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Las verduras son nuestras mejores aliadas para una buena salud, aportando infinidad de antioxidantes, vitaminas i minerales. Tienen que ser la base de una alimentación SALUDABLE + VITAL + EQUILIBRADA. La dulzor natural que nos proporcionan es la que ayuda a equilibrar nuestro centro, nos relajan y nos quitan las ganas del dulce […]
Tal com te expliqué en la última receta continuo compartiendo contigo el menú que presenté en el MENÚ RETO SALUDABLE organizado por la Núria Roura el pasado mes de diciembre. Hoy le toca ver el primer plato del mediodía. En toda comida saludable tendría que haber una parte de la ‘verdolaga’ o variedad de hojas […]
En el pasado mes de diciembre tuve el honor de colaborar en el RETO MENÚ SALUDABLE organizado por la Núria Roura donde durante 21 días distintas bloggeras saludables fuimos dando un menú completo . Fué impresionante ver el interés de tantísima gente en elaborar las exquisitas recetas. Quiero compartirlo contigo , […]
Esta semana recibí un súper regalo de COCOFRESH, nada más y nada menos que una caja de 9 cocos verdes para practicar y sacar nuevas recetas!!! Que maravilla verdad!! Parte de ellos ya te digo que fueron la base del batido que preparé para el Show-cooking de la empresa Denso. Les encantó! Si […]
Estamos en medio de las Fiestas más especiales del año, las Navidades. Y como tenemos costumbre ninguna celebración parece ser bien celebrada sin su dulce tradicional. Por eso hoy os presento la receta de unos de los dulces más consumidos de las Navidades… Los polvorones! Pero cuando llevamos una alimentación saludable la receta típica no […]
Hola corazones!!! Ya hace unos días que publiqué la foto en Instagram, que por cierto… si aún no me sigues te invito a hacerlo @cristinamanyer estaremos más conectados aún y verás un sinfín de imágenes de mis creaciones y rutinas diarias. Lo prometido es deuda… y con mucho placer poderos ofrecer esta maravillosa […]
Esta ha sido la mayonesa que nos ha acompañado en el almuerzo de hoy. Hacer salsas y mayonesas es una manera muy fácil de alegrar las recetas básicas del día a día, al tiempo que nutren los platos y los hacen más terapéuticos tanto para los pequeños como para los grandes. A mí […]
Avui és el primer dia… quina emoció… m’estreno al blog!! Amb moltes ganes de compartir amb tu tots els meus coneixaments sobre l’Alimentació Saludable i cuina Terapèutica i així ajudar-te a sentir-te amb energia, vitalitat i portar una alimentació feliç. Però alhora amb el dubte d’escollir el primer tema d’entrada al blog. El que sí […]
Las verduras son nuestras mejores aliadas para una buena salud, aportando infinidad de antioxidantes, vitaminas i minerales. Tienen que ser la base de una alimentación SALUDABLE + VITAL + EQUILIBRADA.
La dulzor natural que nos proporcionan es la que ayuda a equilibrar nuestro centro, nos relajan y nos quitan las ganas del dulce perjudicial.
Con un poco de imaginación podemos hacer de ellas auténticos manjares exquisitos.
Os presento una lasaña libre de gluten y rica en betacarotenos … Con una combinación de gustos espectacular incluso para los paladares más selectivos. A parte que contamos con las propiedades medicinales de los shitakes, ideales para las épocas de frío ya que refuerzan nuestro sistema inmunitario.
Siempre es interesante aportar distintos aromas y gustos gracias a las hierbas secas y/o frescas a la vez que sumamos con propiedades. El orégano conocido por sus propiedades antifungicidas y el romero por su poder antiinflamatorio.
Termina los platos con un toque fresco como los germinados, estarás añadiendo múltiples minerales, vitaminas i aminoácidos.
Ingredientes capas de lasaña :
. láminas de calabaza peladas y cortadas de unos 4-5mm de grossor.
. 2 hojas de laurel
. sal marina
Ingredientes salteado de shitakes :
. 2 cebollas rojas medianas o 1 grande
. 6-8 shitakes frescos
. cebollino fresco
. sal marina
. aceite oliva AOVE extracción en frío
. orégano seco
Ingredientes salsa de olivada :
. 1T de harina de almendras
. 2c.s de zumo de limón
. Leche de coco (que has preparado para el desayuno) o comprada
. 2c.s de levadura nutricional enriquezida con B12
. 1c.c de romero molido
. 1c.p de olivada
Pon agua a hervir con 2 hojas de laurel para dar un ligero aroma.
Pela el trozo de calabaza que vayas a usar.
A la hora de cortar las verduras es muy importante tener unos buenos cuchillos. Me gusta utilizar los de cerámica para evitar más oxidación del alimento .Mantén la calabaza bien apoyada sobre la madera para evitar movimientos.
Haz láminas de 4-5 mm de grosor y pónlas en la cesta de la vaporera con una pizca de sal. Una vez haya suficiente vapor en la holla ya podrás poner la cesta con la calabaza. Cocer a fuego medio y tapado durante unos 7minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas, sino se romperán.
A parte saltea la cebolla con un poco de aceite y sal durante unos 10 minutos. Evita que se enganche añadiendo agua mineral. Este paso es muy importante para hacer pochado saludable de la cebolla.
Cuando más hecha está la cebolla más dulzor aportará al plato.
Añade los shitakes limpios y filateados sín el rabito, añade el orégano, rectifica de sal. Saltea durante 2 minutos. Retira del fuego y añade el cebollino cortado finamente, aportará frescor.
Mezcla muy bien todos los ingredientes del queso cremoso y añade leche de coco hasta conseguir la textura cremosa que más te guste. Piensa que al enfriarse cogerá más consistencia.
Para emplatar haz una base de queso cremoso, encima pon una lámina de calabaza y seguidamente el salteado, ir haciendo capas.
Termina dándo textura, color, volumen y nutrientes con un poco de germinados, en éste caso he utilizado los de alfalfa.
Espero que te guste tanto como a mí!
Y sobretodo… degustalo con tranquilidad!
Tal com te expliqué en la última receta continuo compartiendo contigo el menú que presenté en el MENÚ RETO SALUDABLE organizado por la Núria Roura el pasado mes de diciembre.
Hoy le toca ver el primer plato del mediodía.
En toda comida saludable tendría que haber una parte de la ‘verdolaga’ o variedad de hojas verdes pero de calidad, de las auténticas. Rechazando las preparadas en formato bolsas.
Desde el día que probé la col kale me podría clasificar como una col kale-adicta…. Qué maravilla! Me encanta su textura, su gusto y su versatilidad a la cocina. Por sus propiedades tan maravillosas, contiene :
. más hierro que la carne
. más calcio que la leche
. muuucha vitamina C
. vit. A y K
. mucha clorofila la que le da sus propiedades tan depurativas, antiinflamatorias y alcalinas
. ácido fólico y muchos antioxidantes
. Contiene mucha fibra y muuuy pocas calorías altísimo contenido en calcio, hierro, clorofila, vit. A, C y K, ayuda a regular el tránsito intestinal y a depurar el organismo.
Aparte… sabías que hay diferentes tipos? Hoy te presento la verde y la morada
En formato macerada es una manera de aliñarla a la vez que rompes un poco las fibras y resulta más suave al paladar.
Un macerado siempre tiene que tener una parte de grasa. En esta receta he escogido el aguacate. A pesar de que es una fruta, es muy baja en azúcar y es conocida por su alto contenido en grasa, un 15%. Por su alto contenido en nutrientes como la vit.E, w9, B6, y minerales como el potasio a la vez que ayuda a eliminar líquidos, regula el sistema nervioso, sistema cardiovascular, efecto antiinflamatori y a mantener una piel sin arrugas.
El otro ingrediente estrella del macerado es el vinagre de umeboshi conocido para ser el vinagre más alcalino. Pero seremos muy prudentes a la vez de introducirlo en nuestras recetas puesto que contiene mucha sal marina. Aunque sea de la buena no debemos abusar de la sal marina sin refinar.
La cebolla, sea la roja o la tierna me encanta macerarla con su punto de sal y con vinagre del bueno, el vinagre de manzana sin pasteurizar que es menos acidificante que el típico de vino, a la vez que es rico en enzimas digestivas, siempre y cuando sea sin filtrar.
Y qué decir de la sal??… Si aún utilizadas la sal de mesa típica, la refinada, te invito a que hagas el cambio hoy mismo por una buena sal marina sin refinar la que es rica en todos los oligoelementos esenciales, la que regula la presión y no provoca retención de líquidos, por nombrar algunas de sus propiedades. A más que con menos cantidad da un sabor más intenso a los platos.
Me gusta muchísimo jugar con los colores que nos ofrecen los alimentos y aquí he añadido el calabaza intenso de la cúrcuma. Pero añadir cúrcuma al plato no es añadir tan solo color, es añadir MEDICINA!! Si medicina!… no soy nada exagerada… tiene tantísimas propiedades que te aconsejo que añadas cúrcuma a diario en tu vida. Es un potente antiinflamatorio, antioxidante, depurativo del hígado, anticancerígeno…. Y acompañada con pimenta recién molida potencias más sus propiedades. Tan solo tiene un inconveniente… También es un potente colorante capaz de dar color incluso a tus manos!! Sobretodo la fresca. Aún así, merece la pena… el gusto también es distinto al de la seca. Prueba y ya me diras.
Ofrecer distintos sabores en un mismo manjar es otra forma de equilibrar el plato. Con el ácido/salado lo conseguimos gracias al chucrut, a parte que nos beneficiamos de sus propiedades probióticas, ayuda a digerir grasas, a la desintoxicación hepática y a absorver el calcio.
Añadir súperalimentos a nuestro plato diário es una manera fácil y deliciosa de aportar múltiples nutrientes y hacer del plato más terapéutico. A mi me encantan los de SALUD VIVA! Te invito a que dés una ojeada a su página web y ver el gran abanico de salud que tienen. Es una maravilla!
En ésta receta he añadido las semillas de cáñamo por su alta aportación de proteïnas de buena asimilación, y el buén equilibrio de AGE w3, w6 i el w9.
Y ahora sí… la receta… Pués vamos a ello!
Ingredientes para el macerado :
. 1 aguacate maduro
. 1c.s de vinagre de umeboshi
. 1 c.c de semillas de comino molidas
. 2 c.s de levadura nutricional enriquezida con B12
Ingredientes ensalada :
. 3 hojas de col kale verde
. 3 hojas de col kale morada
. 1/2 cebolla roja cortada a medias lunas y macerada con un pellizco de sal y vinagre de manzana durante 30’
. 1 rabanito cortado a rodanchitas muy finas
. 1c.s de chucrut ( el casero tendrá más propiedades al no estar pasteurizado )
. 1c.s de semillas de cáñamo
. cúrcuma fresca rayada + pimienta en granos acabada de moler
Cortar la cebolla a medias lunas y dejarla en maceración, mínimo unos 30 minutos. Puedes aprovechar y hacer más cantidad. De esta forma tendrás siempre la cebolla a punto para tus ensaladas.
Limpiar bién las hojas de col Kale
Masajéalas con los ingredientes del macerado con la ayuda de tus manos.
Emplata y añade el resto de ingredientes de una forma cuidadosa y harmoniosa.
…. Y a disfrutar !!
En el pasado mes de diciembre tuve el honor de colaborar en el RETO MENÚ SALUDABLE organizado por la Núria Roura donde durante 21 días distintas bloggeras saludables fuimos dando un menú completo . Fué impresionante ver el interés de tantísima gente en elaborar las exquisitas recetas.
Quiero compartirlo contigo , a partir de hoy voy a publicar cada viernes una receta del menú.
Me encanta la mañana!! Para mí, es el momento que me dedico. Regularmente practico algún deporte antes de desayunar y así multiplico más los beneficios de entrenar. Pero de este tema ya os hablaré más adelante en mi blogg.
Levantarme con ganas de iniciar el día es un regalo. Tener pasión por lo que estás creando y compartir con los que amas no tiene precio.
El día a día puede ser un poco movido… família, trabajo, la casa… Cómo afrontar con energía y vitalidad? Pués són muchas cosas a poder hacer y un buén desayuno es una de ellas.
Esta receta te será ideal para aquellos días que te apetezca un desayuno dulce pero sin renunciar a cuidarte. También te será ideal para aquellos días que necesites un plus de energía y vitalidad
Con ingredientes tan terapéuticos como el polen que ayuda a regular el sistema nervioso y hormonal, a la vez que es uno de los alimentos más ricos en proteínas tanto en cantidad como en calidad. Rico en aminoácidos libres de una excelente asimilación, vitaminas del grupo B y minerales lo hacen un complemento ideal también en épocas de estrés, de más actividad física o mental.
Me encanta jugar con la textura que proporciona la chia una vez hidratada… i a tí? A parte de que es reconocida como un súperalimento. Contiene todos los aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas del grupo B y sobre todo conocida por su alto contenido en w3 AGE y en equilibrio en el AGE w6.
Y que decir del exquisito caqui!… con esta dulzura natural tant penetrante es una de las frutas con más alto contenido en antioxidantes como el licopeno potente anticancerígeno, también es muy rico en vitaminas como la C y uno de los más ricos en betacarotenos. Con el valor añadido que ayuda a regular el tránsito intestinal.
Los ingredientes de la mermelada, además que la hacen un cocktel fantástico para mantener una piel joven y radiante!
Los copos de teff son una buena opción para desayunar por su alto contenido en minerales a destacar las cantidades de calcio y hierro. Cereal de bajo índice glucémico se convierte en una buena fuente de hidratos de carbono de asimiliación lenta. Con el valor añadido de que no contiene gluten.
A mi me gusta dar un toque de dulzor/picante con la canela a la vez que me ayuda a regular mi temperatura corporal, potencia mi circulación sanguínea. También ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre, es un potente anticoagulante y antiinflamatorio.
Como topping crujiente puedes añadir el que más te guste : almendras o nueces crudas , pero en cualquier de los dos casos es aconsejable dejarlos a remojo la noche anterior y aclararlos bien antes de consumirlos. En esta receta he escogido los pistachos por el contenido en aminoácidos esenciales ya que los tiene todos. A parte de que me encanta la convinación de colores que proporciona con este verde fantástico!
Y todo esto concentrado en un desayuno.. qué maravilla verdad? Y si te digo además que es muuuuy fácil de preparar… Ahora sólo falta ponerlo en práctica.
Deseo que lo disfrutes tanto como yo!
Ingredientes mermelada :
. 1 caqui maduro
. 1 c.s de bayas de goji
. 1 c.c de Rosa de Mosqueta en polvo
. 1 pellizco de sal marina
Ingredientes ‘chía pudding’ :
. 4 c.s de copos de teff
. 1 c.s de entonces de chía
. leche de coco
. 1 c.c de canela en polvo
Ingredientes leche de coco : *
. 1T de coco rayado hidratado toda la noche con 3T de agua mineral
. un pellizco de sal
. 2 c.s de azúcar de coco
Ingredientes ‘toppings’ :
. 1c.s de polen molido
. 1 c.s de pistachos naturales ligeramente troceados
* En caso de querer hacer tu leche de coco sólo tendrás que tener la previsión de hacerla el día antes. Es muy fácil. Y sino puedes optar por la versión rápida, comprar una buena leche ecológica de arroz con coco.
Deja a remojo 1T de coco rayado con 3T de agua mineral adentro mismo del vaso de la batidora. Al día siguiente o pasadas 8h, bate con el resto de ingredientes para hacer la leche.
Con la ayuda de una bolsa de filtrar ir exprimiendo con delicadeza conseguirás una bebida de coco muy natural.
Con la leche hidratarás los copos y la harina restante resérvala para la receta de ‘Delícias de colores de moniato’ que te explico más adelante.
La noche antes pon a hidratar los copos de teff y la chia con la leche de coco hasta cubrir. Reserva
Aparte bate el caqui pelado con el resto de ingredientes de la mermelada y reserva. Si te sale mucha cantidad puedes guardar en un bote de cristal en la nevera . Depende de lo golosa que seas ! A mí un caqui me vale para un desayuno !
Por la mañana, verás que las dos preparaciones habràn espesado. Si quieres puedes añadir un poco de leche de coco.
Preséntalo en un bol o en un vaso de cristal empezando por la mermelada, continuando por la chia pudding y acabando con los toppings.
Y ya lo tienes…. Desayuno a punto!
Disfrútalo y sobre todo relajadamente….
Esta semana recibí un súper regalo de COCOFRESH, nada más y nada menos que una caja de 9 cocos verdes para practicar y sacar nuevas recetas!!! Que maravilla verdad!! Parte de ellos ya te digo que fueron la base del batido que preparé para el Show-cooking de la empresa Denso. Les encantó!
Si quieres puedes ver el artículo donde te lo cuento todo.
Como me encanta pasar horas en la cocina innovando y sacando nuevas recetas para compartirlas contigo!! Recetas muy muy ricas y siempre muy muy terapéuticas!
Esta vez es un desayuno, ideal para esos días que te apetece algo dulce pero quieres que igualmente sea saludable. Eso sí, digamos que no es un desayuno rápido pero te aseguro que te valdrá la pena.
Ingredientes pancakes :
. 2T de trigo sarraceno ya cocido
. 2 huevos enteros del nº0
. pizca de sal marina s/refinar
. 1/4T de bebida de almendras*
. aceite de coco VE SALUD VIVA
. 1cc canela en polvo SALUD VIVA
*Si haces tu la bebida de almendras genial y si la compras mejor que sea ecológica y con pocos azúcares añadidos.
Ingredientes nata de coco :*
. 1T agua de coco verde COCOFRESH
. Pulpa de 1 coco verde COCOFRESH
. 1T de anacardos hidratados toda la noche
. 1cc de vainilla en polvo SALUD VIVA
. Pizca de sal marina s/refinar
. 2cp semillas de lino dorado molidas en un molinillo de café
* En caso de que te gustara un poco más dulce la nata añade 1 o 2 c.s de azúcar de coco, es el azúcar que tiene el IG más bajo. A mi particularmente ahora me gusta saborear la dulzor natural de los alimentos. Digo ahora, ya que ha sido un trabajo educar mi paladar.
Fruta :
. 1/2 plátano cortado a rodajas finas
. Frutos rojos silvestres
Toppings :
. Mezcla de 6 semillas SALUD VIVA
. 1cs pistachos crudos sin sal
Preparación nata de coco :
Batir todos los ingredientes en una batidora hasta conseguir una consistencia muy fina y reservar en la nevera.
Preparación pancakes :
Batir todos los ingredientes menos el aceite de coco hasta que quede una consistencia fina y cremosa
Calentar una sarten de 15-20cm de inoxidable o cerámica con 1/2cc de aceite de coco. Añadir la masa del trigo sarraceno hasta tener un grueso de 1cm, no más si no te costará más de cocer.
Deja que se cueza a temperatura media y con tapa. Vigila que no se queme y cuando esté dorado le puedes dar la vuelta y deja cocer unos 3-4′ más.
Repite estos últimos pasos hasta terminar la masa.
Para emplatar, ves poniendo un pancake encima de otro. Al final pon la nata de coco, las frutas y por último los toppings.
Es una receta muy fácil de hacer pero requiere un poco de tiempo. Pero ya verás que bien te va sentar a ti y a tu familia!!
Propiedades
Esta receta es GLUTEN FREE y SUGAR FREE.
Me encantan las propiedades del trigo sarraceno siendo un cereal ideal para el invierno o para personas con síntomas de frío.
Para tener unos intestinos sanos no es muy recomendable abusar mucho de las harinas, aún que sean integrales. Lo mejor es comer el cereal entero. Por eso en esta receta he escogido batir el trigo sarraceno entero ya cocido que coger su harina.
Este fantástico desayuno esta cargado de hidratos de carbono de combustión lenta, proteina de buena biodisponibilidad con todos los aminoácidos esenciales, grasa buena y necesaria para el el buen funcionamiento del organismo, rico en w3 gracias a las semillas de lino.
Con una potente propiedad antiinflamatoria gracias al coco, a la canela, a la vainilla, al lino y a las frutas.
Y sin azúcares añadidos el resultado es un desayuno de un dulce natural exquisito!!!
Deseo que te guste tanto como a mi!!
Ah!.. Por cierto! Te adjunto unos códigos descuento que me han dado mis amigos de SALUD VIVA y COCOFRESH para tus próximas compras on line!
SALUD VIVA : CRISMANYER
COCOFRESH : CUINATERAPEUTICA
Estamos en medio de las Fiestas más especiales del año, las Navidades. Y como tenemos costumbre ninguna celebración parece ser bien celebrada sin su dulce tradicional. Por eso hoy os presento la receta de unos de los dulces más consumidos de las Navidades… Los polvorones!
Pero cuando llevamos una alimentación saludable la receta típica no seria la mejor opción para degustar ya que están llenos de azúcar refinado y manteca de vaca o cerdo… una auténtica bomba de ingredientes nocivos para la salud.
A la mayoría de nosotros nos gusta y mucho el dulce. Y realmente es el gusto que más necesita nuestro organismo y el que más nos satisface cuando es degustado por el consumo de nuestras amigas las verduras dulces ; chiribía, calabaza, remolacha, calabacín y las zanahorias y cebollas cocidas. O también con la dulzor de las frutas y cereales integrales. Estos son los verdaderos dulces que necesita nuestro organismo.
Pero si le queremos dar algún capricho de vez en cuando, oh… por favor!… que sea hecho con endulzantes integrales de los buenos, de los que nos aportan minerales no de los que nos los quitan como el temible azúcar blanco. Prometo hacer un post sobre él para que quede bien claro sus nocivos efectos cuando se consume.
Con la receta que os cuento vais a gozar de unos polvorones espectaculares y sin nada de culpa! A parte que al estar elaborados con ingredientes integrales y llenos de nutrientes vais a comer la cantidad que deseáis ya que os harán sentir satisfechos en seguida.
Hola corazones!!!
Ya hace unos días que publiqué la foto en Instagram, que por cierto… si aún no me sigues te invito a hacerlo @cristinamanyer estaremos más conectados aún y verás un sinfín de imágenes de mis creaciones y rutinas diarias.
Lo prometido es deuda… y con mucho placer poderos ofrecer esta maravillosa receta como un pequeño regalo de Navidad. Porque sí, porque las fechas más entrañables del año se merecen momentos especiales, con mucho amor.
Un regalo que os será muy sencillo de hacer y un gustazo degustarlo!
Bombones de dulzor suave con un toque amargo de la naranja, y con fragancias exóticas de las espécies.
Sin más … aquí os dejo la receta… Espero que os guste!
Ingredientes para unos 15 bombones :
60g de pasta de cacao (Salud Viva )
60g de manteca de cacao ( Salud Viva )
3cs de cacao crudo en polvo
5cs de azúcar de panela
una pizca de sal marina sin refinar
piel rallada de 1 naranja eco
1cc de vainilla en polvo (Salud Viva )
1/2 cp de canela en polvo
Fresas liofilizadas
Preparación :
Derrite al banyo maría y a baja temperatura la manteca, la pasta de cacao y el azúcar.
Añade el resto de ingredientes y mezcla bien.
Ya puedes rellenar el molde con la pasta. Sobretodo, utiliza moldes de silicona de platino para evitar contaminar el alimento. Yo utilizo los de Lékué y concretamente para esta receta los de forma de corazones, me encantan!!
Puedes darles un toque más de gourmet con unos trocitos de fresas liofilizadas. Su contraste de sabor y textura es muy interesante.
Ahora toca la parte más dura… esperar a que enfríen para que solidifiquen, suerte que lo hacen rápido!. Si los pones en la nevera la espera será más leve. Para ayudarte a transportarlos hazlo con una superficie rígida debajo del molde.
Una vez estén sólidos ya puedes desmoldarlos con mucho cuidado y ternura.
A punto tienes unos bombones espectaculares y muy, muy sanos!! Sin azúcar refinado, sin lacteos, sin mantecas de cerdo… Llenos de antioxidantes procedentes del cacao crudo y muy, muy adictivos!!
Anímate a hacerlos y comparte tu creación en el Facebook , sera un placer verla!!
Os deseo lo mejor para estas fiestas y que apostar por una alimentación saludable y consciente forme parte de vuestros deseos y objetivos para el nuevo año 2016!!!!
Gracias por estar…
Un fuerte abrazo y cuidaros muchísimo!!!
Cristina
Esta ha sido la mayonesa que nos ha acompañado en el almuerzo de hoy. Hacer salsas y mayonesas es una manera muy fácil de alegrar las recetas básicas del día a día, al tiempo que nutren los platos y los hacen más terapéuticos tanto para los pequeños como para los grandes. A mí me encantan !! Además de que la textura tan cremosa tiene un efecto relajante sobre el organismo, pero de este detalle ya hablaré más extensamente en un próximo post.
Antes de contarte la receta, quiero dar un pequeño vistazo a las maravillosas propiedades de sus ingredientes :
– Todas las algas son alcalinas, tonificantes de los riñones, ricas en vitaminas, minerales y oligoelementos. Pero las algas cochayuyo gracias a su contenido en cisteína fluidifican mucosidades, a la vez que ayudan a eliminar tóxicos del hígado. Su elevado contenido en fibra las hacen reguladoras del colesterol y estreñimiento. Es un alga rica en yodo la que ayuda a eliminar en caso de hacer dieta para perder peso, pero aún así nunca podemos superar la cucharada sopera / día y por persona de alga una vez ya hidratada o cocinada. En esta receta sólo la tenemos hidratada por lo tanto el contenido en yodo es más alto. Estaría contraindicado para personas con hipertiroidismo y en el caso de los más pequeños reducir su consumo.
-La calabaza es ideal para combatir el deseo por el dulce tan necesario en nuestra equilibrada alimentación. Su dulzura ayuda a regular el azúcar en sangre la que la hace ideal para las personas que sufren hipoglucemias y diabetes. Pero el sabor dulce debemos obtener de las fuentes saludables como las verduras, frutas y cereales. Aunque en esta receta no es el gusto predominante. Aparte, esta dulce verdura refuerza gracias a su elevado contenido en pro vitamina A refuerza las defensas, promueve el buen funcionamiento de las mucosas, la vista el corazón. Gracias a su contenido en antioxidantes como el caroteno y más sustancias la otorga un gran efecto anticancerígeno sobre el organismo.
– El aguacate es una fruta grasa rica en fibra, vitaminas, y antioxidantes con efecto antiinflamatorio. Su composición de grasas en su mayoría son monoinsaturadas importantes para prevenir enfermedades cardiovasculares.
– El perejil es rico en vit. A, C y hierro con una concentración de nutrientes elevadísima. Hay que evitar su consumo las personas con tendencia a hacer piedras en los riñones por su elevado contenido en oxalatos.
– El ajo catalogado como un alimento-medicamento ayuda a reforzar el sistema inmunitario, a subir las defensas, a eliminar grasas y tóxicos, deshace los coágulos de sangre. Sus propiedades expectorantes ayudan a eliminar mucosidades. Para aprovechar sus propiedades hay que consumirlo en crudo o en caso de querer cocinar se tiene que chafar y lo dejarlo reposar un 10 minutitos mientras vamos preparando el resto d’ingredientes, para que la alicina se transforme en aliina.
– El limón concentra mucha vit.C la que le da grandes propiedades como depuradora del hígado, ayuda a sintetizar el colágeno, reforzar los capilares sanguíneos, a combatir los radicales libres la que nos ayuda a combatir los efectos de la envejecimiento. Aunque de sabor ácido, tiene una efecto alcalino sobre nuestro organismo.
– Vinagre de umeboshi considerado un ‘alimento- medicamento’ es un potente alcalinizador del organismo. Por su alto contenido en sal marina lo utilizaremos en pequeñas dosis y estaría desaconsejado en caso de hipertensión. Su sabor ácido al igual que el limón multiplican hasta 6 veces la absorción del hierro presente en el perejil y el alga cochayuyo. En caso de no tener vinagre de umeboshi lo puedes sustituir por más cantidad de limón y agua de mar. Ajusta a tu gusto.
Textura brutal, para dar un ‘toque’ diferente a tus platos a la vez que los vas a llenar de nutrientes
Avui és el primer dia… quina emoció… m’estreno al blog!!
Amb moltes ganes de compartir amb tu tots els meus coneixaments sobre l’Alimentació Saludable i cuina Terapèutica i així ajudar-te a sentir-te amb energia, vitalitat i portar una alimentació feliç. Però alhora amb el dubte d’escollir el primer tema d’entrada al blog.
El que sí tenia clar que ho volia celebrar, i quina millor manera de fer-ho que compartir amb tu la recepta d’un pastís creat especialment per la ocasió.
Però havia de ser un pastís diferent, impactant i com sempre… TOTALMENT SALUDABLE!
Fa uns dies vaig provar per primera vegada les pastanagues morades. Quina meravella! És impressionant lo dolces que estan un cop les cuines. Des d’aquell moment vaig tenir claríssim que el pastís seria de pastanagues morades per la dolçor natural, per les propietats que tenen i pel color tant espectacular que tenen! M’encanten!!
Abans d’explicar-te la recepte vull comentar-te una mica les seves propietats:
Les pastanagues pertanyen al grup de verdures d’arrel, les que estan a sota terra. Com a tals són les que ens proporcionen més minerals i escalfor a l’organisme. Amb alt contingut d’hidrats de carboni la fa una de les hortalisses més energètiques i dolces.
Les pastanagues morades són molt riques en uns pigments anomenats antocianines que actuen com a poderosos antioxidants.
Menjades crues ajuden a tonificar les dents i les genives. Però a diferència de la major part de les verdures és més nutritiva quan es menja cuinada ja que l’organisme transforma més del 50% de la pro-vitamina A en vit.A. La que la fa una gran aliada contra el càncer, molt terapèutica en casos d’infeccions, mals d’orella i la sordesa, alhora que va molt bé contra els problemes de visió nocturna, diurètica, antiinflamatòria i depurativa de la sang. Ajudant també a regular el desitg pel dolç.
Molt riques en minerals com el magnesi, calci, potasi, fósfor, sodi, ferro, àcid fòl.lic i a destacar la quantitat de silici.
Alhora de cuinar hem de tenir present que el seu pigment fort ens tenyirà tot el plat, no ho hem de mirar com un inconvenient sinó com una qualitat ja que aportarà un autèntic i original color a la nostra recepta.
Avui te la presento en format pastís dolç. Pastís per un dia especial, com el dia d’avui.
També cal destacar la quantitat de propietats que aporten la resta d’ingredients però que t’aniré explicant en els pròxims posts.
Som-hi doncs!
Ingredients per un motlle de ø16cm i h6cm
Ingredients base:
Ingredients massa:
Ingredients condiments :
Preparació base:
Preparació massa:
* El xarop d’atzavara la ser un endolçant refinat no en podem abusar. Però per endolcir la base realment va molt bé per la seva textura i color clar.
Desitjo que el disfrutis tant com ho he fet jo!!
Avui et presento dos dels meus amics que em proporcionen els ingredients ecològics:
Gràcies a tots dos per oferir-nos tants bons aliments!!
