aún así,  no es un dulce para comer cada día, ( de hecho no hay ningún dulce que se aconseje comer cada día a excepción de la fruta fresca, ¡claro! )  Pero sí te digo que cuando los comas te estarás ahorrando muchas calorías, a la vez que te resultarán mucho más digestivos y ligeros.

Mi versión es libre de gluten ya que los he preparado con harina de trigo sarraceno que además es mucho más nutritiva que la de trigo refinado. Otro gran cambio es el xylitol por el azúcar refinado que nos endulzará los buñuelos sin renunciar a la salud.

Qué te parece…  ¿ nos ponemos manos a la obra?

Dificultad: media-fácil
Tiempo: 45 ‘

CS: cucharada sopera
cp: cucharada de postre
cc: cucharada de café

Ingredientes masa
20-22 uni

160ml agua mineral
160ml bebida vegetal (almendra, avena o arroz)
160g harina de trigo sarraceno tamizada
2CS Aceite de oliva virgen extra
3CS jarabe de agave
1 huevo
1 / 2cp bicarbonato sódico ECO
1cc vinagre de manzana o zumo de limón
pizca de sal marina
ralladura de dos limones ECO
1CP semillas de anís molida

Ingredientes para freír

400ml aceite de coco

Ingredientes para rebozar

Xylitol encima de un plato llano

Preparación

1. Pon a hervir el agua y la bebida vegetal con la pizca de sal.
2. Cuando empiece a hervir apaga el fuego y enseguida añade el resto de ingredientes de la masa menos el huevo y bate con la ayuda de unas varillas enérgicamente para integrar bien todos los ingredientes
3. Deja enfriar un poco, añade el huevo y vuelve a batir enérgicamente hasta integrar completamente.
4. Pon la masa dentro de una manga pastelera, te puedes ayudar con un recipiente alto, reserva.
5. En un cazo pon a calentar el aceite de coco, muy importante que no humee. Se debe calentar lentamente sin llegar a hervir sino los buñuelos se quemarán  y no se hincharán . Este punto es muy importante. Prueba con un poco de la masa para comprobar si la temperatura es la correcta.
6. Introduce una cantidad de masa para hacer un buñuelo y corta con las tijeras, vuelve a repetir el proceso. Este debe ser muy rápido. Deja suficiente espacio entre cada buñuelo para que se puedan hinchar  sin problema.
7. Fríe hasta conseguir un color doradito, unos 30 segundos por lado. Retirarlos con una escurredera y reservarlos sobre un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
8. Antes de que se enfríen rebózalos con el Xylitol.
9. Repite el proceso hasta terminar la masa.

CONSEJOS:

. El proceso es un poco entretenido pero muy fácil de hacer, sólo requiere de un poco de paciencia y dedicación que te prometo valdrá la pena.
. Aunque son la versión más saludable de los típicos buñuelos de viento, modera su consumo
. He escogido el aceite de coco para hacer la fritura ya que es el aceite que aguanta más las altas temperaturas. En caso de querer utilizar otro que sea el de oliva extra virgen de primera presión. Un aceite de oliva refinado o uno de girasol se oxidaría  enseguida.
. El Xylitol es un edulcorante natural de bajo índice glucémico. En caso de querer utilizar otro azúcar que sea el de coco, pero el color ya no será blanco.

Te dejo el link por si quieres la versión en catalán escrita por la periodista Trinitat Gilbert para el periódico  ARA.CAT

Espero que te animes a prepararlos porqué te aseguro que te van a ¡ enamorar!

Cristina

Porque es viernes, porque es sábado,  porque es tu aniversario, porque has tenido un buen día…. te doy mi palabra que cuando pruebes esta delicia vas a buscar cualquier excusa para celebrarla con él!

Sí, sí… creeme…. su sabor es muy distinto a cualquier postre que hayas probado gracias a su delicado y afrutado sabor del nuevo  Kombutka . Por si no lo conoces, el Kombutxa es una bebida probiótica hecha de te fermentado con múltiples propiedades. Leer más sobre él 

Y los chicos de Kombutxa, que siempre nos sorprenden con sus últimas creaciones, esta vez lo han hecho creando un kombutxa  con un sabor muy distinto, afrutado que a mi me sabe literalmente a primavera gracias a la flor de Saúco y a la uva.

El Saúco es de gran ayuda para problemas respiratorios a la vez que tiene grandes propiedades diuréticas.

A más, conseguimos el color morado precioso gracias a los potentes antioxidantes antiocianinas. Estos poderosos fitoquímicos cuidan de nuestro tracto urinario, protegen al cuerpo de enfremedades peligrosas ayudando a prevenir el cáncer, enfermedades cardiovasculares, ayudan a preservar la memoria y a retrasar el proceso de envejecimiento.

Sin duda, en caso de querer hacer una excepción, esta TARTA MORADA es de las mejores opciones que te puedes preparar! Porqué , una cosa hay que tener clara, que por muy sana que sea la tarta, te aconsejo que cuando la comas, que sea esto… una excepción . Pero que la podrás gozar con toda tranquilidad de que no vas a hipotecar tu salud, te sentirá de maravilla y con una pequeña porción tendrás suficiente, pero ya te avanzo que se hace irresistible de no repetir jiijii!

¡ Con toda mi ilusión te cuento mi última creación !

Ingredientes base

Para molde de 20cm

7 dátiles Medjoul limpios y deshuesados

70g trigo sarraceno germinado y deshidratado*

* Lo puedes substituir por copos de avena finos

*Para preparar el trigo sarraceno germinado y deshidratado te llevará 2-3 días de simples preparaciones pero te aseguro que vale la pena. Puedes preparar una buena cantidad, ya que se conserva muy bien en un tarro de cristal bien cerrado. Ya lo tendrás a punto para tus siguientes postres, crackers o para dar un toque súper crujiente a cualquier crema o batido.

Sigue los siguientes pasos:

1. Hidrata con agua mineral el trigo sarraceno, la cantidad que quieras, durante toda la noche
2. Escurre y deja germinar durante 1-2 días en un escurridor, bolsa de hacer bebidas vegetales o en un tarro para germinar. Donde te vaya mejor, el método es lo de menos, lo que importa es que durante las siguientes 24-48h lo hidrates con agua mineral 2-3 veces al día. Cuidado que no tiene que estar encharcado sino hidratado.
3. Una vez empiece a germinar solo hay que deshidratarlo a baja temperatura, 50º seria lo ideal para preservar más sus nutrientes, pero claro está, que con esta temperatura hay que tener un poco más de paciencia, como unas 12h. En caso de no tener deshidratadora o querer ir más rápido utiliza el horno  y deshidrátalo a 100-120º hasta que esté crujiente. Pero sobretodo que no se queme ni siquiera tiene que cambiar de color. Tienen que quedar como te los muestro.
4. Vale la pena el proceso pero si quieres hacerlo más rápido, sin ningún problema elige la opción de los copos de avena.

Ingredientes crema

2T o 250g anacardos hidratados

1T kombutxa flowers  – Con el código CRISMANYER tienes un 10% en todas tus compras –

2CS miel sin refinar

7CS aceite de coco

1 bandejita de arándanos morados frescos

1 bandejita de moras frescas

pizca de sal marina

Ingredientes decoración

moras

arándanos

chocolate negro mínimo 75% endulzada con azúcar de caña moreno, panela o estevia.

Preparación

1. Procesa los ingredientes de la base hasta integrarlos. Tiene que quedar una masa pegajosa. Si la preparas con el trigo sarraceno le dará un contraste crujiente exquisito.
2. Pon un papel de horno en la base del molde y cúbrelo con  la masa. Presiona con los dedos para que quede uniforme. Tiene que quedar de un grosor de 1cm Reserva .
3. Escurre los anacardos y bátelos  con el resto de ingredientes menos los arándanos y las moras, hasta conseguir una textura bien fina. Rellana el molde con la mitad de la crema, reserva en el congelador durante 1h.
4. Con la otra mitad de la crema , añade los arándanos, las moras y bate hasta que queden integrados. Si queda algún trocito tampoco pasa nada, a mi me gusta.
5. Saca el molde del congelador y rellena con la crema morada. Reserva en el congelador durante   4-5h.
6. Para servir, decora con moras, arándanos y unos hilos de chocolate preparados al momento. Para ellos presiona el cuchillo de hoja fina sobre la tableta de chocolate por todo lo largo. Repite el movimiento hasta conseguir la cantidad que prefieras.

CONSEJO :

Una vez descongelada la tarta, mejor que la consumas en las próximas horas.

De verdad… tienes que regalarte esta delicia, estoy segurísima que ¡ te encantará!

Si te ha gustado lo que te he contado, te animo a que lo compartas por las redes porqué más gente se pueda beneficiar del placer de consumir un postre tan exquisito

Cuando la hagas déjame aquí tu comentario, o mejor aún, comparte tu creación en las redes y etiquétame @cristinamanyer para que pueda verla. ¡ Me hará mucha ilusión !

Cristina

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En el mercado encontramos miles de opciones de galletas para comprar. Si leemos las etiquetas de los envases de las marcas convencionales veremos muchos nombres la mayoría de las veces desconocidos para nosotros, haciendo una larga lista de ingredientes no naturales: conservantes, colorantes, aromatizantes, antioxidantes, etc. son sustancias artificiales que no proceden de la naturaleza.

Estas sustancias, a la larga, pueden provocar en nuestro organismo cambios, alteraciones que pueden ocasionar problemas de salud. Reducir o eliminar estas sustancias resulta cada vez más sencillo gracias a los productos obtenidos de la agricultura ecológica.

Pero aún así hay que tener presente que no dejan de ser un procesado. Si un día compras galletas ecológicas no pasa absolutamente nada pero si eres de los que consume o en casa consumís habitualmente galletas, te aconsejo que pruebes de hacértelas tu ya que el resultado no tiene nada que ver y se hacen en un ‘plis-plas’ 😉

La versión que hoy te traigo es de lo más natural que hay, ya que vamos a preparar las galletas con el grano entero. Esta vez he elegido el pseudocereal trigo sarraceno por estar en invierno. El trigo sarraceno o alforfón se clasifica como pseudocereal ya que proviene de una planta diferente a la familia de las gramíneas dando un valor nutricional muy distinto y siendo libre de gluten.

El trigo sarraceno es rico en hidratos de carbono complejos adecuados en caso de diabetes o obesidad al permitir una absorción muy lenta. Su contenido en vitaminas del grupo B ( excepto B12) esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso  y minerales  como el fósforo, magnesio, potasio, selenio y zinc  es más elevado que el arroz siendo una opción mucho más nutritiva.

También es ideal para consumir en los meses de bajas temperaturas o cuando hay mucho frío interno ya que nos aporta mucha energía y calor corporal. Es un pseudocereal lleno de propiedades como : antioxidante gracias al contenido de rutina, ideal para prevenir enfermedades cardiovaculares o incluso para tratar enfermedades como insuficiencia cardíaca, arritmia, taquicardia y aportar elasticidad a los vasos sanguíneos.

El trigo sarraceno es uno de los granos más ricos en hidratos de carbono complejos , casi un 70%, pero se absorben lentamente por su alto contenido en fibra, proporcionando así energía constante al cerebro y al organismo. También es de los más ricos en proteína ya que contiene todos los aminoácidos esenciales incluso la lisina, deficitario en los cereales.

Además, si aún no hay suficientes motivos como para consumir esta maravilla de la naturaleza, te cuento que contiene un potente inhibidor de la absorción intestinal de los hidratos de carbono llamado fagomina, haciendo disminuir el índice glucémico de los alimentos y reduciendo el apetito.

Y como sabes la mejor opción de consumir un grano es en su estado entero, por eso he creado esta delicia de galletas y tan saludables ideales como desayuno, snack o merienda. Y si las acompañamos con la mermelada prebiótica el beneficio se multiplica por mil ya que estaremos alimentando nuestra flora intestinal benéfica, uno de los pilares de nuestra salud.

Sin liarme más te dejo el link de la receta ya que la creé para el blog de la batidora MySmüd.

Galletas chocolateadas con mermelada naranja prebiótica

Su sabor te sorprenderá… ¡estoy segura!

Y cuando las pruebes con la mermelada ¡ llegarán para quedarse!

Cuando las hagas déjame tu comentario, me encantará saber tu opinión

Cristina

Estamos en el ecuador de las Fiestas Navideñas, justo a las puertas de dar la despedida al 2.017 y celebrar la entrada de un nuevo Año 2.018. A estas alturas puede que ya estemos un poco hartos de comidas pero siguen las celebraciones.

Soy gran defensora de recetas festivas totalmente saludables y ligeras para no terminar las Fiestas con demasiados excesos. Pero a veces no es fácil ya que somos nosotros los invitados y nos tenemos que adaptar a lo que nos han cocinado . Pero en caso de que seas tu la anfitriona te invito a que hagas recetas con verduras, pescado y fruta en el caso de los postres. Preparadas y presentadas de forma distinta seguro que gustaran igualmente a todos tus invitados.

Hoy te traigo un pastel realmente delicioso y ligero, que además te ayudará a mejorar tu digestión. Un mousse sin nada de lácteos, ni harinas, ni azúcar refinado. Sino que viene cargado de enzimas digestivas concretamente las bromelinas, enzimas que encontramos en la piña natural y nos ayudan a digerir las proteínas. Además, esta fruta tropical destaca por sus propiedades antiinflamatorias, diuréticas y saciantes con lo que nos va ideal para estas fechas o siempre que se quiera depurar el organismo o ayudar a perder peso.

¡ P.D importante ! :  estas propiedades las obtenemos con la piña natural fresca, no de la piña en lata.

La textura de mousse la conseguimos con el alga agar-agar, aunque la llamamos alga, esta es el resultado de extraer la fibra de varias algas marinas. Con lo que obtenemos un potente espesante / gelificante de orígen vegetal. Con propiedades refrescantes, laxantes y saciantes el agar-agar se aconseja consumirla con moderación.

* En la receta te cuento las cantidades y los minutos de cocción , pero sí que es verdad que su poder de espesar variará mucho dependiendo de la marca del agar-agar. Por lo tanto siempre que utilices agar-agar hazlo siguiendo las instrucciones del fabricante.

La base del pastel es totalmente distinta a lo que podemos encontrar en la repostería tradicional, pero te aseguro que cuando lo pruebes te va a enamorar! Por las propiedades antioxidantes que tiene gracias a las pasas y por la textura conseguida con la mezcla de los copos de avena. Pero lo mejor, por lo sabrosa y digestiva que resulta. Toda una delicia para tus papilas gustativas y tu bello templo.

Hecha un poco la presentación,.. ¡pasamos a la acción!

Ingredientes base

molde  de 22cm

2 tazas de pasas hidratadas 30′

2 tazas de copos de avena de Rel

1 cucharada sopera de aceite de coco ( 2 si está líquido ) de Rel

1 cucharada de postre de canela en polvo

pizca de sal marina

Ingredientes mousse de piña

2tazas de anacardos hidratados 2h

770g piña natural madura pelada

1 taza de zumo de manzana ecológico

2 y media cucharadas soperas de copos de agar-agar Algamar*

1 cucharada sopera de sirope de ágave de Rel 

2 cucharadas de postre de psyllium en polvo de Salud Viva

1/2 cucharadita de café de cúrcuma en polvo

pizca de sal marina

Ingredientes mousse cacao

1 taza de bebida de avena o de arroz

1/2 cucharada sopera de agar-agar

4 cucharadas soperas de cacao en polvo

1 cucarada sopera de sirope de ágave de Rel

1 cucharada de café de psyllium de Salud Viva

pizca de sal marina

Ingredientes decoración

Chocolate 85% endulzada con stevia o azúcar moreno

Grosella roja

Preparación

1. Elimina el agua del remojo de las pasas y deja escurrir bien el agua.
2. Pon un papel de hornear en la base del molde, así te resultará mucho más fácil desmoldar el pastel
3. Procesa las pasas con el resto de ingredientes de la base hasta conseguir una textura pegajosa. Extiende la masa por toda la base hasta cubrirla por completo. Reserva en el congelador
4. Por a hervir el zumo de manzana con el agar-agar y una pizca de sal marina durante 8 minutos o según indicaciones del fabricante. Deja enfriar un poco.
5. Mientras tanto bate la piña con los anacardos bien escurridos, con la cúrcuma y una pizca de sal marina hasta conseguir una crema muy fina. Añade el zumo de manzana bate, añade el psyllium y bate hasta integrar bien.
6. Vierte la masa encima de la base, da unos golpecitos al molde encima de la mesa para que se asiente bien la masa, reserva en la nevera.
7. Para el mousse de cacao pon a hervir la bebida vegetal a fuego medio con el agar-agar durante 8′. Reserva y deja enfriar un poco.
8. Añade el cacao y el psyllium y bate hasta que queden todos los ingredientes emulsionados. Añade encima del mousse de piña y deja enfriar toda la noche en la nevera
9. Decora con el chocolate rallado y las grosellas
10. Si lo tienes en la nevera déjalo atemplar unos minutos antes de servir, el sabor será más intenso que frío de la nevera.

A todo le podemos dar la mejor versión, ¡ incluso a los canapés !

A las puertas del fin de año, te traigo un canapé festivo, muy fácil de preparar, delicioso y sobretodo absolutamente nutritivo y saludable. ¿ Qué más podemos pedir ?

Este paté tiene una textura increíble gracias a los guisantes pero sobretodo a los anacardos aportando cremosidad por su alto contenido en grasas como todo fruto seco, cardiosaludables  y necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso,  hidratos de carbono complejos, fibra, minerales, vitaminas y  proteínas vegetales deficientes en lisina y metionina. Pero complementados con unas legumbres como los guisantes conseguimos una proteína completa.

Estas pequeñas y dulces legumbres poseen propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular ayudando a mejorar la circulación de la sangre, ayudan a bajar el colesterol malo ( LDL ) , nos aportan energía duradera y larga saciedad , siendo muy ideal para mantener un peso estable.

La manera de presentar el paté le da un toque muy festivo y además es muy fácil de preparar.

Como he preparado la receta  para el blog de la batidora MySmüd,  te dejo el link aquí para que puedas ir a por la receta.

Este paté es ideal  como snack salado, para un desayuno o como aperitivo . Cualquiera de las dos opciones serán sin lugar a dudas la mejor versión.

Si lo haces, déjame tu comentario , me encantará saber tu opinión.

Cristina

Realmente no imagino unas Navidades sin turrones, las costumbres marcan mucho, pero la clave está en elegir opciones saludables para así gozarlos con salud y no sufrir los efectos secundarios del consumo de azúcar blanco 

La clave está en elegir dulces Navideños saludables y consumirlos con consciencia

La versión tradicional del turrón de Jijona se hace con almendra y mucho azúcar blanco. Mi versión está hecha con dátiles del tipo Medjoul.  Este tipo de dátil son más gruesos, tiernos y también más caros pero el precio vale la pena ya que uno de ellos cunde igual que dos de los dátiles de rama. O sea que nos quedamos igual pero mejorando la textura y el sabor.

¡Los dátiles son mi endulzante preferido! Fruta seca totalmente natural sin aditivos, ni procesados ricos en minerales y triptófano. El triptófano es uno de los 8 aminoácidos esenciales para el organismo, el cual es el  precursor metabólico de la serotonina, la hormona de la felicidad, ya que juega un papel clave en estado de depresión, de ansiedad, para la memoria, el aprendizaje, la regulación de la temperatura,  el apetito y el sueño.

Los principales alimentos ricos en triptófano son alimentos ricos en proteínas : carne, aves, pescado, productos lácteos de cabra y oveja, anacardos, soja, hígado, semillas de calabaza, sandía, almendras, cacahuetes y fruta seca.

O sea, que con cada bocado de este delicioso turrón estarás ingiriendo múltiples beneficios para tu cuerpo y mente, ¡ tal y como te mereces!

La receta es muy fácil, pero es clave el proceso de batir para no sacar un exceso de aceite de las almendras, lo que dejaría el turrón muy aceitoso. Si tienes una batidora potente te será más rápido elaborar la receta, y sino  con un poco más de paciencia conseguirás el mismo resultado exquisito.

La receta la he creado para el blog de MySmüd, dale al link donde conocerás la mejor versión del Turrón de Jijona

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¡Espero que te animes a preparar esta delicia y me dejes aquí a bajo tus comentarios, me encantará conocer tu opinión !

¡Te espero en la siguiente receta!

Cristina

Y es que la comida es altamente placentera sobretodo cuando en ella hay el ingrediente tan amado como es el cacao. Esta receta es ideal para ir a buscar una excepción de las que te dejan satisfechos, libres de culpa a la vez que te llena de nutrientes y beneficios para tu organismo.

Y es que no es de extrañar que el cacao sea considerado como un ‘superalimento’ ya que contiene más de 50 nutrientes y componentes bioactivos como los polifenoles que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que nos protegen y aportan beneficios sobre la salud especialmente la cardiovascular. Además este alimento nos da energía, contribuye a mantener el peso ideal y mejora el estado de ánimo.

Así que… imagina todos estos beneficios concentrados en cada bocado! Una auténtica terapia y además placentera de la buena !!!

¿ Qué decir de la textura… ? Cremosa, sedosa, ligera, hace que el cacao se funda poco a poco en tu boca conseguida gracias a los anacardos y a un ingrediente especial… ¿ lo quieres conocer ?

Te dejo el link de la receta ya que la he elaborado para  la batidora MySmüd

¡ Creo que ya tengo el postre para esta Navidad !

¡Espero que te animes a preparar esta delicia y me dejes aquí a bajo tus comentarios, me encantará conocer tu opinión !

¡Te espero en la siguiente receta!

Cristina

¡Hoy te traigo tres recetas en una!…  Sí, sí… tres mousses que por separado están riquísimos pero que juntos nos regalan un postre ¡ESPECTACULAR!

Lo mejor de todo que los tres mousses son veganos, sin mantequillas, ni natas, ni huevos. Estos últimos, aun que los encuentro saludables, también me gusta poder ofrecerte de vez en cuando una receta 100% vegana, sin nada de origen animal.

Con este trio de mousses gozarás de una textura increíble que nada tiene que envidiar al mousse convencional a más que aprovechamos la dulzura natural de un ingrediente típico del otoño para así tener un postre tríplemente sano!!  ¡ SANO, DELICIOSO Y NUTRITIVO !

Existen distintos tipos de calabazas, pero es la vinatera  ( como la de la foto ) la que es más rica en carotenos , que se transforman en vit.A en nuestro organismo importante para cuidar de nuestra salud ocular, aumentar nuestro sistema inmunitario, cuidar de nuestros oídos y prevenir la acción negativa de los radicales libres.

Ingerir calabaza nos aporta un alto porcentaje de licopeno ,otro antioxidante que ayuda a reducir las probabilidades de contraer cáncer de próstata, de útero, vejiga, pulmón y estómago.

Cabe destacar el contenido en vit. C de la calabaza y de potasio. Siendo este mineral ideal para ayudar al organismo a prevenir la retención de líquidos.

Aunque es un alimento de bajo contenido calórico es muy saciante por su alto contenido en fibra, siendo ideal para ayudar a eliminar el estreñimiento a la vez hace que absorbamos lentamente los azúcares presentes de la misma calabaza manteniendo unos  niveles estables  del azúcar en sangre.

Por su contenido en carotenos, vit.C y cobre la calabaza tiene propiedades antiinflamatorias.

Si usas sus semillas puedes beneficiarte de sus nutrientes como de sus propiedades a destacar la de desparasitante.

Te cuento todo esto de la calabaza porqué es el ingrediente estrella de la receta. Todos los otros también tienen infinidad de nutrientes y propiedades pero creo que para hoy ya hay bastante información y mejor pasamos ya a la práctica ¿ te parece? 😉

Esta receta la he creado para el blog de la batidora MySmüd por eso te dejo el enlace directo a ella.

Deseo que te guste la receta…  ¡ nos vemos en la próxima!

Cristina

Cocinar con los ingredientes típicos de la temporada tiene muchas ventajas :

. Con ellos conseguimos los nutrientes que el cuerpo necesita en cada estación

. Al cuerpo le resulta más fácil adaptarse a la energía de cada estación

. Al ser productos de temporada tienen los precios más bajos que los de fuera de temporada.

. Se pueden conseguir de un productor cercano, consiguiendo un producto con más cantidad de nutrientes.

. El sabor de los productos es mucho más potente.

Por eso hoy, te traigo esta maravilla… una tarta hecha solo con ingredientes típicos del otoño!!! Y te confieso que también son de mis preferidos… están  ¡¡ESPECTACULARES!!

Como no… uno de los ingredientes estrella del otoño… el delicioso ¡ BONIATO!

El boniato , igual que la patata , es un tubérculo pero con un sabor dulce inconfundible y con muchos más nutrientes. El boniato  es un alimento que aporta mucha energía estable, al ser rico en carbohidratos . La fibra del boniato es del tipo  pectina, que le proporciona una textura suave y  hace que sea de combustión lenta evitando los picos de azúcar en sangre.

Está lleno de almidón , por eso es muy importante que esté bien cocido para asegurar una buena digestión.

Aunque hay variedades que se diferencian por su colorido, el más conocido es el de color naranja, el cuál está lleno de betacarotenos, antioxidantes que le dan su típico color.

Estos maravillosos tubérculos, se han ganado una mala fama si solo los analizamos a nivel de calorías. Pero como ya sabes, que lo que aquí contamos son nutrientes  😉 … para mi se gana el puesto de uno de los alimentos del otoño, más nutritivos. Por su gran cantidad de vitamina A que nos ayuda a mantener un sistema inmunitario fuerte ( que nos viene de maravilla dada la temporada en que estamos ), nos ayuda a cuidar de nuestra vista . Por su contenido en ácido fólico, vit.B9,  nos ayuda a limpiar la sangre de tóxicos.

Cabe destacar su contenido en potasio, mineral indispensable para la salud del corazón a la vez que ayuda a controlar la retención de líquidos favoreciendo la diuresis.

El otro ingrediente estrella de la tarta de otoño son ¡ las castañas!

Las castañas son un tipo de fruto seco muy especial por su composición nutricional, ya que a diferencia del resto de frutos secos, las castañas contienen un 40% de carbohidratos y un 2% de grasas. De aquí su sabor dulce característico. Cabe destacar que estos carbohidratos son de lenta combustión , siendo grandes aliados para tener una energía constante y ayudando al buen funcionamiento del cerebro.

Para consumir y digerir las castañas sin dificultad, tienen que estar muy bien cocidas y peladas, eliminando por completo la piel marronosa ya que es donde se encuentra un tipo de antinutriente que inhibe la acción de la enzima amilasa, enlanteciendo la digestión de los hidratos.

Las castañas también son ricas en potasio, hierro , vitaminas del grupo B y muy conocidas por ser un alimento galactógeno, ayudando a aumentar la secreción de leche materna.

Y me gustaría añadir que los dos alimentos son altamente beneficiosos para nuestra flora intestinal, aportando fibra con efecto prebiótico .

Para que veas la de nutrientes que te vas a llevar en cada bocado de esta SWEET AUTUMN CAKE

Aquí te dejo el link de la receta  que he creado especialmente para  la batidora MySmüd , espero que te animes a hacer esta delicia de tarta porqué está ¡¡ exquisita !!

Nos vemos en la siguiente receta 😉

Cristina

Hoy te presento una opción para aquellas mañanas que el cuerpo te pide algo más nutritivo y denso. Pero sin olvidar las bases de una alimentación saludable. En la receta de hoy encontrarás hidratos de carbono de lenta combustión que te darán energía constante para toda la mañana, encontrarás proteína de muy buena biodisponibilidad  como es el huevo, pero un favor te pido, que siempre consumas el de producción  ecológica, el que lleva el número 0 delante de toda la numeración. Así estarás consumiendo un huevo con más nutrientes, mejor sabor y sobretodo huevos criados por gallinas felices.

No creo en las verdades absolutas y en la alimentación tampoco. Si tu elección es de no consumir huevos, es otra opción totalmente respetable como lo es  de consumirlos. En tu caso , puedes hacer igualmente la receta sin huevo y sin necesidad de poner ningún ingrediente más, simplemente reduce la cantidad de líquido para conseguir una textura más espesa. Yo le pongo huevo para consumir una proteína muy beneficiosa para el organismo, a la vez que nos aportará más saciedad.

Te dejo una imagen donde se ve claramente la diferencia de color de la yema según la procedencia del huevo.

El huevo es un alimento muy completo, rico en aminoácidos, vitaminas y minerales. Un alimento con muchas propiedades que ha sido perseguido injustamente por su falsa relación con el incremento de los niveles del colesterol

Los expertos aconsejan el consumo de 3-5 huevos a la semana siendo el modo de cocción el que condiciona el resultado final. En resumen, no importa tanto la cantidad de huevos sino la calidad de ellos y de sus preparaciones culinarias siendo importante evitar las frituras y demás cocciones a altas temperaturas llegando a oxidar el mismo colesterol de la yema.

Podríamos hacer un auténtico monográfico del huevo, pero no es esta mi intención. Sólo me gustaría que te quedarás con lo bueno : calidad vs cantidad.

Aquí te dejo el link donde encontrarás la receta de esta delicia

Pastel de pancakes con mermelada de peras

Un consejo :

Cuando prepares  los pancakes puedes hacer más cantidad para tener durante la semana y así te podrás preparar  desayunos o meriendas nutritivas en un plis-plas. Conservados en la nevera dentro de un tupper hermético de cristal aguantan muy bien de 3-4 días.

Hay que ser prácticos y optimizar nuestras preparaciones para que nos sea fácil cuidarnos cada día.

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Por cierto….  si no te convence la mermelada de pera puede que estas otras opciones  te encanten 😉

¡ Te espero en la siguiente receta !

Cristina

Y es que no es de extrañar que sea uno de los nutrientes típicos de la dieta Mediterránea ya que junto con las verduras, hortalizas, frutas, legumbres, frutos secos, pescado, cereales y aceite de oliva nos aportan grandes beneficios para la salud.

Ideal consumir para pequeños ( no para bebés ) , deportistas,  mamis lactantes, en caso de diarrea por su efecto astringente y propiedades antibacterianas. Evitar en caso de diabetis.

Con propiedades prebióticas por el alto contenido de fibra soluble de la chufa ( 10% ) reduciéndose a un 1% cuando se consume en forma de horchata. Antibacterianas, estimuladora del sistema digestivo por su contenido en enzimas, antioxidante por el contenido en vit.C y E ,  y contribuye al buen estado del sistema inmunitario.

Pero todas estas propiedades solo son efectivas si se prepara una horchata sin azúcar refinado y si no ha sido sometida a altas temperaturas ( pasteurización, UHT, esterilización ). Quedando así excluidas las comerciales para beneficiarnos de ellas.

Pero no te preocupes…. hoy te traigo una receta que cuando la pruebes no podrás pasar ni un verano más sin ella!! Es tan fácil de preparar como de deliciosa al paladar!!

Ingredientes

T: taza de 250ml

cs : cucharada sopera

cc : cucharada de café

1T y 1/2 de chufa hidratada con agua mineral durante 24h

4T de agua mineral

3 dátiles Medjoul

1cs de semillas de anís verde

3 semillas de anís estrellado

1cc canela en polvo

1 pizca de sal

Preparación

1. Elimina el agua del remojo de la chufa. Limpia los dátiles con agua y quítales el hueso.
2. Pon en la jarra de la batidora, el agua nueva,  la chufa y el resto de ingredientes y bate hasta que la chufa esté bien molida.
3. Filtra con la ayuda de una bolsa de filtrar o con un colador de malla muy fino
4. Reserva en la nevera en una botella de cristal como máximo 3 días. Consúmela bien fría.

Verás que las especies le dan un toque distinto y espectacular

¡ Si la pruebas nunca más querrás una horchata comercial !

Pero antes que llegue el verano oficialmente nos podemos beneficiar de las maravillosas propiedades  de una de las frutas más deseadas de todo el año… ¡Las fresas! 

¡¡¡Estas pequeñas bombas de antioxidantes con forma de corazón que a muchos nos lo tienen robado!!!

Las fresas que conocemos son el resultado de cruzar las fresas silvestres con la variedad americana. Dando un resultado una fruta llena de flavonoides, minerales como el magnesio, potasio y cobre, vitaminas del grupo B y sobretodo vitamina C. Con propiedades diuréticas sobretodo a lo que se refiere a sus hojas. O sea, que ya lo sabes… a partir de ahora ( en caso de que no  lo hicieras )…  ¡no tires las hojas ! las puedes aprovechar  para nutrir un batido o una ensalada 😉

Son altamente antioxidantes lo que nos ayudan a retrasar el reloj del envejecimiento, a contrarrestar el proceso oxidativo producido por el estrés, el sol, el humo, la contaminación…

Su color tan característico las hace ser un manjar muy apetitoso, ya que la vista es el primer sentido que se nos activa antes de comer potenciando así una buena digestión. Vamos..  ¡que también comemos por la vista! Siendo una parte muy importante de cuidar el aspecto de nuestros platos, sobretodo si tenemos que preparar para los más peques de la casa.

Para mantener el color rojo tan bonito y vivo de las fresas, mejor evitar las cocciones a parte que es la manera de conservar sus maravillosos nutrientes .

La receta que comparto hoy contigo es una fusión de estilos culinarios dando como resultado un mousse espectacular, delicioso, delicado, refrescante, saludable y con propiedades depurativas de las fresas y del agar-agar.

El agar-agar, no es una alga propiamente, sino el resultado de extraer la gelatina de unas algas de Japón. Siendo muy útil en la cocina como gelatina vegetal. Con propiedades muy depurativas, prebióticas y laxantes por su alto contenido en fibra. Dando una energía fría se aconseja su uso en épocas y/o cuerpos cálidos. En las tiendas especializadas en productos ecológicos las podemos encontrar con el formato en tiras, copos, o polvo. Siendo los dos últimos los más aconsejables por tener un efecto gelificante  más potente.

A parte, hay un motivo aún más especial que me hace mucha ilusión de compartir esta receta  contigo ya que fue una de las que hice en los showcookings del Festival Orgànic que se celebró el pasado fin de semana, 27 y 28 de mayo en el Museu Marítim de Barcelona. Tuvo tal éxito que he decidido que tiene que llegar a muchas más personas. ¡¡Porqué lo bueno compartido se multiplica!!

Fue una experiencia muy bonita la cuál estoy enormemente agradecida por el apoyo de todo el equipo del Festival, la ayuda de Marta Vergés, el apoyo fantástico de todos los que vinisteis a los showcookings… ver vuestras caras de placer al degustar mis recetas es la máxima recompensa! ¡MIL GRACIAS!

Decirte también que las fotos tan preciosas que ves en este post la mayoría las hizo  Rosa Maria Lema que vino a verme al showcooking de SWEETS & HEALTHY MOMENTS . Rosa es creadora de un blog muy bonito donde comparte su pasión por una cocina saludable y vegetariana creando unas recetas súper deliciosas ! Yotambienmecuido.com

Me quedé tan  feliz y contenta de lo que llegó a gustar el Mousse de fresas con glaseado de coco… que aquí te la traigo.

Te dejo la receta.. ya verás que te sorprenderá de lo fácil que es!

Ingredientes

molde de 25 cm

1’5l zumo de manzana eco

500g fresas eco limpias y cortadas en cuartos

100g fresas limpias y laminadas con las hojas (para decorar)

1 bandeja 125g de frambuesas: chafados y colados = jarabe de frambuesa

1 bandeja de moras

1 bandeja de frambuesas

1 bandeja de arándanos

3cs copos alga agar-agar

pizca de sal

ralladura de un limón eco

2 ramas de canela

6 anises estrellados

2cs goma guar de SALUD VIVA

Ingredientes glaseado de coco

2cs manteca de coco SALUD VIVA

2cp de aceite de coco SALUD VIVA

1CP Xylitol  SALUD VIVA

Ingredientes topping

fresas laminadas con las hojas

hojas de menta

Preparación

1. Pon a hervir el zumo de manzana con la canela, el pellizco de sal, los anises y el alga agar- agar durante 8′ o según instrucciones de la marca. Cuando empiece a hervir baja el fuego para evitar que sobresalga. Aparta del fuego y deja reposar hasta que esté bastante frío. Este detalle es muy importante para evitar oxidar leas fresas.

2. Cuela, añade las fresas, el jarabe de frambuesa, la ralladura del limón, la goma guar y bate hasta que quede una textura fina.

3. Evoca en el molde y añade los frutos del bosque encima porque cuando el gires quedarán de base. Dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2h o mejor toda la noche.

4. Antes de servir prepara el glaseado de coco. Deshaz al baño maría a baja temperatura la manteca de coco y el aceite de coco. Batelos con un mini blender o batidora junto con el xylitol. Deja reposar hasta que se enfríe y espesa un poco.

5. Cuando el mousse esté solidificado con mucho cuidado desmóldalo . Sólo será necesario que le hagas entrar un poco de aire y al girarlo caerá por su propio peso.

6. Preséntalo con el glaseado de coco, fresas y hojas de menta fresca.

¡¡Ya ves lo fácil que es y te prometo que te encantará!!

Mousse sin el glaseado en caso de que no te guste el coco

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Feliz, muuuy feliz de compartir contigo esta maravillosa receta ya que con ella inauguro mi colaboración con CODISVERD. Supongo que sí, pero en caso de que no la conozcas te invito a que le des un vistazo, ya que es una de las mejores webs de venta on line  de menaje de cocina ecológica. ¡¡Toda una maravilla!! En ella puedes encontrar de todo lo que puedas necesitar para elaborar tus recetas asegurándote de que compras productos de primera calidad libres de tóxicos. Uno de sus productos estrella es el vitalizador. Con él puedes preparar recetas con una de las cocciones más saludables que existen… ¡El vapor!

Yo lo tengo y es una maravilla!!! Y con él incluso hago recetas dulces como el pastel que te muestro hoy… PASTEL DE PLÁTANO MACHO VERDE CON FRAMBUESAS quedando súper esponjoso, cocido a bajas temperaturas para mantener el máximo de nutrientes, creando unos platos altamante nutritivos.

Este pastel de plátano macho y frambuesas es realmente delicioso… ¡tienes que probarlo!

En primer lugar, está elaborado con plátano macho verde, también llamado plátano verde: es más grande que la banana y su pulpa tiene un alto contenido en almidón y bajo contenido de azúcar, a diferencia del plátano corriente. Por ello su sabor no es tan dulce. Pero para ello es muy importante comprarlo verde. Es rico en fibra, potasio y magnesio. También tiene propiedades prebióticas que cuidan la flora intestinal y benefician el sistema digestivo.

Además, las frambuesas, estas exquisitas frutas del bosque, le dan el toque de color al pastel, y son la incorporación dulce a la que no te podrás resistir. Aportan también fibra, además de vitamina C, que tiene un efecto antioxidante.

Y, finalmente, decorado con fresas y melmelada… ¡Mmmmm… exquisito!
 

¡ Conoce la receta !

A más, tengo un código descuento para ti que lo puedes utilizar en la web de CONASI ¡siempre que quieras!

CNS-MANYER

Me encanta la primavera ya que nos brinda con un sin fin de tesoros llenos de vida y antioxidantes, como las fresas! Pequeñas pero llenísimas de propiedades para ayudarnos a sentirnos mejor. Como por ejemplo gracias a su capacidad diurética nos proporciona propiedades depurativas ideales para eliminar toxinas de nuestro organismo. Y ya sabes que uno de los principales fundamentos  para  mantener una buena salud y beneficiarnos de  una cocina anti-aging es potenciar la eliminación de tóxicos.

Estas tartaletas están hechas con alimentos naturales, sin procesar, sin harinas, sin azúcar refinado por eso son una muy buena opción para prepararte una excepción de lo más saludable, sin remordimientos,  sin efectos secundarios negativos, sin alterar nuestra flora intestinal ni nuestro sistema inmunitario.

Con estas tartaletas gozaras de la cremosidad del mousse contrastada con el crujiente de las bases.. En cada bocado una explosión de texturas y sabores! Tienes que probarlas… estoy segura que te encantaran!

¡ Conoce la receta !

Tartaletas crujientes con mousse de fresas y coco

Ya me conoces, siempre quiero ofrecerte las mejores versiones  y esta receta surge de hacer una versión más saludable de uno de los pasteles más conocidos del mundo… ¡La Sacher!

Mi versión de la Sacher te la ofrezco sin azúcar refinado, sin gluten y  sin lácteos llegando a ser mucho más digestiva y sin tener que  pagar un peaje caro tras su degustación. El pastel Sacher lleva en su interior mermelada de albaricoque, pero yo la he cambiado por una de fresas hecha por una servidora, aprovechando que estamos en plena temporada. ¡Me encantan las fresas! Ahora me salen todos los dulces con fresas! jajajaja!!…. Aprovecha su corta temporada para disfrutar de estas pequeñas frutas que nos aportan tantísimos nutrientes, antioxidantes, depurativas, ideales en caso de retención de líquidos por su propiedad diurética, ricas en vit.C, mucha agua necesaria para estar bien hidratados con estas calores que ya tenemos aquí… y su color rojo característico gracias a los antioxidantes bioflavonoides antocianinas...  ¿bonito verdad?… ¡¡Con tan solo mirarlas te dan ganas de comerlas!!

Un secreto para garantizar la aportación de todos los antioxidantes es asegurar que nuestra dieta esté llena de colores.

Pero sobretodo… cuando las consumas que sean ecológicas porqué son una de las frutas más llenas de pesticidas. Vale más, menos cantidad y mejor calidad! Y así también podrás aprovechar las hojas para poner en tu batido verde, en tu ensalada o prepararte una infusión.

Yo aprovecho cuando veo alguna oferta para comprar más y ponerlas en el congelador y así cuando llegue el verano podré preparar unos helados de fresas que estarán … mmmm!!deli, deli!!… ¡¡¡prometo subir recetas!!!

Siguiendo con la Sacher… si alguna vez has intentado hacer un postre sin gluten habrás visto que no es tarea fácil. Después de muchos intentos fallidos, hoy comparto contigo una receta que estoy muuuy contenta con el resultado y más aún que te la puedo ofrecer con video incluido gracias al Diari Ara.cat

¡Súper súper feliz de ver que cada vez hay más interés por los dulces saludables!

Y no podemos terminar sin mencionar el cacao... un verdadero superfood  que hay que consumir en crudo si queremos mantener sus maravillosos antioxidantes pero aún así consumir con moderación por su alto contenido en estimulantes. No hay que confundir el cacao con el chocolate. El chocolate es un producto elaborado con el cacao, azúcar y muchas veces leche.

El cacao es conocido por su capacidad de estimular el sistema nervioso, mejorar el estado de ánimo, la piel, la circulación, el rendimiento intelectual,  estimulante digestivo… pero no hay que olvidar que como todo, la clave del éxito está en la moderación. Ya que es un potente estimulante por contener trazas de cafeína. A moderar su consumo en caso de sufrir estreñimiento o hemorroides por su presencia de taninos.

Ahora sí… aquí te dejo mi mejor versión de la Sacher.

Link con la receta *

*Aquí tienes también la receta en castellano 😉

Para molde de 28cm aprox

Ingredientes para la masa

250 g de harina de coco

1 l de leche de almendras

8 cucharadas soperas de sirope de agave sin refinar

¾ de una taza de cacao en polvo crudo

80 ml de aceite de oliva extra virgen

4 huevos ecológicos

4 cucharadas soperas de lino muy

2 cucharadas de postre de bicarbonato sódico

1 cucharada de café de vainilla en polvo o de esencia de vainilla (sin azúcar)

1 pizca de sal rosa del Himalaya

Ingredientes para la mermelada de fresas

250 g de fresas ecológicas

1 y 1/2 cucharada sopera de semillas de xia

1 cucharada sopera de zumo de limón

3 dátiles Medjoul

1 pizca de sal

Ingredientes para la cobertura

120 g de pasta de cacao

80 ml de aceite de coco

1 cucharada sopera de cacao en polvo

2 cucharadas soperas de jarabe de agave

Ingredientes para la decoración

Fresas para decorar (limpias, con las hojas y cortadas por la mitad)

Preparación

1. Tritura las semillas de lino con un molinillo de café e hidrátelas  con 250 ml de leche de almendras. Reservar.
2. Tamiza los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato sódico y sal). Reservar.
3. Separa las claras de las yemas y monta a punto de nieve.
4. Mientras, añade el resto de leche de almendras, el aceite de oliva extra virgen, el lino hidratado, las yemas y el jarabe de agave. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Cuidado, que no queden grumos del lino.
5. Incorpora las claras montadas y integráis con movimientos que mezclen bien los ingredientes.
6. Forra 2 moldes (de 28-30 cm de diámetro) de pastel del mismo tamaño o muy similares con papel de horno y untar de ello con aceite de oliva las paredes. Repite la masa en los dos moldes y hornea durante 40-50 minutos a 180º con viento arriba y abajo.
7. Mientras, prepara la mermelada de fresas batiendo todos los ingredientes juntos hasta conseguir una textura muy fina. Si la batidora no es lo suficientemente potente, mejor tritura la chía aparte primero con un molinillo de café.
8. Reserva en la nevera.
9. Deja enfriar unos minutos las masas. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Cuando estén suficientemente frías para manipularlas, pone una buena capa de mermelada sobre una, y en la otra, saca el papel con mucho cuidado, que no se desmonte, y pon  la base untada con mermelada .
10. Prepara la cobertura de cacao. Deshacer la pasta de cacao y el aceite de coco al baño María a fuego bajo. Alerta que no caiga ninguna gota de agua. Retira del fuego. Incorpora el agave, el cacao tamizado y mezclar bien. Cubre el pastel por encima y los laterales hasta su totalidad. Déjate guiar por tu creatividad y decora el pastel con las fresas. Deja enfriar 2 h en la nevera

Espero que te animes a hacerla… !porqué estoy segura que te va a enamorar!

Ya sabes que me gusta ofrecerte la mejor versión de los alimentos, sobretodo para que puedas prepararte unos dulces de lo más sanos y deliciosos.

El sabor dulce nos gusta, nos engancha… pero tenemos que ser conscientes de sacarlo de las fuentes más naturales posibles para evitar los efectos secundarios del consumo del azúcar refinado.

Hoy te doy a conocer un endulzante natural nuevo pero que hace más de 4.000 años que se cultiva en el norte-este de China. Son los dátiles rojos y están llenos de minerales y vit.C. Con propiedades tonificantes son muy conocidos en la Medicina Tradicional China. Si quieres saber más sobre ellos y conocer como te pueden ayudar , no te pierdas el artículo que ha preparado  la Dietista Pilar Rodrigáñez para la revista digital ETS EL QUE MENGES o SOY COMO COMO en versión castellano.

Me hace mucha ilusión que mires el artículo ya que viene con una receta elaborada por una servidora, súper fácil y divertida de unas galletas rellenas que seguro te van a encantar!! Yo creo que son las mejores que he creado hasta el momento! Y sino ya me lo dices tu 😉

¡Espero que las disfrutes tanto como yo!

Sí, sí… ¡hoy te enseño a hacer mermeladas! . Pero para nada se parecen a las que puedas comprar en un supermercado. La primera diferencia es que son sin azúcar refinado lo cual ya es un paso enorme porque como sabes, el azúcar blanco no es bueno para nadie. En otras recetas ya te he hablado de él pero para refrescar y nombrar algunos de los efectos de su consumo :

• Acidifica
• Crea adicción
• Desmineraliza
• Provoca hipoglucémias
• No aporta ni un solo nutriente al ser un producto totalmente refinado
• Paraliza el sistema inmunitario
• Alimenta las células cancerígenas
• Altera la flora bacteriana
• Provoca desconcentración

Y dirás… ‘pues compro una mermelada light y listos o una ecológica que estará endulzada con azúcar de caña integral’.

Ninguna de ellas son la mejor opción, y ya sabes que me gusta ofrecerte la mejor versión de todas las recetas para que goces de una alimentación lo más saludable posible, para que tus defensas estén fuertes y puedas dar la mejor versión de ti . A más con estas maravillas, al ser mermeladas ricas en vit.C  te beneficiarás de los efectos antiinflamatorios y antioxidantes de sus principios activos… ¡ Increíble, verdad!

Te prometo que cuando leas las recetas te sorprenderá de lo fáciles que son, se preparan en 2 minutos y el resultado es ¡ESPECTACULAR!

Pero si algún día quieres comprar tus mermeladas elige siempre la opción ecológica o bio así te aseguras que están hechas con un endulzante más saludable y la fruta que han utilizado es libre de pesticidas. Por ejemplo, las fresas o la manzana, son frutas que  tienen un listado más extenso de tóxicos. Pero aún así a tener en cuenta que la cantidad de vitaminas ni mucho menos será la misma que la que puedas prepararte en casa.

Puedes hacer mermelada de cualquier fruta. Entre las cuatro opciones que te enseño hoy, he elegido dos tipos de frutos del bosque por su altísimo contenido en antioxidantes y vit.C. Para nada su pequeño tamaño les hace justicia a su elevado contenido en nutrientes.

Los arándanos son frutos del bosque con muy bajo contenido en azúcares y altísimo en antioxidantes y flavoniodes, los que destacan las antocianinas.

Los arándanos están especialmente indicados para prevenir y tratar :

• enfermedades de las vias urinarias
• mejorar la salud de los riñones
• mejorar las capacidades cognitivas
• mejorar la vista
• mejorar la circulación
• detener el crecimiento de las bacterias

Ingredientes mermelada de arándanos

• 250g arándanos
• 3 dátils Medjoul ( recuerda limpiarlos y quitarles el hueso )
• 1cs zumo de limón
• pizca de sal

Una taza de frambuesas aportan el 88% de vit.C necesaria en un día. Lo que las convierte en auténticas bombas antioxidantes capaces de neutralizar los efectos de los radicales libres.

Las frambuesas están especialmente indicadas para prevenir y tratar :

• enfermedades degenerativas de la vista también por su contenido alto en carotenos
• mejorar la circulación
• ayudan a desintoxicar el organismo
• el envejecimiento prematuro
• aumentan la capacidad de absorción del hierro
• por su altísimo poder antioxidante, es considerada uno de los mejores alimentos en prevención al cáncer.

Ingredientes mermelada frambuesas

• 250 frambuesas *
• 8 dátiles rojos  SALUD VIVA  ( lávalos y quita los huesos )
• 1cs zumo de limón
• pizca sal marina

*Si quieres una textura más fina como la de la foto bate manualmente con una cucharita las frambuesas y cuélalas. Te traerá unos minutos pero el resultado es mucho más delicado y suave.

El mango es una de las frutas más antioxidantes por su alto contenido en vit.C y A, ya que es una de las frutas más ricas en betacarotenos. Una pieza aporta un 60% más de la dosis  diaria recomendada.

El mango es una fruta dulce y  exótica especialmente indicada para prevenir y tratar :

• alergias
• ejercer una función anticancerígena
• enfermedades oculares
• aumentar sistema inmunitario
• contiene enzimas proteolíticas, capaces de digerir las proteínas, ayudando al organismo a digerir los alimentos  y absorber mejor los nutrientes.
• contiene bastante triptófano, un aminoácido con propiedades relajantes. A más, nos hará sentir más felices dado que a partir del triptófano fabricamos la hormona serotonina, nuerotransmisor conocido como la hormona de la felicidad.

Ingredientes mermelada de mango

• medio mango grande
• 1cp aceite de coco sólido ( si está líquido serán 2cp )
• 1cp goma guar SALUD VIVA
• 1cs zumo de limón
• pizca de sal marina

El coco es el fruto de la palmera, rico en vitaminas y altamente remineralizante

El coco es una fruta exótica con un peculiar sabor ideal para :

• deportistas al ser un alimento energético
• remineralizar
• hidratar
• antioxidante gracias a su contenido en algunos minerales con estas propiedades como el zinc y el selenio

Ingredientes mermelada de coco

• 1 coco seco *
• el agua del coco
• 1T agua mineral
• 3cs Xylitol **  SALUD VIVA
• 1cp goma aguar SALUD VIVA
• pizca sal marina

*Para abrir el coco primero haz un agujero por uno de los tres agujeritos. Mira cuál es el más blando, y vacía el agua del coco. Resérvala para la receta. Pica todo el coco con la ayuda de un martillo limpio, ayudarás a que se suelte la cáscara. Una vez abierto, con un cuchillo afilado haz incisiones

**El xylitol es un endulzante ideal si queremos conservar el  color original de la receta, no seria la opción más healthy  para usar muy frecuentemente ya que no nos aporta nutrientes pero es muy válido en casos de no poder consumir azúcar por su nulo índice glucémico (IG ) o incluso en caso de candidiasis.

Preparación de las mermeladas :

1. Mezcla los ingredientes de cada mermelada en la jarra de la batidora
2. Bate hasta obtener una consistencia fina y ligada.
3. ¡Listo! ¡Ya tienes tus súper mermeladas preparadas! ¡Más fácil no puede ser!

La conservación es muy importante. Mejor que sean de cristal como los que uso de la marca Weck que los puedes encontrar en la tienda on line de Conasi. ¡Me encantan! son súper bonitos y prácticos… Y es que es importante rodearnos de cosas bonitas también,  ¿ no crees?

Mermeladas para endulzar un desayuno, una merienda, un postre o un yogur vegano casero 

                        Pan de trigo sarraceno germinado 100% gluten free con mantequillas vegetales                               y melmeladas vibrantes    

receta próximo TALLER DESAYUNOS HEALTHY

‘yogur de coco con melmeladas vibrantes’

receta próximo TALLER DESAYUNOS HEALTHY

Panacotta vegana con melmelada de frambuesas

receta próximo TALLER SWEETS & HEALTHY MOMENTS

Aprovecho para compartir contigo las fechas de unos talleres muy sweets donde te enseñaré a hacer recetas tan deliciosas y saludables como las de las fotos. Clica en ellas para saber todos los detalles de los talleres.

¡Por cierto! Toma nota de los códigos descuento que mis amigos de SALUD VIVA y CONASI me han dado para ti para todas tus compras que quieras hacer en sus webs .

SALUD VIVA : CRISMANYER

CONASI :  CNS-MANYER

Si haces mis mermeladas déjame tu comentario, me encantará saber tu opinión. Y si te han gustado, comparte para que más gente se pueda nutrir de ellas.

Creo que cuando pruebes esta receta siempre más la vas a tener hecha en la nevera. Va a ser tu fondo de nevera preferido. Y si a más te digo que en lugar de desmineralizarte, crear adicción, acidificarte… como la crema de cacao convencional, que mi receta te aporta infinidad de nutrientes… ¡Ya es lo más!

Lleva muchos nutrientes porqué esta hecha con alimentos reales y  altamente nutritivos :

• Cacao desgrasado RAW. Un buen cacao tiene que ser crudo y manipularlo a bajas temperaturas  para preservar sus maravillosos antioxidantes. Contiene feniletilamina, componente estimulante que pertenece a la familia de las anfetaminas, desencadenando en el cerebro un estado de euforia y bienestar emocional. Por eso tampoco podemos abusar de él, aunque reconozco que puede ser adictivo. Mejora la hipertensión, niveles de colesterol y la salud del corazón.

• El aguacate es una fruta grasa rica en fibra, vitaminas sobretodo vit.E, y antioxidantes con efecto antiinflamatorio. Su composición de grasas en su mayoría son monoinsaturadas importantes para prevenir enfermedades cardiovasculares. Ayuda a adelgazar. Así que , a tras quedan los falsos mitos de que el aguacate engorda ya que consumido con consciencia ayuda a activar el metabolismo y ayuda a sentirnos saciados por más tiempo, lo que hace evitar el picoteo. Aumenta el sistema inmunológico e incluso evita el envejecimiento prematuro teniendo propiedades rejuvenecedoras.

• Los dátiles, para mi es la fruta seca por excelencia para endulzar mis recetas dulces. Su sabor, su textura, son espectaculares! Pero vale la pena invertir con un buen dátil como el Medjoul. Puedes encontrar mucha diferencia de precio con los dátiles de rama pero la verdad que con la dulzura extrema y el tamaño de los Medjoul la inversión te será igual pero encima vas a triunfar aún  más con la receta. Cuando te comes un dátil te mantiene satisfecho durante mucho tiempo gracias a sus azúcares de fácil asimilación, ya que  son liberados poco a poco prolongando la sensación de saciedad. Aportan mucha energía para el cuerpo y para la mente, incrementando la capacidad y la agilidad mental. Energético, antioxidante, remineralizante, anti-estrés por su alto contenido en triptófano …. una auténtica bendición para el cuerpo . Pero como siempre, el éxito esta en la moderación!

• Las avellanas al ser un alimento seco concentra sus nutrientes llegando a ser un alimento con alto contenido calórico ya que el  76% de su volumen es grasa. Pero que esto no haga renunciar a ellas ya que tienen múltiples beneficios, solo se tienen que consumir con moderación.  Sus grasas son cardiosaludables, y junto con la fibra altamente saciantes. Necesarias para la absorción de las vitaminas liposolubles ( A, D , E i K ). Son buenas para favorecer la memoria y mejorar el rendimiento intelectual. Energéticas, antioxidantes, buenas para cuidar de nuestros huesos y dientes por su alto contenido en minerales. Son una buena fuente de aminoácidos ( proteína vegetal ).

Ingredientes

• 1T bebida vegetal de almendras ( a poder ser casera , mira mi receta) Si la compras que sea ecológica y que lleve el mínimo de endulzante añadido.
• 1/2T avellanas tostadas
• 6 dátiles Medjoul tiernos
• 1 aguacate maduro ( quita los huesos )
• 6cs cacao en polvo crudo y desgrasado SALUD VIVA
• 1cc vainilla en polvo SALUD VIVA
• pizca de sal marina

Preparación

1. Pela las avellanas y bátelas con todos los ingredientes menos el aguacate hasta que queden bien molidas y sin grumos.
2. Añade el aguacate e integra a bajas revoluciones ( para no oxidar el aguacate ) hasta que quede una pasta bien fina.
3. Ya tienes tu crema de cacao lista a punto para tomar con lo que más prefieras. Guardado en un bote de cristal en la nevera se conserva de 2-3 días si se ha hecho con la bebida vegetal casera. En caso de hacer con una bebida de almendras comercial aguantará más.

La tienes a punto para untar donde prefieras… ¡como unos crepes de trigo sarraceno!

Estoy plenamente segura que ¡te enamorará!

Cuando se quiere llevar una alimentación saludable y eliminar el trigo de ella, puede que a primera vista nos surgen muchas preguntas de cómo realizar las recetas de repostería ya que la gran mayoría estan hechas con harina de trigo.

Esta receta surge de querer crear unos muffins diferentes, unos muffins que a primera vista te enamoren y tengas ganas de comértelos , ¿ lo he conseguido? 😉

Me chiflan los muffins!.. te lo había dicho? Estos mini pastelitos llenos de dulzura, tiernos y con un toque de chocolate o fruta… Que te permite infinidad de posibilidades como la receta de hoy hecha a base de harina de coco.

¿Cómo se optiene la harina de coco?

La harina de coco es un subproducto natural de la elaboración de la leche de coco.  Tras extraer la leche, la pulpa resultante se seca a baja temperatura y luego es molida hasta optener una harina fina.

Tiene una gran peculiaridad que es capaz de absorber muchos líquidos, aceite o incluso huevos quedando una masa muy jugosa.

Beneficios de cocinar con harina de coco

• Aporta mayor saciedad gracias a su cantidad de proteínas, fibras y grasas
• Proviene del coco evitando así problemas del abuso de harinas de cereales
• Es menos alérgica que las harinas de frutos secos
• Gracias a su grasa saturada se mantiene estable en las cocciones
• No contiene inhibidores enzimáticos
• Tiene un sabor dulce muy delicado

Aparte de los beneficios de cocinar con la harina de coco, esta receta esta llena de antioxidantes provenientes del cacao, de los arándanos rojos, del aceite de oliva Virgen Extra y de la remolacha. Está llena de minerales provenientes del cacao, del coco,  de la remolacha y  de los dátiles.

Sí, sí… has leído bien, remolacha. Se que te puede sonar arriesgado a encontrar el sabor a tierra típico de las remolachas pero te aseguro que la sinergía de los sabores juntos hacen un resultado espectacular!

Atrévete a hacer la receta y luego me lo cuentas, oks?

¡Mira qué bocado!

Ingredientes

14 uni

• 250g harina de coco SALUD VIVA
• 350g remolacha cruda
• 8 dátiles Medjoul
• 7cs semillas de lino doradas
• 3/4T aceite de oliva Virgen Extra
• 2T bebida de almendras ECO sin azúcar añadido ( mejor si te la haces tu en casa )
• 1cc bicarbonato sódico
• 1cp canela en polvo
• arándanos rojos secos sin azúcar

Ingredientes cubertura chocolate

• 1T olbeas pasta de cacao SALUD VIVA
• 1cs y 1/2 de sirope de ágave
• 1/4T aceite de coco SALUD VIVA

Preparación

1. Pon en remojo las semillas de lino con 1/2T de agua mineral durante 30′
2. Calienta el horno a 150º
3. Limpia las remolachas y haz zumo, reserva. Si no tienes una exprimidora de baja revolución, puedes hacer el zumo en una licuadora o batir las remolachas y luego filtrarlas con una bolsa de filtrar.
4. Lava los dátiles, quítales el hueso y procésalos junto con el zumo de remolacha, el bicarbonato sódico y la canela hasta que quede una pasta fina.
5. Añade la harina de coco y los líquidos. Procesa hasta que estén bien integrados.
6. A parte, tritura las semillas de lino hidratadas hasta conseguir una textura fina y pegajosa. Si hace falta, añade más agua mineral. No te preocupes, la harina de coco absorbe mucho líquido.
7. Añade la crema de lino en la masa e integra todos los ingredientes.
8. Pon las fundas de los muffins en los moldes y rellénalos de la massa con la ayuda de una cuchara de hacer bolas de helados. Pon trocitos de arándanos rojos por encima de cada muffin
9. Hornea a 150º durante 15-20′ con calor arriba y abajo y ventilador. Cuidado que no se quemen.
10. Espera unos 5′ a sacarlos de los moldes y deja los muffins encima de una rejilla, a punto para dar el último paso con el chocolate
11. Prepara la cobertura de chocolate derritiendo las olbeas y el aceite de coco  al baño María a baja temperatura y sobretodo que no caiga ninguna gota de agua dentro del chocolate. Una vez esté todo bien derretido aparta del fuego y añade el sirope de ágave. Integra bien.
12. Cubre algunos muffins totalmente de chocolate y algunos con hilos… si te gusta el chocolate… adivina cuál te va a gustar más?

Anímate a hacerlos,  ¡ te van a enamorar!

Me encantará saber cuál versión te ha gustado más.

,

¡Disfrútalos!… que sean tu excepción, pero healthy. Aunque sean saludables no quiere decir que los podamos comer cada día. Pero sí que cuando lo hagamos nos van a sentar de maravilla y los comeremos con toda la tranquilidad del mundo, saboreando cada bocado dejando de lado la culpa.

¡Espero que te enamoren tanto como a mi!

Te has preguntado alguna vez…. ¿Cómo seria la vida sin los dulces?

Idealizo un mundo sin azúcar refinado para conseguir mejorar la salud de todos los consumidores. Pero no imagino un mundo sin el placer de comer un buen dulce…. Mmmm!! … ¿Cómo pueden estar tan buenos y darnos tanto placer?

Y cuando digo un buen dulce me refiero a que esté hecho con endulzantes saludables, llenos de nutrientes sin que perjudiquen la salud. Ya me conoces, todo lo que creo en mi cocina tiene que aportar salud 😉    Uno de mis objetivos es enseñarte que se pueden crear recetas dulces, exquisitas y totalmente sanas, como la de hoy.

Para mi es muy especial …

Primero por sus ingredientes altamente nutritivos y deliciosos y segundo porqué con ella hago mi primera colaboración con la revista digital Soy Como Como donde me encanta perderme en ella ya que está repleta de información muy valiosa.

Te dejo el enlace directo donde podrás ver la receta y las propiedades de su principal ingrediente, la chufa.  Porque en cada bocado de los muffins te vas a llenar la boca de placer y nutrientes!!… Maravilloso !

Muffins de chufa y boniato con gotas de chocolate

Por cierto… mi amiga Rosa, fundadora de Salud Viva me ha dado un código descuento para ti

CRISMANYER

Si la haces déjame tu comentario, me encantará saber tu opinión 😉

¡Un súper beso!

Hace unos días que me ha dado por cocinar muffins!

Diós… que ricos que están, me encantan! Son pequeños pastelitos que explotan en mi boca aportándome una textura muy tierna.

Al principio los hacía para mi hijo, después por petición de mi marido y ahora creo que los hago para mi! jajaj!! estamos toda la familia enganchados!

Y es que cuando hay niños en una casa, siempre viene muy bien tener dulces sanos hechos en casa, con ingredientes naturales y con un plus de mucho AMOR.

Porque aún que querremos hacer dulces los podemos hacer sanos y deliciosos como la receta que te propongo hoy, que a demás es más que fácil.

El único dulce que llevan son los plátanos que ademas son muy ricos en potasio que nos ayuda a eliminar líquidos y en magnesio que nos ayudan y a estar muy relajados. También son bien conocidos por el aporte de energía que nos dan y no tenemos que temer a sus ‘calorías’.. definitivamente, el plátano NO ENGORDA

De hecho, ya sabes que mi filosofía no es de contar calorías, más bien de saber nutrir el cuerpo desde la consciencia para lograr un peso estable y lleno de salud.

Un consejo.. guárdalos fuera de la nevera para evitar que ennegrezcan.

Los copos de avena es un formato muy práctico de comer este magnífico cereal. Realmente no como muchos cereales, eso sí, todos sin gluten. Pero éste seria el único que me permito de comer. De hecho actualmente hay copos de avena certificados sin gluten.

La avena nos aporta carbohidratos de lenta combustión, dando energía duradera para grandes y pequeños. Pero a la vez gracias al alcaloide llamado avenina nos proporciona efectos sedantes sobre el sistema nervioso.

Los copos de avena son ideales para eliminar las ansias de comer ya que aporta mucha saciedad al ser rica en fibra soluble ( betaglucanos ). Ayudando también  a eliminar el estreñimiento y a estimular el crecimiento de una buena flora intestinal por su efecto prebiótico.

A más, estos muffins llevan un extra de nutrientes y fibra gracias a las potentes semillas de chía.

Son ricos en antixidantes derivados del cacao.

Vamos.. todo un HIT de los dulces !!

No me enrollo más que me pierdo con la maravilla de las propiedades de los alimentos y ya te cuento la receta.

Ingredientes 

• 4 plátanos maduros
• 3T copos de avena finos (opcional s/gluten)
• 3cs algarroba en polvo
• 1cs cacao en polvo
• 2cs Aceite de Oliva Virgen Extra primera premsada
• 2cs semillas de chía
• 1cp canela en polvo
• pizca de sal

Ingredientes toppings

• arándanos
• nueces
• gotas de cacao
• Bayas silvestres

Preparación

1. Procesa los plátanos con la algarroba, el cacao, la canela y la sal hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
2. Agrega las semillas y el aceite, procesa
3. Añade los copos y mezcla con una cuchara y deja reposar unos 30′ para que se humedezca la avena
4. Precalienta el horno 150º
5. Pon las paperinas de muffins en los moldes y rellénalos de la masa con la ayuda de una cuchara de helados. Pon los topping que más te gusten
6. Hornea 15-20′ a 150º, teniendo en cuenta que cuando se enfrían se endurecen más.
7. Cuando las saques del horno mejor déjalas enfriar fuera de los moldes para evitar que generen agua del calor

Momento de #Instagram Stories

¡Más fáciles imposible!… y te las van a quitar de las manos!

Dime si las haces, me gustará saber tu opinión

¡Un fuerte abrazo!

¿Que sería la vida sin el cacao?

¡Madre mía.. que rico que está… y te lo digo mientras estoy saboreando un trozo del turrón de chocolate que compartí recientemente la receta 😉 …. Te dejo el link ya que está de vicio!

http://cristinamanyer.com/blog/2016/12/10/turron-de-choco/

Realmente el cacao nos aporta mucho placer y propiedades si lo preparamos correctamente.

Beneficios del cacao :

• Es un alimento altamente antioxidante por eso hay que comprarlo crudo y manipularlo a bajas temperaturas, para conservar el máximo de antioxidantes posibles.
• Contiene feniletilamina, componente estimulante que pertenece a la familia de las anfetaminas, desencadenando en el cerebro un estado de euforia y bienestar emocional.
• Mejora la hipertensión, niveles de colesterol y la salud del corazón.

Cuando preparo un dulce  me gusta elegir un endulzante natural, para aportar nutrientes a la receta en lugar de sufrir los efectos secundarios de consumir el azúcar refinado.

En esta receta nos beneficiamos de la dulzor natural de los dátiles y del espectacular sirope de flor de coco de la casa de Salud Viva… ESPECTACULAR!!! Los dos llenos de minerales a diferecia del azúcar blanco refinado

Como ya sabes el azúcar no es nada bueno. Si es un tema nuevo para ti te invito a que leas el artículo que escribí sobre el azúcar refinado

Hoy he preparado unos bombones… pero no son unos cualquiera… ¡son unos Ferrero súper healthy!

A más son muy especiales porqué los he creado especialmente para que todos los asistentes del taller de Cocina Gourmet Sana los puedan degustar. Y como han quedado tan deliciosos he pensado que te gustaría tener la receta para poder hacer la versión más healthy de los bombones más conocidos del mundo!

¿Me acompañas? ¡Ya verás que fácil son!.. Te dejo la receta

Ingredientes masa

•  11 dátiles Medjoul (si son muy secos déjalos 30′ en remojo con agua mineral)
• 2T harina almendras
• 1 / 4T avellanas tostadas
• 3cs cacao en polvo crudo SALUD VIVA 
• 1cs aceite coco deshecho al baño María a baja temperatura SALUD VIVA 
• 1/4 cc vainilla SALUD VIVA 
• 1 / 2cc canela en polvo
• pizca de sal

Ingredientes cobertura

• 1T obleas manteca de cacao SALUD VIVA 
• 8cs cacao polvo SALUD VIVA 
• 1 / 4T jarabe flor de coco SALUD VIVA 
• pizca de sal

Toppings interior

• avellanas tostadas

Toppings exteriores

• Almendra tostada picada

Preparación

1. Limpia los dátiles  y saca los huesos.
2. Procésalos hasta conseguir una pasta fina. Si es necesario puedes ayudarte con un poco de agua del remojo. Ve añadiendo poco a poco.
3. Agrega el resto de ingredientes de la masa y procesa hasta que queden bien integrados. Reserva unos minutos en la nevera para que compacte mejor.
4. Haz bolitas y añade 1 avellana a cada bombón .
5. Prepara la cobertura. En un bote que puedas poner un cuenco encima hierve unos 2 cm de agua para generar vapor. Deshaz las obleas en el cuenco a baja temperatura. Cuando estén líquidas apaga el fuego y añade el resto de ingredientes primero el cacao para asegurar que no queden grumos.
6. Con la ayuda de dos tenedores cubre cada bombón a la cobertura de chocolate, enseguida tira almendras picadas por encima para que se peguen bien. O bien puedes tirar las almendras picadas directamente la cobertura deshecha y con la ayuda de las almendras cubrir cada bombón. Dejar enfriar 1h en la nevera.

Aquí te dejo el resultado hechos con todo mi amor

¡¡Espectaculares de verdad!!.. ¡¡imposible comer sólo uno!!

Hoy te presento la versión más saludable de uno de los dulces más típicos de las Navidades….  EL TURRÓN DE CHOCOLATE!!

¿Y qué son las Navidades sin los turrones? Nos han acostumbrado a asociar estas fechas con muchos dulces. Bien, de hecho, las tradiciones siempre van acompañadas de muchos dulces.

Como ya sabes el azúcar no es nada bueno. Si es un tema nuevo para ti puede que te interese leer el artículo que escribí sobre el azúcar refinado

Mi intención es darte opciones sanas para que puedas celebrar las tradiciones sin culpa y sin efectos secundarios. Pero aún así, por muy sanas que sean las opciones que te doy se tienen que consumir con consciencia ya que son muy concentradas! Pero como están hechas con ingredientes de verdad son mucho más saciantes, si es que no eres muy goloso/a claro!! jijiji!!!

¡¡Este turrón está espectacular!! Si eres adicto del cacao te va a enamorar!! Es puro chocolate ya que está elaborado con el mejor cacao puro y crudo y con uno de los mejores endulzantes que hay, el sirope de flor de coco de un delicado sabor y con un índice glucémico bajo.

Beneficios del cacao :

• Es un alimento altamente antioxidante por eso hay que comprarlo crudo y manipularlo a bajas temperaturas, para conservar el máximo de antioxidantes posibles.
• Contiene feniletilamina, componente estimulante que pertenece a la familia de las anfetaminas, desencadenando en el cerebro un estado de euforia y bienestar emocional.
• Mejora la hipertensión, niveles de colesterol y la salud del corazón.

Ingredientes

2 turrones

• 120g/1T obleas de manteca de cacao SALUD VIVA
• 120g/1T cacao crudo en polvo SALUD VIVA
• 120g/1T obleas de pasta de cacao SALUD VIVA
• 140g /1/2T de sirope de flor de coco SALUD VIVA
• 140g avellanas tostadas
• pizca de sal marina

Preparación

1. En un cazo que puedas poner un bol encima pon a hervir unos 2cm de agua para crear vapor
2. Deshaz las obleas en el bol a baja temperatura hasta que estén bien líquidas con una pizca de sal
3. Mientras tanto prepara las avellanas ; 110g picadas a trocitos pequeños  para el interior del turrón y 30 gramos picadas a trozos grandes para poner encima del turrón. Reserva
4. Apaga el fuego y añade el cacao en polvo. Mezcla bien hasta que quede bien fina y sin grumos
5. Añade el sirope y las avellanas picadas a trocitos pequeños. Mezcla bien e incorpora en los moldes de cristal y esparce por encima el resto de avellanas y un toque de sal fina,  incluso si eres más atrevido puedes poner sal gruesa.. el contraste es espectacular!!
6. Deja enfriar en la nevera mínimo 2h, hasta que esté bien duro.

La elección de unos buenos ingredientes es clave para un resultado final exquisito. Por eso soy una fan de todos los que nos ofrecen Salud Viva. Los mejores ingredientes buscados por todo el mundo desde la fuerza, amor, pasión y dirección de Rosa, el alma de la empresa.

Ella me ha ofrecido para ti un código descuento para facilitar tus compras on line  CRISMANYER

Así de fácil resulta preparar tu turrón de chocolate, el más saludable del mundo!!!

Consejo… prepáralo pocos días antes de Navidad ya que sino llegará la fecha y por arte de magia habrá desaparecido!! 

El pasado fin de semana ha sido movidito,  pero gozando de unas de mis pasiones que es compartir y promover unos hábitos de vida saludables!! Esta vez ha podido ser al lado de mis dos hombres… mi marido y mi hijo!! A los cuáles les estoy inmensamente agradecida por su ayuda, apoyo , comprensión y paciencia.. Porque como ya sabes no todo es ‘oro lo que reluce ‘ y como dice mi querida abuela… He escogido un trabajo que requiere mucha dedicación y esfuerzo. Dedicación que hago a mi trabajo con toda el alma y amor pero son horas que dejo de dedicarles. 💓

La mejor recompensa es llenarlos de besos, mimos y dedicación cuando puedo estar con ellos… pero que carai!!… y un BROWNIE también ayuda verdad???

Y como me encanta compartir lo que he creado, aquí la tienes!…. MADRE MÍAAAA!!! La receta del brownie más delicioso que he probado nuncaaa!!!! Su textura, sabor…  es espectacular!! Todo un capricho pero sano de verdad gracias a las propiedades de sus ingredientes :

Beneficios del boniato :

• Rico en carbohidratos que nos aporta una excelente fuente de energía muy nutritiva y de fácil digestión siempre que esté bien cocido. (horno, vapor, hervido… )
• Su cantidad de azúcar es equilibrada con su alto contenido en fibra, proporcionando una textura suave y evitando las hiperglucemias.
• Rico en pro vitamina A en forma de betacarotenos :
  • Contribuyen a cuidar de la piel por dentro y por fuera
  • Cuidan de nuestro sistema cardiovascular
  • Mantienen sanas las paredes de los vasos sanguíneos
  • Cuidan de nuestra vista, sobretodo en caso de cataratas o ceguera nocturna
  • Hacen aumentar el sistema inmunitario

Beneficios de los dátiles :

• Son muy energéticos por su contenido en hidratos de carbono y azúcares. Pero a diferencia de los productos azucarados, los dátiles, gracias a sus azúcares de fácil asimilación,  pueden mantenernos durante horas satisfechos prolongando la sensación de saciedad.
• Incrementan la capacidad y agilidad mental
• Son unos de los vegetales más ricos en el aminoácido, glutamina.
• Son altamente ricos en minerales : sobretodo en potasio, cobre, magnesio y calcio.
• Muy ricos en vit.B5 la cual ayuda a transformar las grasas y carbohidratos en energía. Como a sedar y relajar el organismo, siendo ideales en caso de insomnio.

Beneficios del cacao :

• Es un alimento altamente antioxidante
• Contiene feniletilamina, componente estimulante que pertenece a la familia de las anfetaminas, desencadenando en el cerebro un estado de euforia y bienestar emocional.
• Mejora la hipertensión, niveles de colesterol y la salud del corazón.

Este brownie es muy especial porque sustituimos las harinas por la cremosidad de los boniatos, aportando ya mucha dulzura y así sólo necesitamos unos pocos dátiles para tener un dulce más penetrante.

Te vienen más ganas de probarlo?

Pues vamos a la receta…

Ingredientes :

• 500g boniato cocido al horno o vapor
• 100g copos de avena molidos
• 250ml bebida vegetal
• 60ml aceite de oliva
• 6 dátiles Medjoul SALUD VIVA
• 1/2 cc vainilla en polvo SALUD VIVA
• 2T almendra en polvo SALUD VIVA
• 7cs cacao crudo en polvo SALUD VIVA
• 2cs algarroba en polvo SALUD VIVA 

Ingredientes chocolate :

• 1/2T de obleas de manteca de cacao de SALUD VIVA
• 3cs cacao en polvo crudo SALUD VIVA
• 2cs sirope de Agave SALUD VIVA

o

• 1/2 tableta de chocolate 85%

Toppings :

• Nueces

Elaboración :

1. Cuece al horno los boniatos enteros durante 30′. A mi me gusta cocerlos con la piel para que conserven más su sabor. Pero luego me toca esperar un poco a pelarlos si no quiero quemarme los dedos ;-). Si quieres ir un poco más rápida puedes cocerlos al vapor pero el sabor cambia un poco.
2. Mientras tanto lava los dátiles, quítales los huesos y procésalos en la procesadora de alimentos con la bebida vegetal hasta conseguir una pasta homogénea.
3. Una vez cocidos, pela los boniatos y añade la pulpa en la procesadora de alimentos, junto con el resto de ingredientes.
4. Ves procesando y parando la máquina tantas veces te sea necesario junto con la crema de dátil  hasta conseguir una pasta homogénea.
5. Vierte la masa en un molde para horno untado con un poco de  aceite de coco para que no se pegue el brownie.
6. Hornea a 180º durante 15-20′. Ten en cuenta que cada horno es distinto. El brownie tiene que quedar tierno de dentro, ya que cuando se enfría se seca  más.
7. Deja enfriar encima de una rejilla.
8. Mientras tuesta las nueces en una sartén sin aceite y a baja temperatura con cuidado de no quemarlas.
9. Deshace las obleas al baño maría a bajo temperatura. Añade el resto de ingredientes y mezcla bien.
10. Sirve el brownie con el chocolate caliente y las nueces picadas.
11. Si dejas enfriar el chocolate te quedará crujiente… Una opción también irresistible!

La idea es que cuando quieras gozar de una excepción que escojas una de bien sana, sin los efectos secundarios del azúcar, grasas trans, refinados y demás componentes no nutritivos de los dulces industriales y procesados.

¡¡Espero que te aporte tanto placer como  a mi!!

Si haces el brownie, deja aquí a bajo tu comentario…  me encantará saber tu opinión.

Cris

Ésta tarta es la mejor con diferencia  que he hecho hasta ahora!!! Está espectacular!!!… Y encima con infinidades de propiedades!… Ooohhh my god!!!! Increíble! Cómo me encanta hacer dulces sanos y libres de culpa para mí pero sobretodo para mis hombres… mi marido y mi hijo!! Verles a comer con tanta pasión y placer los dulces que hago, no tiene precio!!

Les veo a comer mis dulces y estoy tranquila y satisfecha porqué ser que les están  nutriendo en lugar de desmineralizar y más problemas que causan los refinados, gluten y lácteos por no nombrar los  colorantes y más químicos que se pueden encontrar en unos dulces convencionales.

O sea que la recompensa es múltiple!

La tarta que hoy comparto contigo la creé para una ocasión muy especial.

Hace ya unos días Eva Roca de Crudivegània me invitó a colaborar en una sesión de fotos de RBA ediciones de distintos reportajes para  la revista Cuerpo Mente… No podía creerme lo que estaban leyendo mis ojos cuando recibí el correo!! Evidentemente no dudé ni un segundo en aceptar!!!

Fue un día fantástico  rodeado de grandes profesionales y sobretodo bellísimas personas!! Un día lleno de buen gusto, dando vida a cada detalle, dónde no faltó gozar de un banquete espectacular RAW preparado entre todas nosotras.

Yo tuve que preparar :

. Cus cus de coliflor con crema de coco amarillo : prontito compartiré la receta 😉

. Tarta de invierno : dónde creé esta maravillosa receta!

No te voy a hacer esperar más… Pues vamos a por ella!!

Ingredientes  base :

( para un molde de unos 22cm )

. 12 dátiles medjoul

. 1/2 T avellanas crudas, activadas e deshidratadas *

. 1T almendras crudas con piel, activada e deshidratadas*

. 1cc de vainilla en polvo SALUD VIVA

NOTA : * La activación : es el proceso de dejar en remojo con agua filtrada y remineralizada durante 8h o toda la noche para eliminar los antinutrientes presentes en todos frutos secos, semillas, legumbres y cereales. Pequeños componentes que no nos dejan absorber los nutrientes.

                  En caso de los frutos secos y semillas, una vez hecha la activación ya los tenemos a punto para :

                     – su consumo

                    – germinar

                   – deshidratar  en la deshidratadora o en el  horno a 45º durante 12h

Si quieres hacerlo más fácil puedes comprar los frutos secos tostados pero sabiendo que no será la opción más sana ya que el tostado comercial se lleva a cabo a altas temperaturas pudiendo oxidar las grasas.

Ingredientes  mousse de mandarina : *

. 4T de anacardos activados durante mínimo 2h

. 1T y 1/2 de aceite de coco de SALUD VIVA 

. 2cs azúcar de panela

. 1cc clavo de olor en polvo

. 2g cúrcuma fresca o 1/2cc cúrcuma en polvo

. 600ml de zumo de mandarina colado y la ralladura de todas las pieles ( sobretodo que sean ecológicas )

*Con éstas cantidades te saldrá una tarta gruesa como la de la foto . Si quisieras una de más finita divide por la mitad los ingredientes del mousse de mandarina.

Ingredientes  crujiente de cacao :

. 1T y 1/2 de obleas de manteca de cacao de SALUD VIVA 

. 6cs de cacao en polvo desgrasado

. 3cs sirope de ágave

Preparación base :

1. Enjuaga con agua filtrada los dátiles, sácales los huesos y reserva. Sobretodo asegúrate de que no quede ninguno, sino te puedo asegurar que se lía una de buena!
2. Pela los frutos secos y procésalos hasta que queden bien picados.
3. Con el procesador de alimentos en funcionamiento ve añadiendo los dátiles uno a uno y procesa junto con la vainilla hasta que quede una pasta bien ligada
4. Aplana la pasta encima de la base del molde. Puedes ayudarte con una cuchara para conseguir una base bien lisa y uniforme. Reserva.

Preparación mousse :

1. Escurre los anacardos
2. Bátelos junto con el resto de ingredientes procurando que no se caliente la crema y hasta conseguir una textura bien fina.
3. Introduce encima de la base de dátiles y reserva en la nevera durante toda la noche o 2h en el congelador.

Preparación crujiente de cacao :

1. Pon a deshacer al baño maría a baja temperatura ( para mantener intactos los antioxidantes ) las obleas de cacao
2. En el mismo recipiente mezcla los otros ingredientes de la cobertura crujiente y bate hasta que quede todo bien ligado.
3. Vierte encima de la tarta pero asegúrate antes de que esté bien fría para que el cacao endurezca rápidamente.
4. Depende de la decoración que quieras poner ahora es el momento para que quede fijada. Yo he aprovechado unas rodajas de naranja que tenía deshidratadas aún del año pasado. Y cómo toppings he puesto grosellas y ralladura de piel de mandarina fresca.

Y vualáaa!! tarta hecha!!

Tiene diferentes pasos pero te aseguro que no es nada complicada, y su preparación te prometo que tiene recompensa!!!

Y por último recordarte del código descuento que me dan mis amigas de SALUD VIVA  especialmente para ti, para que te sea más fácil adquirir los ingredientes. CRISMANYER

Disfrútala sin nada de culpa y con todo mi cariño!!!!

Esta tarta la creé para una ocasión muy especial, para la comida de Fiesta Mayor de mi segundo pueblo natal,,.. l’Arboç! Son días de fiesta muy emotivos, de reencuentro con los que estamos y de recuerdo para los que se fueron demasiado pronto.

Creada para compartir con los que más quiero y que hoy quiero compartir contigo!… Las cosas buenas compartidas  aún son  más buenas!!

En ella encontrarás un contrastes de sabores incriblemente bien equilibrados….el ácido con el dulce. Con una textura tan suave, tierna y delicada que te hará gozar sin poder parar!!

Cuando hagas esta tarta para los tuyos seguro que  los vas a dejar boquiabiertos, como se quedaron los míos!!

Mousse totalmente libre de azúcar refinado, de lácteos, de gluten y de harinas.

Sin más… te cuento la receta :

INGREDIENTES MOUSSE DE COCO Y LIMA

( molde de 22cm )

Ingredientes base :

. 12 dátiles medjoul

. 1T avellanas crudas

. 1 pizca de sal marina s/refinar

. 1cc vainilla en polvo SALUD VIVA 

Ingredientes mousse :

. carne de 2 cocos verdes COCOFRESH

. 4cs aceite de coco SALUD VIVA

. zumo colado de 4 limas

. pizca de sal marina s/refinar

. 1cs de sirope de ágave

Elaboración :

1- En un procesador de alimentos o en una batidora bate los dátiles con la sal y la vainilla hasta conseguir una pasta más o menos homogénea. Reserva.

2- En la misma máquina pica las avellanas y mezclalas en un bol con la pasta de dátil.

3- Amasa con las manos limpias hasta que queden los ingredientes bien mezclados.

4- Haz una capa compacta en la base del molde ayudándote con los dedos, reserva.

5- Abre los cocos con la ayuda de un cuchillo grande y fuerte. Yo tengo uno tan sólo para abrir los cocos, ya que se pierde el corte. Haz un agujero y guarda el agua del coco verde en la nevera para otras recetas, si es que puedes resistirte a bebértela!! Esta impresionante!!!

6- Con la ayuda de una cuchara grande, haz palanca en el extremo del coco y ves separando la carne de la cáscara.

7- Bate la carne del coco con el resto de los ingredientes del mousse.

8- Incorpora en el molde encima de la base de dátil.

9- Reserva en la nevera durante toda la noche para obtener una consistencia firme pero con textura mousse.

10- Ya lo tienes a punto! Sirve con vainilla tamizada, una lonchas finas de lima, ralladura de piel de lima, unas hojas de menta fresca, frambuesa liofilizada y fresca.

Aprovecho para recordarte los códigos descuentos de mis amigos que me dan para tus compras on line :

SALUD VIVA crismanyer

COCO FRESH  cuinaterapeutica

Ideal para que tus excepciones sean súper healthy!

Si lo haces cuéntame tu opinión me encantará saberla para mejorar!!

Y si la compartes por las redes sociales me ayudas un montón a difundir la cocina sana.

¡Mil gracias!

Un beso

Y a quien no le gusta degustar en verano un helado??… Y si es de choco negro, mejor!! jijiji!!!

Pues con esta receta vas a poder degustar unos mini magnums sin nada de culpa!! Porque están libres de azúcar, de gluten, de lácteos, de soja….

Con 3 pasos bien simples vas a refrescarte con unos dulces de verano llenos de antioxidantes y vitaminas!!

Hoy de tejo el video- receta que he hecho para Juissen.

Si los haces me encantaría que compartieras tu experiencia conmigo.

Un besazo y que disfrutes del verano!!!

Es tiempo de fresas!!!!!!!!

Para mi son de las mejores frutas que hay!! Por su fantástico color, su sabor , textura, olor… porque son fáciles de comer!!..jijijij!!!… pero sobretodo porque tienen un sinfín de propiedades :

. Muy depurativas, altamente diuréticas

. Ayudan a prevenir la formación de piedras en la vesícula.

. Mantienen el colesterol a raya

. Súper antioxidantes gracias al elevado contenido de vitamina C, bioflavonoides, antocianinas

. Muy bajas en calorías

. Antiinflamatorias por sus cerca de 30 componentes antiinflamatorios que contienen

Son tan versátiles a la hora de comer que nos permiten preparar un sinfín de recetas súper ricas y altamente nutritivas.

Pero hoy quiero compartir contigo una receta diferente… una receta ideal para tomarte un capricho a la vez que te refrescas y te nutres!!

Tienes que probar de hacer esta tarta … te va a encantar!!! Increíble la combinación de sabores y que me dices del colorido… espectacular! Con verla ya dan ganas de incarle el diente, verdad?

Y al añadir los súperalimentos de SALUD VIVA el resultado es una tarta altamente nutritiva y terapéutica!

Vamos a la receta!!
Ingredientes base :

. 10 dàtils Medjoul
. 1cc vainilla en polvo SALUD VIVA
. 1cc canela en polvo
. 1T almendra molida
. 1/2T copos de avena

Ingredientes crema de  fresa :

. 2T de anacardos hidratados toda la noche
. 1 plátano maduro
. 3T de fresas ECO
. 6cs aceite de coco
. 2cs Lingonberries SALUD VIVA

Toppings :
. Fresas enteras

Ingredientes coulis morado :
. 1cp de boniato morado SALUD VIVA
. 1cp maíz morado SALUD VIVA
. 1cp de jarabe de ágave
. 1cp de aceite de coco SALUD VIVA
. agua mineral hasta ajustar consistencia

Preparación base :
1. Batir los dátiles con las especies y la ayuda de un robot hasta conseguir una consistencia bien cremosa
2. Mézclalos con la almendra y los copos de avena y amasa hasta que quede muy mezclado.
3. Allana la masa en la base del molde y reserva al congelador mientras preparas la massa de las fresas.

Preparación crema  de fresas :

1. Elimina el agua de la hidratación de los anacardos.
2. Bate los anacardos y el plátano hasta conseguir una textura totalmente cremosa.
3. Añade las fresas limpias, el aceite y el Lingonberries y bate hasta que quede bien fino.
4. Ya puedes añadir la crema de fresas encima de la base y pone el pastel a congelar.
5. Pasada 1h condimenta con las fresas limpias decorando y continúa congelando toda la noche.
6. Cuando quieras servir el pastel sácalo unos 30’ antes y condimenta con el coulis morado por encima.
7. Para hacer el coulis sólo tienes que mezclar todos los ingredientes e ir añadiendo agua hasta que quede una consistencia fina y ligada. Mejor añadir el agua poco a poco.

Deseo que la disfrutes tanto como yo!!

UN BESO!!!

Pero yo os propongo una mona alternativa, una mona sin azúcar, ni harinas de cereales, ni lácteos… dando un resultado exquisito y mucho, muuuucho más saludable.

Me gustan las tradiciones, pero  esta en nuestras manos enseñar a los peques de la casa que se pueden hacer dulces muy ricos y divertidos con unos ingredientes cargados de nutrientes : minerales, antioxidantes, grasas insaturadas.

Para un molde de unos 20cm :

Ingredientes base :

10 dátiles Medjoul SALUD VIVA

2T de harina de almendras SALUD VIVA 

3cs de cacao enpolvo SALUD VIVA

1cc de vainilla en polvo SALUD VIVA

1cp de canela en polvo SALUD VIVA 

2cs nibs de caco SALUD VIVA

Pizca de sal marina s/refinar

Ingredientes nata de coco :

3claras de huevos del nº0

pulpa de 3 cocos verdes COCOFRESH

1 pizca de sal marina s/refinar

1cs de sirope de ágave*

*El sirope de ágave no es el endulzante que me guste más ya que esta bastante refinado, pero en este caso va muy bien ya que apenas altera el color de la nata.

Preparación base :

Pon los dátiles sin los huesos en un procesador de alimentos y bate hasta conseguir una pasta homogénea y resérvala en un bol lo suficiente grande para trabajar con todos los ingredientes.

Agrega el resto de ingredientes y mezcla bien.

Ya tienes la masa de la base a punto. Ponla en el molde apretando bien con la manos, para que quede bien compacta.

Preparación nata de coco :

Abre los cocos verdes, reserva el agua y con la ayuda de una cuchara quita toda la pulpa.

Bate la pulpa con la sal y el sirope en el procesador de alimentos hasta conseguir una textura muy fina, reserva.

Bate las claras a punto de nieve. Mezcla con el resto de ingredientes con cuidado.

Presenta la nata encima de la base con la ayuda de una manga pastelera, el resultado será un poco más sofisticado.

Condimenta a tu gusto…. nibs de cacao, cacao en polvo, trozos de almendras, bombones de fresas, fruta fresca o fruta liofilizada como la foto. Yo en este caso he utilizado las frambuesas que le dan un toque ácido muy contrastado.

Mejor déjala en la nevera toda la noche el resultado será mucho mejor.

Ya me contarás tu experiencia….

La mía ha sido celestial!!!!!

Te deseo una feliz Pascua!!!

CÓDIGOS DESCUENTO :

Mis amigos de COCOFRESH me han dado un código descuento (cuinaterapeutica) para todas la compras de tus cocos. Aprovéchalo y goza de esta maravilla de la naturaleza!!

Mis amigas de SALUDVIVA me han dado un código descuento ( crismanyer ) para todas la compras de tus súperalimentos. Aprovéchalo y goza de las maravillas que nos ofrece la naturaleza !!

Esta receta esta especialmente creada para aprovechar las pulpas que nos quedan de hacer nuestras leches vegetales ; de almendras, de avena, de almendras con coco, de avena con nueces…. Hay un sin fin de fantásticas opciones!

Mira los videos que he hecho para Juissen by Xevi Verdaguer donde encontraras recetas muy fáciles de hacer con la Juissen.

YOU TUBE 

Las pulpas siempre las aprovechamos ya que aún hay cantidad nada despreciable de nutrientes y con un efecto prebiótico sobre nuestros intestinos para alimentar bien a nuestra flora intestinal benéfica y con ellas podemos hacer gran variedad de recetas, pero hoy haremos trufas negras!!!

Ingredientes :

Para unas 20 trufas

. Pulpa restante de hacer horchata ( 1T de chufas)

. Pulpa restante de hacer bebida de avena enriquecida con w3 (1T copos de avena + 1/2T de nueces)

. 10 dátiles Medjoul

. 1cc vainilla en polvo

. 1cp canela en polvo

. pizca de sal marina

. 2cs de cacao en polvo RAW y sin azúcar

Ingredientes rebozado :

. Cacao Raw sin azúcar

NOTA IMPORTANTE : Asegúrate de elegir unos ingredientes de buena calidad para garantizar el mejor resultado de tus recetas. Mis preferidos sin duda son los de SALUD VIVA.

Procedimiento :

. En una procesadora de alimentos de alta potencia bate los dátiles sin los huesos hasta conseguir una pasta sin grumos.

. Añade los otros ingredientes y mezcla bien.

. Haz bolitas de tamaño de un bocado

. Ahora toca rebozar con el cacao

. Espera!… si puedes resistir no te las comas aún!!… Si las dejas en la nevera unas horitas de prometo que ganan mucho más… pero… quien se puede resistir a una trufa taaaan saludable?? YO NO!!!!

Trufas sin azúcares refinados, ricas en minerales, antioxidantes, tan fáciles de hacer y tan sumamente exquisitas … Ya me contarás!!

He creado esta receta especial para la ocasión, llena de dulzura, amor, vida e ingredientes muy, muy terapéuticos. En estas delicias aprovecho el dulce natural del moniato cocido, a parte que es muy rico en betacarotenos aportando un colorido fantástico! Receta ideal para esas tardes del fin de semana en casa para hacer un poco de ‘cocinitas’ !

Y para colorido el de los súperalimentos de SALUD VIVA… con sus múltiples propiedades y nutrientes.

Ingredientes masa de las delícias :

. 500g de moniato

. la pulpa sobrante de hacer la leche de coco

. 2c.s de azúcar de coco

. 1c.s de semillas de chia

. ralladura de piel de 2 naranjas

. 1 c.s de aceite de coco líquido

. 1c.c de canela en polvo

Súperalimentos SALUD VIVA :

. cacao en polvo crudo

. maracuyá

. tribulus terrestris

. hierba de trigo

. semillas de cáñamo

. polen

. Rosa de Mosqueta en polvo

. bayas de goji molidas

Preparación

Parte los moniatos en cuatro trozos y cuézelos con la piel  al vapor durante 20 minutos o hasta que esten tiernos.

Déjalos enfriar un poco. Quita la piel y bate con una batedora.

Añade el resto de ingredientes y deja reposar en la nevera unos 30’ para que la masa coja consisténcia.

Ya puedes hacer bolitas pequeñas que podrás rebozar con el súperalimento que más te guste o convenga haciendo del snack una delicia muy terapéutica.

Esta semana recibí un súper regalo de COCOFRESH, nada más y nada menos que una caja de 9 cocos verdes para practicar y sacar nuevas recetas!!! Que maravilla verdad!! Parte de ellos ya te digo que fueron la base del batido que preparé para el Show-cooking de la empresa Denso.  Les encantó!

Si quieres puedes ver el artículo donde te lo cuento todo.

Como me encanta pasar horas en la cocina innovando y sacando nuevas recetas para compartirlas contigo!! Recetas muy muy ricas y siempre muy muy terapéuticas!

Esta vez es un desayuno, ideal para esos días que te apetece algo dulce pero quieres que igualmente sea saludable. Eso sí, digamos que no es un desayuno rápido pero te aseguro que te valdrá la pena.

Ingredientes pancakes :

. 2T de trigo sarraceno ya cocido

. 2 huevos enteros del nº0

. pizca de sal marina s/refinar

. 1/4T de bebida de almendras*

. aceite de coco VE  SALUD VIVA

. 1cc canela en polvo SALUD VIVA

*Si haces tu la bebida de almendras genial y si la compras mejor que sea ecológica y con pocos azúcares añadidos.

Ingredientes nata de coco :*

. 1T agua de coco verde COCOFRESH 

. Pulpa de 1 coco verde COCOFRESH

. 1T de anacardos hidratados toda la noche

. 1cc de vainilla en polvo SALUD VIVA

. Pizca de sal marina s/refinar

. 2cp semillas de lino dorado molidas en un molinillo de café

* En caso de que te gustara un poco más dulce la nata añade 1 o 2 c.s de azúcar de coco, es el azúcar que tiene el IG más bajo. A mi particularmente ahora me gusta saborear la dulzor natural de los alimentos. Digo ahora, ya que ha sido un trabajo educar mi paladar.

Fruta :

. 1/2 plátano cortado a rodajas finas

. Frutos rojos silvestres

Toppings :

. Mezcla de 6 semillas SALUD VIVA

. 1cs pistachos crudos sin sal

Preparación nata de coco :

Batir todos los ingredientes en una batidora hasta conseguir una consistencia muy fina y reservar en la nevera.

Preparación pancakes :

Batir todos los ingredientes menos el aceite de coco hasta que quede una consistencia fina y cremosa

Calentar una sarten de 15-20cm de inoxidable o cerámica con 1/2cc de aceite de coco. Añadir la masa del trigo sarraceno  hasta tener un grueso de 1cm, no más si no te costará más de cocer.

Deja que se cueza a temperatura media y con tapa. Vigila que no se queme y  cuando esté dorado le puedes dar la vuelta y deja cocer unos 3-4′ más.

Repite estos últimos pasos hasta terminar la masa.

Para emplatar, ves poniendo un pancake encima de otro. Al final pon la nata de coco, las frutas y por último los toppings.

Es una receta muy fácil de hacer pero requiere un poco de tiempo. Pero ya verás que bien te va sentar a ti y a tu familia!!

Propiedades

Esta receta es GLUTEN FREE y SUGAR FREE.

Me encantan las propiedades del trigo sarraceno siendo un cereal ideal para el invierno o para personas con síntomas de frío.

Para tener unos intestinos sanos no es muy recomendable abusar mucho de las harinas, aún que sean integrales. Lo mejor es comer el cereal entero. Por eso en esta receta he escogido batir el trigo sarraceno entero ya cocido que coger su harina.

Este fantástico desayuno esta cargado de hidratos de carbono de combustión lenta, proteina de buena biodisponibilidad con todos los aminoácidos esenciales, grasa buena y necesaria para el el buen funcionamiento del organismo, rico en w3 gracias a las semillas de lino.

Con una potente propiedad antiinflamatoria gracias al coco, a la canela, a la vainilla, al lino y  a las frutas.

Y sin azúcares añadidos el resultado es un desayuno de un dulce natural exquisito!!!

Deseo que te guste tanto como a mi!!

Ah!.. Por cierto! Te adjunto unos códigos descuento que me han dado mis amigos de SALUD VIVA y  COCOFRESH para tus próximas compras on line!

SALUD VIVA : CRISMANYER

COCOFRESH  : CUINATERAPEUTICA

Estamos en medio de las Fiestas más especiales del año, las Navidades. Y como tenemos costumbre ninguna celebración parece ser bien celebrada sin su dulce tradicional. Por eso hoy os presento la receta de unos de los dulces más consumidos de las Navidades… Los polvorones!

Pero cuando llevamos una alimentación saludable la receta típica no seria la mejor opción para degustar ya que están llenos de azúcar refinado y manteca de vaca o cerdo… una auténtica bomba de ingredientes nocivos para la salud.

A la mayoría de nosotros nos gusta y mucho el dulce. Y realmente es el gusto que más necesita nuestro organismo y el que más nos satisface cuando es degustado por el consumo de nuestras amigas las verduras dulces ; chiribía, calabaza, remolacha, calabacín y las zanahorias y cebollas cocidas. O también con la dulzor de las frutas y cereales integrales. Estos son los verdaderos dulces que necesita nuestro organismo.

Pero si le queremos dar algún capricho de vez en cuando, oh… por favor!… que sea hecho con endulzantes integrales de los buenos, de los que nos aportan minerales no de los que nos los quitan como el temible azúcar blanco. Prometo hacer un post sobre él para que quede bien claro sus nocivos efectos cuando se consume.

Con la receta que os cuento vais a gozar de unos polvorones espectaculares y sin nada de culpa! A parte que al estar elaborados con ingredientes integrales y llenos de nutrientes vais a comer la cantidad que deseáis ya que os harán sentir satisfechos en seguida.

Hola corazones!!!

Ya hace unos días que publiqué la foto en Instagram, que por cierto… si aún no me sigues te invito a hacerlo @cristinamanyer estaremos más conectados aún y verás un sinfín de imágenes de mis creaciones y rutinas diarias.

Lo prometido es deuda… y con mucho placer poderos ofrecer esta maravillosa receta como un pequeño regalo de Navidad. Porque sí, porque las fechas más entrañables del año se merecen momentos especiales, con mucho amor.

Un regalo que os será muy sencillo de hacer y un gustazo degustarlo!

Bombones de dulzor suave con un toque amargo de la naranja, y con fragancias exóticas de las espécies.

Sin más … aquí os dejo la receta… Espero que os guste!

Ingredientes para unos 15 bombones :

60g de pasta de cacao (Salud Viva )

60g de manteca de cacao ( Salud Viva )

3cs de cacao crudo en polvo

5cs de azúcar de panela

una pizca de sal marina sin refinar

piel rallada de 1 naranja eco

1cc de vainilla en polvo (Salud Viva )

1/2 cp de canela en polvo

Fresas liofilizadas

Preparación :

Derrite al banyo maría y a baja temperatura la manteca, la pasta de cacao y el azúcar.

Añade el resto de ingredientes y mezcla bien.

Ya puedes rellenar el molde con la pasta. Sobretodo, utiliza moldes de silicona de platino para evitar contaminar el alimento. Yo utilizo los de Lékué y concretamente para esta receta los de forma de corazones, me encantan!!

Puedes darles un toque más de gourmet con unos trocitos de fresas liofilizadas. Su contraste de sabor y textura es muy interesante.

Ahora toca la parte más dura… esperar a que enfríen para que solidifiquen, suerte que lo hacen rápido!. Si los pones en la nevera la espera será más leve. Para ayudarte a transportarlos hazlo con una superficie rígida debajo del molde.

Una vez estén sólidos ya puedes desmoldarlos con mucho cuidado y ternura.

A punto tienes unos bombones  espectaculares y muy, muy sanos!! Sin azúcar refinado, sin lacteos, sin mantecas de cerdo… Llenos de antioxidantes procedentes del cacao crudo y muy, muy adictivos!!

Anímate a hacerlos y comparte tu creación en el Facebook , sera un placer verla!!

Os deseo lo mejor para estas fiestas y que apostar por una alimentación saludable y consciente forme parte de vuestros deseos y objetivos para el nuevo año 2016!!!!

Gracias por estar…

Un fuerte abrazo y cuidaros muchísimo!!!

Cristina

Amb moltes ganes de compartir amb tu tots els meus coneixaments sobre l’Alimentació Saludable i cuina Terapèutica i així ajudar-te a sentir-te amb energia, vitalitat i portar una alimentació feliç. Però alhora amb el dubte d’escollir el primer tema d’entrada al blog.

El que sí tenia clar que ho volia celebrar, i quina millor manera de fer-ho que compartir amb tu la recepta d’un pastís creat especialment per la ocasió.

Però havia de ser un pastís diferent, impactant i com sempre… TOTALMENT SALUDABLE!

Fa uns dies vaig provar per primera vegada les pastanagues morades. Quina meravella! És impressionant lo dolces que estan un cop les cuines. Des d’aquell moment vaig tenir claríssim que el pastís seria de pastanagues morades per la dolçor natural, per les propietats que tenen i pel color tant espectacular que tenen! M’encanten!!

Abans d’explicar-te la recepte vull comentar-te una mica les seves propietats:

Les pastanagues pertanyen al grup de verdures d’arrel, les que estan a sota terra. Com a tals són les que ens proporcionen més minerals i escalfor a l’organisme. Amb alt contingut d’hidrats de carboni la fa una de les hortalisses més energètiques i dolces.

Les pastanagues morades són molt riques en uns pigments anomenats antocianines que actuen com a poderosos antioxidants.

Menjades crues ajuden a tonificar les dents i les genives. Però a diferència de la major part de les verdures és més nutritiva quan es menja cuinada ja que l’organisme transforma més del 50% de la pro-vitamina A en vit.A. La que la fa una gran aliada contra el càncer, molt terapèutica en casos d’infeccions, mals d’orella i la sordesa, alhora que va molt bé contra els problemes de visió nocturna, diurètica, antiinflamatòria i depurativa de la sang. Ajudant també a regular el desitg pel dolç.

Molt riques en minerals com el magnesi, calci, potasi, fósfor, sodi, ferro, àcid fòl.lic i a destacar la quantitat de silici.

Alhora de cuinar hem de tenir present que el seu pigment fort ens tenyirà tot el plat, no ho hem de mirar com un inconvenient sinó com una qualitat ja que aportarà un autèntic i original color a la nostra recepta.

Avui te la presento en format pastís dolç. Pastís per un dia especial, com el dia d’avui.

També cal destacar la quantitat de propietats que aporten la resta d’ingredients però que t’aniré explicant en els pròxims posts.

Som-hi doncs!

Ingredients per un motlle de ø16cm i h6cm

Ingredients base:

• 1T de farina de coco (jo faig servir la de la casa MorgenLand, m’encanta!)
• 1T de farina d’ametlles
• 2 c.s de xarop d’atzavara *
• Ralladura d’una llimona ( alerta no arribar a la part blanca ja que sinó amargantejaria molt )
• 1/2 cc de vainilla en pols
• un pessic de sal marina sense refinar
• 8cs d’oli de coco VE ( Verge Extra ) líquid

Ingredients massa:

• 1’5kg de pastanagues morades pelades i tallades a rodanxes petites
• 10 dàtils Medjoul ( són els més carnossos )
• un pessic de sal marina sense refinar
• 1 alvocat gran
• 1T d’oli de coco VE ( Verge Extra ) líquid
• 1 cp de canyella en pols

Ingredients condiments :

• Coco rallat
• Mores

Preparació base:

1. Barreja tots els ingredients. Si l’ambient és fred veuràs que l’oli de coco està en estat sòlid. Perquè es barregi bé amb les farines primer l’hauràs de desfer al foc a baixa temperatura. Fes-ne més quantitat i ja tindràs a punt pel de la massa.
2. Amb l’ajuda de les mans amassa fins que les farines formin una massa compacta.
3. Posa un paper de forn a la base del motlle i l’aro a sobre, després et permetrar desmotllar sense problemes
4. Exten la massa sobre el paper i ajuda’t amb una llengua perquè quedi ben plana i homogènia.
5. Reserva a la nevera

Preparació massa:

1. Un cop pelades les pastanagues bulleix-les durant 10’ o fins que estiguin toves, amb 2T d’aigua mineral i un pessic de sal. ( el tamany del tall de les pastanagues pot fer variar l’estona de cocció )
2. Còla-les i reserva el suc. Jo me’l vaig bebent ja que està deliciós i ple de propietats!
3. Bat les pastanagues amb la resta d’ingredients fins aconseguir una textura mooolt fina.
4. Incorpora la massa a sobre de la base.
5. Condimenta a sobre amb una capa de coco rallat i les mores
6. Deixa reposar a la nevera tota la nit

* El xarop d’atzavara la ser un endolçant refinat no en podem abusar. Però per endolcir la base realment va molt bé per la seva textura i color clar.

Desitjo que el disfrutis tant com ho he fet jo!!

Avui et presento dos dels meus amics que em proporcionen els ingredients ecològics:

• Mengem Bages on podràs trobar les pastanagues i molt més! Consulta a la seva web www.mengembages.coop la seva botiga més propera.
• Econaturalis un espai gastronòmic on hi pots trobar de tot i més! Consulta la seva web www.econaturalis.com

Gràcies a tots dos per oferir-nos tants bons aliments!!