La hidratación es esencial para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. El agua regula nuestra temperatura, ayuda a la digestión, transporta nutrientes y elimina toxinas. Sin embargo, no todas las aguas hidratan de la misma manera.

El agua del grifo, aunque generalmente segura, puede variar en calidad según la región. En algunas zonas, el sabor o la composición mineral del agua pueden influir en cómo nuestro cuerpo la asimila. A pesar de que es perfectamente potable, el agua del grifo no es la opción más eficaz para una hidratación óptima.

¿Y qué pasa con el agua embotellada en plástico?

Muchas personas recurren al agua embotellada pensando que es la mejor opción, pero ¿realmente lo es? La mayoría de estas botellas están hechas de plásticos que pueden liberar microplásticos y sustancias químicas al agua, especialmente cuando se exponen al calor o se almacenan por largos periodos. Además, el impacto ambiental es enorme: millones de botellas terminan en vertederos y océanos cada año, contribuyendo a la contaminación del planeta.

¿Y el agua de ósmosis?

El agua obtenida mediante ósmosis inversa pasa por un proceso de filtrado que elimina muchas impurezas y contaminantes. Sin embargo, este método también elimina minerales esenciales como el magnesio, el calcio y el potasio, dejando un agua prácticamente desmineralizada. Aunque pueda parecer más «pura», un agua sin minerales no es la mejor opción para una hidratación óptima, ya que nuestro cuerpo necesita ciertos minerales para el equilibrio electrolítico y el buen funcionamiento celular. Además, el agua de ósmosis suele tener un pH ácido, lo que a largo plazo puede contribuir a la acidez en el organismo.

Por otro lado, el agua microestructurada, ofrece una hidratación celular más profunda y eficiente. Este tipo de agua tiene una estructura molecular más pequeña y organizada, lo que facilita su absorción a nivel celular.

¿Qué beneficios aporta esta hidratación celular?

✅ Mayor absorción de nutrientes: Al penetrar mejor en las células, el agua microestructurada ayuda a transportar de manera más eficiente los nutrientes esenciales y el oxígeno, mejorando el metabolismo celular.

✅ Eliminación eficaz de toxinas: Una hidratación celular adecuada permite que el cuerpo expulse residuos metabólicos de manera más rápida y eficiente, contribuyendo a la desintoxicación natural del organismo.

✅ Aumento de la energía y reducción de la fatiga: La hidratación celular optimiza la función mitocondrial (las «fábricas de energía» de las células), proporcionando mayor vitalidad y resistencia.

✅ Mejora de la función cerebral: Un cerebro bien hidratado favorece la concentración, la memoria y la claridad mental, reduciendo la sensación de cansancio mental.

✅ Piel más saludable y luminosa: La hidratación profunda mejora la elasticidad y apariencia de la piel, reduciendo la sequedad y los signos de envejecimiento prematuro.

✅ Recuperación muscular más rápida: Para deportistas y personas activas, el agua microestructurada ayuda a reducir el tiempo de recuperación después del ejercicio, minimizando inflamaciones y dolores musculares.

Descubre cómo mejorar tu hidratación y transformar tu bienestar. Si quieres conocer más sobre el impacto del agua microestructurada en tu salud, rellena el formulario y solicita una sesión en Zoom. Resolveré todas tus dudas y te explicaré cómo esta tecnología puede transformar tu salud. Te aseguro que habrá un antes y un después en tu consciencia con la hidratación.

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¡Tu cuerpo te lo agradecerá!

¡QUIERO SABER MÁS!

CUIDADOS INTERIORES

LA HIDRATACIÓN

El 15% del volumen total del agua de nuestro organismo se encuentra en la piel. Factores como el sol, ambientes secos, una mala alimentación y/o unos malos hábitos de vida pueden acelerar la pérdida de agua generando deshidratación, una piel seca, apagada y con más tendencia a las arrugas.

Una piel bien hidratada es flexible y suave e incluso tiene un color mucho más luminoso. Una buena hidratación impide la tirantez y el picor, y proporciona un buen confort a la piel. La deshidratación es uno de los motivos principales del envejecimiento prematuro.

Por eso el primer consejo que te doy es que te hidrates, no esperes a sentir la sensación de sed porque será señal de que ya hay una deshidratación. Para ello elige las mejores opciones : agua mineral, infusiones, zumos verdes, agua con limón, agua saborizada hecha en casa, caldo vegetal, de pescado o un buen caldo de huesos.

LOS ANTIOXIDANTES

Son sustancias que pueden prevenir o retrasar el daño a las células causado por los radicales libres, moléculas inestables que produce el organismo debido a una oxidación como reacción a las presiones del ambiente o de otro tipo:  por el estrés, por el exceso de deporte, contaminación, tabaco o largas exposiciones solares .

Los flavonoides, flavonas, catequinas, polifenoles y fitoestrógenos son todos tipos de antioxidantes y fitonutrientes, y puedes encontrarlos todos en alimentos de origen vegetal.

Cada antioxidante tiene una función diferente que no es intercambiable con otra. Por eso es importante tener una dieta muy variada y con mucho color.

Tomates, zanahorias, col lombarda, espinacas, col kale, germinados, pimiento rojo, berenjena, huevo, aguacate, nueces de Brasil, calabaza, ajo, cebolla, puerro, arándanos, fresas, cerezas, albaricoques, frambuesas, moras, té verde, té matcha, bayas de Goji, canela, jengibre, cúrcuma, guindilla, semillas girasol y de calabaza. Granada, kiwi, pomelo, naranja, mandarinas, cacao, manzana, remolacha cruda, perejil, coliflor, brócoli, coles de Bruselas, …

Mi ‘truqui’, añade polen cada día a tu desayuno, tiene maravillosos beneficios para la piel y todo tu increíble templo.

LAS GRASAS

Esos macronutrientes que necesitamos para nuestra salud incluso para cuidar del mayor órgano, la piel.

Fuera miedos, la clave está en la calidad y la cantidad. Llevar una alimentación con un 15% rica en grasas nos hará lucir una piel mucho más bonita, incluso a retrasar la aparición de las arrugas.

Elige grasas saludables como :

Aceite de oliva, aceite de coco, aceitunas, manteca de coco, semillas de girasol, calabaza, sésamo, chía, yema de huevo, kéfir de cabra, aguacate, almendras, nueces, avellanas, cacahuetes, tahín, crema de frutos secos, ghee, pescado azul pequeño.

CUIDADOS EXTERIORES

LA EXFOLIACIÓN

¡Renueva la piel! El primer paso de cualquier tratamiento empieza con una buena hidratación y exfoliación. Esta es la mejor opción para lucir una piel rejuvenecida, dejar de lado la piel apagada y eliminar células muertas. La exfoliación fortalece la dermis, aporta elasticidad y suavidad a la piel y a la vez la hace más resistente al sol, lo que favorece un bronceado uniforme.

La exfoliación más completa incluye cara y cuerpo con la frecuencia adaptada a tu tipo de piel.

Mi mejor opción sin duda es el exfoliante natural y sin microplásticos FRESH scrub. Me enamoré desde su primera aplicación. Los gránulos exfoliantes de luffa, bambú y semilla de granada retiran células muertas de la piel delicadamente y en profundidad. El extracto de romero revitaliza y apoya la regeneración de la piel. Los aceites de semilla de cáñamo y almendra dejan una sensación lisa y sedosa en la piel, preparada para absorber cualquier tratamiento

LA HIDRATACIÓN

Una buena hidratación hace que los niveles de agua de la piel estén equilibrados y que la barrera protectora se vea más fortalecida y flexible, lo que lleva a que zonas más delicadas y finas del cuerpo, como puede ser el rostro, estén protegidas de agentes externos tales como el clima, la contaminación o el propio maquillaje. Para que esto suceda, debes incorporar en tu ritual de belleza, una buena crema tanto de día como de noche adaptada a tu tipo de piel.

Si tienes la piel con exceso de grasa te aconsejo la FRESH cream light.  Este cuidado hidratante ligero ha sido creado especialmente para piel que tiende a brillar y a impurezas. Aclara la tez y proporciona un aspecto uniforme. Su textura es tipo gel, refrescante y de muy rápida absorción. Los aceites seleccionados, como los de andiroba, asaí, copaiba, semilla de uva y tamanu, se absorben rápidamente y muy bien en la piel, además de ser antiiflmamatorios y antioxidantes. El zinc PCA, el sulfato de zinc y el cobre PCA regulan la producción sebácea y pueden contrarrestar el brillo indeseado de la piel. El bisabolol y un extracto de corteza de magnolia son antiinflamatorios y calman la piel.

Si tienes la piel mixta te aconsejo la  FRESH cream medium.  Las sustancias activas de jiaogulan, también llamada hierba de la inmortalidad, son antioxidantes y refuerzan la barrera dérmica. Una mezcla de ácido hialurónico de cadena corta y larga regenera e hidrata. Los aceites seleccionados, como los de nuez de macadamia, berro de prado y baobab, evitan que la piel se seque. Las sustancias activas de jara, también llamada planta de la belleza, aumentan la hidratación de la piel. Las mantecas de cupuaçu, mango y karité cuidan la piel y le dan una agradable sensación sedosa.

Si tienes la piel con tendencia a la sequedad te aconsejo la FRESH cream rich.  Los aceites de nuez de macadamia, coco y onagra nutren y fortalecen la piel exigente, mientras que el aceite de baobab mantiene la piel suave. Un cóctel vegetal de astaxantina y extracto de baya de saúco surte un efecto antioxidante y revitaliza las células cansadas. Las sustancias activas de la jara, también conocida como planta de la belleza, aumentan la hidratación de la piel.

Pero, ¿qué pasa si ya has cumplido más de 30 primaveras? Pues que tu piel necesita más mimos y atención ya que el proceso natural de envejecimiento empieza a acelerarse. Para lucir tu piel en su máximo esplendor en cada etapa de su vida es necesario escucharla y observarla para darle lo que va necesitando. Todo esto se puede conseguir con una ayuda extra, la que proporcionan los sérums.

De los 30-40 años, la mejor opción es el FRESH hydro serum    . Puede captar moléculas de agua del entorno y trasladarlas a la piel. La barrera dérmica se refuerza y la piel se presenta de nuevo con plenitud y brillo fresco.

A partir de los 40, la mejor opción es el sérum antiarrugas FRESH anti wrinkle serum  . Alta concentración con efecto duradero: el sérum revitalizante estimula la piel y alisa arrugas de forma prolongada, fomentando la regeneración y renovación celular. La piel presenta un aspecto más juvenil y fresco al acto.

La piel deshidratada es uno de los motivos principales del envejecimiento prematuro. Al debilitarse la piel, esta se seca y pierde colágeno, lo que acelera el proceso de envejecimiento. Si no quieres que los primeros signos de la edad aparezcan antes de tiempo, no tengas miedo de usar ya una crema hidratante antiarrugas. Aunque la edad natural de empezar a usarla son los 30, los expertos coinciden al recomendar su uso mucho antes para hidratar la piel correctamente y prevenir así la aparición de arrugas.

LA PROTECCIÓN

No debemos tener miedo al sol. El sol es imprescindible para la vida y en concreto, para muchos de nuestros procesos metabólicos como la fijación del calcio en los huesos que solo se puede hacer a través de la vit.D que producimos de manera endógena cuando tomamos el sol. Si no hay sol, no hay vit.D, no hay huesos fuertes, así de simple.

Lo que nos debe preocupar es cómo tomamos el sol. Deberíamos hacerlo, alejados de las horas puntas y sin protección. Si queremos pasar largas horas en la playa o montaña en pleno sol, aquí sí que deberíamos elegir un buen protector solar libre de filtros químicos, que respete tu salud y la del planeta, sobretodo la del ecosistema marino, ya que cuando nos bañamos al mar dejamos partículas de nuestras cremas, que si no son con microplásticos ocasionan severos desequilibrios.

Mi protector preferido es el FRESH sunscreen SFP20 . Protege y cuida la piel bajo el sol. Su fórmula resistente al agua y sin nanopartículas con FPS 20 apuesta por filtros solares minerales naturales. Perfecto para todos quienes deseen prescindir de los filtros UV sintéticos. Este protector solar genera un bronceado uniforme y contrarresta intensamente los síntomas de envejecimiento cutáneo causado por el sol. Los dióxidos de zinc y titanio hacen de escudo natural contra rayos UV nocivos. Los aceites de comino negro, karanja y cardo mariano contribuyen a proteger del sol de forma natural. El extracto de cúrcuma regenera las células y protege de radicales libres. El aceite no grasiento de Crambe abyssinica contiene ácido erúcico y permite una aplicación cómoda. El bisabolol y la coenzima Q10 protegen las células.

Un protector solar que nos protege a toda la familia y sin dejar la piel blanca, una maravilla. Lo puedes encontrar aquí.

Evidentemente siempre acompañamos con una protección extra exterior, con unas buenas gafas de sol y un gorro o pamela. Incluso llevar una sombrilla a la playa si vamos a las horas más potentes, de 12-17h.

REGENERACIÓN

Tras una exposición solar, aun que haya sido con protección, hay que tener una serie de cuidados especiales a la piel. Necesita aún más hidratación, nutrición y regeneración.

Te presento mi tratamiento post-sol preferido,  FRESH aftersun. Hidratación calmante después de tomar el sol, que además refuerza el bronceado. También se puede utilizar durante todo el año como leche corporal ligera que deja un bronceado suave. El extracto de incienso y magnolia alivia irritaciones y calma la piel. Los aceites de berro de prado, kukui, sésamo y espino amarillo
producen una sensación sedosamente lisa en la piel. La ectoína y la lecitina hidratada previenen la deshidratación de la piel. El extracto de Porphyridium cruentum estimula la producción natural de melanina, que puede intensificar y prolongar el bronceado. La eritrulosa natural proporciona un bronceado ligero.

LOS SUPLEMENTOS

Ellos nos ayudan mucho a llegar donde no llega la alimentación. Son auténticos aliados para retrasar los efectos del envejecimiento protegiendo la piel, células y aportando vitalidad.

Te presento mis preferidos, todos ellos veganos :

Las CAPS protect son un verdadero multitalento a la hora de proteger de radicales libres causados por el sol, contaminación o luz azul. El cobre con “efecto antiluz azul” ayuda a las células a protegerse de estrés oxidativo y proporciona una pigmentación óptima de la piel y el cabello. La    L-tirosina constituye junto al cobre la base de la formación de melanina y proporciona un cutis de aspecto uniforme con la ayuda de flavonas, antocianinas y ácidos hidroxicinámicos de extracto de naranja sanguina. Además de los ojos, la luz azul de las pantallas también afecta a la piel. La astaxantina de extracto de Haematococcus pluvialis así como la luteína y la zeaxantina de extracto de flor de tagetes protegen de “envejecimiento digital”.

Las CAPS BEYOND omega son la fórmula revolucionaria de BEYOND omega aporta ácidos grasos de omega 3, vitaminas liposolubles y metabolitos secundarios en máxima calidad. El EPA y el DHA de microalgas ayudan a mantener la función cardíaca normal.* El DHA contribuye a mantener la función cerebral y la vista.** La vitamina D3 liposoluble de extracto de liquen desempeña un papel primordial en numerosos procesos del cuerpo humano y propicia un aporte de vitamina solar durante todo el año. El extracto de arándano contiene antocianinas, apoya la vista desde dentro y permite una mejor visión nocturna y crepuscular. Los metabolitos secundarios del licopeno, la astaxantina, la luteína y la zeaxantina, así como la vitamina E son antioxidantes y protegen de radicales libres.

El PACK antiox con antioxidantes hidrosolubles y liposolubles apoya las defensas del cuerpo y protege las células de radicales libres. El OPC, el resveratrol y las antocianinas de extracto de semilla de uva tinta y el zinc de trigo sarraceno contribuyen a mejorar la situación antioxidante de células y tejidos.
La vitamina B6 y B12 de quinua y la vitamina C de acerola contribuyen a mantener el funcionamiento del sistema inmunológico. La cúrcuma apoya el hígado, los pulmones, el corazón y el sistema inmunológico.

¿EMPEZAMOS?

Ya ves que podemos hacer muchas cosas para cuidar la piel como se merece. Y no debería de ser un esfuerzo, ni obligación, ni mucho menos una obsesión. Cuidarse nos aporta amor y respeto y de paso, si nos vemos mejor ayuda a aumentar nuestra seguridad y autoestima. Pero siempre siempre debemos cuidarnos con productos de calidad para evitar todos los efectos negativos de los químicos.

Si necesitas asesoramiento personalizado puedes contactarme a hola@cristinamanyer.com  y con mucho gusto te ayudo a encontrar la mejor fórmula adaptada a ti.

Cuando sigues un estilo de vida saludable te das cuenta que todo influye. No solo es importante elegir una alimentación limpia y equilibrada sino evitar los tóxicos procedentes de cualquier situación.

Algunos de los numerosos compuestos tóxicos a los que podemos estar expuestos en nuestra vida cotidiana se encuentran en productos de limpieza de uso doméstico, cosméticos, medicamentos, plaguicidas, productos industriales en general y la contaminación ambiental.

DESTIERRA LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA NOCIVOS PARA LA SALUD

Más del 50% de los productos de limpieza que se usan en el hogar contienen ingredientes que dañan los pulmones y el sistema respiratorio. En algunos podemos encontrar componentes cancerígenos como el formaldehído o el cloroformo, o compuestos que causan ceguera, asma y otras enfermedades graves.

Son las conclusiones de un minucioso análisis de estos productos llevado a cabo por el Environmental Working Group (EWG) en 2012.

En nuestras casas se pueden encontrar hasta 62 sustancias químicas tóxicas que se han relacionado con enfermedades como el asma, el cáncer, trastornos reproductivos e infertilidad, trastornos hormonales, enfermedades neurotóxicas o malestares inespecíficos, además de dañar los frágiles ecosistemas de la naturaleza.

Los niños son los más perjudicados por esta plaga invisible y poco conocida por quienes suelen hacer la limpieza en casa. Los investigadores médicos han hallado una clara asociación entre asma infantil y uso frecuente de lejía, desinfectantes y ambientadores. Usarlos solo una vez por semana ya puede desencadenar un ataque de asma, y el riesgo aumenta con los aerosoles.

• Muchos son disruptores endocrinos, es decir, perjudican el equilibrio hormonal de adultos y niños, causan infertilidad (disminución de espermatozoides en hombres), migrañas y asma.
• Alteran los ecosistemas naturales y favorecen la aparición de bacterias resistentes a los antibióticos.
• El triclosán, presente en suavizantes de ropa y en la mayoría de limpiadores y desinfectantes que incluyen la etiqueta «antibacteriano», origina trastornos respiratorios.
• La toxemia genera inflamación, desequilibrio, alteración de la microbiota, acumulación de grasa, falta de memória, de concentración, fatiga, dolor crónico, alergias, insomnio.

¿TE UNES A LA REVOLUCIÓN VERDE?

LIMPIEZA SIN TÓXICOS NI PLÁSTICOS

Hemos empezado una de las estaciones de cambio, el otoño.

Con ella llegan los cambios de tiempo que pueden provocarnos alteraciones en nuestro estado anímico y físico.

Según la MTC es tiempo de:

. Preparación para el invierno.

. Aumentar defensas. Lee el artículo donde te doy todos los consejos para conseguirlo.

. Soltar todo lo que hemos acumulado durante el verano.

. Momento de prestar especial atención a los pulmones, intestino grueso y piel.

. Es un gran momento para compartir, comunicar.

Estación de cambios que podemos experimentar:

. Caída del pelo

. Decaimiento emocional, melancolía e incluso tristeza.

. Brotan las lesiones de la piel, dolores de garganta.

Es época de limpiar,respirar profundamente y hacer depuraciones.

Ya que la energía del otoño, según la Medicina Tradicional China, recae en los pulmones, intestinos y piel.

Y en la cocina debemos hacer cambios también para llevar un otoño equilibrado:

. Aumentar la densidad calórica.

. Aumentar las verduras dulces y de raíz.

. Cocinar con más calor

. Aumentar las especias picantes.

. Aumentar las infusiones.

. Aumentar los cereales integrales #singluten

Sin duda uno de mis básicos preferidos de la cocina de otoño es la calabaza al horno. Fácil, rápida de preparar y puede ser la base de muchas recetas.

Toma nota de lo sencillo que es preparar esta delicia :

1. Cortar
2. Especiar
3. Aliñar
4. Hornear a 180º hasta que esté bien tierna

y…¡Enjoy!

¿Te apuntas a pasar un otoño saludable?

Uno de los placeres más consumidos en verano son los helados.

Hoy te traigo la receta de un helado saludable, sin lácteos, sin azúcar, incluso sin  frutos secos, ideal para tomar cada día que te quieras refrescar de una manera muy ligera pero sin renunciar al placer.

Toma nota de este helado cremoso y terapéutico ya que nos ayuda a eliminar líquidos además de hidratarnos de una forma muy deliciosa.

¡Enjoy! ….al momento antes de que se derrita.

¿Desayunar o no desayunar?

La respuesta la tienes tú. Lo que sí te aconsejo es que cuando lo hagas sea con hambre real, de esta manera te aseguras una feliz digestión.

El qué desayunar es otro gran tema, ya que no siempre nos apetece lo mismo.

Hoy te traigo una opción de desayuno muy ligera que a la vez te llenará de vitalidad y cuidará de tu flora intestinal. Ideal para esos días que tienes hambre pero te apetece algo más refrescante.

Durante los días de vacaciones nos relajamos y nos permitimos hacer excepciones pero si son una tras de otra sumado con un ritmo más tranquilo, el resultado puede ser sensación de pesadez o incluso hinchazón abdominal.

Yo misma, durante muchos años sufrí de abdomen hinchado y se lo molesto que puede llegar a ser. Así que si quieres mejorar tu condición toma nota y guárdate este post porqué te será de gran ayuda.

Hoy te traigo los 17 MEJORES CONSEJOS PARA CONSEGUIR UN VIENTRE PLANO:

▪️Practica a diario el ayuno intermitente de 12-14h

▪️Hidrátate muy bien fuera de las comidas, sobretodo en ayunas a primera hora de la mañana.

▪️ Elimina el azúcar, el gluten, las harinas y los lácteos de vaca, tómalos  en ocasiones excepcionales.

▪️ Elimina el alcohol, tómalo en ocasiones excepcionales.

▪️No tengas miedo a las grasas saludables .

▪️ Ingiere proteínas de calidad en cada comida.

▪️Come despacio.

▪️ Toma la fruta fuera de las comidas.

▪️Elimina la sal refinada y los productos que la contengan.

▪️ Toma especias picantes, incluso jengibre en el agua de primera hora de la mañana.

▪️Cuidado con los chicles y caramelos, aún que sean sin azúcar generan gases.

▪️ Regula tus evacuaciones, lo normal es ir al w.c 1-2 veces al día.

▪️ Cuida tus digestiones.

▪️ Haz deporte y mejor en ayunas.

▪️ Combina las sesiones de cardio con fuerza.

▪️ Introduce ejercicios de equilibrio y estiramientos en tus rutina.

▪️Valora hacer unos días de depuración .

Si necesitas ayuda para conseguir tus objetivos tienes varias opciones :

• Mi PLAN DETOX de 6 días.
• Mi RETO COME SANO Y ACTÍVATE.
• Asesoramiento personalizado.Entra en el siguiente enlace para saber más sobre él.

QUIERO EL  RETO

QUIERO EL DETOX  

En motivo de la nueva web he decidido organizar mi primer RETO. Era un proyecto que tenía en mente desde hace mucho, pero nunca encontraba el momento y creo que por fin ha llegado.

Un RETO en el que vamos a juntar TODO LOS RETOS de la alimentación y hábitos de vida que me habéis transmitido.

Porqué todos ellos son igual de importantes y si lo hacemos juntas seguro que lo vamos a conseguir.

¿EN QUÉ CONSISTE EL RETO?

El RETO consiste en seguir durante 7 días el menú que yo te propongo.

El menú será omnívoro, sin harinas, sin lácteos, sin azúcar, sin gluten.

Las recetas serán fáciles, apetitosas y deliciosas para que te enamores de la cocina saludable.

Unos días antes recibirás el menú de la semana, el planning de las clases, las recetas y la lista de la compra.

Durante el RETO, cada día recibirás el enlace para entrar a la clase en la que , de  11’30-13’30h y en riguroso directo, prepararemos juntas desayunos, panes sin gluten,  comidas, cenas, quesos,  incluso postres.

Además, cada día haremos juntas 30′ de gimnasia para activar el organismo pasando por mis disciplinas preferidas. Para ello cuento con la colaboración de 4 mujeres muy cracks :

Elena Vers : pilates

Jèssica Berengueras : cardio-fit

Nat : zumba

Georgina Riera : yoga.

Tras terminar la clase las profesoras atendrán vuestras dudas durante los 15′ siguientes.

¿Cómo entraré a las clases?

Cada día a las 7’00h  recibirás un correo con los enlaces de las clases y algún que otro recordatorio.

Si no puedes estar presente en alguna clase, no te preocupes, se te mandará la grabación para que la puedas ver cuando tengas tiempo.

¿PARA QUIÉN ES ESTE RETO?

Para todas aquellas mujeres que necesiten sentirse mejor. Subir energía, eliminar harinas, refinados, azúcar y gluten de la alimentación.

Es para ti si necesitas adquirir el hábito de hacer deporte cada día y no sabes por dónde empezar.

Es para ti si quieres comprometerte de verdad con tu salud. Si después de este RETO te comprometes a seguir con el cambio.

No es para ti si esperas encontrar la varita mágica sin hacer nada a cambio.

¿QUÉ CONSEGUIRÁS SI TE APUNTAS AL RETO?

El objetivo es que pruebes lo bien que sienta comer de manera sana y equilibrada.

Los beneficios son muchos y evidentemente distintos para cada persona pero estos son, en general, los que vamos a sentir :

Verás como mejoran tus digestiones, te sientes más ligera y más  deshinchada.

Te sentirás con más energía incluso sin tomar café.

Sabrás cómo mejorar tu composición corporal

Aprenderás a preparar platos simples pero apetitosos

Dejarás de tomar harinas.

Reducirás ansiedad y evitarás el picoteo.

Te planificarás y tendrás más tiempo para ti.

¿Y SI TENGO DUDAS CRIS?

Haré varios directos a través de Instagram @cristinamanyer Stories para contarte más detalles sobre el RETO y para resolver todas tus dudas.

Lunes 25 a las 17h

Miércoles 27 a las 13h

Viernes 29 a las 19h a través de la cuenta de Instagram de @kombutxadrinks 

DEL 8-14 de JUNIO

ME APUNTO AL RETO

¡E S T R E N A M O S     W E B!

Y es que… El motivo se merece la mejor tarta del mundo y creo que ¡lo he conseguido!

Y digo estrenamos porqué este espacio es tan mío como tuyo ya que sin ti, no tendría nada de sentido.

Estrenamos una web más ordenada y con más contenido para que te enamores de la cocina sana y el estilo de vida que te hará conseguir todos tus objetivos.

Un espacio en el que llevamos trabajando más de dos años y ha sido posible gracias a unos profesionales como la copa de un pino:

• Laura Riu por un diseño tan y tan bonito.
• Àngels Antòn por ayudarme a poner foco en mi marca personal.
• El equipo de Top Ten ,Vacune y Alejandro por hacer realidad una programación de lujo.
• Marta Clotet y Laia Cantenys por captar unas imágenes de marca personal tan reales y preciosas.
• Toc Toc la shop, The Eleven House por unos platos y complementos tan bonitos.
• Nou Moscada por una ropa tan natural y elegante.
• Dual Media por un video de presentación tan precioso.

Crear esta web no ha sido nada fácil, las hemos pasado de todos los colores, he necesitado otro crecimiento personal muy intenso. Creer en mi, salir de mi zona confort, romper autobloqueos, romper con límites que me auto-imponía y todo ha sido gracias a ti. Porqué si no lo conseguía no podía ayudarte más, así que MIL GRACIAS POR FORMAR PARTE DE MI COMUNIDAD, TÚ ERES EL MOTOR DE MI MOTIVACIÓN y espero que yo siga siendo el tuyo por muchos años más.

¿Pasamos a la receta?

Si es tu caso, que te cuesta disfrutar con la kale, prueba esta receta y me cuentas… Aviso, ¡puede que te enamores de ella de una vez por todas!

La col kale es uno de los alimentos más altamente nutritivos que podemos tomar. Rica en calcio, clorofila, hierro , nos nutre y ayuda a potenciar los mecanismos de depuración del organismo, la hace una hoja verde muy terapéutica pero hay que reconocer que su sabor puede costar un poco. Pero como uno de mis objetivos es que te enamores de todas las verduras y sobretodo de las verdes, hoy te traigo una salsa que te hará disfrutar de lo lindo a la vez que te nutrirás con la reina de las hojas verdes.

Las fresas, además de ser una de las frutas preferidas para muchos, son de las más terapéuticas que podemos tomar :

Propiedades fresas :

. Cuidan del corazón

. Ayudan a combatir retención de líquidos

. Combaten los efectos negativos de los radicales libres por su alto contenido en vit.C y de antioxidantes

. Mejoran la circulación sanguínea

. Ayudan a reducir el colesterol LDL

. Tonifican los riñones por lo cual pueden ser afrodisíacas

Ellas admiten infinidad de recetas tanto dulces como saladas pero la mejor manera de prepararlas es en crudo, para así mantener el máximo de nutrientes posibles.

Hoy te traigo la receta de una mermelada hecha sin fuego y sin azúcar. Ideal para desayunos, topping en #smoothies o para creación de #postressaludables . O incluso como base de una  vinagreta. Lo que te apetezca… pero hazla porqué está ¡BRUUUTAL!

¿QUÉ CENO?

¿Cuántas veces a la semana te haces esta pregunta?

Hoy quiero compartir contigo unos consejos para crear unas cenas ligeras, nutritivas y así conciliar un sueño reparador.

1. Cenar pronto y elegir los ingredientes adecuados ayuda a conseguir un sueño profundo y regenerador. Levantarnos con energía o incluso mantener un peso estable.
2. Los alimentos ricos en triptófano son una opción excelente, como los huevos y los guisantes, que además, son fáciles de digerir. Si los combinamos con un poco de hidratos, asimilaremos mejor su aminoácido esencial.
3. Las verduras que, una vez cocinadas, son más dulces también son una apuesta acertada, ya que el dulzor natural nos relaja, como también lo hacen las semillas de amapola que, además, aportan una gran cantidad de calcio de muy buena asimilación, como el que contiene el kéfir de cabra.Que además, al ser un alimento probiótico nos ayudará a potenciar la digestión y a absorber mejor los nutrientes.

Hoy te traigo una opción de cena saludable que reúne todas estas premisas y que además ¡te hará disfrutar de lo lindo!

¿Te apuntas?

He creado este recetón para Ets el que Menges  y Soy cómo como , así que la encontrarás en sus páginas web. Haz clic en los siguientes enlaces según tu idioma.

Recepta en català

Receta en castellano

Los síntomas más frecuentes de tener una mala digestión tras ingerir alimentos son :

. Pesadez en el estómago

. Hinchazón abdominal

. Incomodidad 

Los 20 mejores consejos para mejorar tu sistema digestivo

. Comer despacio y con tranquilidad en un ambiente relajado

. No ingerir líquidos durante las comidas

. Ensalivar/ masticar muy bien cada bocado, es en la boca donde empezamos la digestión.

. Comer hasta el 80% de nuestra saciedad.

. Añadir ingredientes picantes : ajo, guindilla , cebolla, jengibre, germinados de puerro o cebolla.

. Añadir alimentos amargos  : rúcula, alcachofa, endívias, col kale, 

. Incorporar un puñado de germinados en cada comida.

. Tomar hortalizas crudas 

. Tomar fruta rica en enzimas digestivas : piña, mango, papaya.

. Tomar infusiones digestivas : boldo, diente de león, alcachofa, genciana, manzanilla, 

. Tener presentes las especias digestivas : canela, cardamomo, anís verde, anís estrellado, comino, laurel, hinojo.

. Evitar el picoteo entre comidas.

. Comer con hambre real no por aburrimiento o ansiedad.

. Practicar el #ayunointermitente  cada día de 12-14h. Incluso un día a la semana lo puedes alargar a 16h.

. Evitar estreñimiento.

. Evitar las comidas muy calientes y muy frías.

. Mantenernos activos y hacer rutinas de ejercicio físico cada día.

. Añadir en cada comida algún ingrediente fermentado en crudo: miso, vinagre umeboshi, pasta de umeboshi, tamari, chucrut, pickles, kombucha, queso vegetal fermentado, kéfir de cabra, yogur vegetal. 

. Tomar antes de la comida 1/2 vaso de kombucha     https://kombutxa.com/shop/es/

. Cenar lo más temprano posible e ir a dormir 2-3h después de haber cenado

Cómo has podido observar no está la opción de tomar medicamentos. Estos hábitos saludables son mucho más eficaces y sin ningún efecto secundario. Si sufres de malas digestiones empieza a aplicarlos y notarás sus beneficios en seguida.

Déjame tu experiencia en comentarios, me encantará saber de ti.

Son galletas sin cereal, hechas con ingredientes reales, vamos que además de ricas son súper nutritivas, ideales para un snack o tentempié saciante, así que te tomas 1 o como mucho 2 y te quedas súper bien.

Esta es una de las grandes diferencias de tomar galletas hechas con ingredientes reales y no refinados, que con poco ya tienes suficiente, porqué te llenan y te nutren de verdad.

Hoy te trigo un gazpacho que además de hidratarte y tonificarte cuidará de tus amigas bacterias intestinales, tan imprescindibles para aumentar el bienestar. Te traigo el GAZPACHO DE FRESAS PROBIÓTICO

Las moras son de los frutos silvestres más ricos en antioxidantes por eso no deben faltar en nuestra mesa si queremos llevar una alimentación preventiva al cáncer, antiinflamatoria o anti-aging.

La mejor versión de las moras y los higos los encontramos en plena naturaleza. Sobretodo las moras ya que la cantidad de antioxidantes se eleva mucho si son silvestres auténticas.

Por eso me declaro fan número uno de ir a buscar moras… y este verano he cogido muuuchas!!! Consejo… recoge todas las que puedas y aprovecha para congelarlas y así te beneficiarás de sus nutrientes muchos más días.

A parte quiero comparte contigo una novedad……Hace unos días que he descubierto una maravilla de yogur!! Un yogur vegetal con propiedades probióticas, con una textura de escándalo y el sabor es de lo más delicado que he probado en la vida!!! Es de la casa Abbot Kinney’s      y lo podéis encontrar en tiendas ecológicas.  La receta está hecho con él, pero si no lo encuentras, que no te impida de hacer esta maravilla de desayuno!! Puedes poner otro vegetal como el de avena, o en caso de que comas, uno de cabra o de oveja también estará fantástico.

Y también te dejo la receta de mi granola especiada.. ¡ está más que rica ! Hecha con los ingredientes de la marca Rel.Bio    los puedes encontrar en todas las tiendas Molsa   Mira donde tienes la tuya más cercana.

Y, ¡ ya!.. Aquí te dejo con la receta… 😉

Ingredientes granola especiada

Te saldrá mucha cantidad, ideal para guardar en un frasco de cristal grande

2 T de copos de avena

1/2 T de almendras crudas con piel remojadas toda la noche

1/2 T de avellanas crudas con piel remojadas toda la noche

1/4 T de copos de coco

1/4 T de bayas de Goji

1/4T de semillas de calabaza remojadas toda la noche

1cs de canela en polvo ( o al gusto )

1cp de jengibre en polvo

3cs aceite de coco

1/4 T de sirope de ágave mejor sin refinar ( el oscuro )

Preparación granola especiada

1. Elimina las aguas del remojo, aclara y pon a deshidratar en una deshidratadora a 55º las 2 primeras horas y a 45º las 8h siguientes. O hasta que estén bien crujientes.  En caso de no tener deshidratadora lo puedes hacer en tu horno a 150º durante unos 30′ o hasta que estén crujientes . Ten cuidado que las semillas se deshidrataran más rápidas, mejor no mezclarlas con los frutas secos. Importante conseguir un deshidratado sin llegar a tostar, ni mucho menos quemar 😉  Si no estaríamos generando radicales libres. Puedes aprovechar y deshidratar más cantidad , guardados en frascos de cristal se conservan muy bien varios meses. Y así ya los tendrás a puntito para consumir o hacer tus recetas.
2. Mezcla en un bol grande todos los ingredientes juntos con las almendras, avellanas y las semillas de calabaza deshidratadas. Añade el sirope de ágave e intégralo bien. Tiene que quedar todo pegajoso. Si necesitas añade  más sirope  hasta conseguirlo.
3. Expande la mezcla sobre la hoja teflex de tu deshidratadora o sobre una hoja de papel de hornear. Deshidrata hasta que quede crujiente. El tiempo dependerá de la máquina que tengas. Si es una deshidratadora tienes que contar unas 5-6 horas a 45º . Y si es un horno,  10-15′ a 150º. Pero el tiempo puede variar mucho en cada horno. Mejor deshidratar más rato sin subir tanto la temperatura .

Ingredientes mermelada morada

Para 2 personas

1T de moras

5 higos frescos maduros y con la piel limpia

pizca de sal

pizca de canela en polvo

Ingredientes toppings

3 cuartos de higo por cada bol

moras

Copos de coco

hojas de menta fresca

Preparación mermelada morada

1. Bate todos los ingredientes en la batidora MySmüd      con el programa smoothies, y en 30 segundos tendrás a punto la mejor mermelada de moras e higos que habrás probado en la vida!! Pura dulzura de vida sin azúcares añadidos.  ¡ Y pura dosis de antioxidantes !
2. Puedes preparar más cantidad y guardar en un frasco de cristal en la nevera. Se conserva muy bien 2-3 días.

Emplatar

1. Pon una buena capa de mermelada morada, seguida de otra de yogur de coco o el que tengas, otra de granola y otra de mermelada. Termina con los toppings.
2. ¡¡ Degusta con toooodos tus sentidos !!

¡  Espero que te guste tanto como a mi !

En caso de que necesites una batidora.. Te dejo aquí un CÓDIGO para que puedas hacer la compra de la batidora más potente del mercado en la web de Codis Verd

CRISTINAMANYER

Si te ha gustado… Puedes compartirla con tus contactos para que se nutran de buenos alimentos igual que tú.

¡ Nos vemos en la siguiente receta !

Lo que sí está claro, es que la alimentación saludable debe ser equilibrada, aportando todos los micro y macronutrientes que necesita el organismo para mantener su homeostasis, para que todo funcione correctamente. Y eso no solo significa que nos ayude a mantenernos  alejados de las enfermedades, sino que nos aporte energía, vitalidad, nos ayude a mantener un equilibrio emocional, a tener un buen rendimiento intelectual o incluso a tener un peso estable sin necesidad de hacer dietas.

En general,los problemas actuales de salud de nuestra sociedad no vienen dados por la falta de alimentos, sino más bien por un exceso de ellos y falta de nutrientes. Eso se debe al gran aumento en los últimos años, del consumo de los alimentos refinados y procesados. 

Estos están vacíos de los nutrientes que realmente nos cuidan y nos hacen ser la mejor versión que llevamos todos dentro.

Por ello, han aparecido más que nunca problemas de diabetes, hipertensión, obesidad, fatiga crónica, arterioesclerosis, artrosis, TDA-H….

¿Cómo volver al equilibrio?

Recuperando esa pirámide de alimentación basada en alimentos reales, donde el único proceso que se les hace es en nuestras cocinas a través de cocciones ligeras. Sumado a un conjunto de hábitos saludables la transformación está garantizada.

Me gusta seguir las tradiciones y disfrutarlas, creo que son pequeños detalles de la vida que la hacen más tierna. Pero en mi opinión, también pueden ser saludables e igual de deliciosas que las convencionales o ¡más aún!

Hoy te traigo mi versión de la mona de Pascua de este 2.020, sin duda… La mejor hasta el momento. Elaborada con ingredientes reales, sin refinados,  procesados ni lácteos, hará que puedas disfrutar de ella  sin sufrir hinchazón ni pesadez, aunque te comas un buen trozo 😉

Lectura medidas

CS cucharada sopera

cp cucharada de postres

Ingredientes masa

Molde de 20cm

150g harina de trigo sarraceno

100g harina de almendra

60ml aceite de oliva virgen Extra

10CS de cacao en polvo 100%

12 dátiles Medjoul limpiados y sin los huesos

1T y 1/2 de bebida de avena ECO

3 huevos

ralladura de piel de dos naranjas

25 gotas d’extracto de vainilla

1cp bicarbonato ECO

1cp zumo limón

pizca de sal marina

Ingredientes mermelada

1 naranja sanguina

o

100g fresas

o

100g frambuesas

1CS semillas de chía

1 dátil Medjoul

Ingredientes cobertura

1/2 tableta de chocolate 85%

1/4 tableta chocolate 100%

1CS aceite de coco

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º
2. Pon las harinas en un bol grande y mezcla bien, asegúrate de eliminar todos los grumos.
3. Bate la bebida vegetal con los dátiles hasta conseguir una textura fina
4. Añade el resto de ingredientes de la masa ( de los huevos solo las yemas, las claras las reservas ) y bate hasta integrar bien todos los ingredientes.
5. Añade los líquidos con los secos, mezcla hasta integrarlos bien.
6. Bate las claras  a punto de nieve e intégralas en la masa con movimientos envolventes.
7. Cubre la base del molde desmoldable con papel de hornear y llénalo con la masa.
8. Hornea a 180º calor arriba y abajo y si tienes aire mejor, durante 20-30′ o hasta que esté hecho. Puedes hacer la prueba del bastoncillo.Tiene que estar un poco tierno de dentro, de  lo contrario quedará muy seco. Desmolda y deja enfriar unos minutos encima de una rejilla.Si ha quedado abultada de arriba, con la ayuda de un cuchillo grande bien afilado, corta para dejarla más plana. Ahora corta la tarta por la mitad y en la base haz una capa con la mermelada que has preparado previamente. Consiste en batir todos los ingredientes de la mermelada hasta conseguir una textura ligada, reserva.
9. Tapa la tarta con la otra mitad. Deshaz al baño María los ingredientes de la cobertura y cubre la tarta con el chocolate derretido, asegúrate de cubrir también los bordes.
10. Decora a tu gusto 😉

Notas

. Como bebida vegetal elige la de avena o de arroz y siempre ECO. Evita la de soja, resulta muy indigesta

. Si en lugar de los dátiles Medjoul tienes los de rama tendrás que duplicar la cantidad.

. Utiliza siempre las pieles de cítricos ecológicos para evitar los tóxicos.

. Si no te gusta el chocolate tan fuerte no lo mezcles con el 100%, pero sí te aconsejo que utilices un chocolate con un % muy elevado de cacao y mejor si es ECO y de comercio justo. Yo utilizo los chocolates y el cacao en polvo de   ANIMA ORGÁNICA

De verdad te lo digo… Tienes que hacer esta mona/tarta de chocolate, porqué te aseguro que está ¡BRUTAL!

Cuando la hagas, déjame tu opinión en comentarios, ya sabes que me encanta leerte.

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El motivo de hacer este post especial ha sido por la situación que estamos viviendo a nivel mundial donde el Coronavirus se ha declarado pandemia. Llegado a este punto, evidentemente se están llevando a cabo medidas muy drásticas, a nivel social, para controlar su propagación. Pero en cambio no se ha comentado demasiado o casi nada sobre cómo podemos subir nuestras defensas para bajar las probabilidades de ser infectados. Y es que la nutrición y los hábitos de vida juegan un papel muy, muy importante en el funcionamiento del sistema inmunitario, por eso comparto los mejores consejos para tener unas buenas defensas, hoy y siempre.

¡PERO CUIDADO!…. Que quede claro, que no quiero decir que si sigues todos los siguientes consejos evites contagiarte del COVID-19. ¡Ojalá fuera así! Lo que quiero decir es que si nos cuidamos seguro que bajamos las probabilidades.

¿Cómo subir las defensas?

1- Primero hay que dejar de consumir aquellos productos que nos bajan las defensas : productos procesados y refinados sobretodo el azúcar. Tanto el que se consume de manera consciente como inconscientemente. Bollería, salsas, galletas, refrescos, pan industrial…. ¿Sabes que está presente en la mayoría de los productos procesados y conservas que nos ofrece la industria alimentaria? Otro producto que baja las defensas es el alcohol. El tabaco tampoco  ayuda, además este virus ataca sobretodo las vías respiratorias estando más afectadas si se es fumador.

Si te gusta mucho los dulces y necesitas sustituir el azúcar por opciones saludables, puede que te interese mi curso on line POSTRES SALUDABLES Y DELICIOSOS. Tienes versión en castellano y en català.

2- Seguir una alimentación rica en verduras frescas. Cocinadas de manera que se mantengan la máxima cantidad de sus valiosos micronutrientes encargados de mantenernos sanos. Variedad de color, naranja, rojo, morado, verde, blanco sobretodo los ajos y las cebollas… para beneficiarte de todos los antioxidantes posibles. Si necesitas saber cómo cocinarlas para que sean nutritivas y deliciosas puede que te interese mi curso on line I LOVE VERDURA. Tienes versión en castellano y en català.

3- Alimentos ricos en vit.C : Verduras crudas o poco cocinadas: el brócoli, coliflor, repollo, pimiento rojo, tomate. Frutas cítricas : kiwi, mandarina, naranja, pomelo, fresas, bayas del bosque (frambuesas, moras, arándanos, bayas de Goji, camu-camu), piña, limón, papaya, granada, perejil.

4- Alimentos rico en selenio : Yema de huevo, semillas de girasol pero sobretodo está presente en las nueces de Brasil.

5- Alimentos ricos en w3 : semillas de chía, de lino, nueces pero sobretodo en el pescado azul pequeño: boquerón, sardinas y caballa.

6- Alimentos ricos en vit.E : avellanas, nueces, aguacate, aceite de oliva, semillas de girasol, almendras, pistachos, cacahuetes.

7- Alimentos ricos en zinc : ostras, ternera, pollo, pavo, semillas de calabaza, frutos secos, cereales integrales.

8- Alimentos ricos en vit. A : zanahoria, calabaza, papaya, yema del huevo, mango, albaricoque, espinacas, boniato.

9- Alimentos fermentados sin pasteurizar : miso, tamari, pickles (verduras fermentadas), kimchi, kéfir de cabra, queso vegetal fermentado, rejuvelac, kombutxa sin azúcar añadido ( para mi el mejor es el de la marca Kombutxa.com Aprovecha el 10% con el código CRISMANYER)

10- Hacer deporte: El sedentarismo baja las defensas. Debemos movernos de manera regular, con cierta intensidad pero de manera consciente a ser posible en contacto con la naturaleza.

11- Baños de sol o vit.D : La luz del sol aporta movilidad a las células T, que son clave para la inmunidad humana. Por lo tanto al aumentar su movimiento, la luz del sol las hace más eficientes

12- Dormir 7-8h / día y de calidad : Es de los mejores hábitos saludables que puedes hacer. Está estudiado que el sistema inmunitario de una persona descansada tiene una respuesta más fuerte frente a la invasión de virus. Y es que las horas de descanso nocturnas estimulan la liberación de varias hormonas que están relacionadas con el sistema inmunitario.

13- Suplementación natural : jengibre fresco, polen, miel de calidad sin refinar, equinácea, extracto de propóleo. Este último también es un tratamiento natural ideal para problemas de las vías respiratorias. Puedes encontrar toda la suplementación natural en Naturitas.es . Aprovecha el 10% de descuento con el código CMANYER10 .

14- Evitar el estrés : es el inmunosupresor más potente que hay a parte de tomar azúcar. En caso de que tengas los niveles de estrés elevados sigue el estilo de vida que te he comentado en este post, además te aconsejo que hagas respiraciones profundas, bailes, cantes, grites, disfruta haciendo lo que más te guste… Es un punto muy importante para no echar por los suelos todo el trabajo que hagas llevando un estilo de vida sano.

15- Evita tomar lácteos de vaca : no aconsejo tomar lácteos de vaca pero en este caso aún menos ya que generan mucosidades y estamos frente a un virus que afecta las vías respiratorias. Si se quiere consumir lácteos que sean de cabra u oveja.

16- Toma setas y hongos : shiitake, maitake y/o reishi . Los tienes en suplementación de mayor calidad en saludviva.es . Aprovecha el 10% de descuento con el código CRISMANYER.

17- Alimentos ricos en vit.B12 : proteínas de buena calidad: El aporte de proteína en cantidades adecuadas es imprescindible ya que buena parte de nuestras defensas están formadas por proteínas. carnes ecológicas para evitar el tratamiento hormonal y antibióticos que subre la ganadería no-eco. Huevos eco, pescado salvaje, lácteos de cabra. También es un buen remedio hacer un buen caldo de huesos o de espinas. Como tradicionalmente se hacía.

18- Té verde: de calidad. Para preservar sus propiedades hay que infusionarlo a 90º , no debe herbir.

19- Evita estar desanimado y triste : tiene un efecto directo con el sistema inmunitario.

20- Cubrir el aporte calórico necesario : Ya que seguir una dieta hipocalórica se corre el riesgo de que las defensas estén en peligro y se sientan débiles.

Todos estos consejos favorecen la producción de las células del organismo de forma más eficiente. Para hacer una buena prevención hay que seguir siempre este estilo de vida y en caso de coger algún virus seguro que lo liquidamos con más rapidez.

Siempre digo que el saber es poder, pero sobretodo hay que llevar el tema con calma, sentido común y prudencia para el bien de todos. Perder los nervios tampoco favorece las defensas 😉

Soy consciente de que la lista es larga y más si empezamos desde cero. Ve a tu ritmo, pero sin pausa, te prometo que valdrá la pena.

Espero que te sea de ayuda y si lo encuentras interesante compártelo para que todos tus contactos también suban sus defensas.

Si aún te faltan razones para reducir o eliminar la cantidad de trigo de tu alimentación, te invito a que leas el siguiente artículo donde te cuento bastante sobre él. ¿Sin gluten?

Ingredientes masa pan

Para molde de 25cm

570g trigo sarraceno en grano

250ml agua mineral

5CS semillas de chía

1CS orégano

1CS romero en polvo

1cp de sal marina

Ideas de ingredientes toppings

semillas de sésamo

semillas de amapola

semillas de calabaza

sal en escamas

Preparación

1. Deja en remojo el trigo sarraceno toda la noche en agua que cubra 2-3 dedos por encima del grano.
2. Por la mañana o pasadas 8-9h elimina el agua del remojo y enjuaga.
3. Bate el trigo sarraceno con el resto de ingredientes de la masa del pan hasta conseguir una textura homogénea y fina.
4. Pon la masa en el molde, añade los toppings por encima y da unos golpecitos con el molde sobre la mesa para que se asiente la masa.

1. Tápalo con un paño de cocina y deja fermentar durante toda la noche o hasta que haya crecido la masa. Déjalo fermentar en el armario de la cocina o dentro del horno apagado.
2. Con el horno previamente calentado hornea el pan 10′ a 200º, luego unos 30′ a 180º, desmolda el pan y hornea 15′ más a 200º . Añade agua en una bandeja del horno para generar vapor, este paso  ayudará a generar más costra en el pan.
3. Deja enfriar en una rejilla antes de cortar.

Notas

1. El paso del remojo o conocido también como activación de la semilla, es muy importante, no solo para hacerla blanda, también para eliminar los antinutrientes y conseguir un pan más nutritivo y digestivo.
2.  Puedes guardar el pan en la nevera durante más de una semana dentro de una bolsa de papel. Cuando lo vayas a consumir queda mejor tostarlo antes.
3. También lo puedes guardar ya cortado en el congelador. Consúmelo bien tostado, quedará como si estuviera recién horneado.
4. El proceso del fermentado hace que quede más esponjoso y sea más digestivo.
5. Si quieres además puedes germinar el trigo. Una vez está activado lo dejas en un colador y lo vas remojando 2-3 veces al día durante 24-48h o hasta que veas que empieza a germinar. Le darás un sabor distinto, sus nutrientes se multiplican e incluso conseguimos que sea aún más digestivo.

1. Con la misma fórmula puedes variar las especies, incluso puedes añadir semillas a dentro del pan o frutos secos o lo puedes hacer con nueces y chocolate… ¡Imaginación al poder!
2. En molde más práctico para desmoldar es uno de silicona. Hazte uno de silicona de platino para evitar tóxicos.
3. Si tienes un molde rígido fórralo con papel de hornear para poder sacar bien el pan una vez esté cocido.
4. La batidora influye en el resultado final del pan. Si la tuya no es muy potente, ten paciencia e insiste en el momento de batir para conseguir la textura fina y homogénea y así obtener una miga fina. Incluso una batidora potente aporta más aire a la masa dando más esponjosidad al pan.

Si te planeas de invertir en una batidora más potente, mi consejo es que lo hagas con la Batidora MySmüd. En la actualidad es la más potente del mercado y te prometo que te hace la cocina mucho más fácil.

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En los últimos años cada vez es más común seguir una alimentación sin gluten. Ya sea por intolerancia, por celiaquía (cuando ya hay alergia ) o bien porqué se ha comprobado que seguir una dieta sin gluten procedente del trigo, nos hace sentir más ligeros, deshinchados y con más energía.

¿Qué es el gluten?

El gluten es la parte protéica del cereal. Ya sea del trigo, cebada, espelta, kamut, centeno, malta. Entre sus funciones está la de aglutinar masas para conseguir una textura esponjosa , contribuyendo a la unión del resto de ingredientes logrando una consistencia firme.

Esta proteína se compone de glutenina y de gliadina, y representa el 80 por ciento de las proteínas del trigo. Sea integral o incluso ecológico, la composición es la misma. La gliadina es la proteína que presenta un mayor problema respecto a la intolerancia al gluten en general y la enfermedad celiaca en particular. Los anticuerpos del sistema inmunológico de las personas con estas afecciones reaccionan contra la gliadina, y dan lugar a los síntomas característicos que provoca la ingesta de gluten en personas que padecen estas enfermedades. Además, la gliadina puede llegar a hacer que la permeabilidad intestinal se vuelva más alta e, independientemente de si una persona es celiaca o no, hay posibilidad de que desarrolle diversas enfermedades autoinmunes e incluso cáncer, infecciones o alergias.

Trastornos relacionados con el gluten

Esta proteína no es indispensable para el cuerpo humano siendo totalmente sustituida por alimentos ricos en aminoácidos esenciales como  : huevos ECO, pescado salvaje, legumbres ( azukis, garbanzos, judías ) , pollo ECO o lácteos de cabra u oveja, semillas y frutos secos.

Así, en caso de intolerancia o alergia es conveniente evitar cualquier alimento que contenga gluten ya que este puede llegar a producir daños severos en el intestino delgado, sobretodo en las vellosidades intestinales que resultan destruida viéndose altera la correcta absorción de los nutrientes, pudiendo generar una mal nutrición.

La enfermedad celíaca puede dar distintos síntomas según cada persona. Pero en general pueden darse en el sistema digestivo, nervioso o incluso en la piel. Generando siempre un estado general de inflamación. Por eso es muy habitual deshincharse y tener una pérdida de peso cuando se sigue una dieta sin gluten, sobretodo a la que se refiere sin trigo.

Yo misma lo viví, me cambió mucho la cara y se me fue la barriguita que tenía. Estos fueron los primeros cambios que noté al dejar de consumir el gluten del trigo. Me mejoraron las digestiones, ya no tenía esa pesadez constante ni los gases.

¿Qué ha pasado con el trigo?

El problema se acentúa en las últimas décadas ya que la industria alimentaria ha ido modificando genéticamente el gluten del trigo para conseguir unos productos más esponjosos con menor tiempo de preparación.

Nuestro sistema digestivo va muy lento y no ha sido capaz de adaptarse a esta alteración generando más intolerancias y alergias.

En resumen podríamos decir que en la actualidad nadie tiene la capacidad de digerir la gliadina del trigo creando inflamación y digestiones pesadas.

Quiero seguir una alimentación sin gluten. ¿Me paso a los productos sin gluten del super ?

Seguir una alimentación sin gluten desde casa es muy fácil, pero como siempre, la industria alimentaria le ven la oportunidad de oro y nos lo complican para llenarse sus bolsillos.

Hay que evitar los alimentos procesados con etiquetas ‘sin gluten’ ya que la mayoría de veces están llenos de almidón, harinas de mala calidad, sal refinada, aditivos y conservantes. La solución es consumir alimentos reales hechos con cereales que sean libres de gluten de manera natural como  : el arroz integral, el trigo sarraceno, la quinoa, el mijo… Incluso ahora tenemos ya en el mercado una selección de pastas hechas a base de legumbres, que además nos aportan un extra de proteína vegetal.

¿Qué hago con el pan ?

Realmente estamos en una sociedad que consume mucho pan. El problema es su mala calidad, siendo muchas veces imposible de encontrar un pan de panadería hecho como Diós manda.

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Hoy no te dejo una receta, comparto contigo la súper entrevista que me hizo Txell, Coach,  escritora y creadora del blog Meritxell García 

En ella vas a saber un poco más sobre mí pero sobretodo te vas a llenar de motivación para seguir o incluso empezar el tipo de alimentación que te cuidará el resto de tu vida.

Incluso si eres mami te doy unos consejos para que los peques también sigan una alimentación saludable y mi visión de cómo llevar la relación con la comida en caso de querer perder peso.

Como siempre, con todo lo que te traigo, espero que te sea de ayuda e inspiración.

Déjame tu comentario, me encantará saber tu sincera opinión.

Cris

Nada más ni nada menos que 42 veranitos ya vividos! ¿Será por eso que me encanta el verano ? Realmente aguanto mejor el calor que el frío pero también necesito refrescarme con cositas deliciosas como mi tarta de aniversario. Una tarta que, no exagero nada cuando te digo que no has probado nada igual!

La tarta es de dulzura suave, natural como todos mis postres. de un sabor indescriptible de lo deliciosa que está. Es curioso cómo vas educando el paladar a medida que llevas más tiempo llevando una alimentación saludable. Sobretodo cuando eliminas el azúcar refinado de tu dieta. Por eso te lo comento, dependiendo del momento en que te encuentres, en la receta también te indico cómo hacerla un poco más dulce utilizando un buen endulzante.

La tarta vegana es rica en proteína vegetal porqué está hecha de guisantes.. sí sí… lo has leído bien… ¡ GUI-SAN-TES ! … Ellos son muy dulces y además ricos en fibra y en todos los aminoácidos esenciales, así que seguramente te sentirás más llena y satisfecha antes que comiendo cualquier otra tarta preparada con ingredientes refinados.

Puede que te hayas quedado helada sabiendo el ingrediente estrella de la tarta,  puede que incluso hayas sentido algo de rechazo… lo se, es ‘normal’ cuando nos ofrecen cosas a las que no estamos acostumbrados. Pero de verdad te digo que ¡TE ENCANTARÁ! Dame un voto de confianza y prueba de hacer esta delicia en casa,…. Seguramente pasará a ser uno de tus postres saludables preferidos. Espero tu comentario 😉 .

Ingredientes tarta

molde de 15-18cm x 10cm alto

150g anacardos crudos s/sal remojados 3h

500g guisantes congelados ( saca del congelador 5′ antes )

1 plátano congelado

1T zumo de manzana ECO

1CS alga agar-agar

ralladura de piel de 2 limones ECO

*

Ingredientes base

100g dátiles Medjoul limpios y sin hueso

100g cacahuetes tostados s/sal y pelados

1CS cacao 100% en polvo

Ingredientes cobertura

1/2 tableta chocolate negro mín. 75% ( yo uso el 95% )

1CS aceite de coco

Ingredientes decoración

Fresas congeladas

Frambuesas congeladas

Hojas de menta fresca

Preparación

1. Pon a hervir el zumo con el alga durante 5′ o según especificaciones de la marca. Deja enfriar.
2. Procesa todos los ingredientes de la base hasta formar una masa pegajosa. Cubre la base del molde, presionando la masa para que quede uniformamente cubierta. Reserva en la nevera.
3. Bate todos los ingredientes de la masa hasta conseguir un textura súper fina i homogénea. Rellena el molde y deja enfriar toda la noche en la nevera.
4. Antes de servir déjalo 30′ en el congelador para que coja más consisténcia.
5. Deshaz al baño maría el chocolate, mezcla con el aceite de coco y haz una capa de chocolate encima de la tarta. Decora enseguida con la fruta para que quede bien pegada.

Notas

* Si lo quieres más dulce añade 1-2 CS de sirope de agave, a poder ser el oscuro, el que no está refinado.

• Si no encuentras cacahuetes sin sal, utiliza los salados. También la dan un toque curioso. ( No abuses de ellos, la sal es refinada ) Pero sí es muy importante que sean tostados para que sean más digestivos.
• Los dátiles Medjoul son los más grandes , cremosos y dulces. También son los más caros. Si compras de los de rama que sean de los blandos , pero si están duros, déjalos en remojo con agua caliente hasta que estén tiernos.

¿A que te dan ganas de pegarle un buen bocado?

¡Enjoy!

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Hoy quiero compartir contigo una experiencia y unas reflexiones por si te pueden ayudar a gestionar un poco mejor la alimentación saludable de los peques de tu casa.

El tema es que nuestro hijo Pol, de ya casi 9 años, llevaba tiempo pidiéndonos que quería probar las burguers del McDonald’s. Imagina cómo se me quedó la cara al escuchar su deseo. Pero al momento pensé.. ¡Cris!… esto tenía que llegar algún día. Y mejor que sea sincero, que nos transmita su deseo ahora, a que se aguante y cuando sea mayor se harte de la comida Fast Food.

Pero antes de ir más allá en la experiencia, quiero ponerte en situación sobre qué tipo de alimentación lleva mi hijo.

Pol lleva desde el año de su nacimiento, una alimentación sana y consciente. Equilibrada, basada en verduras frescas y de temporada.  Una alimentación con proteínas de origen vegetal y animal, pero siendo estas de máxima calidad y siempre en cantidades moderadas. Los únicos embutidos que toma es jamón de buena calidad y de vez en cuando unos mini ‘espetecs’ ( embutido típico catalán ) a modo de excepción. Los lácteos que come siempre son de cabra u oveja.  La alimentación de Pol siempre ha sido muy limpia y natural, sin procesados, ni refinados, ni precocinados. Con sus grasas saludables y libre de grasas trans.  Los métodos de cocción de la alimentación diaria de  Pol son los más naturales posibles eliminando los fritos.

A comentar que durante su embarazo también llevé una alimentación súper natural. Vamos… ¡Que me cuidaba muchísimo! Nada de comida rápida.  Y le di el pecho hasta los 7 meses.

Supongo que algo bien hemos hecho porqué salvo algún resfriado y una varicela muy leve, Pol no se ha puesto nunca enfermo , no ha tomado ningún antibiótico y el único medicamento que le hemos dado fue el Aerored porqué de pequeño tenía muchos gases y estábamos desesperados buscando una solución que le aliviara ya que la homeopatía no le hacía efecto.

Volviendo a la historia….. Como mami y dedicándome a lo que me dedico 😉 , sabía perfectamente que llegaría el día que Pol querría probar el McDonald’s . Ya que su marketing es de los mejores del mundo mundial y el entorno de Pol está lleno de niños que al menos , mínimo una vez han ido al gigante del fast food.

Cuando se lleva una alimentación diferente , hay veces que no resulta fácil seguirla, y menos cuando se es niño. Y yo me pregunto… ¿Por qué lo ‘diferente’ ha terminado siendo lo sano? La comida procesada apareció en nuestras vidas justo hace pocas décadas. ¡Pero cómo lo ha hecho! Juegan con la falta de tiempo, de información  y de recursos económicos. Juegan con las emociones de sus consumidores haciendo creer que si ellos van a sus ‘restaurantes fast-food’ tendrán una experiencia feliz.

Cuando quieres que tu hijo siga una alimentación saludable, lo primero es ser su mejor ejemplo y en segundo lugar explicarle una y otra vez con mucho cariño qué beneficios tiene cuidarnos tanto y qué secuelas nos deja consumir alimentos procesados y de tan baja calidad. Y la guinda es hacer platos ricos, muy ricos y divertidos.

Por ejemplo… a Pol le cuesta más el pescado, porqué dice que está harto , jajajja!!! En casa comemos bastante. Pero una manera de comerlo súper bien es en forma de burguer. Cualquier cosa que no guste a tu hijo prueba en dárselo en forma redonda, ¡ya verás como cuela! 😉 Pol adora las hamburguesas… incluso las de bacalao.

Lo reconozco… tuve que mentalizarme durante unos días para llevarlo al McDonald’s. Me resultaba increíble como incluso después de ver el documental Super Size Me   y tras unos años, quisiera probar esa comida tan perjudicial para la salud. Pero dado este punto, había una parte de ‘normal’ ya que él quería conocerla de primera mano, dar su opinión directa. Lo cual en casa lo encontramos totalmente lógico tras hacer la reflexión.

Así que fuimos un sábado y  le dejamos que eligiera lo que quisiera : Burguer con queso, patatas, cocacola ( eligió la light ) y helado de nata con cookies. ¡Toma ya!

Mientras Pol estaba comiendo le invité a analizar cómo era la gente de su alrededor ya que el 90% de los asistentes , adultos y pequeños, tenían un punto en común, sobrepeso o incluso obesidad. 

Debido a mi anterior experiencia  con el peso,  conoce mi historia  , en casa nunca hablo del peso, es más, si alguna vez Pol ha hecho algún comentario al respecto, siempre le quito importancia. Pero porqué él está en un normopeso. Pero por desgracia no es lo habitual en los niños de nuestra sociedad.

Los números son alarmantes . Según la última Encuesta Nacional de Salud del INE    el 28% de los niños  y adolescentes españoles de edades comprendidas entre los 2 y los 17 años sufren sobrepeso u obesidad. O mira este artículo de La Vanguardia donde su gráfica del mundo y sus datos nos desvelan la cruda realidad.

También le invité a que se escuchara durante las siguientes horas de haber comido en el fast food. Cómo se sentía de energía, si digería bien…

¿Sabes qué pasó? Pol no se pudo terminar la burguer, él, que en casa se las come de dos en dos. No le gustó nada el queso, dejó la mitad de  la cocacola,  no le gustó el quetchup y dejó la mitad del helado. Se sintió con la barriga pesada toooda la tarde. No quiso merendar ni apenas cenó, cuando él no perdona ni una comida ¡nunca!

Su conclusión fue que no quiere volver nunca más a un McDonald’s. Yo feliz de escucharla , pero sé , que puede que vuelva.

A nuestras manos está que nuestros hijos tomen consciencia de bien pequeños , de lo importante que es alimentarse bien. A nuestras manos está enseñarles los principios de una alimentación saludable para que sean su mejor versión y no se encuentren con sobrepeso y problemas de salud a edades tan tempranas.

No digo de no ir nunca a un Fast Food, siempre podemos hacer excepciones . Pero aún así también podemos elegir opciones mucho más saludables 😉

‘Ensalada de Viena’

‘Ensalada del McDonald’s’

Espero que nuestra experiencia y reflexiones te inspiren y  sean de ayuda.

Si tienes algo que compartir conmigo escríbeme en comentarios, será un placer saber de ti.

Cris

Estamos en pleno verano, el calor aprieta y vienen ganas de tomar cosas fresquitas constantemente.

Los helados son una de las opciones más preferidas para refrescarnos. Son de  las opciones más deliciosas y golosas, que si no estamos atentos de su calidad nos pueden traer con ellos un aumento de peso rápido o incluso una bajada de defensas si están hechos con azúcar blanco. Si quieres saber con detalle sobre el sabor amargo de consumir el azúcar refinado te dejo el enlace del artículo que hablo sobre él. És importante saber las consecuencias que tiene su consumo, ya que son muchas y nada de buenas. Y si además tienes hijos, te puede ser de ayuda para explicarles el porqué hay que reducir y llegar a eliminar el consumo de blanco más perjudicial de nuestra salud.

Pero estamos aquí para traer opciones buenas….

Por eso, siempre que se pueda, la mejor opción para consumir un helado es el casero. ¡Pero cuidado! Que también hay muchas versiones por internet nada sanos.

Así que hoy te voy a enseñar la receta del mejor magnum que te hayas comido en la vida y sin azúcar, ni nada de endulzantes. Pero con mucha dulzura natural, cremoso y con una capa crujiente de chocolate del auténtico. Vamos.. todo un helado digno de formar parte de una alimentación saludable, ya que con él, además te estarás nutriendo, llenando de energía de la buena y gozando de placer libre de culpa en cada bocado.

Si te preguntas, con qué está endulzado el helado, es gracias al sabor súper dulce de la compota de manzana. Si te hace pereza encender fuegos ahora en verano aprovecha cuando tengas que cocer otra cosa, lo que vendría a ser una cocina a 4 fuegos. Y así aprovechamos el momento cocción 😉

Y puede que me preguntes… Pero Cris… ¿Manzana? ¡Con la de fruta deliciosa que hay ahora  en verano! Pero créeme… Cuando lo pruebes ¡te enamorará!

¿Qué tal si pasamos a la cocina?

Receta Magnum saludable de compota de manzana

Lectura medidas

T : taza de 250ml

CS : cucharada sopera de 15ml

cp : cucharada de postre 5ml

cc : cucharada de café

Ingredientes helado

8 uni

2T compota de manzana especiada casera 

1T de anacardos crudos s/sal hidratados 3h *

2CS pasas

1CS semillas de anís verde (opcional, pero le dan un toque brutal!)

4 semillas de cardamomo (sin la cáscara )

Ingredientes cobertura

2 tabletas de chocolate negro (mínimo 75%) Yo utilizo el de 95%

Ingredientes toppings

avellanas tostadas picadas

almendras tostadas laminadas

pistachos laminados

trocitos de frambuesas liofilizadas

Preparación

1. Elimina el agua del remojo de los anacardos y enjuaga
2. Pon la compota de manzana en la jarra de la batidora seguida de los demás ingrediente. Bate hasta conseguir una textura fina fina.
3. Rellena los moldes de magnum e introduce los palos de madera
4. Congela 4h o toda la noche.
5. Deshaz el chocolate al baño María y a fuego medio-bajo.
6. Desmolda con cuidado los helados y haz una primera capa de chocolate. Verás que en cuestión  de segundos se vuelve crujiente e ¡irresistible!. A partir de aquí tienes muchas opciones:
   1. Dejar el helado tal cual
   2. Poner tus toppings preferidos
   3. Poner tus toppings preferidos y hacer unos hilos de chocolate por encima
   4. Poner toppings de frutos secos picados y hacer otra capa de chocolate.

Deja volar tu imaginación, crea y personaliza tus Magnums. Y si hay peques en la casa, hazlos participar, ¡estoy segurísima que les encantará!

Notas

*El agua de las hidrataciones o remojos, mejor que sea de buena calidad. Evitar siempre que se pueda el agua del grifo. Piensa que el ingrediente a remojar absorbe mucha agua.

• Puedes hacer una buena cantidad y guardarlos dentro de un tupper en el congelador.
• En caso de que no tengas tantos moldes de Magnum puedes improvisar helados con otras formas, para comer con cuchara. ¡No te olvides de la cobertura crujiente de chocolate!
• Haz una buena cantidad de compota, fresquita está deliciosa. Es ideal para aquellos momentos que apetece algo dulce. O para endulzar muchas recetas de repostería.
• Con el chocolate y los toppings que que te sobren puedes hacer tu chocolate personalizado.

Y ahora viene lo mejor….. ¡ Enjoy!

Si te gusta la receta comparte para que tus contactos también disfruten  de ella

¿Quién en la vida no ha comido un donut? Me parece que es una de las bollerías industriales que más ha triunfado y lo sigue haciendo con más opciones.

Su forma redonda es resultona pero creéme, es lo único bueno que tienen! Los donuts industriales, son una auténtica bomba para nuestro organismo, lleno de grasas trans, azúcar refinado y una lista de ingredientes de origen sospechoso.

Pero hoy te traigo una versión más que sana, una opción nutritiva para que puedas comer tus caprichitos sin hipotecar tu salud. Además al ser RAW – crudo- no necesitas horno para su preparación, ni lleva gluten, ni harinas, ni azúcar refinado… pero están cargados de nutrientes y son muy muy digestivos! Solo tienen un problema… es complicado que solo te comas uno!

Ingredientes

Para unos 14 uni

7 dátiles Medjoul ( de los gordos) o 14 si son de rama, limpios y sin el hueso

150g coco rallado

75g remolacha pelada

75g zanahoria pelada

40g cacao 100% crudo

20g harina de algarroba

4Cs aceite de coco líquido o 2 de sólido

1CS canela en polvo

pizca de sal marina

Ralladura de piel de naranja

Ingredientes cubertura

100g chocolate negro mínimo 75% yo uso del 94%

Ingredientes toppings

Avellanas tostadas y  picadas

Frambuesas liofilizadas

Preparación

1. Procesa todos los ingredientes menos el coco rallado hasta conseguir una masa pegajosa
2. Añade el coco rallado y procesa hasta integrarlo
3. Rellena los moldes con la masa y presiona para que quede compacto. ( mejor que sean de silicona de platino )
4. Deja enfriar 1h en el congelador
5. Deshaz al baño maría el #chocolate y baña cada raw donut
6. Inmediatamente decora para que queden pegados los toppings
7. Si puedes… déjalos enfriar en la nevera para que la choco quede crujiente
8. Ahora viene lo mejor…. ¡Enjoy!

Y tú.. ¿ Cuántos te comerías?

Cris

Si te gustan los dulces tanto como a mí pero quieres aprender más recetas así de deliciosas y saludables puede que te interese :

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El chia pudding es uno de los desayunos saludables que más me chifla! Por la energía que me da, por la saciedad, porqué me sienta fenomenal y además es de lo más fácil de preparar con mil y una opciones!

Hoy te traigo una muy deliciosa hecha con la receta del healthy petit suisse.  Pero si quieres también lo puedes preparar con un yogur vegetal o si eres omnívoro, con un lácteo de calidad como es el kéfir o yogur de cabra o oveja. Como ves, aquí no ponemos etiquetas, pero sí que ponemos muuuucha calidad y consciencia con todo lo que nos nutre.

Ingredientes

2CS semillas de chía – Rel

3CS copos de avena finos – Rel

2CS mi version del petit suisse 👉🏻tienes la receta aquí

1CS mezcla longevity de Salud Viva *

Bebida vegetal **

Ingredientes mermelada RAW

1 puñado de frambuesas

Ingredientes toppings

Semillas tostadas : calabaza, girasol o sésamo

Frutos secos

Polen

Frambuesas

Notas

* Es opcional, pero de verdad que le da un sabor espectacular a la vez que es un superalimento ideal para beneficiarte de múltiples beneficios.

Los micronutrientes de la Mezcla Longevity contribuyen a:
-Al funcionamiento normal del Sistema Inmunitario, también durante el ejercicio físico intenso y después de este.
-A la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos, los huesos, los cartílagos, las encías, la piel y los dientes.
-Al metabolismo energético normal.
-A la función psicológica normal.
-Al funcionamiento normal del Sistema Nervioso.
-Al funcionamiento normal de los músculos.
-A la protección de las células frente al daño oxidativo.
-A la pigmentación normal del cabello y la piel.
-Ayudan a disminuir el cansancio y la fatiga.
-Ayudan a regenerar la forma reducida de la Vit.E
-Al mantenimiento y formación normal del tejido conectivo.
-Al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
-Al mantenimiento de la tensión arterial normal.
-Al transporte normal de hierro en el organismo.
-La Vit.C mejora la absorción del hierro.

Te dejo mi CÓDIGO CRISMANYER con el que tendrás un descuento del 10% en todas tus compras de la web de Salud Viva.

** Elige la que más te guste, pero que sea ecológica y sin endulzar. Evita la de soja.

Cuando consumimos proteína animal es muy importante que esta sea de gran calidad y esté acompañada de un buen plato de verduras.

Para mí ,el problema de la proteína animal es consumirla en grandes cantidades, que sea de mala calidad y encima acompañarla de un gran plato de patatas fritas con salsas industriales.

Hoy te traigo una opción súper saludable, que a partir de ahora podrás preparar cuando quieras comer carne blanca.

Las barritas las puedes preparar tanto con pavo como con pollo, pero la que elijas que sea ecológica.

La receta es de lo más fácil y si hay niños en casa es ideal para que te ayuden porqué resulta muy divertida de preparar.

300g pechuga de pavo eco cortado a tiras gruesas

1 huevo eco batido

pimentón rojo ahumado

romero molido

sal marina

copos crujientes de trigo sarraceno Salud Viva – picados con las manos

Ingredientes salsa barbacoa

2 tomates maduros

4 tomates secos hidratados 30′ con agua mineral

1CS pimentón ahumado

2CS aceite de oliva

1CS vinagre de manzana

pizca de sal marina

Preparació

1. Mezcla en un plato las especies y la sal marina
2. Reboza una tira de pavo
3. Luego pásala por el huevo
4. Termina por rebozar la tira en los copos crujientes y reserva encima de la bandeja de horno cubierta con una hoja de papel de hornear.
5. Repite hasta terminar las barritas
6. Hornea las barritas a 180º, con calor arriba y abajo y con aire durante 15′
7. Mientras tanto prepara la salsa : elimina el agua del remojo y pon todos los ingredientes de la salsa en la jarra de la batidora. Bate hasta conseguir una textura fina y homogenea
8. Sirve las barritas con la salsa.

¡Te aseguro que disfrutarás como un niño!

Te animo a que las prepares y si las haces, por favor, déjame tu comentario me encanta saber vuestra opinión

Comparte la receta para que más gente conozca esta manera tan deliciosa de prepararse la carne blanca

Hoy quiero compartir contigo unos consejos para que cuides tu piel desde tu interior y el exterior. Y es que ella sufre muchos daños a lo largo del año. En invierno per el extremo frío y en verano por el exceso de sol. Sí es cierto que tiene innumerables beneficios exponer la piel a los rayos solares, pero si no se hace con conciencia puede tener efectos secundarios muy negativos. Por eso le debemos prestar atención en cualquier época del año, ya que, además de ser el órgano más grande del cuerpo, lucir una piel radiante es una poderosa arma de belleza y la clave para vernos más jóvenes por más tiempo.

Con este post comparto todo lo que he aprendido a lo largo de todos los años sobre el cuidado de la piel. Debido a que, entre los 18-22 años tuve muchos problemas de acné, que terminé solucionando. Por eso me quedó la importancia de cuidarla con mucha constancia, conciencia y dedicación desde el  interior y desde el exterior , ya que la piel es un reflejo de nuestro estado interior.

¿Qué es la piel?

La piel es el órgano más grande del cuerpo humano, en un adulto promedio posee una superficie aproximada de 2 metros cuadrados y pesa alrededor de 5kg. Está en permanente relación con los otros órganos del cuerpo y es a través de ella que  nuestro organismo nos revela disfunciones y malestares que nos afectan, así como también muestra nuestras emociones : sudamos cuando estamos nerviosos, nos ponemos colorados si algo nos da vergüenza y hay emociones y estímulos que nos dan ‘piel de gallina’.

Se trata de un órgano vivo con capacidad de regenerarse, es impermeable, resistente y flexible, respira y se mantiene activa las 24h del día realizando todo tipo de acciones fundamentales para nuestro organismo.

Principales funciones

• Protege y filtra : Funciona como barrera protectora frente al exterior gracias a sus complejos mecanismos celulares e inmunológicos, nos cuida de enfermedades, temperaturas extremas y lesiones como golpes y quemaduras. Ella es uno de los órganos emuntorios encargada de eliminar tóxicos a través de la sudoración. De hecho uno de los síntomas de tener que limpiar el organismo son los granitos

• Regula el metabolismo y la temperatura corporal : Impide la salida de líquidos, células y otras sustancias imprescindibles para el cuerpo, contribuyendo enormemente a mantenernos hidratados y saludables. Mediante su capacidad de evaporar el agua de nuestro organismo, elimina sustancias nocivas y mantiene regulada la temperatura de nuestro cuerpo.

• El sentido del tacto : A través de las terminaciones nerviosas de la piel, el cuerpo recibe todos los estímulos que nos genera el tacto. En un solo centímetro cuadrado de piel hay más de 5.000 receptores sensitivos, que envían la información instantáneamente al cerebro, quien decide cómo actuar en base al estímulo.

• Sintetiza Vit.D : al exponerse directamente al sol, la piel es capaz de absorber lo necesario para generar esta vitamina, que no abunda en los alimentos y se ocupa de mantener saludables a los huesos y tejidos óseos del cuerpo. Ya que la vitamina D tiene una relación directa con la absorción y regulación del calcio. Pero no debemos

Rutinas para cuidar la piel desde el interior  y desde el exterior

1-Lleva una alimentación variada y equilibrada :

Como te he mencionado en el inicio ,  ella es el reflejo de nuestro estado interior así que primero debemos empezar por dentro, empezamos por como nos nutrimos.

La base de nuestra alimentación tiene que ser de verduras frescas y de temporada a poder ser de procedencia ecológica para evitar la aportación de tóxicos. Ellas son las encargadas de aportar esas vitaminas, minerales, antioxidantes e hidratación, claves para lucir una piel radiante.  Sobretodo no te olvides de las hojas verdes llenas de clorofila. Ellas te harán brillar desde tu interior. Las proteínas de buena calidad, como el pescado blanco, el pescado azul pequeño por su buena calidad de w3, los huevos, las carnes magras.. todas ellas nos ayudan a tener una piel tersa durante más tiempo. Las grasas saludables como el aguacate, las semillas sobretodo el sésamo, los frutos secos, las aceitunas, hacen que la piel sea más flexible, suave e hidratada. Nos ayudan a prevenir el envejecimiento y las arrugas.

Las frutas ricas en vit.C y vit. A están llenas de potentes antioxidantes que nos aportan luminosidad, juventud, imprescindibles para la renovación celular y la formación de colágeno, proteína que sostiene la piel. Consume a diario y cuando sean temporada , frutas ácidas, bayas del bosque, albaricoques.

Consume alimentos ricos en colágeno : cualquier proteína de origen animal, pero sobretodo el bacalao, los cefalópodos ( calamares, sepia, pulpo ), el caldo de pescado y sobretodo el caldo de huesos ( el que queda gelatinoso )

Aporta un extra de silicio con la cola de caballo. Esta planta conocida en infusión por ser muy diurética, tiene un alto contenido en silicio. El mineral que interviene como cofactor en la formación del colágeno.Pero para aprovecharlo bien, tenemos que tomar la planta ( no vale la infusión ) . Para ello puedes tenerla molida en un frasco y la añades en tus ensaladas, verduras o carnes para aliñar, le darán un toque diferente a tus platos. A la vez que estarás mimando tu piel y articulaciones.

Elimina de tu alimentación diaria grasas trans, alimentos refinados, exceso de grasas animales y potencia las vegetales.

Si necesitas más ideas de preparar las verduras de manera saludable, fácil y deliciosa, puede que mi curso online I LOVE VERDURA sea de tu interés.  Lo tienes en versión en cat. y en cast.

√ Versión en castellano                                        √ Versión en catalán

2-Ayuda a depurar tu organismo.

Otro factor que toma la conciencia de cuidar la piel desde tu interior. Es aconsejado hacer una depuración una vez al año si bien esta herramienta ayuda a limpiar el organismo incluía la piel. No te asustes si durante la depuración te salen algunos granitos, será señal de que estás limpiando. Ten paciencia y sigue con el proceso. Te garantizo que vale la pena.

La mejor época para depurarte es en primavera, pero en caso de necesidad siempre puede ser un buen momento.

Ingiere alimentos amargos, crudos. Toma infusiones de plantas depurativas como : desmodium, alcachofera, cardo mariano, diente de león , boldo. Ellas son unas grandes aliadas para ayudar a limpiar tu hígado.

Si necesitas más pautas para llevar una depuración fácil,  mi curso on line DETOX 6 DíAS te ayudará.

Si lo prefieres empieza practicando el ayuno intermitente, dejando el cuerpo sin ingerir comida sólida durante 12-14 o hasta llegar a las 16h . Eso sí, la hidratación que no falte

El ayuno intermitente es una poderosa herramienta milenaria que nos ayuda a mantenernos sanas y vitales ya que se activan los propios mecanismos de depuración, como la autofagia, proceso mediante el cual las células se comen sus propios desechos . Pero que no te confundan, en ningún caso es una dieta, sino es una manera de distribuir la ingesta de los alimentos, teniendo que ser igualmente equilibrada y nutritiva.

3.Limpia la piel de tu cara dos veces al día

Por la mañana y por la noche antes de acostarte, aunque no te hayas maquillado es muy importante irte a dormir con la cara limpia y bien hidratada para que se pueda regenerar mejor durante la noche.

Elige unos limpiadores respetuosos para tu piel, como los formato en crema o en aceite. Intenta evitar  los jabones, a la larga pueden producir sequedad .

Te dejo el enlace del mi preferido 

7-Duerme lo suficiente

Cuando duermes tus células se regeneran y tu piel recobra elasticidad y firmeza. Cuídala dándole el descanso que se merece.

8-Hidrátate

Somos 70% de agua y la piel necesita mucha agua para lucir hidratada y prevenir la sequedad y las arrugas.

Bebe de 1’5l – 2l / día de agua mineral. Hidrátate en ayunas recién te levantes y mejor fuera de las comidas. En épocas de calor o durante las prácticas deportivas haz aportaciones extras.

9-Di sí al agua fría.

Lava cada mañana tu rostro con agua fría. Incluso puedes terminar tus duchas con agua fría, pasarte un hielo por la cara o ponerte una toalla húmeda y refrigerada en el congelador durante unos minutos. Estos pequeños gestos del día a día te ayudarían a tonificar, a reafirmar y cerrar los poros.

Además, terminar las duchas con agua fría ayudan a activar la circulación sintiendo las piernas más ligeras.

10-Cepilla tu piel

Cepillar la piel del cuerpo periódicamente, con un cepillo de cerdas suaves ayuda a eliminar las células muertas, a regenerarlas y a reactivarla. Se trata de hacerlo de manera suave sin agredirla. La frecuencia la marca tu tipo de piel. Termina la ducha con una buena hidratación.

11-Hidrata la piel con una crema natural

Este gesto diário que incluso lo puedes repetir varias veces al día, es clave para que tu piel luzca tersa, suave e incluso te ayudará a prevenir la sequedad, estrías y arrugas. Pero la clave está en la calidad de la crema. Elige una que se adapte a las necesidades de tu piel pero siempre que sea natural para que realmente sea efectiva y que penetre en las distintas capas de la piel consiguiendo mejorar su aspecto. Es muy importante evitar componentes tóxicos en la composición de las cremas ya que estos pasan directamente al torrente sanguínio provocando incluso alteraciones hormonales.

Si buscas una cosmética natural potente, elaborada con productos frescos, y principios activos,  libre de aditivos sintéticos, sin conservantes artificiales que mime tu piel y te aporte resultados, Ringana es ideal para ti. Clica en la imagen para conocer mejor sus productos.

*Escríbemne a hola@cristinamanyer.com si necesitas que te asesore cuál es tu mejor RITUAL para tu tipo de piel.

12-Pepino

No podrás pasar sin él!

No en vano siempre que vemos imágenes de belleza facial aparece una mujer con rodajas de pepino en los ojos. Este alimento es realmente hidratante, úsalo en todo tu rostro para devolverle vida y frescura a tu piel. Y mejor si lo haces mientras te tomas un zumo verde que contenga pepino.

13-El té verde  también en la cosmética

Elimina ojeras y bolsas bajo los ojos ubicando bolsas de té húmedas y frías dos veces por semana sobre tus párpados y en la zona de contorno de tus ojos. Es un remedio muy económico para ayudar a rejuvenecer tu mirada.

15-Tónico luminoso

Uno de mis secretos de hace mucho tiempo es terminar mi rutina diaria de limpieza e hidratación con tónico de agua de rosas. Incluso suelo llevar un frasquito en esprai en el bolso. Me encanta el toque que le da a mi piel de fresca y luminosa.

16-Extra dosis de luz

Si quieres un toque extra de luz en tu rostro, rocíala doblando la piel de los cítricos. Es un Tip muy económico pero efectivo.

17-¿Qué pasa con el tabaco?

Es uno de los peores enemigos de la salud y de nuestra piel. Con él nuestro rostro pierde su luz natural y envejece a pasos de gigante. Marcando incluso mucho más las líneas del contorno de los labios, conocidas como el código de barras.

18- Cuida de tu flora intestinal

Y ella cuidará de ti y de tu piel.

Los últimos estudios demuestran que hay una relación muy directa  con nuestra salud física, mental y emocional, incluso con la salud de la piel, con el bienestar de nuestra microbiota. Y no es de extrañar ya que somos 10 veces más bacterias que células pudiendo alcanzar 2kg de nuestro peso corporal.

Cuidando de nuestra flora conseguiremos una piel más tersa incluso podemos eliminar problemas como la dermatitis atópica o incluso excemas y psoriasis. Para ello debemos aportar alimentos ricos en fibra para alimentar bien las bacterias , serian los alimentos prebióticos. Y por otro lado tomar diariamente distintos alimentos fermentados para aportar variedad de cepas. O incluso podemos valorar el hecho de tomar unos buenos probióticos en suplementación. En caso de que estés interesada te dejo el enlace de los probióticos más efectivos del mercado . Incluso tienes la linea para tu mascota, tus plantas y para un hogar limpio libre de tóxicos.

19-Nutricosmética

En el primer punto te hablaba de la importancia de nutrirnos con una alimentación limpia y equilibrada, más si queremos tener una piel brillante.

Y ahora te digo, que explores en tu cocina seguro que encuentras ingredientes ideales para tu tipo de piel para hacerte mascarillas caseras altamente efectivas. Porqué en realidad es lo que necesita la piel.

Este tipo de contenido lo comparto de manera GRATUITA a través del GRUPO VIP de WhatsApp  a mis clientas de Ringana para agradecer la confianza y hacer un cuidado integrativo.

Si ya eres clienta mía de Ringana y aún no estás en mi grupo VIP, escríbeme a hola@cristinamanyer.com y te cuento cómo acceder.

20. ¡Sex!

Pues sí, practicar sexo es fantástico también para la piel. Al hacer el amor se segregan endorfinas ( lo hormona de la felicidad ) y se oxigena la piel de forma instantánea. Seguro que  has notado que ‘después de’ tu piel luce súper suave y brillante. Incluso tus ojos tienen un brillo especial .

Con estos TIPS y con constancia estoy segura que conseguirás una piel radiante y luminosa

Comparte si te han gustado para que tus amigas también luzcan una piel sana y brillante

Cristina

Hoy te presento una receta… bueno, mejor dicho… ¡dos en una! Pero que te la puedes tomar como una entera.

O sea.. que te traigo una receta que se compone de dos recetones que solos funcionan muy bien pero si los mezclas ya son la bomba!!!! Y además si te digo que te ayudarán a cuidar tu línea y tu flora intestinal, qué más podemos pedir en un postre ?

La copa se compone de la receta del mousse de cacao y del healthy petit suisse.

La primera es de lo más ligera porque se prepara con agua de herbir los garbanzos. Así que a partir de ahora nunca más vas a tirar el aquafaba! Así se llama el líquido resultante de hervir las legumbres que nos permite múltiples creaciones en la cocina.

La segunda receta te ayudará a mimar tu flora intestinal ya que es un fermentado de lo más sano. Ya sabes que somos 10 veces más bacterias que células, de aquí la importancia de mimarlas todo lo que podamos. Y una de las maneras es aportando diversidad con los alimentos fermentados. Ya te avanzo que  la fermentación de mi healthy Petit Suisse está impulsada por las bacterias del mejor kombucha del mercado. Por si no lo conoces, el kombucha es un té negro fermentado que te lo puedes preparar en casa si tiene el scoby. Y sino, la manera más práctica de consumir esta bebida tan deliciosa y medicinal es comprándola. Pero que no te den ‘gato por liebre’! De bebidas kombucha actualmente hay muchas en el mercado pero yo te aconsejo que compres la mejor,  Kombutxa . Te puedo asegurar que es la marca con menos contenido en azúcar ( para la fermentación utilizan azúcar de caña integral ) y la que mejor sabe.

Vamos.. ¡Que enamorarás a todos que prueben tu copa!… ¡Y tu de mí por traerte la receta! jijiji!

Una cosa tengo que avisarte, no es de esas recetas que se preparan al momento. Es de esas recetas que necesitan ser mimadas pero también te digo que es de lo más fácil de preparar. Así que , ¿qué te parece si nos ponemos manos a la obra?

Lectura medidas

1T : taza de 250ml

1CS : cucharada sopera de 15ml

1cp : cucharada de postre de 5ml

1cc : cucharita de café 2’5ml

Ingredientes healthy petit suisse

1T almendras crudas hidratadas 4h

1T anacardos hidratados 4h

1/2T kombutxa Hibiscus*

3 dátiles Medjoul, limpios y sin el hueso

1T fresas

1/4T frambuesas

pizca de sal marina

Preparación

1. Elimina el agua del remojo de los frutos secos
2. Bate los frutos secos con el kombutxa, los dátiles y la pizca de sal hasta conseguir una textura bien fina. Si se ha calentado la masa deja enfriar antes de añadir la fruta.
3. Añade la fruta fresca y bate hasta conseguir una textura fina
4. Reserva la crema en un frasco de cristal que quede la mitad vacío. Cubre con papel de cocina sujetado con una goma y deja fermentar en el armario durante 24h o hasta que fermente. Lo sabrás por las burbujas que se generan y porqué aumenta de volumen.
5. Una vez fermentado se conserva muchos días en la nevera.

Ingredientes mousse de cacao

4uni

3T de aquafaba de garbanzos

8CS cacao en polvo

3CS xilytol*

2CS psyllium *

Preparación

1. Bate a punto de nieve el aquafaba. Mejor si lo haces con unas varillas eléctricas.
2. Añade el cacao y el xilytol y vuelve a batir hasta integrar todos los ingredientes.
3. Añade el psyllium y bate hasta integrar.
4. Deja enfriar 1h mínimo en la nevera
5. Sirve en copas y con el healthy Petit Suisse por encima
6. Puedes decorar con frambuesas liofilizadas o frescas.¡

¡ENJOY SLOWLY!

NOTAS

*Encuentras el Kombutxa Hibiscus en tienda on Line de Kombutxa  Utiliza mi código CRISMANYER para hacer tus compras con un 10% de descuento.

* El psyllium es indispensable para conseguir la textura cremosa en el mousse de cacao. Lo puedes encontrar en tiendas eco o en la tienda on Line Salud Viva  .Utiliza mi código CRISMANYER para hacer tus compras con un 10% de descuento.

Puedes sustituir el psyllium por lino molido.

*El Xylitol es un endulzante extraído de la madera del Abedul el qual no requiere insulina para ser metabolizado. Lo utilizo cuando quiero mantener el color del postre, ya que es blanco. Lo encuentras en tiendas Bio o on Line en Salud Viva  Utiliza mi código CRISMANYER para hacer tus compras con un 10% de descuento.

Déjame tu comentario cuando hagas esta delicia, me encantará saber tu opinión.

Cristina

Hoy es St. Valentín, día mundial de los enamorados donde la tradición dice de celebrar el amor. … y digo yo… pero cualquier día es bueno para celebrarlo, ¿ verdad ? Y más si lo hacemos con unos bombones de lo más saludables como estos.

Como no te puedo mandar una caja, te mando la receta, para que los puedas preparar en casa. Así, el acto de amor hacia ti y hacia tu pareja empieza con la misma preparación.  Porque la cocina significa esto, un acto de amor y respeto hacia uno mismo y hacia los suyos. Ya que es una de las mejores maneras que nos podemos cuidar y mimar, ofreciéndole a nuestro bello templo los nutrientes esenciales que necesita para estar fuertes y vitales.

Con estos bombones te estarás cuidando a todos los niveles! Nutricionalmente y sensorialmente ya que su sabor es de lo más especial gracias al delicado aroma de las semillas de cardamomo. Por si no las conoces, son un tipo de especie muy aromática y con grandes propiedades terapéuticas.

Las más destacadas :

. Es un alimento energizante, por lo que nos ayuda a activar el metabolismo. Nos sentimos con más energía y ayuda a quemar más calorías.

. Ayuda a aliviar dolores.

. Ayuda a mitigar el mal olor corporal.

. Diuréticas, ayuda a evitar la retención de líquidos.

. Digestivas, ayudando a digerir mejor los alimentos y a absorber mejor sus nutrientes.

. Antioxidantes : combate los radicales libres causantes del envejecimiento prematuro o incluso de un crecimiento de células cancerígenas.

. Antiinflamatorias

. Hepáticas , estimula las secreciones que produce el hígado haciendo que este tenga un óptimo funcionamiento en cuanto a su natural desintoxicación y protección .

. Aumenta la producción de colágeno y revitaliza  la piel mejorando la circulación sanguínea

. Antidiabéticas : Aumentado la producción de magnesio, mineral que favorece la eliminación del exceso de azúcar en el torrente sanguíneo

Vistas las maravillosas  propiedades de estas diminutas semillas creo que vale la pena tenerlas en cuenta. Las puedes encontrar en tiendas ecológicas. Si te es complicado, puedes cambiarlas por un toque de canela en polvo, que a parte de deliciosa, también tiene propiedades muy interesantes.

¿ Pasamos a la cocina ?

Ingredientes

35uni

225g remolacha cruda pelada

150g harina de almendras

150g coco rallado

140g frambuesas frescas

100g dátiles Medjoul sin hueso

80g cacao 100%

5 baynas de cardamomo ( solo las semillas )

Pizca de sal marina

Ingredientes toppings

Chocolate 85%

Cacao en polvo

Frambuesas liofilizadas

Preparación

1. Procesa los dátiles con las frambuesas, el cacao, la remolacha, las semillas de cardamomo y la pizca de sal hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Pasa la pasta en un bol suficientemente grande para añadir la harina de almendras y el coco rallado. Mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes.
3. Reserva la masa en la nevera mínimo 1h pero mucho mejor toda la noche. O si tienes prisa, 2 horitas en el congelador o el tiempo suficiente para que la masa coge cuerpo.
4. Has bolitas no muy grandes hasta terminar la masa
5. Ahora viene la parte creativa. Dales el toque final como te guste. Rebozando con cacao en polvo o bañándolas con chocolate derretido al baño maría y con el toque de polvo de frambuesas liofilizadas por encima. Si lo pones, hazlo con el chocolate aún tierno, si se enfría no se pegarán.
6. Consérvalos en la nevera para que mantengan una textura más firme.

Hazte un favor…. prepárate estas delicias porque están absolutamente

¡¡¡BRUTALES!!!

¡Y seguimos endulzando con la compota de manzana!

Hoy te traigo uno  de los clásicos  más básicos de la repostería..  ¡ Los muffins !

Y puede que te estés preguntando … ¿ Qué diferencia hay entre las magdalenas?. Pues bien, primero su presentación. Las magdalenas se utilizan moldes de papel estriado o incluso a veces van sin papel y tienen una textura más esponjosa. En cambio, para los muffins, se utilizan moldes de papel más rígido incluso a veces de colores. Son más bien como pequeños pastelitos , tienen una textura más densa y pueden llagar a ser bastante calóricos.

Pero no te asustes… yo te traigo la versión ligera de un muffin.  En realidad sería como una mezcla de muffin y magdalena 😉  Le podríamos llamar… ¡MAGMUFFIN ! Con mi versión  te los podrás comer sin remordimientos en aquellos momentos que apriete el gusanillo o simplemente te apetezca algo dulce más denso pero sin tener que pasar por los efectos del azúcar refinado .

La receta de hoy es vegana, no por nada, ya sabes que sigo un estilo de alimentación sin etiquetas, y soy consumidora habitual de los huevos ecológicos.  Pero  he querido darte la opción en caso que no los consumas por tener alergia .

Lo que sí te aseguro que no llevan nada de refinados ni gluten. La harina es de trigo sarraceno siendo una de las harinas más nutritivas que podemos consumir y más en invierno ya que nos ayuda a calentar el organismo. Pero también te digo que no hay que abusar de las harinas. De hecho la mejor forma de consumir los cereales es en su estado natural, en grano.

Y sí.. está endulzada con la compota de manzana deliciosa que ya conoces. Te dejo el enlace por si aún no te la has preparado. Clica en la imagen para ir a la receta .

¡Está de escándalo!

Ingredientes

14uni

300g de harina de trigo sarraceno

600g compota de manzana de otro nivel

125g manzana cortada a dados muy pequeños*

120g harina de almendras

30ml aceite de oliva virgen extra

5 dátiles Medjoul

1CS canela en polvo

1cp  bicarbonato sódico ECO

1cp vinagre de manzana o zumo de limón

pizca de sal sin refinar

*si son manzanas ecológicas puedes utilizar la piel, sino mejor que las peles.

Ingredientes toppings

1 manzana laminada

olbeas de  pasta de cacao 100% de Salud Viva

o chocolate del 85%

Preparación

1. Bate la compota de manzana con los dátiles limpios y sin el hueso.
2. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
3. Con la ayuda de una cuchara para servir helados ( si no tienes puedes utilizar dos cucharas soperas ) llena los moldes de los muffins.
4. Pon una olbea o trozo de chocolate en cada muffin, presiona ligeramente y cierra con la masa del mismo muffin .
5. Decora con un par de láminas de manzana.
6. Cuece al horno a 180º durante unos 30′-35′ o hasta que estén hechas. Puedes hacer la prueba del bastoncillo de madera para saberlo.
7. Deja enfriar encima de una rejilla antes de comerte la primera .

Lo ser… ¡ ESTÁN DE VICIO !

Si los haces, déjame tu opinión en comentarios, me encantará conocerla

Cris

¿ Te ha gustado esta receta ? Puede que también  te gusten mis ‘galletas crujientes de compota’

¿Que levante la mano a quién le gustan las galletas? Creo sinceramente que no hay nadie en el planeta que dijera que no. Como en todo, para disfrutarlas a todos los niveles, la clave está en elegirlas de buena calidad, hechas con ingredientes reales , sin refinar, con pocos azúcares y a pedir que sean nutritivas.

Comprarlas ecológicas es una buena opción , pero no la mejor. Y ya me conoces… aquí estoy yo para ofrecerte lo mejor porqué es lo que te mereces para gozar de la vida con toda tu energía y vitalidad.

Por eso hoy te traigo esta delicia, para que en muy poco tiempo de preparación tengas unas galletas crujientes de lo más nutritivas y deliciosas  que has tomado en la vida. Así te las podrás comer en el desayuno, merienda o como snack siempre que quieras y sin ningún remordimiento de culpabilidad. ¿ Qué te parece ?

¿Empezamos la receta?

Una cosa se me olvidaba…  Mejor ve preparando  un  buen tarro de compota de manzana para ir avanzando la receta, así en un plis plas tendrás las galletas a punto . Te dejo el enlace de mi COMPOTA DE MANZANA DE OTRO NIVEL

Ahora sí… ¡ EMPEZAMOS !

¡Hoy te traigo un clásico de los clásicos! Que a partir de ahora formará parte del punto más dulce de tu #batchcooking . Por lo simple que es, saludable, por lo fácil y versátil pero sobretodo porque está súper rica.

Sí sí.. mi versión de compota de manzana ha venido para quedarse en tu nevera ya que te solucionará cualquier antojo de dulce de una forma muy ligera. A la vez que te enamorará por su versatilidad en la cocina. Ya verás que te iré compartiendo recetas donde tendrá su pleno protagonismo.

La manzana es una de las frutas con un IG más bajo, pero si la cocemos, lo elevamos. De aquí la importancia de cocinarla con canela para que nos ayude a regular la subida de azúcar en sangre. Y si además le añadimos más especies, ¡la llevamos a otro nivel!.  Si conoces mi cocina desde hace tiempo habrás visto que soy una amante de ellas tanto en recetas dulces como en saladas.

Además, la compota de manzana tiene muchísimas más propiedades :

. Su fibra es un alimento prebiótico ideal para alimentar la flora benéfica intestinal a la vez que ayuda a regular el tránsito intestinal.

. Ayuda a mejorar problemas digestivos

. Ayuda a calmar las ansias de dulce de una forma natural y ligera.

. Con ella podemos crear múltiples recetas y endulzarlas de una manera muy saludable.

Ingredientes

3-4 manzanas rojas  ECO

2 ramas de canela

1cp anís verde

5 anís estrellados

ralladura de 1/2 limón ecológico

pizca de sal marina

poco de agua mineral

Preparación

1. Trocea y cuece la manzana con el resto de ingredientes durante 30′-45′ . O hasta que esté bien tierna
2. Si hay, eliminamos exceso de agua , retiramos la canela y el anís estrellado y batimos hasta conseguir una textura fina y ligada.

Opciones

1. Podemos batir con más canela en polvo. La de la foto lleva 1cp y está … ¡BRUUUTAL! Además que ella ayuda a regular la subida de azúcar en sangre a la vez que nos activa , calienta y nos ayuda a subir la libido  😉
2. Una vez fría podemos batir con plátano. Obtendremos una textura más cremosa y dulce.
3. Podemos cocer la manzana con un poco de pera o calabaza. La manzana es una fruta neutra que combina con todo sin ocasionar problemas digestivos.
4. Podemos batir con almendras o anacardos. La textura aún será más cremosa y consistente.
5. Podemos saltear la manzana con aceite de coco antes de cocerla.
6. Se conserva toda la semana en un frasco de cristal. Vale la pena hacer bastante cantidad porqué seguro que te encantará.

Déjame tu opinión en comentarios, ¡me encantará saberla!

Cris

Mira qué delicias puedes prepararte con esta compota….

A pesar de que ya han pasado 10 años, aún me acuerdo de aquél maravilloso viaje a Japón.  La gente, la tierra, los jardines, los templos, la cultura, la gastronomía… TODO absolutamente todo ¡me fascinó! Siempre he tenido mucho interés por la cultura asiática y que mejor motivo que visitarlo en nuestro viaje de novios.

Si bien en nuestro país es muy conocido el sushi, pero realmente el plato más consumido en Japón es la sopa ramen. Y hoy, en memoria al maravilloso país nipón te traigo una versión totalmente vegetal y sin gluten de una de sus recetas más populares. Ella es consumida a diario por millones de japoneses ya que es un plato muy completo, lleva verduras, hidratos y proteínas.

Pero ya me conoces , me encanta sacar la mejor versión de las cosas y con esta delicia no podría ser menos! No tengo nada en contra de comer huevos y pollo siempre que sean de buena calidad pero como esta receta la he creado para conseguir una cena más ligera te la traigo en versión vegana.

Receta creada para ETS y SOY en colaboración con BioSpace

Clica en la imagen para conocer la receta

Ah! Y mejor que te la sirvas bien calentita, sienta mucho  mejor!

Los japoneses se la toman ardiendo ¡Incluso en verano !

Anímate a prepararla porqué de verdad que notarás como te reconforta.

Siempre es necesario velar por nuestras defensas pero ahora estamos en la época del año donde ellas se ponen a prueba constantemente por los seguidos cambios climáticos que vivimos. Viento, frío, lluvia, calefacciones, …

Hoy, comparto contigo una receta exquisita pero que además contribuirá a cuidar de tus defensas para que tengas una salud de hierro.  Ella forma parte de las recetas que cociné en el showcooking del pasado jueves en Artés, donde vimos todo lo que podemos hacer para subir las defensas :

. Eliminar azúcar refinado de nuestra alimentación

. Eliminar procesados y refinados

. Llevar una alimentación rica de productos frescos, de temporada, nutritiva y  equilibrada.

. Moderar el consumo de alcohol

. En caso de tener que consumir antibióticos hacer una tanda de probióticos de buena calidad

. Consumir alimentos ricos en fibra inulina

. Consumir alimentos con efecto prebiótico.

. Consumir alimentos fermentados con efecto probiótico

. Consumir proteínas de buena calidad

. Tomar alimentos ricos en antioxidantes, vit. A, C, selenio, zinc

. Reducir y saber gestionar el estrés

. Practicar deporte con regularidad

. Tener contacto con la naturaleza con regularidad

. Descansar adecuadamente

Después de leer toda la lista, quédate con lo bueno…. hay muchos factores que están a nuestras manos para que jueguen a nuestro favor. Y uno de ellos , claro está, es la cocina terapéutica 😉

Verás que la receta no puede ser más sencilla, además esta deliciosa y es de lo más saludable que podemos comer! Increíble viniendo de un dulce, ¿verdad?

Lectura medidas

T : taza de 250ml

CS : cucharada sopera

cp : cucharada de postre

cc: cucharada de café

Ingredientes chía pudding

1-2 personas

1 T bebida vegetal eco ( avena, almendras o coco )

5CS de semillas de chía 

3CS pasas

2CS cacao puro en polvo

1cc canela en polvo

pizca de sal marina

Ingredientes coulis de frambuesa

10 frambuesas aplastadas con tenedor

Ingredientes toppings

perlas de granada

nibs de cacao

Nuez de Brasil laminada

polen

Preparación

1. Bate todos los ingredientes del pudding menos la chía. Reserva en un bol
2. Añade las semillas, mezcla muy bien para evitar que queden grumos y deja reposar durante 1h mínimo en la nevera. Incluso lo puedes dejar reposar toda la noche.
3. Al momento de servir condimenta con los toppings y el coulis de frambuesa

Tips

1. Esta delicia está endulzada de manera totalmente natural, sin azúcares añadidos, solo de la fruta seca como las pasas.
2. Este dulce sanísimo destaca por su altísimo  contenido en antioxidantes y fibra.
3. Es muy saciante gracias al alto contenido en fibra a lo que ayuda también a regular el tránsito intestinal.
4. Puedes prepararte una buena cantidad del pudding, se guarda 4-5 días en la nevera perfectamente.Te puede servir como desayuno principal, para condimentar un porridge de avena, o como merienda.

Espero que te animes a prepararte esta delicia porque de verdad  te lo digo…

¡ te encantará!

Espero leer tu opinión en los comentarios.

Cris

Lo reconozco … me encanta organizar, compartir, vivir experiencias nuevas, conocer gente  y sobretodo ayudar a las mujeres a ser su mejor versión.

El RETO de este año era organizar un retiro totalmente innovador donde reunía tres filosofías claves para ayudar a conseguir nuestros objetivos  ALIMENTACIÓN   + COACHING +  DEPORTE

Tengo que confesar que la preparación  ha sido como un embarazo, cuidando cada detalle para que todo saliera perfecto. Pero evidentemente siempre te queda la duda de si las chicas estarán cómodas, si la programación funcionará, si gustarán las recetas, cómo se van a sentir … dudas y miedos que se han superado. La experiencia ha sido mucho más gratificante de lo que imaginaba.

Claro está que el éxito ha sido gracias a la suma de mucha energía, conocimiento y pasión de las chicas del resto del equipo : Esther, Nat, Elena, Jessica y Sandra.

En mi opinión un RESET se hace para dar, comunicar, motivar, compartir… pero os aseguro que para mi también fue una  experiencia  más que enriquecedora y nutritiva a todos los niveles . Durante 5 días lo di todo pero volví a casa sintiéndome plena y llena de energía. Y eso fue por todo lo que compartisteis conmigo chicas…

El ambiente entre ellas fue maravilloso des del primer minuto. Mil gracias preciosas por vuestra confianza, vuestras risas, por abrir vuestros corazones. Carmen, Montserrat, Neus,  Munsa, María, Ana, Pilar, Núria y Cris.

En escuchar vuestras opiniones sobre el RESET me da mucha más fuerza para seguir y volver a  programar la experiencia para el próximo año.

Testimonios

Cris A. : El Reset es un retiro muy completo que combina distintos aspectos (deporte, senderismo, alimentación y relax) involucrados en un estilo de vida saludable que el entorno no siempre favorece. El hecho de pasar 5 días en una casa en medio de la naturaleza con Cristina y otras compañeras posibilita abrirse, dejarse ir, fluir y crear comunidad. Permite que las mujeres dejemos a un lado nuestras tareas del día a día y nos centremos en nosotras mismas. Que nos cuidemos y mimemos por unos días y, al mismo tiempo, aprendemos las unas de las otras y crecemos en todos los niveles. 

Además Cris es una mujer alegre y cercana que te transmite todos sus conocimientos con mucha sinceridad, carinyo y amor. Personalmente me ha mostrado otro punto de vista sobre la alimentación saludable y he aprendido platos muy ricos y nutritivos que seguro pasarán a formar parte de mi repertorio culinario. 

Por otra parte, el ejercicio ha sido clave para complementar el trabajo realizado junto con la alimentación y las chicas que impartian las clases son muy profesionales y combinan la teoría con la práctica con la finalidad que comprendamos los objetivos y aspectos que trabajan cada una de las disciplinas y las podamos hacer en casa cuando no dispongamos de tiempo para ir al gimnasio.

Gracias Cris, por estos 5 días inolvidables! 

Montse F. :  He compartido 5 dias con Cristina Manyer en el Reset de Julio 18 y con 10 estupendas compañeras. La experiencia ha resultado muy gratificante, la convivencia extraordinaria y los profesionales de primera. 

Vaya que me hubiera quedado 5 días más! 

Me ha sabido a poco!!!

Carmen M. :

Buenos días a todas .

Quiero contar mi experiencia en el retiro de la semana pasada en Barcelona ,

con Cristina y otras compañeras que en principio eran desconocidas pero

resultaron ser unas excelentes compañeras todas ellas.

Para mi fue totalmente positiva en todos los aspectos ,cambios en la alimentación ,

conocer nuevas maneras de cocinar alimentos nuevos o tomarlos crudos,

Saber las propiedades nutricionales de muchos alimentos que no conocía

La importancia de tener unos horarios establecidos para comidas y descanso

Y también quiero destacar la profesionalidad de todas las chicas que Cristina ha seleccionado para el deporte desde zumba Pilates cardio y yoga.

El sitio y la casa espectaculares y muy tranquilo.Y si tengo que poner un pero es que

Me hubiera gustado que fuera MÁS TIEMPO

GRACIAS A CRIS POR TUS CONOCIMIENTOS ES UNA SEMANA QUE NO OLVIDARÉ FÁCILMENTE

Y no quiero olvidarme de una persona muy especial para todas ESTHER….. NUESTRA COCINERA GRACIAS POR TODO..

Ana V.M :

¡Pura alegría! Esto es lo que se ha respirado durante el RESET Actívate, que ha llevado a cabo Cristina y su tremendo equipo de mujeres: Esther, Elena, Nat, Sandra y Jèssica. Cada una de ellas tiene algo mágico, son unas auténticas profesionales. Es genial conectar con ellas y darte cuenta de que todo lo que hacen lo hacen con sumo mimo, cuidado y pasión. 

Sales con la sensación de haberte renovado por completo. Pero pasados unos días te das cuenta de que no sólo era una sensación, si no que realmente lo promovido durante esos 5 días se queda contigo, al igual que todas y cada una de las chicas con las que has compartido infinitud de momentos de risas, lágrimas, sudor, charlas infinitas, etc.

¡Muchísimas gracias a todas por hacer de esta experiencia un sueño convertido en realidad!

Como dicen… vale más una imagen que mil palabras, te invito a que veas el video donde resume perfectamente todo lo vivido durante estos maravillosos 5 días.

PRÓXIMA EDICIÓN  : 15-19 de julio 2.020

Inscripciones abiertas

¿Quién no ha comido en su vida un plato de albóndigas con salsa de tomate? Te aseguro que como este, no lo has probado en la vida!!!!!

Y yo me pregunto…  ¿ por qué gustarán tanto las albóndigas ? Por su  forma seguramente, su textura o porqué simplemente son todo un gustazo comértelas!!!! jijijij! Realmente es un plato muy divertido de comer, ¿ no crees ?

Hoy te traigo una versión vegana muy mediterránea  hecha con una de las legumbres más nutritivas como son las judías pintas.  Ellas son ricas en carbohidratos de lenta combustión , en proteína de muy buena calidad ya que contienen todos los aminoácidos esenciales. Son una buena fuente de vitaminas del grupo B y de minerales sobretodo de potasio. Su alta cantidad de fibra las hacen indispensables para el buen funcionamiento del sistema digestivo. Vamos… que son pura gloria para nuestro organismo y para nuestras papilas gustativas ya que están de ¡¡VICIO!!

Y si además te digo que las puedes comprar ya cocidas, ¡ya es lo más! Yo siempre tengo un bote de conserva bio en la despensa para aquellos momentos de pura improvisación.

Mi receta es una explosión de sabores por las especies que además nos ayudarán a digerir mucho mejor las legumbres. Y contrastado con el sabor del tomate de verdad que queda un plato totalmente placentero.

Te cuento como prepararlas….

Ingredientes para las albóndigas

1 bote judías pintas

30g cebolleta tierna

30g copos de avena finos

1 gajo grande de ajo chafado

1cp comino en polvo

1cp semillas de hinojo en polvo

1cp tamari

1 puñado de perejil fresco picado

Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa

1 bote tomate sofrito Bio

2 dientes de ajo pelados y laminados

1/4 puerro cortado a daditos

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal marina

Ingredientes rebozado  ( Paso opcional )

Harina integral ( de arroz, trigo sarraceno o avena )

Aceite de oliva

Preparación

1. Escurrimos muy bien el bote de judías
2. Pon a calentar 1CS de aceite de oliva en una sartén. En seguida añade la cebolleta bien picada y el ajo machacado.Saltea a fuego muy bajo durante 4-5′
3. Procesa las judías junto con la cebolleta , 1CS de aceite de oliva y el resto de ingredientes de las albóndigas menos el perejil. Procesa hasta que quede una pasta bien fina.  Añade el perejil picado y mezcla bien para integrar. Reserva unos 30′ en la nevera
4. Mientras tanto prepara la salsa de tomate : Calienta 1CS de aceite de oliva en una sartén, en seguida añade el ajo y la hoja de laurel, cuece a fuego bajo unos 2′, añade el puerro, pizca de sal, y un poco de agua mineral. Saltea unos 5′ a fuego bajo o hasta que esté tierno. Cuidado que no se queme.
5. Añade el tomate y deja cocer unos 10′ a fuego bajo o hasta que se haya reducido. Reserva
6. Recupera la masa de las albóndigas de la nevera . Ponte un poco de aceite en las manos y haz bolitas de unos 3cm de diámetro.
7. Paso opcional : Pásalas por la harina elegida y luego con la ayuda de un pincel de cocina píntalas con aceite de oliva.
8. Presenta las albóndigas encima de una bandeja de horno previamente untada con aceite de oliva y cuécelas unos 15′ a 180º.
9. Sirve las albóndigas con una buena dosis de salsa de tomate.

¡ Enjoy !

Esta receta está creada con ingredientes Bio de Casa Amella. Clica al siguiente enlace si quieres la receta en versión catalán.

¿ Cuál es la cena perfecta?

Si hiciéramos una encuesta creo que la mayoría de las respuestas serían muy comunes en pedir que sea : rápida de preparar, que sea fácil de cocinar, que sea saciante, nutritiva, equilibrada,  ligera y que nos ayude a conciliar el sueño . ¡Ah! y sobretodo que esté ¡DELICIOSA!

¡Pues hoy te traigo la cena ideal! Porqué reúne todos los requisitos para serlo, y hay que reconocer que no es tarea fácil.

Creo que las cenas es uno de aquellos momentos del día donde es más fácil de caer en la tentación. Analicemos la situación. Llegamos tarde a casa, cansados después de una larga jornada laboral, hambrientos y muchas veces sin nada preparado. Con ganas de cenar pero con pocas ganas de cocinar. Nos queremos relajar, es el único  momento del día donde  toda la familia está reunida alrededor de la mesa y esto a veces nos induce a comer de más o a preparar cenas rápidas pero para nada saciantes ni nutritivas.

Parece que el ‘momento cena’ nos pone a prueba para hacer las cosas bien. Pero resulta que es  clave si nos queremos cuidar . Una cena temprana, ligera y nutritiva nos ayudará a tener un sueño profundo, reparador  y levantarnos por la mañana con energía y buen humor.

Así que … mucho más allá de mantener un peso estable, hacer una cena consciente nos ayuda a tener una salud de hierro y ser nuestra mejor versión.

Antes de pasar a la receta te dejo unos TIPS clave para que a partir de ahora tus cenas se vuelvan sanas :

. Tener en la nevera siempre verdura fresca y de temporada. Este es el TIP más importante ya que tendrías que llenar la mitad del plato de cualquier comida.

. Tener en la despensa siempre huevos ecológicos. Te sacan de cualquier apuro.

. Tener siempre en la despensas botes de legumbres cocidas ecológicas. Ideales para saltear con verduras o para hacer un humus.

Está claro que hay muchísimas opciones de cena saludable, pero esta lo tiene ¡TODO!

¿Quieres conocer mi propuesta ?

Mira en catalán mi versión de una cena ideal.

Mira en castellano mi versión de una cena ideal.

¡Prepáratela y disfruta de la experiencia!

Espero tu opinión en comentarios.

Cris

Cuidarse no es una moda, ni una tendencia. Es un estilo de vida, una filosofía donde consumir alimentos de temporada es una cuestión de principios y de sentido común . Sencillamente se ha hecho toda la vida, es ahora con la era moderna que podemos consumir alimentos de cualquier temporada en cualquier momento.

El sentido común y la experiencia nos dice que si consumimos los alimentos que nos regala la madre naturaleza en cada estación estos nos ayudarán a mantener nuestro equilibrio. Como también el hecho de brindarle al organismo los nutrientes que más necesita en cada época del año.

Así que … si observamos vemos que en otoño encontramos setas y más setas para mimar nuestro sistema inmunitario. Y si escuchamos nuestro cuerpo seguramente nos pida algo más de proteína y grasa de buena calidad para ir preparando el organismo a soportar las bajadas de temperaturas.

La receta de hoy justamente va de esto, de cuidar nuestro sistema inmunitario, de mimar nuestra flora intestinal benéfica y de saciarnos sin culpa pero sí con mucho placer!

Ya sabes que soy una amante de los ingredientes frescos pero en caso de tener muy poco tiempo para cocinar te pido que compres los mejores productos cocinados bio como son los de Casa Amella.

Receta elabora para Casa Amella

Lectura de medidas

CS : cucharada sopera

cp : cucharada de postre

cc : cucharita de café

Ingredientes para el paté

250ml crema de champiñones BIO

1 paquete de 250g de tofu natural

1 rodaja gruesa de jengibre

2CS aceite de oliva

2CS semillas de chía

1CS tomillo molido

1CS miso sin guten y s/pasteurizar

1cp romero molido

Ingredientes para las barquitas

1 calabaza cortada a tiras de 3cm

aceite de oliva

sal

pimienta

Ingredientes toppings

perejil picado

avellanas picadas

Consejos

1. Muy importante hervir el tofu para que sea más digestivo
2. El miso es un fermento de soja con propiedades probióticas. Nos ayuda a repoblar la flora intestinal benéfica. Hay muchas variedades, todas ellas las encuentras en tiendas ecológicas. Si eres intolerante al gluten o eres celíaco/a asegúrate de comprarlo libre de gluten.

Preparación

1. Pon las tiras de calabaza con piel encima de una bandeja de horno previamente untada con aceite de oliva. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta recién molida. Cuece al horno previamente calentado a 180º durante unos 25′-30′. O hasta que estén bien tiernas.
2. Mientras tanto pon a hervir el tofu con abundante agua mineral y una pizca de sal durante 20′. Escurre y reserva
3. Pon a batir la crema de champiñones, con el tofu hervido y el resto de ingredientes del paté. Bate hasta conseguir una textura bien fina y cremosa.Deja reposar unos minutos, cogerá un poco más de textura.
4. En una sartén caliente tuesta ligeramente las avellanas sin dejar de remover. Reserva
5. Sirve el paté encima de la calabaza asada al horno, con perejil picado y las avellanas tostadas.

¡¡Disfruta de la textura tan cremosa y del sabor  tan exquisito!!

Porqué la vida está para disfrutarla

Cris

¿ Sabías que si nos queremos cuidar  las semillas tendrían que estar presentes en nuestra alimentación del día a día? Estas pequeñas son altamente nutritivas, a la vez que son una fuente de energía y vitalidad de muy buena calidad.

La madre naturaleza nos brinda de muchas clases de semillas pero hoy te voy a hablar sobre dos de las más consumidas : las semillas de calabaza y las de girasol.

Las dos son muy versátiles de comer. Son ideales para complementar cualquier plato ya sea dulce o salado e incluso como snack de cualquier hora del día.

Pero supongo que por mucho que yo te diga que son buenas querrás saber el ¿ por qué ? 😉 . Aquí te cuento un  poco sobre su valor nutricional y de algunos de los beneficios de consumirlas a diario. Seguro que no te quedes indiferente.

De las pipas de calabaza y girasol debemos destacar que :

• Son ricas en Zinc, sobretodo las de calabaza por eso contribuyen a regular y fortalecer el sistema inmunitario. Este preciado mineral es muy importante en la división y crecimiento celular, así como en la cicatrización de heridas o la degradación y uso de los azúcares.

• Contienen hierro vegetal ( no-hemo ), mineral que interviene en el transporte de oxígeno en sangre, participa en la producción de hemoglobina, ADN y colágeno y forma parte de la respiración celular entre otras funciones. Al ser hierro vegetal mejor acompañar con alimentos ricos en vit.C para potenciar su absorción.

• Ricas en potasio, mineral que interviene en la producción de proteínas, desarrollo muscular, controla la actividad eléctrica del corazón, el equilibrio del PH orgánico y ayuda a descomponer y utilizar los azúcares.

• Contienen gran cantidad de w6, un tipo de grasa saludable esencial que interviene en la formación de hormonas y al buen funcionamiento del sistema inmunitario.

• Aunque a menor proporción,  pero también contienen w3, un tipo de grasa saludable esencial con efecto antiinflamatorio el cual contribuye a mantener unos niveles de colesterol y tensión arterial normales.

• Contienen triptófano un aminoácido esencial que interviene en la formación de melatonina y serotonina, por lo que ayuda a conciliar el sueño y a sentirnos relajados y de buen humor.

• También contiene otro aminoácido, arginina, que ayuda a fabricar espermatozoides, por lo que están indicadas para aumentar la fertilidad en hombres.

• La vit. E junto con el zinc, convierten a las semillas de calabaza en un alimento antioxidante que contribuye a proteger el organismo de los radicales libres. Sobretodo presente en las semillas de girasol, convirtiéndose en unas grandes aliadas para nutrir y rejuvenecer la dermis.

• Ricas en vitaminas del grupo B ayudan a equilibrar el sistema nervioso.

• Son una de las mayores fuentes de magnesio ayudando a :

• Regular la presión sanguínia
• Tener una buena salud cardiovascular
• Regular el azúcar en sangre
• Tener una buena salud ósea
• Tener un buen funcionamiento cerebral

Las semillas  se componen de un 10% de carbohidratos, de 50% de grasas saludables de un 30% de aminoácidos esenciales y un 7% de fibra. Aunque estamos delante de un alimento con alto contenido calórico, unas 500kcal/100g  ,cabe mencionar, que como has visto son unas calorías  llenas de nutrientes esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Así que…. mimemos nuestro templo dejando de contar calorías y contemos más nutrientes.

Las dos son ideales para la etapa de crecimiento,  en época de estudio, para embarazadas, para madres lactantes, para deportistas, para ayudar a controlar el apetito… En resumen, son ideales para todo el mundo que se quiera cuidar y ser su mejor versión.

Para que sean más nutritivas y digestivas hay que activarlas

Para que realmente sean nutritivas las tenemos que dejar toda la noche en remojo con agua mineral dentro de un recipiente que no sea de plástico. Este paso es importante para eliminar los antinutrientes, sus inhibidores enzimáticos y el ácido fítico .Estos son moléculas que contienen las semillas para protegerlas. Al remojarlas pasan al agua.

A la mañana siguiente eliminamos el agua del remojo y ya las podemos consumir, germinar , deshidratar o crear alguna exquisitez como queso vegano, bebida vegetal, salsas. ¡Deja volar tu imaginación!

Este paso es importante de hacer si queremos mejorar su digestión y absorber  sus nutrientes.

Al ser un alimento delicado mejor que no pasen demasiado tiempo en la despensa. Siempre por eso , es mejor conservarlas en un frasco de cristal.

Hoy te traigo una manera de preparar estas delicias que estoy segura te va a encantar! Por su sabor, por su textura, porqué son muy fáciles de preparar y combinan con ¡TODO!

Semillas de calabaza al curry

lectura de medidas

T : taza de 250ml

CS : cucharada sopera

cp : cucharada de postre

cc : cucharita café

Ingredientes

1 T de semillas de calabaza eco activadas toda la noche

2CS aceite de oliva virgen extra

1CS curry

1cp sal marina

pimienta recién molida

Semillas de girasol al toque ahumado

Ingredientes

1T de semilla de girasol eco activadas toda la noche

2CS aceite de oliva

1CS pimentón ahumado

1CS pimentón dulce

1CS semillas de hinojo molidas

zumo de medio limón

1cp sal marina

orégano

Preparación para cualquiera de las dos recetas

1. Elimina el agua del remojo, enjuaga bien y deja reposar las semillas en un colador para eliminar toda el agua.
2. Precalienta el horno a 160º, calor arriba y a bajo y si hay la opción, con aire.
3. Pon las semillas en la bandeja del horno previamente untada con una fina capa de aceite, añade los ingredientes según receta elegida, mezcla bien con las manos limpias y esparce las semillas por toda la bandeja haciendo una fina capa.
4. Hornea 160º durante unos 20-25′ o hasta que estén bien crujientes. El tiempo de un horno a otro puede variar mucho. Lo importante es que no se quemen. Cada 10′ remueve las semillas para que se hagan por igual.
5. Deja enfriar y guardalas en un tarro de cristal.

‘Sedoso smoothie bowl de otoño’

Solo tienen un problema… ¡Son altamente adictivas!

Si haces la receta, déjame tu comentario para saber qué te ha parecido

Cris

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¡¡Merendola otoñal!!

Como súper fan que soy de los #smoothies te presento el súper batido que hemos preparado en casa. Como ha tenido la aprobación del jurado ( mi marido y mi hijo 😉  comparto contigo la receta porqué realmente ha quedado ¡¡¡¡ESPECTACULAR!!!!

Porqué sí… porqué aunque nos cuidemos debemos prepararnos nuestros caprichitos sanos así mientras goces sin culpa te estarás nutriendo de verdad.

La clave está en tener cosas ricas en la nevera y en la despensa para cuando te viene la gula, con un poco de imaginación te salen recetas así de escandalosas!!! jajajjaja!!!

Pero además te digo, que este batido es pura vida para nuestras defensas por su alto contenido en vit.A. Además es muy saciante al ser rico en fibra y en proteína vegetal. Y qué decirte de su sabor …. es pura dulzura y sin nada de endulzantes!!

La proteína viene del cacahuete. Esta legumbre aporta todos los aminoácidos esenciales y grasas buenas que nos ayudaran a absorber mejor la vit.A . En un solo batido tenemos todos los  macronutrientes : hidratos, grasas y proteínas.  Todos ellos indispensables para garantizar una buena salud, incluso cuando queremos bajar de peso tienen que estar presentes en nuestra alimentación.

Te cuento como he preparado esta maravilla otoñal

Lectura medidas

T : taza 250ml

CS : cucharada sopera

cp : cucharada de postre

cc : cucharita de café

Ingredientes batido

3p

3 T de calabza cocida al horno y refrigerada 24h

1 T de moniato cocido al horno y refrigerado 24h

1T agua mineral

3 CS de cacahuetes tostados s/sal

1 CS de chía

1/2 plátano congelado

pizca de sal marina

pizca de canela en polvo

Ingredientes toppings

cacao en polvo

nibs de cacao

cacahuetes picados

Preparación

1. Batir todos los ingredientes del batido hasta conseguir una textura fina y cremosa
2. Servir con los toppings y degustar tranquilamente cada bocado

Espero que disfrutes de esta delicia tanto como lo hemos hecho en casa

Déjame tu comentario aquí a bajo, me encantará saber tu opinión

Cris

COLABORA

Uno de los postres que tomaba más frecuentemente de pequeña eran las natillas. Ojalá hubieran sido caseras, pero la verdad es que eran de las comerciales, las que están llenísimas de azúcar, conservantes, saborizantes y un largo etcétera de ingredientes para nada fisiológicos.

Como aquí estamos para cuidarnos, uno de los primeros cambios que hacemos es eliminar el azúcar refinado de nuestra alimentación . Esto conlleva unos días de adaptación y puede que al principio cueste pero cuando llevas un tiempo sin el refinado más consumido del mundo te das cuenta  que tu paladar se vuelve mucho más refinado.

Así que hoy, viajamos juntos por el tiempo, para recordar uno de los sabores de mi infancia pero sin nada de azúcar refinado, y es más… ¡sin ningún endulzante! Solo  con alimentos dulces de naturaleza, típicos de otoño como son las chirivías y las castañas.

Sí sí… ¡ chirivía! Ella es una verdura de raíz de sabor dulce con infinidad de posibilidades, mucho más allá del caldo casero. Una vez cocida, si la dejamos enfriar 24h en la nevera la convertimos en un alimento prebiótico , ya que su tipo de fibra alimenta la flora benéfica intestinal.

Las castañas son el otro ingrediente otoñal ricas en nutrientes, como minerales, vitaminas del grupo B, proteína vegetal de muy buena calidad ya que contienen todos los aminoácidos esenciales, y carbohidratos de lenta combustión aportando al organismo energía constante. Estos frutos secos otoñales son ricos en fibra dando cremosidad  a la receta. Aunque muchas veces se comen con miedo a engordar, cabe mencionar que son el fruto seco menos calórico aportando unas 225kcl / 100g.  Aprovecha que estamos en plena temporada para consumir este regalazo de la naturaleza.

lectura de medidas

T : taza de 250ml

CS : cucharada sopera

cp : cucharada de postre

cc : cucharita café

Ingredientes natilla

4p

600g chirivia

250ml  + 250ml bebida vegetal ( almendras o avena )

150g castañas cocida y peladas*

1 rama de vainilla

pizca de sal marina

pizca de cúrcuma en polvo **

*Si no encuentras castañas cocidas , cómpralas crudas, hazles un corte y ponlas a hervir durante 20-30′ . Cuela, deja enfriar un poco y pela enseguida. Si se enfrían te costará mucho más de quitar la piel.

**Es solo para dar un toque de color.

Ingredientes natilla de cacao

1CS semillas de chia

2CS cacao en polvo

1CS algarroba en polvo

Ingredientes toppings

Cacaco 100% tamizado

castaña cocida

granos de granada

Preparación

1. Pela y trocea  las chirivías,  ponlas a hervir  con 250ml de bebida vegetal, pizca de sal marina y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Cuece a fuego medio y tapado durante 15′ o hasta que estén bien tiernas.
2. Bate las chirivías con 250ml de bebida vegetal, la pulpa de la rama de vainilla, la cúrcuma y  las castañas cocidas y peladas hasta conseguir una textura fina y homogénea.
3. Reserva la mitad y deja la otra mitad en la jarra de la batidora. Añade el resto de ingredientes de la crema de cacao. Bate hasta conseguir una textura bien fina y homogénea.
4. Sirve en unos bols pequeños la mitad de natilla de castañas y termina de rellenar con la natilla de cacao. Deja enfriar 1-2h en la nevera o 24h si quieres alimentar bien a tu flora intestinal. En el momento de servir condimenta con cacao tamizado, una castaña cocida y unos granos de granada.

¡ Disfruta !

Mi batidora de confianza es la MySmüd, la más potente del mercado.

Con mi CÓDIGO PROMOCIONAL CRISMANYER

la puedes adquirir con descuento en Codisverd.

Sin duda… ¡las mejores natillas que he comido en la vida!

Anímate a hacer la receta y me cuentas tu opinión.

Espero leer tu comentario

Cris

El Plumcake es un tipo de bizcocho tierno de origen Inglés que ofrece tantas versiones como te puedas imaginar! Es totalmente personalizable! Y es que la cocina tiene esto, ¡flexibilidad 1000% !  Puedes hacer tu mejor versión de cada receta

Por eso yo te lo traigo sin gluten y sin azúcar, con una textura tierna , un sabor suave y aromatizado que realmente combina con todo y para cualquier momento del día. Para desayunar, como snack o como merienda, para peques y no tan peques 😉

Mi versión está hecha con una harina sin refinar concretamente con harina de trigo sarraceno. Este pseudocereal destaca por contener todos los aminoácidos esenciales siendo mucho más nutritivo, digestivo  y saciante que el trigo.

Como sabor he elegido uno de los más otoñales como son las mandarinas y si además quieres ser súper práctica, te lo traigo hecho con un zumo envasado  ECO

Y por hacerlo aún mejor… ¡¡¡la receta no podía ser más fácil!!! Te cuento como prepararla….

Ingredientes

200g harina trigo sarraceno

500ml zumo de mandarina

4CS aceite de oliva

2CS sirope de ágave

2 huevos

2cp canela en polvo

ralladura de una mandarina

1cp bicarbonato sódico

1cp zumo limón

pizca sal marina

50g chocolate negro 85%

Preparación

1. En un bol grande tamiza la harina
2. Añade el resto de ingredientes y mezcla muy bien hasta conseguir una textura fina y muy cremosa
3. Mientras tanto deshaz el chocolate al baño maría y  a baja temperatura . Reserva.
4. Añade la mitad de la masa en el molde previamente untado con aceite  de oliva o bien cubierto con papel de hornear. Añade el chocolate desecho, y cubre con el resto de la masa
5. Decora con unas rodajas de mandarina
6. Hornea a 170º durante 45-60′.  El tiempo de cocción puede variar mucho dependiendo del horno. Controla que no se queme. Puedes saber si está cocido haciendo la prueba del bastoncillo. Pínchalo en el PlumCake y si sale seco es que ya está listo.

Tips

. Procura no cocerlo demasiado para evitar que quede seco

. Puedes servir con chocolate deshecha por encima, mermelada casera  ( pon la palabra mermelada en el buscador de mi blog y te saldrán muchas más opciones de mermeladas caseras sin  azúcar ) o crema de cacao casera

Esta receta está creada con ingredientes Bio de Casa Amella. Clica al siguiente enlace si quieres la receta en versión catalán.

Te animo a que prepares esta delicia.

Espero tu comentario aquí a bajo 😉

Cris

]]> https://cristinamanyer.com/plum-cake-de-mandarina-y-chocolate/feed/ 4 https://cristinamanyer.com/chia-pudding-probiotico-con-melmelada-morada/ https://cristinamanyer.com/chia-pudding-probiotico-con-melmelada-morada/#respond Tue, 25 Sep 2018 12:27:28 +0000 https://cristinamanyer.com/blog/?p=2619 La forma más ligera y deliciosa de tomar un kefir de cabra

Los Beneficios

Desayuno, postres, merienda o snack… aún no tengo claro que es! Pero lo que sí tengo clarísimo que es una auténtica delicia!!! Para tu paladar , para tus células,  para tus bacterias…  Puede que suene exagerado, pero de verdad que esta ricura es una bomba de propiedades.

Llenísima de antioxidantes, vitaminas , minerales gracias a las delicias mediterráneas como son las ciruelas y los higos frescos. Ellos nos miman , nos protegen y son unos grandes aliados para ayudar a regular el tránsito intestinal.

La semillas de chía, ya mundialmente conocidas, ellas también  son de gran ayuda para regular el tránsito intestinal a la vez que nos aportan gran cantidad de w3 esta grasita esencial que tanto necesitamos para que nuestro organismo funcione correctamente a nivel hormonal, neuronal y mantener a raya los estados proinflamatorios. Estas pequeñas semillas negras ayudan a controlar el apetito e incluso si hay ansiedad o antojos. Ayudan a bajar de peso. A regenerar la masa muscular por su gran cantidad de proteína . Y son unas grandes aliadas para llevar una cocina Anti-Aging ya que ayudan a contrarrestar los efectos nocivos de los radicales libres.

Para poder absorber los nutrientes de este superalimento las tenemos que comer bien hidratadas o bien molidas.

Todos estos ingredientes son unos grandes aliados para alimentar tu flora intestinal benéfica, lo que serian alimentos con efecto prebiótico. Tener la flora bien alimentada es  una de las  claves para que lleven a cabo todas sus funciones tan imprescindibles para nuestro bienestar.

Y por último, pero no menos importante,  te hablo de los beneficios del  kefir de cabra. Son muchísimos pero te nombro los más destacados:

• Mejora la digestión y absorción de los nutrientes
• Por sus propiedades probióticas ayuda a aumentar la diversidad de la flora benéfica
• Alto contenido en minerales : calcio , hierro y yodo
• Alto contenido en vitaminas : A y varias del grupo B incluída la B12.
• Alto contenido en proteínas sobretodo en triptófano
• Antiinflamatorio natural
• Refuerza el sistema inmunitario

En caso de que seas vegan@ puedes sustituir el kefir por un yogur vegetal o por bebida vegetal de almendras, pero si eliges esta última opción ya no tendrá los beneficios de un kefir.

Si con solo las propiedades no te convence, cuando lo pruebes sé que te encantará! Y no solo lo digo yo sino la cantidad de gente que ya lo ha probado. Anímate a preparar esta delicia y me cuentas  que te ha parecido.

La Receta

Tabla de medidas

T : taza 250ml

CS : cuchara sopera / 15ml

cp : cuchara de postre / 5ml

cc : cucharita de café / 2’5ml

Ingredientes Chía kéfir

1 bote de 420ml de  kéfir de cabra

80g semillas de chía

Ingredientes melmelada morada

180g ciruelas negras maduras deshuesadas

2-3 higos frescos negros

1CS zumo de limón

1/2cp canela en polvo

pizca de sal marina

Ingredientes toppings

Polen

Nibs de cacao o cacao en polvo

1/4 de higo fresco

Preparación

1. Vierte todo el contenido del kéfir en un vol de cristal suficientemente grande como para poder mezclar bien. Añade las semillas de chía y deja reposar mínimo 2h o mejor toda la noche .
2. Para la melmelada, pon todos los ingredientes en la jarra de la batidora. Si las frutas son eco, una vez bien limpias puedes batirlas con las pieles  para aprovechar mejor sus vitaminas y antioxidantes.
3. Bate a baja revolución hasta conseguir una textura fina.  Es muy importante que lo hagas a baja revolución para evitar oxidar la mermelada . Si quedan trozos de piel no pasa nada, a mi personalmente, me gustan.
4. Puedes guardar los tarros ya montados o montarlos al momento de comer. Lo que sí te aconsejo es que pongas los toppings al momento de servir.

Consejos

1. Se conserva muuuy bien de 3-4 días en la nevera.
2. Puede ser un desayuno ( aquí aumentaríamos el tamaño o lo podemos complementar con algo más )
3. Puede ser un snack de media mañana o media tarde

Colabora: Rel bio

¡ Te presento el mejor brownie fit del mundo!

Estoy muy feliz de compartir contigo esta receta ya que hacía muchos días que me rondaba por la cabeza la manera de crear un brownie en versión fit, o sea, que llevase proteína de buena calidad pero sin abusar de los frutos secos. Estos son ricos en proteínas vegetales pero también en grasas que aunque sean muy sanas hay que tomarlas con moderación y consciencia.

Tengo que confesar que cuando tengo una receta en mente no paro de darle vueltas hasta que la saco a la perfección. Claro está, … según mi gusto!! ¡¡¡jajajaj!!!! Ho sea que la perfección no existe, así que, te invito a que una vez pruebes mi receta la adaptes a tu gusto perfecto para ti 😉

Hoy te traigo la opción de brownie más fit del mundo ya que su ingrediente estrella son ¡¡los garbanzos!! Sí sí… has leído bien!! Estas ricuras nos aportan todos los aminoácidos esenciales que necesitamos, lo que llamamos como una proteína completa .  Así que con cada bocado estarás ayudando a reparar tejidos a la vez que te aportará más saciedad.  Además, está llenísimo de antioxidantes al estar hecho con cacao puro 100% y crudo.

¿¿Cómo puede gustar tanto el cacao???… En casa es éxito asegurado siempre que lo elijo para crear algún dulce saludable 😉  Así que espero que también lo sea para ti, todo un éxito, entre todos tus seres queridos a los que quieras deleitar con esta delicia!!

Ingredientes

Para un molde de 15x 15cm

porciones

250g garbanzos cocidos *

125ml bebida vegetal ( avena o almendras )

50g cacao 100% crudo

50g copos de avena

4 dátiles Medjoul ( de los más gordos )

2CS aceite de oliva

pizca de sal marina

Nueces peladas y troceadas

Ingredientes topping

Chocolate negro 85% ECO

Higos frescos o bayas del bosque ( opcional )

* Si los cueces en casa recuerda de dejarlos 24h en remojo cambiando el agua a las 12h .  Cuécelos sin sal y con mucha agua mineral hasta que queden bien blanditos. De esta manera serán más digestivos y nutritivos. Si los compras cocidos quédate siempre con la opción ecológica.  Mi marca de confianza es Rel, disponible en todas las tiendas adquiridas a la Cooperativa Molsa.

Prepararción

1. Bate los copos de avena hasta conseguir la textura fina de harina, reserva.  Si lo prefieres la puedes comprar ya hecha.
2. Si compras los garbanzos ya cocidos, es muy importante que los laves bien para eliminar toda la sal.
3. Bate los garbanzos bien escurridos , con la bebida vegetal, el aceite de oliva y la sal marina hasta conseguir una textura bien fina.
4. Añade los dátiles limpios y sin el hueso, bate hasta conseguir una textura bien fina
5. Añade el cacao y sigue batiendo hasta integrarlo. Si tu máquina es muy potente controla que no suba la temperatura, oxidaría el cacao.
6. En un bol suficientemente grande añade la mezcla con la harina de avena e integra todos los ingredientes. Tiene que quedar una masa compacta.
7. Engrasa un molde de cristal cuadrado, añade la masa y con la ayuda de una cuchara aplana hasta que quede firme y compacto.
8. Añade las nueces troceadas y ligeramente tostadas a la sartén sin aceite. Da un poco de presión sobre las nueces para que queden integradas en la masa. Refrigera durante toda la noche. Esta será la parte más dura de todo el proceso!! jajajajaj!!!
9. Al momento de servir , deshaz el chocolate a fuego bajo y al baño maría. Desmolda con cuidado el brownie, primero pasa un cuchillo de hilo fino para desenganchar los laterales y luego gira el molde hasta que caiga el brownie por su propio peso. Lo puedes servir con las nueces para arriba o para abajo, lo que prefieras
10. Sirve con hilos de chocolate deshecho por encima y si quieres con alguna fruta fresca para darle color vivo. Yo he puesto higos frescos para aprovechar que aún los podemos encontrar.

¡ Enjoy !

¡Disfrútalo pero sobretodo , compártelo!

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Ayuda a calmar las emociones, a relajar, desinflama intestinos, alivia dolores leves comunes.

El Kuzu está catalogado com un ali-medicamento por sus maravillosas propiedades. Muy conocido a través de la alimentación Macrobiótica, se obtiene de la raíz de la planta Pueraria Lobata. Asegúrate en su compra que lo sea 100%, lo encontrarás fácilmente en el apartado de macrobiótica de las tiendas ecológicas.

Incorporar el kuzu en el maletín de remedios caseros  o incluso en el botiquín de viaje, puede ser de gran utilidad para superar pequeños trastornos comunes. Es fácil de utilizar, el sabor es neutro, no posee efectos secundarios y puede sustituir a medicamentos como antigripales y analgésicos. Combate la acidez, promueve las bacterias digestivas beneficiosas, desinflama el intestino y ayuda a cortar las diarreas siendo un gran sustituto del conocido Fortasec.

A mi personalmente me ha ido muy bien en el viaje de este verano a Vietnam, donde con solo dos tomas me cortó la descomposición intestinal. Me los llevé en tarros pequeños de cristal y me resultaron muy prácticos.

El Kuzu también  ayuda a calmar las emociones al tener propiedades relajantes ideal para tomar en el final de la jornada en caso de sentirte con ansiedad o estresado. Para este fin se aconseja de tomar con un poco de zumo de manzana.

En la cocina es un gran espesante, muy práctico de usar ya que no altera el sabor ni el color del plato .

Cómo se prepara ?

Sea en la cocina o como remedio medicinal, la preparación es igual en los dos casos.

1. Disuelve 1 cucharita de kuzu en un vaso de agua mineral. Verás que el agua se vuelve blanca
2. Calienta a fuego medio el agua sin dejar de remover hasta que espese. No tiene que hervir.
3. Apaga el fuego y añade el tamaño de un garbanzo de pasta de umeboshi.*

*La pasta de umeboshi es un producto originario de Japón catalogado también como ali-medicamento por sus propiedades alcalinizantes ideal en casos de gripes, fiebre, cansancio.  Lo encuentras en la sección de productos Macrobióticos de las tiendas ecológicas.

Tanto el kuzu como la pasta de umeboshi se conservan en la despensa y sin peligro a que se estropeen. Te lo comento por si estás pensando en cómo más  los vas a utilizar.

Kuzu disuelto en agua natural

Kuzu cocinado y mezclado con pasta de umeboshi.

Si aún no los has probado te animo a que lo hagas ya que sus efectos son casi mágicos.

Cris

Puede que el disfrute de las vacaciones nos deje una pequeña secuela a nivel intestinal. Comidas y aguas distintas, o incluso la falta de higiene de algunos países pueden provocar una alteración de nuestra flora intestinal generando mal estar, descomposición, hinchazón o dolores de barriga.

Somos diez veces más bacterias que células, de aquí podemos sacar la conclusión de  la gran importancia que tiene mantener nuestra flora intestinal en buen estado. De ella depende la absorción de los nutrientes, como la regulación de las defensas.

Si has vuelto de vacaciones y te sientes identificad@ con estos síntomas, te aconsejo que eches mano de la ali-medicina para regular de nuevo tus intestinos. Los efectos de los productos naturales pueden llegar a ser tan fuertes como los de laboratorio pero evitando la carga de químicos que estos llevan. Para mí opinión son la mejor opción, siempre que podamos vale la pena ir a buscar la opción más natural posible.

Lo ideal es consumir distintos fermentos para asegurar una gran variedad de bacterias intestinales :

. miso ( asegúrate que no lleve gluten )

. kéfir o yogur de cabra o de oveja

. tempeh de garbanzos

. tamari

. verduras fermentadas como : pickles, chucrut o kimchi

. bebida probiótica kombutxa.com ( la puedes adquirir on line con un 10% de descuento usando el  CÓDIGO CRISMANYER ).

Para hacer una buena compra de los fermentados te aconsejo que leas las etiquetas ya que muchos de los que se venden en las tiendas están pasteurizados, lo que significa que han sido sometidos al calor  provocando la muerte de los microorganismos. Por ejemplo, el yogur es famoso por sus cultivos vivos, muchas marcas los pasteurizan después de cultivarlos matando sus más preciadas bacterias. El yogur que todavía sigue vivo suele incluir en la letra pequeña una frase tipo     » contiene cultivos vivos «.

Para conseguir alimentos fermentados vivos de verdad tienes que hacer el ejercicio de salir a buscarlos o hacerlos tú mismo.

Hoy te traigo tres versiones de una misma receta, tres maneras de fermentar verduras.

Las verduras fermentadas o llamadas pickles, son el complemento ideal de cualquier comida. Sus sabores ácidos acentúan el resto del plato, limpian el paladar , mejoran la digestión y absorción de los nutrientes siendo ideales que estén siempre presentes pero en su cantidad adecuada ( 1CS / día ) por su alto contenido en sal.

KIMCHI

Es el encurtido picante originario de Corea, preparado en una inmensa variedad de estilos mezclando verduras y distintos picantes para darle su sabor típico fuerte. Prueba y encuentra el tuyo, pero la idea es que sea muy picante ! 😉

Ingredientes

col o repollo

zanahoria

cebolleta

rabanitos

dientes de ajo

gengibre

guindillas frescas o secas

pimentón dulce

Agua salada (250ml + 1CS sal marina)

EL CHUCRUT

Es el más conocidos de los pickles de verduras. Se prepara solo de col o repollo. Si es bien sabido que estas verduras como el resto que pertenecen al mismo grupo de las crucíferas, son conocidas por sus propiedades anticanterígenas gracias a su gran cantidad de nutrientes que ayudan a combatir la enfermedad. Pero si a más las consumimos fermentadas potenciamos estas maravillosas propiedades.

Ingredientes

Col o repollo cortado a julianas finas

Variedad de especies: laurel, orégano, pimienta en bolitas

Agua salada (250ml + 1CS sal marina)

PICKLES

Realmente puedes hacer pickles con cualquier verdura y especie. Solo hace falta soltar tu imaginación y probar las combinaciones que te surjan.

Te comparto la mía que ha sido un éxito total en casa y en el RESET ¡ ACTÍVATE !

Ingredientes

Remolacha pelada y rallada

Cebolla roja cortada a juliana

Col lombarda cortada a juliana

Agua salada (250ml + 1CS sal marina)

Preparación kimchi / chucrut / pickles

1. Mezcla las verduras cortadas y las especies  picadas en un bol grande con la ayuda de las manos para que queden todos los ingredientes integrados.
2. Llena el frasco de cristal con la mezcla. Ve presionando con la ayuda de una cuchara 
3. Cubre con el agua mineral salada (250cc + 1.cs de sal marina) dejando dos dedos hasta llenar el frasco .  Pon un frasco encima más pequeño y lleno de agua para evitar que las verduras floten y se vayan hacia arriba. Si fuera así se crearía moho. Déjalo en un armario de 1-4 semanas. Teniendo en cuenta que en verano o si tenemos la calefacción alta en invierno,  la fermentación se produce más rápidamente.
4. Pasados ​​estos días ya lo podemos tapar , está listo para consumir. Lo puedes guardar en la despensa y una vez lo abras para consumir guárdalo en la nevera.
5. El sabor debe recordar el del vinagre, ya que se ha producido ácido láctico en el proceso de la fermentación y la textura debe ser crujiente. Si quedan ‘babosos’ y de mal olor, se debe tirar la capa afectada.
6. Consumir en pequeñas cantidades 1 c.s / día.

Espero que te sea de ayuda. Si crees interesante lo que te cuento compártelo con tus contactos a través de las redes para que ellos también se beneficien de las maravillas del las verduras fermentadas.

¡ Mil gracias !

Cris

Puede que el disfrute de las vacaciones nos deje una pequeña secuela a nivel intestinal. Comidas y aguas distintas, o incluso la falta de higiene de algunos países pueden provocar una alteración de nuestra flora intestinal generando mal estar, descomposición, hinchazón o dolores de barriga.

Somos diez veces más bacterias que células, de aquí podemos sacar la conclusión de  la gran importancia que tiene mantener nuestra flora intestinal en buen estado. De ella depende la absorción de los nutrientes, como la regulación de las defensas.

Si has vuelto de vacaciones y te sientes identificad@ con estos síntomas, te aconsejo que eches mano de la ali-medicina para regular de nuevo tus intestinos. Los efectos de los productos naturales pueden llegar a ser tan fuertes como los de laboratorio pero evitando la carga de químicos que estos llevan. Para mí opinión son la mejor opción, siempre que podamos vale la pena ir a buscar la opción más natural posible.

Esta agua enzimática es conocida también por el nombre de rejuvelac, una agua con propiedades medicinales  ( dale al link si quieres conocer más sobre ella ) pero que a veces su sabor peculiar nos impide que gocemos de ella. Hoy te la traigo con sabor a limonada para que disfrutes mientras te mimas.

Lectura

T = taza grande de 250ml

Ingredientes

1T trigo en grano

Agua mineral

Piel de 1 limón ECO

Preparación

1. Pon en remojo durante toda la noche o 8h las semillas  de trigo con agua filtrada.
2. Cuela y enjuaga bien las semillas.
3. Ponlas en un bote de germinar inclinado o en un colador y durante 48h las enjuagas bien 3 veces al día dejando que salga todo el agua. Tienen que estar mojadas no encharcadas.
4. Ya tienes las semillas a punto para crear tu rejuvelac o agua enzimática.
5. Coloca los brotes en un frasco de vidrio junto con la piel del limón y cúbrelas con 1l de agua mineral o filtrada (  nunca del grifo ). Es muy importante la calidad del agua. Tapa el frasco con un tul y banda elástica, y déjalo durante 48h en un lugar aireado pero que no le de la luz directa.
6. Cuela el líquido resultante a otro frasco y  guárdalo en la nevera.
7. Con las semillas restantes puedes hacer una segunda cosecha con la mitad de agua.

Notas

1. Se que a primera instancia puede resultar una receta un poco peculiar, pero que esto no te frene ya que es muy fácil de preparar.
2. La receta tradicional se prepara con trigo, aun que la bebida no contiene gluten, si te apetece, puedes usar otra semilla de cereal o de legumbre incluso .
3. Puedes consumir tanto rejuvelac como te apetezca.
4. Lo ideal es consumir distintos fermentos para asegurar una gran variedad de bacterias intestinales : miso ( asegúrate que no lleve gluten ) , kéfir o yogur de cabra o de oveja, tempeh de garbanzos, tamari, verduras fermentadas como : pickles, chucrut o kimchi ),  bebida probiótica kombutxa.com ( la puedes adquirir on line con un 10% de descuento usando el  CÓDIGO CRISMANYER ).  Para hacer una buena compra de los fermentados te aconsejo que leas las etiquetas ya que muchos de los que se venden en las tiendas están pasteurizados, lo que significa que han sido sometidos al calor  provocando la muerte de los microorganismos. Por ejemplo, el yogur es famoso por sus cultivos vivos, muchas marcas los pasteurizan después de cultivarlos matando sus más preciadas bacterias. El yogur que todavía sigue vivo suele incluir en la letra pequeña una frase tipo     » contiene cultivos vivos «. Para conseguir alimentos fermentados vivos de verdad tienes que hacer el ejercicio de salir a buscarlos o hacerlos tú mismo.
5. Para sentir los beneficios del rejuvelac hay que evitar el gluten del trigo, los fritos, los lácteos de vaca, los refinados, el azúcar blanco y si hemos tenido que consumir algún antibiótico hacer una tanda de un buen probiótico de herboristeria. 

Espero que te sea de ayuda. Si crees interesante lo que te cuento compártelo con tus contactos a través de las redes para que ellos también se beneficien de las maravillas del rejuvelac.

¡ Mil gracias !

Cris

¿A quién le apetece un helado con estas altísimas temperaturas que estamos sufriendo? Yo la primera!!!… Creo que nunca me había preparado tantos helados como este verano!! JIjijij!!!Y es que cuando aprendes a prepararte las delicias refrescantes con ingredientes naturales , sin lácteos no azúcar refinado,  puedes permitirte el lujo de degustarlos sin nada de culpa y con mucha más frecuencia que un helado comercial.

Y hoy te traigo un helado que a más de refrescarte de va a llenar de antioxidantes y minerales esenciales para nuestro bienestar sobretodo cuando estamos expuestos más horas al sol como es en verano.

El color es de lo más precioso y es gracias al potente antioxidante ficocianina. Este es el ingrediente activo de la espirulina, y es el pigmento que le da su tono azulado. Este antioxidante es parte de lo que le da a la espirulina su respuesta antiinflamatoria en el cuerpo. Este concentrado de antioxidantes tiene sorprendentes beneficios para la salud, contiene una variedad mayor de nutrientes que la espirulina común. Los expertos la llaman el ‘Diamante de los alimentos ‘

A parte, su sabor no tiene nada que ver con la espirulina común ya que  es más bien dulce .  En esta receta se ve potenciado  con el sabor del melón . Ahora es la mejor época para  degustar esta refrescante fruta ya que es el momento natural de su producción. Si consumimos los alimentos que nos ofrece la madre tierra en cada estación y de nuestra zona, nos ayudarán a mantener nuestro equilibrio.

Así que… creo que no necesitamos más motivos para prepararnos estas delícias, y si además te digo que son súper fáciles y rápidos de preparar ya es lo más!!!!

Aquí va la receta… 😉

Ingredientes helado

12 uni

600g melón maduro sin piel

150g anacardos hidratados toda la noche con agua mineral

100 arándanos

3CS zumo de limón

1CS espirulina azul

1CS xilytol

1CS psyllium

pizca sal marina

Ingredientes toppings

Manteca de coco

Arándanos

Polen

Preparación

1. Elimina el agua del remojo de los anacardos. Reserva
2. Pon todos los ingredientes del helado por orden de lista menos los arándanos. Bate hasta conseguir una consistencia fina y ligada.
3. Añade los arándanos y haz pequeños toques con la batidora para que los arándanos queden troceados
4. Rellena los moldes de silicona dejando un dedo hasta llenar. Pon los toppings que te gusten ; polen o arándanos
5. Deja congelar toda la noche. Desmolda, haz unos hilos con la manteca de coco deshecha que es la consistencia  más probable  que tenga en verano. La manteca se solidificará al entrar en contacto con el helado congelado dando una textura crujiente.

Consejos

1. Los toppings son opcionales pero ciertamente le dan un toque gourmet  espectacular! Sobretodo la manteca de coco.
2. Guardálos en un tupper en el congelador y los tendrás a punto siempre que quieras refrescarte con un helado

Si quieres hacer la compra on line de los productos Salud Viva, te dejo mi código de promoción para que te puedas beneficiar de un descuento CRISMANYER

¡ Te animo a que  te prepares estos helados ya que su sabor  es único !

Comparte si te ha gustado la receta para que mucha más gente pueda gozar de unos helados saludables.

Cristina

Recuerdo que ya de muy jovencita me encantaba el sabor de café. En verano, era uno de mis sabores preferidos a la hora de elegir un helado ,incluso recuerdo que de vez en cuando, junto con mis padres tomaba una copa de helado de café, nata y café , ya te puedes imaginar lo intensa que era!! jajjaj!!!

En casa, preparaba granizado de café para refrescar las tardes calurosas de verano. Esto lo recuerdo con especial cariño ya que lo tomaba junto a mi hermano Jordi.

Y el tiramisú no podía ser menos! Era uno de mis postres preferidos, aunque no lo solía pedir demasiado porqué ya lo encontraba muy denso. Pero hoy, estoy muuuuy feliz porque he conseguido una versión  súper  deliciosa y ligera del postre italiano y quiero que tu también la puedes disfrutar.

Así que a partir de hoy… ya podemos gozar de un tiramisú sin gluten, sin azúcar, sin lacteos, completamente vegano y sin café jajjajaja!!!… Pero te aseguro que tiene muuucho sabor a café 😉 Sino, pruébalo y ya me cuentas .

Sólo te llevará 30′ preparar esta ricura y el grado de dificultad es de lo más fácil. El problema viene con la espera de refrigerarse, pero vale la pena, ¡¡¡¡¡TE LO ASEGURO!!!!!!

Ingredientes base

molde de 20cm

8 dátiles Medjoul limpios y sin hueso

1T trigo germinado y deshidratado *

1-2CS ‘café’ soluble de achicoria

pizca sal marina

*Cómo preparar el trigo sarraceno germinado y deshidratado

1. Pon a hidratar una cantidad de trigo sarraceno con agua mineral durante toda la noche.
2. Por la mañana elimina el agua del remojo, enjuaga bien. Déjalo en un escurridor y durante 48h solo tendrás que hidratarlo 3 veces al día.
3. Una vez empieza a germinar, ya lo puedes deshidratar hasta que quede crujiente. Esto te puede llevar unas 10h si lo haces a 50º. Si no tienes deshidratadora puedes usar el horno a 50º. Si quieres ir más rápido deshidrata a 100º-120º hasta que esté crujiente, pero con cuidado que no se queme.
4. Es muy fácil de preparar, lo único que implica más dedicación. Si quieres saltarte todos estos pasos y hacerlo más rápido 😉  lo puedes comprar ya hecho. Lo encuentras en la web de Salud Viva. Te dejo mi código para que puedas hacer tus comprar con descuento. CRISMANYER.

Ingredientes para la crema

2T anacardos hidratados toda la noche

2T bebida de avena eco sin azúcar añadido

2CS sirope de ágave

1CS copos de agar – agar

1/4 vaina de vainilla

pizca sal marina

Para la crema de café

5-6 CS ‘café’ soluble de achicoria ( dependiendo si te gusta el sabor fuerte del café )

Para la crema de vainilla

1 cc vainilla en polvo

Para servir

Cacao 100% crudo tamizado

Preparación

1. Procesa todos los ingredientes de la base hasta formar una pasta pegajosa con tropezones crujientes.
2. Si tu molde se desmonta cobre la base con papel de hornear para que puedas desmoldar con más facilidad la tarta. Cubre la base del molde con la pasta pegajosa, presiona bien para que quede homogénea. Reserva
3. Hervir la bebida vegetal con la vaina de vainilla abierta y con la pulpa raspada, pizca de sal y el agar- agar durante 5′. Retira y reserva la vaina de vainilla . Bate la bebida junto los anacardos previamente escurridos y  el sirope hasta obtener una crema totalmente fina y ligada.
4. Reserva la mitad de la crema. Con la mitad de la crema que te queda en la jarra de la batidora añade el ‘café’ de achicoria. Yo te propongo una cantidad de achicoria para conseguir un asabor intenso de café. Si lo quieres más suave, rebaja la cantidad de achicoria.
5. Cubre la base de la tarta con la crema de café y reserva en la nevera.
6. Limpia la jarra, introduce la otra mitad de la crema, la vaina que habías reservado y el resto de vainilla. Bate hasta conseguir una crema muy fina.
7. Recupera la tarta de la nevera y cubre con la crema de vainilla. Deja enfriar en el frigorífico durante 8h o toda la noche.
8. Si le quieres dar un toque más fresquito introduce la tarta en el congelador 1h antes de servir.
9. Emplata con mucho cacao tamizado por encima.

NOTAS

1. Puedes cambiar el trigo sarraceno por copos de avena. No quedará tan crujiente pero también estará súper rico.
2. No aconsejo servir la tarta congelada ya que pierde mucho sabor
3. Por si no lo sabes, el hecho de tamizar es  simplemente pasar una harina por el colador, en este caso el cacao.
4. Es una tarta exquisita hecha con ingredientes saludables, pero aún así que sea una excepción y si puedes, cómela con moderación, ya que es bastante densa. Pero está claro que cuando la comas lo debes de hacer con todo el placer y tranquilidad del mundo para saborear cada bocado con todos tus sentidos.

¡ DISFRUTALA !

Cris

Si te gustan los dulces tanto como a mí pero quieres aprender más recetas así de deliciosas y saludables puede que te interese mi curso ON LINE de POSTRES SALUDABLES Y DELICIOSOS 

Postres para todo el año

15 recetas riquísimas y mejor… súper fáciles y rápidas de preparar

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Sin horarios, para seguir cómodamente desde tu casa

Hoy te traigo una de las cremas más conocidas a nivel mundial pero como no podía ser de otra manera, con la versión más healthy y deliciosa que ¡hayas probado nunca!

Se trata de la crema de puerros o en versión en frío conocida mundialmente por Vichyssoise. Por si no conoces la tradicional receta, se prepara con patata y nata líquida. No tengo nada en contra de la patata, pero sí con la nata, así que hoy vamos a ir a otro nivel , eliminando esta grasa saturada y aprovechando uno de los ingredientes más típicos del verano mediterráneo, ¡la chufa!

La chufa es un tubérculo con muchísimas propiedades y nutrientes con el que elaboramos la exquisita horchata. Si quieres saber más sobre ella o cómo prepararla en casa sin azúcar, te dejo el enlace donde encontrarás una versión muy especial Horchata al toque de anís. ¡ Te aseguro que no querrás otra horchata nunca más !

Cada vez que tomo la Vichyssoise me transporta a mi juventud ya que era uno de los platos típicos que preparaba mi madre en verano. Es curioso como una ‘simple’ receta te puede hacer viajar por el tiempo con solo pensar en ella. ¡La magia de la cocina tiene estas y otras muchas cualidades !

¿ Te vienes hacer magia conmigo ?

RECETA

Tiempo de preparación : 10 minutos de cocción + 2 minutos de batir +2h refrigeración

4 raciones

T : taza de 250ml

CS : cucharada sopera

cp : cucharada de postre

cc : cucharita de café

Ingredientes vichyssoise

4 puerros cortados a dados, solo la parte blanca. ( Reserva las hojas verdes para otra receta )

2 cebollas cortadas a dados

1/2T de agua mineral

2 CS de aceite de oliva virgen extra

1cc sal marina

Ingredientes horchata de chufa ( concentrada )

500ml de agua mineral

1T  de chufa seca ( hidratada 24h cambiando el agua a las 12h )

Ingredientes toppings

Pimienta recién molida

Aceite de oliva virgen extra

semillas de sésamo negro

germinados

Preparación

1. Calienta una olla  con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y enseguida agrega los puerros y las cebollas cortados.
2. Saltéalos con la sal marina a fuego medio y sin la tapa durante unos 2 minutos. Agrega el agua mineral, tápalo y deja cocer a fuego bajo durante 8 minutos. Aparta del fuego y reserva para que se enfríe. Este paso es muy importante, sino el calor hará fermentar la chufa.
3. Mientrastanto prepara la horchata. Elimina el agua del remojo y enjuaga la chufa.
4. Introduce el agua en la jarra de la batidora y añade la chufa y bátela durante 2 minutos subiendo la velocidad progresivamente.
5. Con la ayuda de una bolsa de filtrar, filtra la horchata y exprímela hasta la última gota.  Vuelve a meter la horchata dentro de la jarra, añade las verduras cocidas, 1 cucharada de aceite de oliva y bate subiendo la velocidad progresivamente durante unos 2 minutos o hasta conseguir una textura absolutamente fina. Degusta, ajusta de sal si es necesario y bate unos segundos para integrar la sal.
6. Deja enfriar en la nevera mínimo unas 2h. Emplata y sirve con los condimentos.

Espero que te animes a preparar esta delícia.

¡Una manera muuuy original de tomar horchata!

Cristina

Parecía que no … pero el verano ha llegado y con ¡¡qué temperaturas!! Con este calor el cuerpo nos pide frescor, alimentos ligeros y muy pero que ¡muy refrescantes!

Pero cuidadín con los más refrescantes , que si nos dejamos llevar nos pueden hacer ganar en exceso algunos quilitos de más al terminar el verano… y luego nos sentimos mal y toda la rueda de culpabilidad que hay tras pasar un verano sin cuidarnos.

Porque la filosofía de que… ‘ estamos en verano y ahora toca comer helados, granizados y todo lo que venga ‘ o la otra frase típica…. ‘Estoy de vacaciones y como he trabajado mucho durante todo el año ahora me permito todo lo que quiero ‘.

Si lo pensamos bien , estas frases no tienen demasiado sentido. Ya que visto así parece que sea un castigo cuidarnos. ¡Y para nada lo es! Claro está , la actitud es la clave para ver la parte positiva de todo. Si nos cuidamos desde el querer, no desde la obligación, ni prohibición, la visión cambia por completo. Ya que por naturaleza si nos prohiben alguna cosa, nos viene más ganas de ello debido a que el cerebro no entiende la palabra NO.

Si aprendemos a darnos caprichos saludables nos estaremos permitiendo unos ‘excesos’ sin tener consecuencias sobre nuestra salud

Por eso hoy te digo… permítate caprichos pero con ingredientes saludables, que te mimen y te cuiden como te mereces  como la hierba de trigo fresca.

Esta maravilla de la naturaleza , ( sin gluten ) tiene infinidad de propiedades y aporta muchísimos beneficios a nuestro organismo.

Claro está que ¡una flor no hace primavera! … estos beneficios se ven potenciados siempre que llevemos una alimentación consciente y unos hábitos de vida saludables.

La hierba de trigo se  consume en líquido,  extrayendo su jugo con una cold pressed o máquina especial , pero al ser muy potente con un chupito ya tenemos bastante. Su sabor puede costar al principio siendo adictivo por lo bien que sienta. Es como si el cuerpo te lo pidiera.

Hoy te la traigo en una versión más que original y un tanto golosa, que además es de lo más refrescante que podrás tomar este verano.

Ingredientes sorbete de coco

2 personas

2T agua de coco en cubitos

2CS de leche de coco en lata refrigerada toda la noche

1/2T agua de coco

1CS xylitol

Ingredientes destellos verdes

1 puñado de hierba de trigo recién limpia

1/2 pepino

Preparación

1. Pasa el pepino por la cord press y luego la hierba de trigo bien cortada. Te irá muy bien para pasarla por la cold press. Reserva el zumo en la nevera.
2. Para el sorbete, pon todos los ingredientes en la jarra de la batidora. Mejor que sea potente para conseguir la textura de sorbete sin llegar a calentar los ingredientes. Yo utilizo la MySmüd , y con el programa batidos y la ayuda del pistón, tengo la textura perfecta en 30 segundos .
3. Sirve en las copas y condimenta con un chorrito del zumo de hierba de trigo.
4. Degustar con calma.

Si quieres probar la magia de la hierba de trigo, puedes hacerte con tu pedido a través de la web de www.clorofeeling.com

Ayer en casa comimos este delicioso CUS CUS VERANIEGO…. Sí, sí… he dicho cus-cus pero no te asustes, es libre de gluten ya que lo he preparado con un cereal que no lo contiene, el fonio. Consiguiendo un plato digestivo, energético, nutritivo y súper refrescante.

Por si no lo conoces, el fonio es un cereal milenario de origen africano, con un delicado sabor muy agradable y de un contenido nutricional que estoy segura a partir de ahora va a formar parte de tu despensa saludable.

El fonio es un cereal que madura muy rapidamente, produciendo sus granos solamente entre 6 a 8 semana después de ser plantadas las semillas. Adicionalmente tiene la ventaja de crecer en zonas pobres y áridas donde otros cereales no lo haría. Sin embargo, tiene un pequeño obstáculo para que prospere su cultivo, es que exige un riguroso proceso de cosecha a mano lo que hace incrementar su precio de compra.

Las semillas de fonio es muy rico en proteína vegetal ( entre un 8% – 10% ) contienen aminoácidos esenciales como la metionina, fenilalanina y  la cisteína, que otros cereales utilizados habitualmente no contienen. Es un cereal muy remineralizante con  grandes cantidades de hierro, contiene en menor cantidad calcio, zinc, magnesio, manganesio. Rico en fibra e  muy importante.. ¡es sin gluten!

Otra peculiaridad del fonio es que resulta altamente digestivo siendo ideal de consumir en caso de tener un sistema digestivo débil, para personas mayores o convalecientes . Incluso lo encuentro ideal para el verano  ya que nos suelen apetecer platos más ligeros para evitar la  sensación de hinchazón al terminar de comer.

El fonio se puede preparar de mil y una maneras, hoy te lo traigo en un formato muy refrescante .

Ingredientes cocción fonio

3-4 personas

1 T fonio

1T y 1/2 agua mineral

1cp curry

1cc sal marina

Ingredientes condimentos

1 tomate raft maduro

1 pimiento rojo

1/2 cebolla tierna morada

1/2T de guisantes frescos ( puedes sustituir por congelados hervidos 1′ )

2 ravanitos

1 puñado grande de hojas de menta fresca

1 puñado de cacahuetes crudos

aceitunas negras de oregón

Ingredientes salsa

Zumo de lima ( puedes sustituir por zumo de limón )

Wasabi en polvo ( puedes sustituir por jengibre en polvo )

Tamari

Aceite de oliva virgen extra

Hojas de menta fresca

Preparación

1. Limpia por inmersión el fonio varias veces hasta que el agua salga limpia.
2. Pon a hervir el agua mineral con la sal, añade el fonio, apaga el fuego, tapa  y deja cocer durante 5-6 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua. Reserva en una fuente hasta enfriar.
3. Mientras prepara los condimentos , cortando cada hortaliza a dados pequeños, desgrana los guisantes, reserva.
4. Deshuesa las aceitunas, reserva.
5. Tuesta los cacahuetes con un poco de sal marina. Reserva.
6. Pica un buen puñado de hojas de menta, reserva.
7. Cuando esté el fonio bien enfriado añade todos los condimentos : las hortalizas, las aceitunas, las hojas de menta, los cacahuetes . Mezcla para integrar todos los ingredientes.
8. Prepara la salsa mezclando primero los dos primeros ingredientes. Luego añade el resto , integra.
9. Sirve el cuscus veraniego de fonio con la salsa a parte o ya mezclada dentro , como prefieras.

Notas

1. El fonio lo encuentras en cualquier supermercado / tienda ecológica.
2. Puedes hacer más cantidad ya que se conserva muy bien en la nevera.

Espero que te animes a preparar esta delicia ,  ¡ estoy segura que te encantará !

Cristina

Verano veranito… ¡ya estás aquí! Te hemos echado de menos, aun que nos hagas sudar la gota gorda te queremos con todo  nuestro corazón! Nos haces gozar de unos días llenos de luz y unas noches mágicas infinitas!

Contigo vienen las tan esperadas vacaciones, días de descanso , de disfrute, de desconectar y de conectar con los nuestros . Contigo vienen largas jornadas bajo el sol pero para combatir los efectos negativos de los rayos UVA hay que mimar la piel desde a fuera pero sobretodo desde dentro.

Y qué mejor manera haciéndolo con un gazpachito  bien fresquito, cargado de múltiples antioxidantes y minerales esenciales que nos ayudan a remineralizarnos tras perderlos con tanto calor.

Así que aquí te dejo una súper receta que más fácil y rápida  no puede ser ya que la parte más importante ya nos la encontramos hecha. Vamos, ideal para esos días de verano que gozamos tanto que no tenemos ni un minuto para pasar por la cocina ¡¡¡jijijiji!!!

Receta elaborada para Casa Amella. Te dejo el enlace directo.

Receta de gazpacho de piña

¡  La manera más nutritiva de refrescarte este verano !

Una de las noches del año más mágicas… ¡San Juan!

Tal vez porqué es la noche más corta, porqué en todos los pueblos hay bailes, luz, hogueras, fuegos artificiales,  todo el mundo está alegre y de buen humor. Toda la suma hace que la encuentre muy especial….   ¡ me encanta  San Juan !

Como toda fiesta tiene su tradición de celebrarla con un dulce, en este caso lo hacemos con la coca de San Juan. Con tantas variedades como pueblos hay. Pero si queremos una coca saludable,sin azúcar,  libre de gluten, vaya…. que nos siente bien para así gozar de la noche sin pesadez en el estómago…. nos puede resultar complicado de encontrar.

Puede que encontremos alguna libre de gluten, pero hay muchas probabilidades que esté hecha con harinas refinadas y seguramente que llevará azúcar refinado igualmente.

Por eso he estado probando y probando hasta que he dado con la coca de San Juan más deliciosa y saludable que he comido en la vida!!! Hecha con harina de trigo sarraceno, harina de almendras huevos eco, y como endulzante…  ¿ Lo  adivinas?… todo 100% natural! Sin azúcar añadido , ni blanco, ni moreno 😉 

Y hoy te la traigo para ti, para que goces de ella y puedas celebrar un San Juan con toda la energía y felicidad del mundo como te mereces!

Esta delicia la he preparado para Casa Amella, clica en el siguiente enlace para conocer la receta.

Coca de San Juan, de albaricoques y cerezas

¡ Espero que la disfrutes tanto como lo hemos hecho en casa !

Yo lo suelo tomar más como desayuno, y como me gusta mucho la variedad,  siempre estoy buscando opciones distintas elaboradas con los ingredientes de cada estación.  Por eso este Parfait sería ideal de consumir ahora por contener albaricoques y frambuesas. Dos de las frutas que te mimarán más por su alto contenido en antioxidantes. Concretamente el albaricoque destaca por su alto contenido en betacarotenos necesarios para preparar la piel a recibir los largos baños de sol del verano.

Pero también te digo que lo puedes adaptar a las frutas que más te gusten de cada temporada. Aunque yo te aconsejo que te prepares esta receta más bien en las épocas de calor, primavera y sobretodo verano, ya que es ligera y refrescante.

Al contener bastante fruta nos refresca y nos ayuda a conseguir parte de los antioxidantes que necesitamos durante un día para combatir los efectos de los radicales libres.

Sobretodo ahora que ya empieza el calorcito…. quédate con esta regla de tres : a cuanto más sol estamos expuestos más fruta y verdura hay que comer ya que son los alimentos que nos ayudan a contrarrestar los efectos de envejecimiento de los radicales libres.

Y este Parfait te ayudará a conseguirlo ya que se compone de montar capas de yogur, fruta, mermelada raw y granola. Y como no podía ser de otra manera yo te traigo la versión más helthy de todas ellas. Para que lo disfrutes con todo el placer y tranquilidad del mundo como te mereces.

Ingredientes

Yogur vegetal ( coco o avena )

Albaricoques cortados a gajos

Granola

Ingredientes coulis raw de frambuesas

1T de frambuesas limpias

1CS miel sin refinar

Preparación

1. En un bol, pon las frambuesas y la miel. Chafa las frambuesas con la ayuda de un tenedor hasta que quede una textura de mermelada. Reserva.
2. Sirve en un bol o copa de cristal ( así verás las distintas capas que queda muy bonito ) . Empieza por el yogur, sigue por la fruta, el coulis, la granola y vuelve a empezar hasta llenar la copa.

Notas:

. Intenta evitar el yogur de soja y si lo haces que sea muy ocasionalmente.

. Come enseguida para evitar que la fruta se oxide y para que la granola mantenga su textura crujiente.

¿A que dan ganas de comerlo?

Y es que los colores en el plato causan este efecto en nuestro cerebro….  Así que aprovéchalo y  dibuja un cuadro cada vez que vayas a comer , es una de las claves para mantener nuestras células jóvenes durante más años.

Si haces la receta , me encantará ver tu comentario aquí a bajo 😉

Y si te gusta, compártela para que más gente se pueda nutrir de ella.

Cristina

Hay tantos desayunos como días tiene el año! ¡Y más !

Pero lo más importante es la variedad, calidad y que sean ¡¡¡¡RICOS RICOS!!!!….  Para empezar las mañanas con energía, buen humor y placer

Para mi es muy importante que un desayuno me haga sentir bien.

. Sin sentir hinchazón tras habérmelo comido

. Que me ayude a recargar las pilas tras un entrenamiento físico o me dé la chispa para hacerlo.

. Que me ayude a trabajar con la mente despierta y concentrada

. Que me regale una mañana sin ansiedad y sin altibajos energéticos

. Y sobretodo que me de placer al comerlo

¿ Qué buscas tú con el desayuno ? Cómo sabes si un desayuno te ha sentado bien? ? Vale la pena ser conscientes de cómo nos sienta lo que comemos porqué cada uno somos distintos y lo que termina por tener razón es lo que nos dice nuestro bello templo. Así que a hacerlo caso y darle la mejor versión de lo que nos pide.

Hoy te traigo la  delicia que me preparé ayer que  fué todo un exitazo en casa!!  Porqué lo bueno compartido es ¡ doblemente bueno ! . Para que tengas una opción más de un desayuno salado rico en proteína vegetal  y además con propiedades probióticas preparado con el tempeh de garbanzo de Vegetalia.

Y si encima lo degustas con mi pan #fit  de aceitunas negras ( tienes la receta del #pan #singluten en el #ebook que te regalo por  suscribirte a la web ) … está rico no… lo siguiente!

Y lo mejor que este paté se conserva súper bien en un tarro de cristal en la nevera.

El tempeh en sí ya es un producto fermentado por eso es conveniente de comerlo sin cocinar para  así mantener sus propiedades probióticas que con este paté se ven reforzadas con el maravilloso miso. Con estos ingredientes conseguimos un paté con alto contenido en proteínas con propiedades que van a mimar de nuestra flora benéfica intestinal. Como  es bien sabido, tener una flora saludable es uno de los pilares para tener una salud de hierro, sentirnos felices, energéticos  y tener un peso estable.

Ingredientes

2 paquetes de tempeh de garbanzos

125ml aceite de oliva virgen extra

125ml agua mineral

1CS miso de arroz sin pasteurizar

3CS zumo de limón

40g cebolleta

1cp de curry

1 puñado de cilantro ( puedes sustituir por hojas de perejil )

Preparación

1. Pon  todos los ingredientes en la jarra de la batidora, menos el cilantro.
2. Bate hasta conseguir una textura fina, cremosa y homogénea
3. Añade el cilantro picado e integra.

Notas

. Este paté es un fondo de nevera para un desayuno nutritivo, una merienda  o cena ligera acompañado de unas verduritas crujientes.

. Por si no conoces el tempeh es el resultado de fermentar la legumbre, en este caso el  garbanzo. En el mercado también puedes encontrar el de soja, pero según mis criterios  prefiero  consumir el de garbanzos. Lo puedes hacer en casa, pero la opción más práctica es comprar el tempeh ya hecho. Lo encuentras en tiendas ecológicas.

. Al ser de garbanzos estamos aportando todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Así que es una buena alternativa para compensar un consumo excesivo de carne.

. Una batidora potente te ayudará a conseguir textura increíbles rápidamente. Mi preferida es la MySmüd. Si te interesa saber más sobre ella puedes consultar la web Codisverd  donde encuentras toda la información sobre ella.  Aprovecho para dejarte mi código promocional por si la quieres adquirir CRISMANYER

De verdad… ¡¡tienes que probar esta delícia!!…

Ha pasado a ser uno de mis fondos de nevera preferidos

Pero, ya me dirás tu opinión 😉

El motivo por el que aún no la tenía es porqué realmente  la consumo muy esporádicamente.. pero tengo que reconocer que ¡¡¡está de vicio!!!! ¡Y que fácil es de preparar!

La granola, por si no la conoces, es una mezcla de frutos secos, fruta seca, semillas y demás condimentos  dulces con la que tienes infinidad de posibilidades. En el mercado las encuentras de múltiples versiones, unas más saludables que otras claro, dependiendo de dónde se compren . Pero sin duda no hay nada como crear tu propia granola home made .

Su textura característica crujiente y pegajosa la hace ideal para acompañar en infinidad de platos con texturas más suaves y cremosas. Como un porridge de avena, un chía pudding, un smoothie, un yogur ya sea vegetal o no, una ensalada de frutas o simplemente tomar como snack para reponer energía rápidamente.

Y digo rápidamente porqué la granola , aun que esté hecha con ingredientes saludables hay que tener conciencia de que su contenido en azúcar ( del bueno ) es alto. Por eso, aconsejo consumirla como complemento no como parte principal de un desayuno.

La versión que te traigo hoy, es sin duda una combinación asegurada ya que la naranja y el cacao son don ingredientes que siempre quedan bien.

Te animo a que la prepares, está ¡BRUTAL! y se conserva varias semanas en un tarro de cristal. Mejor guárdala en el armario, para que no la veas y no tengas dulces tentaciones , jijiij!!!

Ingredientes granola

1T almendras crudas con piel
1T avellanas crudas
2T copos de avena 
1 /2T pasas
10cs jarabe de agave
3cs aceite de coco (deshecho al baño maría)
3cs cacao en polvo 100% y crudo
2cp canela en polvo
2cp jengibre en polvo

ralladura de piel de 2 naranjas ecológicas

pizca de sal

Preparación

1. Mezcla en un bol todos los ingredientes, enteros o un poco picados, como prefieras. Todos menos el jarabe de agave, mezcla hasta que queden bien integrados.
2. Añade el jarabe de agave y remueve hasta integrar todos los ingredientes.
3. Esten la mezcla encima de la hoja de teflex de la deshidratadora y deshidrata las 2 primeras horas a 50º y las siguientes a 45º hasta que estén crujientes. Cuenta unas 10h. En caso de que no tengas deshidratadora pone la mezcla encima del papel de horno y cocina a 50º durante 10h o a 150º durante 20-30 ‘.
4. Muy importante que no se quemen. Se conserva muy bien en un frasco de vidrio.

NOTA :

1. La deshidratadora es un proceso mucho más lento pero que conserva más nutrientes de los alimentos. Esta granola tiene muchos antioxidantes por las pasas, el cacao y la piel de naranja, pero para mantenerlos hay que mimarlos a bajas temperaturas.
2. Tu elige el que tengas en casa, pero sobretodo , en caso de hacer la granola en el horno, ten mucho cuidado que no se queme.

Cuando la hagas, dime dónde te gusta más combinarla, me encantará saberlo 😉

Cristina

Ahora que parece que las temperaturas se han decidido a subir, te traigo una receta ideal para refrescarte, hidrarte, remineralizarte a la vez que te ayudará a potenciar los mecanismos de depuración.

Te traigo una versión muy dulce del gazpacho tradicional, hecha con fresas. Ahora que estamos en plena temporada hay que aprovecharlas y disfrutarlas, ya que es cuando están en su máximo sabor.

Las fresas son de las frutas que tendrían que ser siempre ecológicas ya que al no tener ninguna piel que las proteja, son auténticas esponjas de lo que haya en el cultivo. Mi lema es que vale más consumir menos cantidad  pero de mayor calidad.

Estas frutas típicas de la primavera nos alegran solo con mirarlas por su intenso color rojo. ¡ Las encuentro preciosas! A la vez que nos miman y cuidan debido a sus propiedades : antiinflamatorias, diuréticas, depurativas a la vez que nos ayudan a hacer una cocina anti-aging por su alto contenido en antioxidantes siendo ideales de consumir cuando hay mayor oxidación celular, ya sea por el estrés, tabaco, polución, sol, exceso de deporte…

Así que… ¡ a consumir fresas frescas si queremos permanecer durante más tiempo jóvenes y vitales!

Esta receta la creé para el segundo showcooking que hice en la edición de este año en Biocultura. Un showcooking donde el objetivo era aprender a preparar recetas depurativas, fáciles y deliciosas. Ya que no tenemos que confundir lo saludable con lo soso y aburrido. ¡ PARA NADA! Por eso mi máximo objetivo es ayudarte con mis recetas a aumentar tu bienestar a la vez que gozas en el camino.

Y hoy la comparto contigo, porque en caso de que no pudieras venir a Barcelona, la puedas preparar en tu casa. Ya verás lo fácil y resultona que es .

Ingredientes
1-2 personas

300g fresas
100g pepino pelado
100g tomate pera maduro pelado
3g cebolleta tierna
1CS aceite de oliva
1CP vinagre de manzana
1CP vinagre de ume o 1cc sal marina

Ingredientes condimentos

daditos de fresas pequeños
aceite de oliva
pimienta negra recién molida

Preparación

1. Pon a batir todos los ingredientes del gazpacho hasta conseguir una textura fina y homogénea.

2. Deja enfriar 1h en la nevera.

3. Emplata y sirve con los condimentos.

Si necesitas más recetas depurativas, te dejo el enlace de la otra receta que preparé para el showcooking, verduras al vapor con perlas verdes y salsa roja, simplemente están … ¡ESPECTACULARES!

 Si necesitas más recetas fáciles y deliciosas para conseguir que las verduras frescas sean la base de tu alimentación,  este curso es ¡ideal para ti! 

Varios estudios demuestran que las verduras frescas y de temporada  tendrían que ser la base de nuestra alimentación. Ellas están llenas de nutrientes esenciales y fitonutrientes como las vitaminas, minerales y antioxidantes todos ellos indispensables para mantener y aumentar nuestro bienestar.
Las verduras frescas de temporada y a poder ser ecológicas o de km.0 nos aportan infinidad de beneficios para la salud :

. Ayudan a regular el colesterol

. Ayudan a mantener un peso estable

. Ayudan a regular el tránsito intestinal

. Ayudan a regular el apetito

. Alimentan la flora intestinal benéfica

. Tendrían que ser la base de la alimentación ya desde pequeños.

Todos estos nutrientes esenciales se encuentran en los alimentos frescos y de temporada, sobre todo en cuanto a las verduras. Pero a menudo no gustan debido a la manera en que se preparan, haciendo cocciones muy largas donde, aparte de dejar la verdura vacía de nutrientes también la deja vacía de sabor y textura. Quedando como resultado un plato soso que necesita añadir alguna salsa calórica para poder disfrutar mientras lo comemos.

Por eso hoy comparto contigo esta receta taaaaan fácil, saludable y deliciosa para que goces de las verduras que tanto te miman cuando las consumes.

Hechas al vapor, una de las mejores cocciones que existen para mantener el mayor número de nutrientes y sabor en las verduras.

Ingredientes verduras
3-4 personas

1 cebolla morada
8 tomates cherry cortados por la mitad
1/2 calabacín cortado en tiras finas
2 zanahorias grandes cortadas en tiras finas
1/2 manojo de espárragos verdes cortado en tiras
1/2 brócoli cortado en flores laminadas y el tronco cortado en tiras finas
50g de guisantes frescos desgranados

Ingredientes salsa

200G pimiento rojo
3CS tahin crudo
2CS vinagre de manzana
rodaja gruesa de jengibre

Preparación

1. Pon a hervir el agua en la olla con 3 hojas de laurel y 1CS de orégano. Genera vapor en la olla . Añade la cebolla roja y cuece 2 ‘fuego medio y tapado.

2. Agrega los cherry a la cesta con una pizca de sal y cuece 2 ‘
3. Agrega la zanahoria en la cesta y cuece 2 ‘.
4. Agrega el brócoli pizca de sal y cuece 3 ‘a fuego medio y tapado.
5. Agrega los espárragos, el calabacín, los guisantes una pizca de sal y cocer 2 ‘a fuego medio y tapado.
6. Mientras prepara la salsa: Añade todos los ingredientes en la jarra de la batidora y bate hasta conseguir una textura fina y homogénea
7. Sirve las verduras con un poco de aceite y la salsa roja para acompañar.

Receta creada para  el showcooking de Biocultura BCN18, donde viendo las caras de felicidad de todos los asistentes, creo que gustó ¡ y mucho! . Espero tu comentario cuando la prepares en tu casa.

Si necesitas más recetas depurativas, te dejo el enlace de la otra receta que preparé para el showcooking, Gazpacho de fresas, simplemente está … ¡ESPECTACULAR!

 Si necesitas más recetas fáciles y deliciosas para conseguir que las verduras frescas sean la base de tu alimentación,  este curso es ¡ideal para ti! 

Queso quesito mágico… ¿quieres cuidar de mi?

Tierra de quesos pero no todos igual de digestivos y adecuados para nuestro metabolismo. Ellos suelen ser habituales en nuestra gastronomía sobretodo cuando hay el pensamiento que , junto con otros derivados de la leche, son la fuente más adecuada de calcio.

Mucho más lejos de la realidad, ya que precisamente su gran contenido en fósforo provoca que no absorbemos bien el preciado mineral. Alimentos como el sésamo, las hojas verdes, el pescado, el brócoli, germinados, algas o las almendras son fuentes de calcio de mayor absorción. Mucho más digeribles y sin pagar ningún peaje como sucede con los lácteos sobretodo a los que se refiere de vaca.

Sin lugar a dudas si quieres consumir algún lácteo, las mejores opciones serian los de cabra o de oveja ya que su proteína es mucho más digestiva

Pero hoy te traigo una versión súper deliciosa de un queso untable muy fàcil de preparar , lleno de sabor, calcio y encima te ayudará a cuidar de tu flora intestinal ya que está fermentado. Esto provoca que esté vivo , lleno de bacterias benéficas indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Sí , sí… bacterias… no te asustes! Precisamente somos 10 veces más bacterias que células, con estas cifras podemos ver la importancia de cuidar de ellas.

De bacterias tenemos de buenas y de no tan buenas, y claro está , hay que haber más cantidad de buenas. Para ello hay que mimarlas y cuidarlas ¡muuuucho! Eliminando lo que mata las bacterias buenas ( antibióticos ) y lo que alimenta las bacterias malas ( azúcar, refinados, harinas ).

Pero aún debemos hacer más , debemos proporcionar ingredientes ricos en fibras para que las bacterias benéficas se alimenten bien,  serian lo que llamamos alimentos pre-bióticos. Tambien hay que aportar alimentos fermentados ya que  nos ayudan a aumentar la diversificación de la flora, serian los alimentos pro-bióticos.

Por eso este quesito mágico, va a cuidar de ti. Aportando calcio, proteínas, grasas buenas y bacterias benéficas que te ayudaran a, digerir  mejor los alimentos , a absorber mejor los nutrientes,  a tener unas defensas de hierro, a sentirte de mejor humor e incluso a tener mejor memoria.

Las bacterias son fundamentales para nuestro bienestar y los beneficios de tenerlas felices son mágicos.

Este quesito mágico lo preparé para uno de los showcookings que di en la edición de este año en Biocultura Bcn 

Fue un sueño hecho realidad que viví con muchísima intensidad . Hoy lo traigo para ti, porque lo bueno hay que compartirlo y te aseguro que te sorprenderá su sabor.

Ingredientes

1T almendras crudas hidratadas con agua mineral durante toda la noche
1T anacardos hidratados con agua mineral durante toda la noche
1T de agua mineral
2 cápsulas de probiótico
1 diente de ajo pequeño
2cp romero molido
2cp orégano en hojas
2cp albahaca seca
jugo de 1 limón
1 / 2cp de sal marina

Preparación queso

1. Escurrir los frutos secos y batirlos con todos los ingredientes menos el orégano y la albahaca.
2. Debe quedar textura cremosa y fina.
3. Añadir las hierbas y mezcla anualmente hasta integrarlas.
4. Guarda en un recipiente  de cristal, tapado con una gasa o papel de cocina. Ayúdate con una goma elástica para que se aguante bien.
5. Déjalo fermentar mínimo toda la noche dentro del armario. Incluso puedes dejarlo fermentar 24h – 48h o más.

Notas

1. Depende de la estación fermenta más rápidamente.  Tras el fermentado guárdalo en la nevera. Se conserva muuuchos días e incluso semanas.
2. Acompaña con un pan sin gluten o con  crutités , verduritas crudas.
3. En caso de que quieras adquirir una batidora potente, te aconsejo la  MySmüd . Cara para mí, ha sido  una de las mejores inversiones que he hecho en la vida. Por eso he conseguido un CÓDIGO PROMOCIONAL para que tu compra en la tienda de Codisverd tenga un descuento especial con todos sus productos . Introduce mi código CRISMANYER al momento de realizar la compra.

¡Gózalo! En casa se ha convertido en un básico en la nevera

Espero tus comentarios

Cristina

Sin duda una de las texturas que más gustan suelen ser las cremosas, las texturas tipo patés. Pero hoy te traigo una versión muy especial y versátil. Un paté con base vegetal pero con huevo . Que en caso de que seas vegano o no te apetezca la opción, te lo puedes preparar sin el huevo y también está ¡DELICIOSO!

Para ello he escogido la zanahoria, que  es muy rica en betacarotenos y  asimilamos mejor si le damos un toque de cocción y acompañamos con alguna grasa saludable. Pero este paté es doblemente rico en vitamina A al llevar la yema del huevo, por lo tanto estaremos cuidando a tope de nuestra vista, piel, mucosas, defensas con cada bocado a la vez que gozaremos ya que su sabor es ¡exquisito! gracias a la dulzura natural de la zanahoria potenciada al máximo cuando se cocina en su punto.

Y para compensar la textura cremosa típica de los patés le he añadido nueces picadas consiguiendo un paté con mucho cuerpo y además rico en w3. Si eres de empezar las mañanas con opciones saladas prueba con un buen pan y este paté y te aseguro que tu cerebro volará de tanta energía. No te asustes, las grasas  son indispensables para nuestro organismo  ya que ayudan a absorber vitaminas, a regular el sistema hormonal, a regular el apetito, el peso, nos ayudan a combatir el frío y son una fuente de energía física y mental muy buena provocando un bienestar más constante.

Pero hay que saber elegir cuáles son las adecuadas, las llamadas grasas buenas son las que nos cuidarán.

Este paté lo creé para uno de los showcookings que di en la edición de este año en Biocultura Bcn 

Fue un sueño hecho realidad que viví con muchísima intensidad . Hoy lo traigo para ti, porque lo bueno hay que compartirlo y te aseguro que te sorprenderá su sabor, tanto si haces la opción con huevo o vegana.

Si quieres acompañarlo con un pan de buena calidad te dejo el enlace directo a mi pan verde #fit

Ingredientes paté

700g zanahorias peladas
4 yemas * Las tenemos de hacer el pan verde #fit
70g nueces peladas
1 diente de ajo pequeño
1CP curry
4Cs zumo de limón
1cc sal marina

Ingredientes toppings

Pimienta recién molida
cebollino cortado fino

Preparación

1. Cocer las zanahorias al vapor durante 10 ‘.
2. Procesa las zanahorias con el resto de ingredientes menos las nueces, hasta conseguir una textura fina y homogénea.
3. Agregar las nueces y procesa unos segundos con el programa trocear dejando trocitos para que el paté quede con textura crujiente.
4. Reserva en la nevera con un bote hermético de vidrio. Fresquito está delicioso!
5. Te propongo de darle un toque de frescura con el cebollino.

¡¡A gozar!!

Déjame tu comentario tanto si lo haces con huevo o sin

Cristina

Estamos en una sociedad donde se consume mucho pan, pero la mayoría de las veces no es del todo adecuado para la salud. Y como mi misión es ofrecerte las mejores versiones , hoy te traigo un pan           AB-SO-LU-TA-MEN-TE exquisito.

Esta misma receta ya la tenía en el blog pero la  perfeccioné para ir a hacer el primer showcooking en  Biocultura BCN de mi vida. Tengo que decirte que vi hecho realidad uno de mis sueños…  ¡¡Uuuuaaauuuuu!! verme entre los fogones de la feria por excelencia, de la alimentación ecológica, fue realmente maravilloso y gratificante! Hay muchísimo trabajo detrás de cada showcooking, días de investigación, horas de previa preparación para que todas las 60 personas puedan degustar las recetas. Y los tan esperados 45′ pasan ¡VO-LAN-DO!

¡No puedo pedir más!…disfruto de mi trabajo por cada poro de mi piel y la máxima recompensa es leer y escuchar vuestros comentarios de agradecimiento y de placer hacia mi cocina. ¡ GRACIAS,  GRACIAS , GRACIAS!

Es mi máxima aspiración,  ofrecerte una cocina saludable, consciente, que te mime y cuide pero que sobretodo te haga disfrutar

Por eso hoy te traigo esta maravillosa versión de mi ya conocido pan verde #fit, porque en caso de que no pudieras venir en Biocultura, tienes que probar esta ¡delicia! , de verdad te digo que ¡te encantará!

Está hecho con copos de avena, que en caso de que seas celiaco o tengas intolerancia alta al gluten, puedes comprarla en tiendas ecológicas, certificada sin gluten. La avena es una gran opción para empezar el día con mucha energía y que no decaiga a media mañana , como sucede si comemos un pan hecho con harina refinada ( blanca ) . A más, la avena nos ayuda a regular colesterol, el sistema nervioso y el tránsito intestinal . Nos aporta saciedad y con ella alimentamos la flora benéfica intestinal… toda una gran opción para que a partir de ahora la mañanas sean ¡súper energéticas!

La avena en formato copos,  es muy versátil en la cocina, siendo el porridge la receta más conocida, hoy te la traigo en formato pan, aun que si tienes mi e-book de PANES #FIT que te regalo cuando te  suscribes a mi blog, no te será nada nuevo. Pero si aún no lo tienes ,  también te digo que no te lo pierdas porqué ¡es una maravilla!  .  Te lo puedes descargar en el siguiente enlace  e-book de REGALO de PANES #FIT 

Y ya sin más rodeos, te cuento la receta.

Ingredientes pan

500g copos de avena s / gluten REL.BIO
200ml agua mineral
4 claras (reserva las yemas para hacer el paté de zanahorias) *
2 huevos
1 rama de apio, incluidas las hojas
90g espinacas
1 puñado grande de cilantro o de perejil
1CP sal marina
1CP bicarbonato sódico
1CS zumo de limón

Ingredientes toppings

Semillas de amapola REL.BIO
Semillas de girasol REL.BIO

* Es muy importante que los huevos sean ecológicos y lo más frescos posibles.

Preparación

1. Pon a la jarra de la batidora todos los ingredientes y la mitad de los copos de avena. Comienza por el agua, las claras, la verdura. Procesa con el programa batidos.

2. Añade el resto de copos de avena y vuelve a batir con el programa batidos o hasta conseguir la textura deseada.

3. Dispone la masa dentro de un molde ‘pumcake’ previamente untado con aceite. Agrega las semillas y dales unos ligeros golpecitos para conseguir que se integren a la masa y así evitar que caigan.

4. Genera vapor en la olla vaporera y cuece 30 ‘al vapor a fuego medio y tapado.

5. Saca el pan del tamiz y en cuanto puedas desmóldalo y deja enfriar sobre una rejilla.

6. Cuando esté bien frío ya lo podrás cortar. Se conserva muy bien en la nevera o incluso lo puedes congelar previamente ya cortado.

NOTAS :

1. Este pan es altamente digestivo al estar hecho al vapor, pero se puede cocer perfectamente al horno. La cocción sería de unos 30′ también, a 180º con calor arriba y abajo y si hay la opción, con aire.
2. En caso de que quieras adquirir una olla para poder cocinar al vapor de una forma cómodamente, te aconsejo el Horno Vitalizador de Codisverd . Cara para mí, ha sido  una de las mejores inversiones que he hecho en la vida, he conseguido un CÓDIGO PROMOCIONAL para que tu compra en la tienda de Codisverd tenga un descuento especial con todos sus productos . Introduce mi código CRISMANYER al momento de realizar la compra.
3. El pan lo puedes acompañar con aguacate, patés vegetales, paté de sardinas, queso vegetal o paté de zanahorias y huevo. Un sin fin de opciones saludables que sin duda te ayudarán pasar una feliz y energética mañana.

Te animo a que prepares tu pan… ¡verás que ilusión!

Déjame tu comentario… Me encantaré leerte, y si te gusta mi propuesta , compártela con tus contactos.

Cristina

]]> https://cristinamanyer.com/pan-verde-fit-vapor/feed/ 0 https://cristinamanyer.com/mousse-de-cacao-con-coulis-de-pera-y-manzana/ https://cristinamanyer.com/mousse-de-cacao-con-coulis-de-pera-y-manzana/#respond Tue, 15 May 2018 14:41:58 +0000 http://cristinamanyer.com/blog/?p=2383  

A mi entender, cada comida que hacemos es una oportunidad para nutrirnos, incluso con unos buenos dulces! Sí, sí… en mi cocina los dulces también son nutritivos. Y el de hoy es muy rico en proteínas lo que nos aportará muchísima saciedad.

El mousse está hecho con tofu. Por si no lo conoces, el tofu es una proteína vegetal hecha de soja amarilla la que a mi, personalmente, no me dice mucho, ni por el sabor ni por sus propiedades. El tofu se tiene que cocinar bien para que coja sabor ya que por si solo es un poco soso.

Pero ya te digo que con este recetón voy hacer ¡una buena excepción! porque su sabor a cacao es espectacular!!!… y la cremosidad conseguida ¡ BRUTAL!

Y por si fuera poco el cacao está combinado con un coulis hecho a partir  del zumo eco de manzana y pera de Casa Amella y el kuzu.

Por si no lo conoces, el kuzu es una maravilla de la naturaleza que tendría que estar presente en todos los hogares por sus múltiples beneficios :

. Es un gran regulador intestinal, ya que actúa tanto en caso de estreñimiento como de diarrea al regenerar la flora intestinal. También tiene propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias. 

. Ayuda a bajar la fiebre

. Es ideal en caso de resfriados

. Alivia los dolores de cabeza

. Revitaliza el organismo

. Ayuda a alcalinizar la sangre

. Fortalece las mucosas respiratorias

. Mejora los malestares típicos del embarazo

Así que … ya puedes ir cogiendo papel y lápiz para preparar la lista de la compra porque sí o sí tienes que probar este manjar! ¡ Que te mimará y te enamorará  segurísimo !

Dale al siguiente enlace para ir directo a la receta ya que la he creado para mis amigos Casa Amella.

Mousse de cacao con coulis de pera y manzana

¡ Espero tu comentario !

Cris

Cuando queremos llevar una alimentación más vegetariana, las legumbres son la mejor opción para asegurar una buena aportación de aminoácidos esenciales.

Las alubias son una de las legumbres con más valor biológico ya que reúnen todos los aminoácidos esenciales y hoy te presento una manera muy apetecible de consumirlas, las prepararemos en ¡hamburguesas!

No ser que tienen estas redondas que nos gustan tanto… supongo que será porque nos aportan diversión y originalidad al plato . Pero cuidado con la versión que comemos porque pueden ser una auténtica bomba de calorías y encima vacía de nutrientes.

Pero hoy te traigo una opción súper saludable hecha con alubias blancas concretamente unas típicas de mi tierra que se llaman ‘ mongetes del ganxet’  conocidas por ser súper sabrosas.

No te preocupes, la buena noticia es que ahora las podemos comprar ecológicas y cocidas gracias a la fábrica bio Casa Amella.

Aun que no querremos llevar una alimentación más vegetariana siempre es interesante consumir varias veces a la semana legumbre también por su alto contenido en fibra la que contribuye a tener un buen tránsito intestinal y hacer una buena prevención de cáncer de colon.

Y si encima las acompañamos con col kale, tenemos ¡doble ración de fibra !

¿Conoces la kale? Es una de las hojas verdes más poderosas que podemos comer. Con alto contenido en clorofila, hierro y calcio todo un manjar para nuestro organismo al que cuida y mima a la vez que nos hace gozar en cada bocado más aún si la preparamos macerada con la salsa de calçots de Casa Amella.

Solo de escribirte ya se me está haciendo la boca agua!.. Dale al siguiente enlace que te llevará directo a las recetas ya que han sido creadas para mis amigos de Casa Amella.

Hamburguesas de alubias con col kale macerada con salsa de calçots

En casa han gustado y muuucho tanto al niño grande como al niño pequeño 😉
Si las haces me gustará leer tu opinión

Cristina

Aunque parece que el tiempo se resiste… estamos en plena primavera. Con ella nos llega una variedad de verduras ¡¡¡increíbles!!! Todas ellas vienen para protegernos, cuidarnos, mimarnos y ayudarnos a limpiar nuestro organismo de todo aquello que hemos ido acumulando durante los fríos meses del año.

Así de simple, si nuestra alimentación se basa con los ingredientes naturales que nos ofrece la madre tierra en cada estación,  entramos en pleno equilibrio con el entorno. Y es que no es casualidad que las verduras de primavera sean verdes ya que son las que mayor propiedades depurativas tienen.

Ellas, las verduras, siempre tendrían que ser la base de la alimentación,  para mayores e incluso para los peques. Ya que son la fuente más importante de vitaminas, minerales  y antioxidantes estos micronutrientes esenciales que nos aportan tanta salud. Y cuando digo esenciales quiero decir que los necesitamos aportar cada día de nuestras vidas. ¿ Te cuento un secreto ? … siendo las verduras la base de tu alimentación, estarás haciendo una auténtica terapia anti aging. ¿ Cómo lo ves? ¡Una maravilla verdad!

Unas cocciones hechas con consciencia y cariño son la clave para mantener el máximo de estos mágicos nutrientes

Muchas veces se hace la relación en que comer verduras es aburrido, soso, monótono, o que son solo para quien está a dieta. Pero la realidad es otra bien distinta. Con las verduras podemos llegar a preparar auténticos manjares dignos de los paladares más exquisitos. Llegando a crear en pocos minutos platos llenos de color, de vida y de sabor.

Hoy te traigo un plato ideal para estos días de inestabilidad climatológica. Un salteado con una sopa. Y es que el salteado es la cocción ideal para la primavera ya que nos genera movimiento eliminando estancamientos generados en el invierno. El salteado nos aporta frescura y vitalidad. En cambio la sopa nos aporta calor y tranquilidad. Dos energías distintas que se complementan.

A más… cuando te digo que prepararás este plato en pocos minutos, no te estoy exagerando ya que la sopa la he hecho con la crema de calabaza de Casa Amella.

Ya me conoces que soy una enamorada de la cocina pero si algún día hay que comprar algo preparado, ¡por favor que sea ecológico! Y hoy te presento la mejor opción para hacerlo.

Casa Amella es una empresa familiar totalmente #healthy donde utiliza los mejores ingredientes para elaborar recetas sencillas pero espectaculares  . Con un mínimo de sal marina, son auténticas delicias llenas de sabor  gracias a la calidad de sus ingredientes. Preparaciones sin nada de aditivos ni conservantes, vamos…. ¡ como si hubieras cocinado tu misma !

Te animo a que prepares este estallido de colores, ya que con ella te estarás llenando de nutrientes, fibra para regular los intestinos y dulzura para eliminar las ganas de dulces ‘pecaminosos’.

Te dejo el enlace de la receta que he creado para Casa Amella.

Si te gusta la receta puedes dejar tu comentario o darle al compartir para que más gente se pueda nutrir de ella.

¡Muchas gracias!

Cristina

Son muchos los factores que condicionan nuestra salud. Tenemos claro que uno de los que causa mayor impacto sobre el organismo es nuestra alimentación, pero hoy no te voy a hablar de ella. Si no de otro de los pilares fundamentales para mantener e incluso aumentar nuestro bienestar físico, psíquico y emocional, me refiero al deporte.

Tengo la suerte de tenerlo muy integrado ya que desde muy pequeña empecé haciendo danza clásica durante 10 años. Seguí con gimnasia artística a nivel de campeonato de Cataluña. Lo dejé por el alto nivel de presión que recibíamos sobre nuestro peso. Luego ya empecé a aficionarme en ir al gimnasio y al deporte al aire libre : bicicleta, running, ski, senderismo… Sólo he estado algunas temporadas cortas  sin hacer deporte y la verdad que he terminado viendo muchos cambios en mi que no me gustaban demasiado  tanto a nivel físico, psíquico y emocional.

El objetivo de contarte los beneficios  del deporte y de compartir contigo mi experiencia es que te inspire y te motive a practicar más ejercicio físico.

Si analizamos la estructura de nuestro cuerpo nos damos cuenta que fuimos creados para movernos. Nuestros antepasados tenían una actividad diaria muy dura ya que no disponían de maquinaria que les ayudara en sus duros trabajos. Eso provocaba que sus cuerpos estaban en constante movimiento y fuerza.  Hoy día, estamos inmersos en una sociedad llena de  comodidades , la cual nos ha hecho evolucionar a pasos gigantes en muchos aspectos pero a la vez  ha reducido nuestra actividad física.

Nuestros trabajos son sedentarios, nos desplazamos en cómodos coches o transportes públicos, subimos a un ascensor en lugar de subir escaleras,… Es de vital importancia buscar nuestro momento de movimiento al día para compensar con tanto sedentarismo.

Y para que el ejercicio físico se convierta en uno de tus hábitos de vida preferidos , voy a contarte los beneficios que tiene el hecho de hacer deporte con regularidad, y en caso de que no lo hayas hecho ya, para que tomes consciencia de ello y  te anime a integrar este saludable y fundamental factor que condiciona tu salud.

El ejercicio físico es imprescindible para ser tu mejor versión

Realizar de forma regular actividad física ha demostrado ser una práctica muy beneficiosa en la prevención de enfermedades, desarrollo de la salud a la vez que ayuda al carácter, a la disciplina y a la toma de decisiones de la vida cotidiana.

Te explico todos los beneficios que te aporta, tanto física como psíquicamente.

Beneficios biológicos

. Mejora la forma y resistencia física

. Regula la presión arterial

. Incrementa o mantiene la densidad ósea

. Mejora la resistencia a la insulina

. Acelera el metabolismo

. Aumenta la pérdida de grasa corporal

. Aumenta la densidad ósea

. Regula el estreñimiento

. Mejora las digestiones 

. Ayuda a regular el sistema hormonal

. Se genera una mayor absorción de los nutrientes

. Ayuda a eliminar toxinas y residuos metabólicos

. Ayuda a mantener el peso corporal

. Aumenta el tono y la fuerza muscular

. Aumenta la agilidad

. Aumenta las defensas

. Mejora el lenguaje corporal

. Mejora nuestra imagen

. Mejora la flexibilidad y la movilidad de las articulaciones

. Reduce la sensación de fatiga

. Mejora el descanso

Beneficios psicológicos / emocionales

. Aumenta la autoestima

. Reduce niveles de depresión

. Nos hace sentir más felices

. Ayuda a liberar tensiones,  estrés y ansiedad

. Ayuda a relajar la mente

. Reduce el aislamiento social

. Nos hace sentir más jóvenes

. Elimina estancamientos energéticos

. Ayuda a suavizar el carácter

. Aumenta la concentración y la memoria , ayuda a ser más productivo en el trabajo

. Te hace sentir más fuerte

. Ayuda a ver el objetivo de tu vida

. Somos el mejor ejemplo para nuestros hijos

Hacer deporte de forma regular aumenta el bienestar general

Si cogemos unos buenos hábitos desde pequeños nos resultará mucho más fácil mantenerlos para el resto de nuestras vidas. Pero también te digo que siempre es un buen momento para cambiar, para eliminar  malas adherencias, para mejorar  y conseguir ser nuestra mejor versión.

Si te falta motivación para hacer deporte, busca y encuentra la tuya entre la lista de beneficios para que forme parte de tus hábitos diarios.

La clave del éxito está en la constancia y la variedad ya que cada tipo de ejercicio físico aporta  distintos beneficios, todos ellos necesarios. Flexibilidad, fuerza, agilidad .

Elimina las excusas y quédate con los motivos para empezar a engancharte a los múltiples beneficios del ejercicio físico. Sea en el gimnasio, un parque , por la montaña o desde casa… Te animo a que te muevas todo lo que puedas : sube escaleras, ve a pie,… verás como tu cuerpo te irá pidiendo más dosis de ejercicio a medida que lo vaya asimilando.

¡ ACTÍVATE !

De aquí que nace esta delicia, y viendo el resultado de la encuesta en las redes sociales, por mayoría absoluta me decís que os gustaría tener la receta…. Pues yo encantada de que os pueda motivar y dar soluciones saludables a cada situación que nos encontremos.

Porqué somos energía en constante cambio y evolución nos apetecen manjares distintos. Pero para dar una respuesta saludable a cada situación la clave está en tener la despensa llena de alimentos enteros, alimentos sin listado de ingredientes que no reconocemos. Sino en comprar alimentos de un solo ingrediente llamados alimentos reales donde el único proceso que conocerán será el de la alquímia de tus manos en tu cocina.

Y así de simple suena y es. Solo tenemos que invertir unos minutos y conseguiremos recetas que te prometo te sabrán a ¡gloria bendita! . Primero por la satisfacción de haber preparado tan semejante manjar exquisito con tus manos, segundo por haber invertido unos minutos en mimarte y cuidarte. Y tercero porqué cuando preparas recetas con ingredientes reales consigues unos potentes, delicados y únicos sabores para ti.

¡No me digas que no es maravilloso!…. y de esta manera se crea la magia de nutrir cada célula de tu cuerpo de la más pura manera para asegurar su perfecta reproducción y así prevenir enfermedades y un envejecimiento prematuro.

¿ Te unes a la cocina real conmigo ?

Con este desayuno conseguirás mantener tu energía y hambre estables sin necesidad de ir picando durante la mañana. Ya verás que el único endulzante ( y es natural claro 😉 ) está en el sirope de cacao y la cantidad es mínima, así que…. más sano ¡ imposible !

Qué te parece…. ¿ pasamos a la cocina ?

Ingredientes torta rústica

para 1 torta

1 huevo 

1 clara ( opcional )

3-4 CS copos de avena finos ( si eres intolerante al gluten o celíaco puedes comprar avena certificada sin gluten )

1/4 de manzana a dados pequeños ( si no es ecológica, sin piel )

1CS pasas troceadas

1cp canela en polvo

pizca de jengibre

pizca de sal

aceite de coco

Ingredientes sirope de cacao

para 2 raciones

1/2CS sirope de ágave

1cp cacao en polvo 100%

pizca de canela en polvo

1cp aceite de oliva virgen extra

Agua mineral ( si te gusta menos espeso )

Ingredientes toppings

Frutas del bosque, yo en este caso tenía arándanos

Almendras crudas peladas y laminadas

Preparación

1. Bate el huevo, la clara con la canela, el jengibre y una pizca de sal. Añade la avena, integra y reserva
2. Calienta un poco la misma sartén donde harás la torta  ( sin humear ), saltea 1 minuto la manzana y las pasas con un poco de aceite de coco y pizca de sal. Este paso es opcional, pero potenciarás la dulzura de los ingredientes. Añade la fruta al bol del huevo y mezcla para integrar.
3. Pon la mezcla en la sartén caliente y cuece a fuego medio-bajo y tapado. Cuando veas que los laterales de la torta han cambiado de color ya le puedes dar la vuelta y apagar el fuego para que la torta se haga  con el calor residual.
4. Reserva en una rejilla para evitar que genera humedad. Mientras prepara el sirope.
5. Mezcla todos los ingredientes del sirope en un bol y mezclarlos con la ayuda de unas varillas para integrar . Si lo crees necesario puedes añadir un poco de agua mineral para ajustar la textura deseada.
6. Sirve la torta con un poco de sirope, los toppings y más sirope por encima.

Consejos :

1. Si quieres más proteína, puedes añadir alguna clara más
2. Aprovecha la yema para nutrir otra receta o puedes prepararte una mascarilla para el pelo o para la cara.
3. Siempre que utilices algún endulzante, aún que sea natural, intenta incluir canela y/o algun tipo de grasa para regular la subida de azúcar en sangre.
4. Puedes prepararte más cantidad y guardarlas en el frigorífico. Se conservan muy bien 3-4 días.
5. Acompaña esta delicia con un buen zumo verde para alcalinizar.

Así de rápido y fácil es prepararse un desayuno de lo más ¡ delicioso y saludable !

Si haces la receta déjame aquí a bajo tu comentario , me encantará saber tu opinión

Cristina

Hoy quiero compartir contigo una de mis experiencias que más me han ayudado a recuperar la salud.

Nunca antes lo había contado con detalle, no por nada, simplemente pensaba que no era necesario. ¡Pero cómo de equivocada  estaba! Precisamente ahora veo que es totalmente al contrario. Compartiendo mi experiencia contigo, es mucho más fácil de ver el gran impacto que tiene la depuración, como todos los hábitos de vida sobre nuestro organismo.

Cada decisión , cada hábito genera una reacción. En nuestras manos está que esta juegue a nuestro favor.

Por favor, no me mal interpretes, mi objetivo de ‘desnudarme’ delante tuyo y contarte mi pasado es para que te pueda ayudar y ver como sí podemos cambiar para mejorar.

… aunque lo he resumido mucho, ha quedado un texto considerable , te animo a que lo leas hasta el final ya que en él comparto muchas dolencias que he vivido.

Mi historia empieza siendo muy jovencita, sobre los 10 años sufriendo terribles dolores de cabeza que acallábamos con aspirinas infantiles y dábamos la culpa al crecimiento.

. A los 14 tuve mi primera menstruación que nunca fue regulada, llegando a sufrir una amenorrea de varios años. Después de visitar varios médicos sin darme ninguna explicación excepto a mis ovarios poliquísticos y a mi bajo peso, acepté tomar hormonas para así  ‘tener la regla’. Píldoras que tomé demasiados años, sobre unos 15.

. Sobre los 16 años me dio un ataque de apéndice sin llegar a ser operada, pero me chocó mucho que a tan temprana edad me tocara vivir semejante experiencia. Le dimos la culpa a la herencia genética ya que mi padre vivió la misma experiencia siendo operado de urgencia a muy temprana edad.

. A los 17 años fui operada de un quiste de ovario de 2 litros de líquido. Todo fue bien a excepción que tras la operación descubrimos que tenía el síndrome de Gilbert ya que al filtrar todo el cocktel químico, anestesia, calmantes… me quedé  absolutamente amarilla.  ¡ Tenía la bilirrubina por las nubes ! Me dijeron que era una patología benigna sin ningún efecto secundario ni tratamiento a seguir. Me aconsejaron que no tomara alcohol, medicamentos ni grasas muy densas.

. La historia sigue en que siempre tenía problemas para ir al baño, aún siguiendo una alimentación en principio saludable, con verduras y frutas pero aún así para mi era normal necesitar de pastillas y supositorios para aliviar las acumulaciones ya que todas las mujeres de la familia sufrían de estreñimiento y usaban estos remedios. Una vez más la culpa  a la herencia genética.

. Siempre sufría de dolor de estómago. Lo solucionábamos con el jarabe Primperan que siempre estaba en casa ya que mi padre siempre lo tomaba para aliviar sus dolores. Otra vez le dimos la culpa a la herencia genética.

. Cada cambio de estación fuerte, en primavera y otoño, sufría de unas anginas enormes que la mayoría de veces me automedicaba con los antibióticos que ya tenía en casa. Incluso me acuerdo de un año que las cogí tan fuertes que me tuvieron que inyectar penicilina durante 10 días. La culpa….    ¡ni idea! Estaba totalmente perdida y no entendía qué me sucedía. Mi cabeza daba vueltas, me preguntaba qué me estaba pasando  pero aún sin dar con las respuestas.

. A los 20 años sufrí de un acné increíble. Todas mis mejillas se llenaron de granos enquistados provocando marcas . Otra vez, no entendía que me pasaba, ya no estaba en la pubertad. Le dimos la culpa a los ovarios poliquísticos.

El cambio  empezó cuando a los 28 años y gracias a quien es hoy mi marido,  llegué a las manos de un naturopata que me ayudaba a limpiar el organismo a través de una máquina que me transmitía ondas eléctricas. Empezamos a hacer depuraciones con hierbas, ayunos, realicé dos veces la limpieza hepática de Andreas Moritz, sintiendo cada vez más bienestar en mi. El cambio era impresionante a todos los niveles! En el humor, mi energía, mis digestiones cobraron fuerza, se regularon mis menstruaciones y mis evacuaciones. No volvieron las anginas repetidas. !! No me lo podía creer!!! Estaba más que feliz y orgullosa de haber luchado y encontrado la solución a todos mis problemas de forma natural. Y lo mejor de todo encontré mi gran sentido en esta  vida, divulgar una alimentación y unos hábitos de vida saludables para vivir con vida mientras vivimos.

Durante todos estos años pasé por todas las tendencias alimentarias buscando la que mejor me sentía pasando por unos años de plena obsesión por el peso llegando a sufrir trastornos de la conducta alimentaria, ‘hablando en plata’ , sufrí de anorexia y bulímia. Este tema prometo contarte con detalle mi experiencia porque creo que se merece todo un post en exclusividad.

Cuando llegaron los estudios,  por fin entendí que no existe la alimentación perfecta para todo el mundo. Cada uno somos únicos y distintos, y lo más importante es escuchar nuestro organismo y saber darle la mejor versión de lo que necesita y nos pide. Por eso, no me gusta poner etiquetas a mi filosofía de alimentación pero aún así, si le tenemos que poner alguna me quedo con las palabras FLEXIBILIDAD Y ADAPTACIÓN.

Entendí, que mi cuerpo estaba dando señales, me estaba hablando y me pedía depurar, liberar

Y nos plantamos al día de hoy…. En la actualidad gozo de energía, la prueba está con todo lo que hago, jijiji…  ya que de momento estoy sola con todo mi proyecto ( recetas, fotografía, redes sociales, correos, blog, talleres, cursos,  charlas ) también soy mami, esposa y deportista.

A día de hoy se ha esfumado todas mis dolencias del pasado y tengo un sistema inmunitario de campeonato ya que nunca ( y toco madera  😉 ) me pongo enferma pero si algún día he cogido algún virus o infección en 24-48h lo he vencido.

De aquí que crea tanto en el poder de las depuraciones porqué yo lo he vivido. El poder de los hábitos de vida son mucho más fuertes que la herencia genética. Evidentemente está, pero tus decisiones, tu constancia, tus acciones del  día a día son mucho más importantes para tu salud que lo que ha sucedido en tu pasado.

Por eso creé el PLAN DETOX 6 DÍAS, para ayudarte y  que sientas tú la gran  fuerza de  las depuraciones aumentando tu bienestar y ser tu mejor versión .

Clicka en la siguiente imagen si quieres empezar tu cambio.

Con mi fórmula 2+2+2 del DETOX 6 DÍAS, aumentarás tu bienestar y potenciarás tu salud. Dejarás a tras malos hábitos y cogerás nuevas adherencias que día tras día te harán sentir mejor.

Estoy muy feliz porqué ya son más de 1.000  personas que han experimentado  los beneficios de practicar mi fórmula para depurarse y retomar una alimentación consciente, limpia  y saludable.

Las estaciones de cambio, primavera y otoño, son las más adecuadas para hacer una depuración. Pero en caso de necesidad SIEMPRE es un buen momento para iniciarse en este mágico mundo.

¿ POR QUÉ ACUMULAMOS TÓXICOS ?

Nuestros antepasados nos han dejado una herencia genética que nos da la predisposición de almacenar combustible de una forma ilimitada en previsión de épocas de poco alimento, de frío y de trabajo duro. Actualmente se ingieren grandes cantidades de alimento y el ritmo de vida es mucho más sedentario. El resultado …. kilos de más y un exceso de residuos metabólicos que somos incapaces de eliminar. Sumado que en los últimos años la calidad de los alimentos ha sido muy deteriorada llevando auténticas dosis de tóxicos, hormonas y antibióticos perjudicando seriamente nuestra salud.

Cuando ingerimos nutrientes por encima de nuestras necesidades estos se acumulan en forma de grasa. Sobretodo si se ingieren grasas TRANS o incluso si són excesos de aminoácidos (proteínas), como en glucosa (verduras, fruta, cereales).

SÍNTOMAS QUE PUEDES TENER POR EXCESO DE TÓXICOS

Mentales

Mente confusa, lenta formación de ideas, memoria defectuosa, Indecisión …

Emocionales

Impresión de cansancio, depresión, falta de ánimo, mal humor, ansiedad

Físicos

Aumento de peso y / o incapacidad de bajarlo, grasa acumulada, retención de líquidos, párpados hinchados o pegados por la mañana, ojos rojos o amarillos, vista nublada, necesidad de sonarse, nariz taponada, boca pastosa o seca, lengua con una capa blanca o amarilla, necesidad de toser o escupir, mal aliento, orina fuerte, infecciones repetidas, acné, granitos, dermatitis cara y cuerpo, picores en el cuero cabelludo o en la piel, dolores de cabeza, de estómago, dolores generales, pesadez, rigidez y debilidades en las articulaciones y en la musculatura, vértigo, fatiga general ….

Alteraciones del sistema hormonal, más riesgo de desarrollar cualquier patología, incluso, cáncer …

BENEFICIOS DE HACER UNA DEPURACIÓN

A nivel físico …

Eliminarás toxinas

Perderás peso y / o grasa

Reducirás inflamación e hinchazón

Regularás los ciclos naturales del cuerpo (digestión, evacuación, hambre o saciedad, menstruaciones, hora de sueño …)

Recuperarás tu energía vital

Mejorarás el sistema inmunológico

Regularás los niveles de glucemia

Disminuirás la tensión arterial

Reducirás los niveles de colesterol y triglicéridos

Mejorarás la circulación, la piel y reducirás celulitis

Depuración del hígado y del resto de los órganos emultoris (riñones, intestinos, pulmones y piel)

Tendrás el cabello y las uñas más fuertes.

Aumento de la energía física

Aumenta la absorción de nutrientes

Aumenta el rendimiento deportivo

Elimina astenia primaveral y alergias

Inicio de mejora de muchas patologías

Tomar conciencia de la importancia de una alimentación EQUILIBRADA Y VITAL

A nivel mental …

Tendrás muchísima más claridad y agilidad mental.

Disfrutará de un poder de focalización y concentración muy fuerte

Retrovarás el contacto contigo mismo / a

Sentirás ganas de aprender

Valorarás la importancia de la relajación y el descanso consciente.

A nivel emocional …

Desbloquearás emociones que te hacen comer en exceso.

Conocerás la relación entre lo que comes y cómo te sientes

Dejarás de nutrir tu cuerpo emocional con alimentos

Disfrutarás de un estado de ánimo más alegre, tranquilo y estable

He creado este RETO #6DÍASDETOXCM para poder ayudarte estando más cerca de ti . Ya que sí es cierto que sentirnos acompañados y motivados delante de nuevas situaciones es una de las claves del éxito.

Sumándote al RETO #6DÍASDETOXCM conseguirás :

. Aprender platos depurativos y nutritivos

. Conocer los alimentos más DETOX

. Potenciar los procesos depurativos de tu organismo

. Eliminar tóxicos, líquidos y grasa acumulados

. Aprender a hacer en casa tu siguiente DETOX

. Llevar una alimentación limpia post-DETOX

. Reconocer donde se encuentran los tóxicos y entender porqué hay que eliminarlos

. Aumentar tu  motivación para seguir una alimentación saludable

. Conocer una de las mayores terapias  con efecto rejuvenecedor

El RETO #6DÍASDETOXCM  es ideal para tí si:

. Necesitas eliminar excesos de líquidos, tóxicos y/o grasa

. Necesitas poner orden en tu alimentación

. Necesitas introducir nuevos hábitos saludables y no sabes por donde empezar

. Quieres mantener un peso estable con salud y olvidarte de las ‘dietas express’

. No has hecho nunca una depuración

. Quieres ser tu mejor versión.

. Necesitas eliminar alimentos adictivos : azúcar, gluten, lácteos

. Quieres aumentar tu potencial

. Te gusta cuidarte y mimarte

¿ Qué incluye el RETO #6DÍASDETOXCM ?

. Acceso a un grupo privado de Facebook ( si no tienes Facebook, puedes crearte uno para la ocasión y posteriormente eliminarlo ) Pero estar en el grupo privado del DETOX te traerá ventajas. Ya que entras para quedarte  para las siguientes ediciones del RETO DETOX. También tendrás acceso a seguir cada primer martes de cada mes el GreenTuesday.

. Acompañamiento a través del grupo privado de Facebook :

. Con los videos colgados donde puedes resolver dudas, aclarar miedos y absorber mucha motivación.

. Con el grupo privado sentirás mucha motivación por mi parte y de todos los demás participantes

. Libro electrónico ( nueva actualización ) de 55 páginas con consejos, explicaciones, superalimentos, menús de los 6 días DETOX, todas las recetas con su fotografía,   lista de la compra y códigos descuentos exclusivos para el RETO de Codis Verd , Salud Viva y Kombutxa.

¿ Cómo funciona el RETO #6DÍASDETOXCM ?

. Durante 6 días y desde tu casa, seguirás los menús fáciles que  tendrás pautados en el libro electrónico.

. El RETO está dividido en : 2 días de preparación a los 2 días posteriores a base de zumos,  batidos y cremas,  seguidos de 2 días de salida.  Es un método muy asequible, fácil y menos agresivo pero con muchos beneficios. La fórmula 2 + 2 + 2 te permitirá llevar a cabo una depuración sin a penas darte cuenta ni pasar hambre. Tanto los días de preparación como de salida,  los menús serán de recetas muy detox.

. Aunque el e-book viene todo muy bien explicado, delante de cualquier duda , a parte de los videos,  tendrás el grupo privado de Facebook para preguntarme y consultarme todo lo que necesites para seguir el RETO.

. Una vez hecho el pago se abrirá una página donde encontrarás  el link para descargarte el Libro electrónico y otro para acceder al grupo privado de Facebook. POR FAVOR, asegúrate de hacer los dos pasos antes de cerrar la página.

¿ Cuando empezamos ?

El reto empieza cuando a ti te vaya bien.

Aún así, una vez lo tengas, te aconsejo que te planifiques los días en seguida. Anótatelo en la agenda y compártelo con tus seres queridos más próximos, así aumentará el compromiso.

Una vez comprado, no esperes a encontrar los días perfectos para hacerlo. Reservarte los 6 días para mimarte, te ayudará a evadir cualquier excusa para no hacerlo.

A partir de entonces, se aconseja hacer la depuración como mantenimiento 1-2 veces al año y seguir siempre un estilo de vida saludable con todos los hábitos que habrás aprendido.

Como te he comentado, el grupo privado del Facebook siempre está abierto para ti, una vez hayas adquirido el DETOX, lo que te permite total libertad para hacer el RETO las veces que necesites.

El día se alarga, suben las temperaturas pero seguimos sintiendo frío. Estamos a las puertas de la primavera, el cuerpo , poco a poco nos va pidiendo más crudo y más fruta.

Puede que sintamos menos hambre o incluso que no nos apetezca platos tan contundentes.

Hacer una introducción progresiva  de estos alimentos es vital para gozar de una buena adaptación a la nueva estación.

Por eso he creado este delicioso batido, totalmente crudo, con ingredientes de invierno y de primavera, con un toque de grasa saludable indispensable para el equilibrio de nuestro organismo.

Con este batido estarás aportando gracias a la remolacha una buena carga de antioxidantes concretamente los flavonoides conocidos por ser un potente anticancerígeno, fibra,  minerales sobretodo el hierro y potasio ideales en caso de anemia o de retención de líquidos. Las remolachas son unas hortalizas que nos aportan grandes beneficios al consumirlas en crudo: nos ayudan a mantener un cuerpo y corazón joven,  a depurar la sangre, nos aportan mucha energía por su riqueza en hidratos de carbono. Así pues , es un gran aliado en caso de hacer deporte. Si tomas un zumo de remolacha antes del entrenamiento  o de una cursa te aseguro que vas a volar! O si te tomas este batido tras el entrenamiento recuperarás energía muy rápidamente sin sacrificar la calidad de tu musculatura.

La remolacha también juega un papel importante en la producción de la hormona dopamina, que nos previene del mal humor y de los síntomas depresivos. 

Así que, en caso de notar los efectos de la astenia primaveral esta delicia te será todo un regalo para tus sentidos y emociones. Si quieres saber más sobre la astenia primaveral y sobretodo de cómo combatirla te aconsejo que leas el siguiente artículo  ( Leer más )

Y no te preocupes por el típico sabor a tierra de la remolacha, con toda la mezcla de ingredientes te prometo que no se nota. Y sino me dices… ¿oks?

Lo que sí tengo que avisarte, en caso de que sea la primera vez que comas remolacha, que no te asustes si ves tu orina y tus deposiciones teñidas de rojo, no es sangre, sino la expulsión del pigmento rojo de la remolacha. Yo la primera vez que  las comí me asusté 😉 .. suerte que lo relacioné en seguida.

Así que .. te dejo con la receta de este batido que solo con mirarlo ¡levanta pasiones!

Ingredientes crema de almendras y coco

100g almendras crudas peladas

1/2T de agua mineral

40g coco rallado

1CS xylitol

1cc vainilla en polvo

2CS zumo de limón

pizca de sal marina

Ingredientes batido pasión

2 naranjas sanguinas peladas y sin la piel blanca

220g fresas limpias y sin las hojas

1 remolacha cruda pequeña pelada

2CS semillas de chía

1 rodaja fina de jengibre pelado

pizca de sal marina

Ingredientes toppings

almendras laminadas

canela en polvo

1 fresa

rodaja de naranja

Preparación

1. Deja en remojo las almendras y el coco rallado con la misma agua que vas a hacer la crema, durante 1h.
2. Bate con el resto de ingredientes de la crema de almendras hasta conseguir una textura fina y cremosa. Reparte en tres vasitos para servir y reserva en la nevera.
3. Limpia la jarra, añade todos los ingredientes del batido pasión y bate hasta conseguir una textura fina y sedosa. Reparte en los tres vasitos que tienes reservados en la nevera y vuelve a reservar en la nevera un mínimo de 1h para degustar fresquito.
4. Antes de servir presenta con los toppings.

Espero que te animes a prepararte esta delicia porque sé que te enamorará, y lo mejor de todo… te mimará  mientras gozas de cada bocado.

Cristina

Porqué las tradiciones están para seguirlas ya que con ellas revivimos muchos recuerdos,  pero muuucho mejor si podemos elegir la versión saludable.

Y dadas las fechas de proximidad a la Semana Santa, hoy te traigo uno de los dulces más típicos de los días de Cuaresma, los Buñuelos de Cuaresma. Por si no los has visto nunca son unos dulces con muy pocos ingredientes .Hechos con harina de trigo, huevos y leche se prepara la masa con la que se forman pequeñas bolas, se fríen con aceite y se rebozan con mucho azúcar refinado. Sí sí… estás en lo cierto, terminan siendo pequeñas bombas dulces caragadas de calorías y  no muy saludables.

Pero ya me conoces, me gusta sacar la parte más sana de todas la recetas para ofrecerte la mejor versión de ellas.  Aún así,  no es un dulce para comer cada día, ( de hecho no hay ningún dulce que se aconseje comer cada día a excepción de la fruta fresca, ¡claro! )  Pero sí te digo que cuando los comas te estarás ahorrando muchas calorías, a la vez que te resultarán mucho más digestivos y ligeros.

Mi versión es libre de gluten ya que los he preparado con harina de trigo sarraceno que además es mucho más nutritiva que la de trigo refinado. Otro gran cambio es el xylitol por el azúcar refinado que nos endulzará los buñuelos sin renunciar a la salud.

Qué te parece…  ¿ nos ponemos manos a la obra?

Dificultad: media-fácil
Tiempo: 45 ‘

CS: cucharada sopera
cp: cucharada de postre
cc: cucharada de café

Ingredientes masa
20-22 uni

160ml agua mineral
160ml bebida vegetal (almendra, avena o arroz)
160g harina de trigo sarraceno tamizada
2CS Aceite de oliva virgen extra
3CS jarabe de agave
1 huevo
1 / 2cp bicarbonato sódico ECO
1cc vinagre de manzana o zumo de limón
pizca de sal marina
ralladura de dos limones ECO
1CP semillas de anís molida

Ingredientes para freír

400ml aceite de coco

Ingredientes para rebozar

Xylitol encima de un plato llano

Preparación

1. Pon a hervir el agua y la bebida vegetal con la pizca de sal.
2. Cuando empiece a hervir apaga el fuego y enseguida añade el resto de ingredientes de la masa menos el huevo y bate con la ayuda de unas varillas enérgicamente para integrar bien todos los ingredientes
3. Deja enfriar un poco, añade el huevo y vuelve a batir enérgicamente hasta integrar completamente.
4. Pon la masa dentro de una manga pastelera, te puedes ayudar con un recipiente alto, reserva.
5. En un cazo pon a calentar el aceite de coco, muy importante que no humee. Se debe calentar lentamente sin llegar a hervir sino los buñuelos se quemarán  y no se hincharán . Este punto es muy importante. Prueba con un poco de la masa para comprobar si la temperatura es la correcta.
6. Introduce una cantidad de masa para hacer un buñuelo y corta con las tijeras, vuelve a repetir el proceso. Este debe ser muy rápido. Deja suficiente espacio entre cada buñuelo para que se puedan hinchar  sin problema.
7. Fríe hasta conseguir un color doradito, unos 30 segundos por lado. Retirarlos con una escurredera y reservarlos sobre un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
8. Antes de que se enfríen rebózalos con el Xylitol.
9. Repite el proceso hasta terminar la masa.

CONSEJOS:

. El proceso es un poco entretenido pero muy fácil de hacer, sólo requiere de un poco de paciencia y dedicación que te prometo valdrá la pena.
. Aunque son la versión más saludable de los típicos buñuelos de viento, modera su consumo
. He escogido el aceite de coco para hacer la fritura ya que es el aceite que aguanta más las altas temperaturas. En caso de querer utilizar otro que sea el de oliva extra virgen de primera presión. Un aceite de oliva refinado o uno de girasol se oxidaría  enseguida.
. El Xylitol es un edulcorante natural de bajo índice glucémico. En caso de querer utilizar otro azúcar que sea el de coco, pero el color ya no será blanco.

Te dejo el link por si quieres la versión en catalán escrita por la periodista Trinitat Gilbert para el periódico  ARA.CAT

Espero que te animes a prepararlos porqué te aseguro que te van a ¡ enamorar!

Cristina

Justo en los últimos días de febrero ha nevado en Santpedor y todos en casa lo hemos disfrutado muchísimo ya que es un estado climatológico que no solemos ver en nuestra tierra.

Tras hacer una guerra de nieve con mi hijo Pol, toca preparar una comida acorde con el tiempo para que cada una de nuestras células entren en calor y podamos reponer fuerzas. Y que mejor que hacerlo con el trigo sarraceno. Es el pseudocereal ideal para ello además de ser libre de gluten, pero hay que saber cocinarlo adecuadamente para que quede sabroso y con una textura agradable.

Me acuerdo las primeras veces que lo cociné y la verdad, suerte que he aprendido el truco para que sea delicioso y así poder gozar de todas sus maravillosas propiedades gozando del plato. ¡Hoy la comparto contigo !

Es maravilloso poder aprovechar la magia de la cocina terapéutica para mantener el equilibrio y bienestar del organismo en cada época del año. Así que, si quieres ayudarte con la energía caliente de los alimentos , a parte del trigo sarraceno, en los meses fríos del año te aconsejo que consumas  verduritas de raíz, tamari, shitake, especies picantes y te prometo que vas a sentir calor desde tu interior. Maravilloso ¿verdad ?….poder pasar el invierno sin sentir tanto frío!

A mi, me ha funcionado, y te habla una ex-friolera incluso en pleno verano!

¡Pues vamos a dar calor a nuestros bellos templos, mientras gozamos comiendo un plato delicioso!

Dificultad: fácil
Tiempo: 30 ‘

1T: taza de 250ml

CS: cucharada sopera

cp: cucharada de postre

cc: cucharada de café

Ingredientes

2-3 persones

Para hervir el trigo sarraceno

1T trigo sarraceno hidratado toda la noche

1 i 1/2T de agua mineral

1 rama de canela

1 trozo de alga kombu

sal marina

Para saltear las verduritas

4-5 zanahorias peladas y cortadas a rodajas grandes

2 nabos pequeños pelados y cortados a cuartos

1/4 hinojo limpio y cortado a cuartos

4 shiitakes limpios y laminados

1 cebolla de cocina grande cortada a juliana

4 gajos de ajo machacados y laminados

tomillo

sal marina

Tamari de buena calidad

Nueces troceadas

Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

1. Elimina el agua del remojo del trigo sarraceno, enjuaga y reserva.
2. Pon a hervir el agua mineral con la canela, pizca de sal marina y la kombu y añade el grano. Hierve 12-15′ a fuego medio y tapado. Ten cuidado los últimos minutos que no se quede sin agua ya que se quemaría. Reserva
3. Mientras tanto prepara las verduras. Saltea la cebolla con 2CS de aceite de oliva un poco caliente y una pizca de sal marina, añade 1T de agua mineral y deja cocer hasta evaporar todo el líquido. Añade el ajo e integra.
4. Añade todas la verduras, 1T de agua mineral, sal y 1CS de tomillo. Hierve a fuego medio durante 10′. Añade los shiitakes y satea 2-3 minutos más
5. Apaga el fuego, añade 2CS de tamari, el trigo sarraceno hervido e integra.
6. Sirve con nueces troceadas, pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva.

Deliciosa receta ideal para el invierno, ya que nos calentará y ayudará a aumentar las defensas gracias a los shiitakes, el ajo y el tomillo….¡ PURA MAGIA !

¿ Te sumas conmigo a la cocina Terapéutica ?

Cristina

Porque es viernes, porque es sábado,  porque es tu aniversario, porque has tenido un buen día…. te doy mi palabra que cuando pruebes esta delicia vas a buscar cualquier excusa para celebrarla con él!

Sí, sí… creeme…. su sabor es muy distinto a cualquier postre que hayas probado gracias a su delicado y afrutado sabor del nuevo  Kombutka . Por si no lo conoces, el Kombutxa es una bebida probiótica hecha de te fermentado con múltiples propiedades. Leer más sobre él 

Y los chicos de Kombutxa, que siempre nos sorprenden con sus últimas creaciones, esta vez lo han hecho creando un kombutxa  con un sabor muy distinto, afrutado que a mi me sabe literalmente a primavera gracias a la flor de Saúco y a la uva.

El Saúco es de gran ayuda para problemas respiratorios a la vez que tiene grandes propiedades diuréticas.

A más, conseguimos el color morado precioso gracias a los potentes antioxidantes antiocianinas. Estos poderosos fitoquímicos cuidan de nuestro tracto urinario, protegen al cuerpo de enfremedades peligrosas ayudando a prevenir el cáncer, enfermedades cardiovasculares, ayudan a preservar la memoria y a retrasar el proceso de envejecimiento.

Sin duda, en caso de querer hacer una excepción, esta TARTA MORADA es de las mejores opciones que te puedes preparar! Porqué , una cosa hay que tener clara, que por muy sana que sea la tarta, te aconsejo que cuando la comas, que sea esto… una excepción . Pero que la podrás gozar con toda tranquilidad de que no vas a hipotecar tu salud, te sentirá de maravilla y con una pequeña porción tendrás suficiente, pero ya te avanzo que se hace irresistible de no repetir jiijii!

¡ Con toda mi ilusión te cuento mi última creación !

Ingredientes base

Para molde de 20cm

7 dátiles Medjoul limpios y deshuesados

70g trigo sarraceno germinado y deshidratado*

* Lo puedes substituir por copos de avena finos

*Para preparar el trigo sarraceno germinado y deshidratado te llevará 2-3 días de simples preparaciones pero te aseguro que vale la pena. Puedes preparar una buena cantidad, ya que se conserva muy bien en un tarro de cristal bien cerrado. Ya lo tendrás a punto para tus siguientes postres, crackers o para dar un toque súper crujiente a cualquier crema o batido.

Sigue los siguientes pasos:

1. Hidrata con agua mineral el trigo sarraceno, la cantidad que quieras, durante toda la noche
2. Escurre y deja germinar durante 1-2 días en un escurridor, bolsa de hacer bebidas vegetales o en un tarro para germinar. Donde te vaya mejor, el método es lo de menos, lo que importa es que durante las siguientes 24-48h lo hidrates con agua mineral 2-3 veces al día. Cuidado que no tiene que estar encharcado sino hidratado.
3. Una vez empiece a germinar solo hay que deshidratarlo a baja temperatura, 50º seria lo ideal para preservar más sus nutrientes, pero claro está, que con esta temperatura hay que tener un poco más de paciencia, como unas 12h. En caso de no tener deshidratadora o querer ir más rápido utiliza el horno  y deshidrátalo a 100-120º hasta que esté crujiente. Pero sobretodo que no se queme ni siquiera tiene que cambiar de color. Tienen que quedar como te los muestro.
4. Vale la pena el proceso pero si quieres hacerlo más rápido, sin ningún problema elige la opción de los copos de avena.

Ingredientes crema

2T o 250g anacardos hidratados

1T kombutxa flowers  – Con el código CRISMANYER tienes un 10% en todas tus compras –

2CS miel sin refinar

7CS aceite de coco

1 bandejita de arándanos morados frescos

1 bandejita de moras frescas

pizca de sal marina

Ingredientes decoración

moras

arándanos

chocolate negro mínimo 75% endulzada con azúcar de caña moreno, panela o estevia.

Preparación

1. Procesa los ingredientes de la base hasta integrarlos. Tiene que quedar una masa pegajosa. Si la preparas con el trigo sarraceno le dará un contraste crujiente exquisito.
2. Pon un papel de horno en la base del molde y cúbrelo con  la masa. Presiona con los dedos para que quede uniforme. Tiene que quedar de un grosor de 1cm Reserva .
3. Escurre los anacardos y bátelos  con el resto de ingredientes menos los arándanos y las moras, hasta conseguir una textura bien fina. Rellana el molde con la mitad de la crema, reserva en el congelador durante 1h.
4. Con la otra mitad de la crema , añade los arándanos, las moras y bate hasta que queden integrados. Si queda algún trocito tampoco pasa nada, a mi me gusta.
5. Saca el molde del congelador y rellena con la crema morada. Reserva en el congelador durante   4-5h.
6. Para servir, decora con moras, arándanos y unos hilos de chocolate preparados al momento. Para ellos presiona el cuchillo de hoja fina sobre la tableta de chocolate por todo lo largo. Repite el movimiento hasta conseguir la cantidad que prefieras.

CONSEJO :

Una vez descongelada la tarta, mejor que la consumas en las próximas horas.

De verdad… tienes que regalarte esta delicia, estoy segurísima que ¡ te encantará!

Si te ha gustado lo que te he contado, te animo a que lo compartas por las redes porqué más gente se pueda beneficiar del placer de consumir un postre tan exquisito

Cuando la hagas déjame aquí tu comentario, o mejor aún, comparte tu creación en las redes y etiquétame @cristinamanyer para que pueda verla. ¡ Me hará mucha ilusión !

Cristina

¿ Quieres aprender a crear más postres igual de deliciosos y tan fáciles de preparar ?

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APÚNTATE

Hoy te traigo un desayuno súper básico pero con un toque muy personal. Y es que el porridge nos permite infinitas variedades según los ingredientes que más nos gusten, tengamos en la despensa  o incluso según la temporada que estemos.

Podríamos decir, que el porridge, sería la versión healthy de los cereales con leche, los cereales que vienen en formato caja de cartón y están llenos de azúcar y sal refinada. Por eso, al ser la versión healthy te sentirás enérgico durante toda la mañana y no tendrás que sacrificar tus reservas de minerales para compensar el refinamiento del azúcar y la sal.

Este desayuno de origen británico se compone básicamente de copos de avena y agua o una bebida vegetal. Seria conveniente usar los dos de procedencia ecológica y asegurarnos en la etiqueta de la bebida vegetal que no lleva mucho endulzante. Mis bebidas preferidas son la de almendras, la de avena y  la de arroz. Aún que esta última es la que consumo mucho menos, lo ideal es ir variando y aún mejor si nos las preparamos en casa. Aquí te dejo la receta de la bebida de almendras en caso de que la quieras preparar tu. Verás que no tiene nada que ver con una comercial. En caso de que la quieras comprar, asegúrate de que sea ecológica y descarta las cremas de almendras de los supermercados convencionales ya que son una auténtica bomba de azúcar.

En los últimos años, el porridge ha ido cogiendo mucha fuerza en nuestro país y es que ¡ de razones no le faltan! Sumado de que es un alimento que ayuda a adelgazar * Siempre que se lleve una alimentación equilibrada y unos hábitos de vida saludables.

Los copos de avena se obtienen del descascarillado y el prensado de la avena en grano . Gracias a este proceso resulta un formato muy práctico de consumir . Es uno de los cereales más interesantes de incluir en nuestra alimentación diaria por su alto contenido en nutrientes sobretodo en hidratos de carbono complejos o de combustión lenta, que serán los encargados que tengamos energía estable y saciedad  durante muchas horas seguidas evitando así el picoteo de otros alimentos menos saludables.

De los copos de avena cabe destacar su alto contenido en vitaminas del grupo B y en aminoácidos, siendo ideales de consumir en épocas de estrés, de cansancio, para personas con desgaste físico e intelectual.

Estos maravilloso copos, son ricos en betaglucanos, una fibra insoluble que facilita el tránsito intestinal siendo ideal en caso de estreñimiento. Mientras realiza su paso por el intestino, los betaglucanos capturan bilis, colesterol, que son excretados posteriormente, ayudando así a limpiar y a depurar el aparato digestivo.

Y como todo buen cereal integral, también es rico en minerales, este en calcio,fósforo,  sílice, zinc, yodo,  hierro. En definitiva todo un regalazo para nuestro bello templo.

Porqué … ¿ qué mejor gesto de amor hacia uno mismo que el de cuidarse cada día con nuestros alimentos ? ¡ Y además disfrutando mientras lo hacemos ! Para mi, ¡ un punto indispensable !

El porridge lo podemos preparar en caliente, natural o frío. Hoy lo prepararemos al natural con un toque de color morado gracias a los arándanos, que como buen alimento rico en antioxidantes antiocianinas, según la Medicina Tradicional China, ayudan a limpiar las vías urinarias y los riñones. Y el toque de calor lo damos con las peras hechas al horno. ¡¡¡¡Son pura delicia!!!!  ¡¡Madre mía!! Si no las has probado te animo a que las hagas , seguro que te sorprenderán.

Las peras son una de las frutas con más potasio, ideales para ayudar a combatir la retención de líquidos. Pero además, según la Medicina Tradicional China ,  son ideales de consumir en caso de mucosidades. Así que, si es tu caso, ¡¡más propiedades para el desayuno!!

Las peras las vamos a preparar de una forma muy sencilla, con muchas especias pero que le darán una dulzura brutal y totalmente natural al porridge morado.

Así que… te cuento ya la receta porqué yo misma estoy salivando con solo de recordar lo delicioso que está! jijij!  😉

Ingredientes porridge

2 personas 

10 CS de copos de avena

1 taza y media de bebida vegetal

1 bandejita de arándanos frescos (reserva unos pocos para los toppings)

Ingredientes toppings porridge

Nueces

Nibs de cacao

Arándanos frescos

Ingredientes peras especiadas al horno*

4 peras peladas y cortadas a cuartos . Deja el rabito, para mi gusto quedan más bonitas 😉

1/2 Taza de agua mineral

1 CS de aceite de coco

2cp de canela en polvo

1cc de jengibre en polvo o jengibre fresco rallado

3 anises estrellados enteros

pizca de sal marina

pizca de clavo molido o 1 clavo entero

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º
2. Pon todos los ingredientes de las peras en una bandeja y hornéalas tapadas con papel de hornear ( no de plata, ¡please! ) a 180º, con calor arriba y abajo y con aire, durante 35′ o hasta que estén bien tiernas. Controla el tiempo ya que puede variar de un horno a otro.
3. Bate la bebida vegetal con los arándanos. Reserva un poco y reparte el resto en dos boles y añade 5CS de copos de avena en cada uno. Reserva durante 10′ o hasta que espese bien.
4. Reparte la bebida morada que habías separado y haz unos dibujos por encima con la ayuda de un tenedor. Este paso es totalmente opcional pero no te traerá más que unos segundos y queda muy bonito .
5. Añade los toppings y dos o tres trozos de pera al horno.

Consejos

* Reserva las peras en un tarro de cristal en la nevera, y así las tendrás listas para otro desayuno o para la base de una merienda

Aprovecho para dejarte un código descuento para que tus compras de los súperalimentos SALUD VIVA te salgan mejor de precio.

CRISMANYER

Aquí tienes la receta con los ingredientes, pero el más importante recuerda que lo pones tu, ¡ el AMOR !

Cristina

Hoy te traigo una receta de lo más fácil, rápida y resultona que puedas preparar. Un segundo plato súper nutritivo por su buena calidad de proteínas de gran valor biológico, como es el bacalao. Por eso soy muy fan de consumir este pescado blanco en su versión en fresco, porqué es un pescado blanco salvaje de un delicado sabor.

El bacalao, como todos los pescados , es rico en minerales pero éste sobretodo  es rico en potasio y fósforo. El potasio es un mineral indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso, para un buen equilibrio del agua y para la actividad muscular entre otras funciones. El fósforo también es un mineral indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso e interviene también en la actividad muscular, es un mineral que está más presente en los dientes y huesos y participa en procesos de obtención de energía.

El bacalao es rico en vitamina B12 y en colágeno. Aunque se le conoce por su utilización en cremas o tratamientos de belleza, el colágeno es la proteína más abundante de nuestro organismo, presente en huesos, cartílagos, tendones,  piel, uñas, cabello, órganos, musculatura…  Con el paso del tiempo vamos reduciendo la producción del colágeno. Llegando a los 40 con la mitad de la producción que en la adolescencia, con el consecuente envejecimiento acelerado que puede verse frenado con una dieta rica en esta proteína.

Cabe mencionar que el colágeno del bacalao está más presente en su piel, así que , en caso de que no lo hagas ya, te aconsejo que cuando lo comas a partir de ahora solo dejes las espinas 😉 y estas, junto con la cabeza del bacalao,  aún las puedes aprovechar para prepararte un buen caldo remineralizante.

Si necesitas ideas para preparar el pescado de una forma sencilla y saludable, ¡esta te encantará! Porqué se prepara en 5 minutos y además no ensucias prácticamente nada en la cocina! ¡Que esto también importa! Pues nada.. te dejo con la receta

Ingredientes

4 personas

4 rodajas gruesas de bacalao fresco

2 cebollas grandes cortadas a julianas

tomates cherry, si son los de rama mejor

6 gajos de ajo chafados

4 hojas de laurel

zumo de medio limón

aceite de oliva Virgen Extra

sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º
2. En un bandeja apta para ir al horno pon un buen chorro de aceite de oliva, encima el bacalao previamente salpimentado, cúbrelo con las hojas de laurel,  la cebolla, los cherries, el limón exprimido y déjalo en la bandeja partido a cuartos. Salpimienta otra vez y régalo con un buen chorro de aceite.
3. Cuece al horno 35′ a 180º cubierto con el papel de hornear.
4. Sírvelo con perejil fresco picado.

Consejos

1. Puedes hacer más cantidad y guardarlo en un tupper de cristal en la nevera, se guarda muy bien durante 3-4 días.
2. Los platos que hagas al horno acompáñalos siempre con una buena dosis de verduras o hojas verdes .

Espero que te guste, y si haces la receta déjame aquí tu comentario, me encantará saber tu opinión

Cristina

Sin lugar a dudas estamos en la época del año que nos apetece más calditos, estofados, platos de cuchara para que nos calienten y así soportar mejor el frío invierno.

Por eso hoy te traigo un estofado de garbanzos digno de reyes, que se prepara en 20′ y te sabrá a gloria! Además, con él tendrás un plato totalmente completo compuesto de verduras, hidratos de carbono de lenta combustión, proteínas vegetales y un poco de proteína animal de muy buena calidad.

En este caso las proteínas vegetales vienen de los garbanzos, estas redondas legumbres que nos brindan con todos los aminoácidos esenciales siendo así una proteína vegetal completa. Con esto queremos decir que no hace falta que los combinemos con ningún cereal, siempre y cuando vayamos a comer una cantidad considerable de garbanzos. Pero aún así, las proteínas animales pueden ser de mejor biodisponibilidad que las vegetales, por eso es una buena opción acompañar las legumbres con algo de proteína animal ( a excepción que no seas vegano, claro ).

Otros beneficios de consumir garbanzos

• Al contener fibra dietética nos ayudan a reducir los niveles de colesterol malo ( LDL ) en sangre y la cantidad de triglicéridos.
• Ayudan a disminuir la presión arterial
• Pueden reducir el riesgo de padecer ataques del corazón
• En caso de padecer anemia ferropénica ayudan a aumentar los niveles de hierro
• Al ser ricos en potasio ayudan a mejorar la circulación, a regular la hipertensión y a prevenir calambres.
• Por su gran cantidad de fibra, los garbanzos ayudan a regular el tránsito intestinal. Ayudan a controlar la obesidad y a prevenir el cáncer de colon.
• Al ser ricos en vitaminas del grupo B ayudan a regular el sistema nervioso

Todo un abanico de beneficios maravillosos para potenciar nuestro bienestar y si además lo podemos hacer gozando con un plato delicioso, ¿ qué más podemos pedir?

Creo que apartir de ahora cuando vayas a tomar un plato de garbanzos te los vas a mirar con otros ojos , ¿verdad? Pensar que estas pequeñitas legumbres nos pueden mimar tanto… ! es verdaderamente maravilloso! De aquí el gran poder de la cocina terapéutica.

Y si encima le ponemos el ingrediente mágico,  EL AMOR … ¡ los beneficios se multiplican !

Ingredientes

500g garbanzos cocidos

250g de tomates cherries cortados por la mitad

50g de puntas de jamón ibérico *

1 puerro limpio y cortado a cuartos ( también las hojas verdes )

5 ravanitos laminados

1/2 hinojo cortado a cubitos ( reserva las hojas )

1CS de orégano seco

1CS romero molido

1cp de pimentón dulce ahumado de ‘La Vera’

sal marina

Aceite de oliva virgen extra

4 granos de ajos machacados

3 hojas de laurel

cebollino cortado fino o perejil fresco

pimienta recién molida

*( si eres vegano cambialo por tomate seco hidratado en agua mineral durante 1h y cortado a daditos)

Preparación

1. Si te has cocido los garbanzos , reserva un poco de agua de la cocción. Si son de pote, tendrían que ser ecológicos pero aún así mejor eliminar el agua y enjuagar un poco.
2. En una sartén pon 2CS de aceite de oliva y calienta un poco junto con las hojas de laurel y los ajos ( sobretodo que no humee ). Es un paso de segundos porqué sino se pueden quemar las hojas.
3. Añade el puerro y cuece a fuego medio hasta que esté tierno
4. Añade los cherries, el hinojo, los rabanitos, las hierbas aromática, pizca de sal marina, un poco de agua de la cocción de los garbanzos o agua mineral y cuece a fuego medio y tapado durante 15′.
5. Añade los garbanzos y las puntas de ibérico sin grasa y cortadas a daditos pequeños. Deja cocer durante 5′ a fuego medio y tapado para que se integren los sabores. Pero no demasiado tiempo sino el jamón se endurecerá mucho.
6. Emplata y sirve con pimienta recién molida,  un chorro de aceite de oliva,  las hojas de hinojo y cebollino picaditas.

Gózalo caliente y con cuchara, un plato altamente nutritivo y reconfortante ideal para el frío invierno

Deseo que te guste y si lo haces déjame tu comentario , me encantará saber tu opinión.

Cristina

En invierno no nos suele apetecer tanta cantidad de alimentos crudos como en las épocas de calor. Las cocciones largas de los platos nos ayudan a calentar el organismo desde dentro, la forma más agradable de combatir el frío.

Pero aún así es indispensable ir tomando recetas preparadas sin fuego para compensar y nutrirnos de alimentos vivos, que son los que tienen una alta carga vital, alto contenido en vitaminas y antioxidantes.

Al ingerir una planta ( verdura-hortaliza ) no sólo estamos ingiriendo su contenido en nutrientes sino que también nos estamos nutriendo de su fuerza vital que es la suma de sus fuerzas cósmicas y terrenales. La planta se alza desde la tierra hacia el cielo. Y estas fuerzas que impregnan la planta, las ingerimos con ella.

Solo una pequeña parte de lo que comemos se utiliza en los procesos físicos del cuerpo, el resto, con todo su contenido energético y vital, se utiliza para estimular energética y vitalmente al organismo.

Por eso la receta que te traigo hoy te llenará de nutrientes y de vitalidad, ya que está preparada con el calor de tus manos utilizando el método de prensado.

El prensado es una técnica de preparar los alimentos milenaria que consiste en ir presionando las hortalizas en crudo para romper sus fibras y aportar calor. De este modo consumimos una ensalada templada y más digestiva.

Los ingredientes que he elegido para esta ensalada son típicos de invierno y todos ellos llenos de antocianinas, pigmentos que dan el color granate característico y con una potente función antioxidante capaz de bloquear el efecto dañino de los radicales libres, como la remolacha. Además es una verdura de raíz que nos aporta energía estable por su contenido en hidratos de carbono de lenta combustión gracias a su alto contenido en fibra insoluble y soluble.

Esta verdura de raíz es ideal en caso de anemia o debilidad por su alto contenido en hierro siendo aconsejado tomar con algún alimento rico en vit.C para potenciar la absorción del hierro no hemo.

Además al ser una verdura de raíz tiene gran cantidad de minerales como el yodo, potasio y sodio. Y en menor cantidad el magnesio, fósforo y calcio.

Rica en vitaminas del grupo B, vitamina A y C toda una bomba de salud muy aconsejable de consumir si queremos hacer una auténtica cura anti-aging. Y por si fuera poco, posee propiedades depurativas de gran valor, ya que ayuda a eliminar desechos metabólicos y toxinas estimulando funciones hepática, intestinal y renal.

¿ A que te han venido ganas consumir remolacha?… pues te presento una forma muy fácil y divertida de prepararla.

Ingredientes

2-3 personas

1 remolacha pelada y rallada

1/4 de col lombarda cortada a julianas muy finas

1/2 chicoria cortada a juliana

1/2 taza de nueces hidratas toda la noche

Ingredientes salsa

zumo de 1 naranja

zumo de 1/4 limón

3 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de postre de mostaza eco

1 cucharada de postre sirope de remolacha o miel cruda

1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi o sal marina

Preparación

1. Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol e integra todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas. Reserva
2. En un bol grande mezcla la remolacha y la col lombarda, añade la salsa y presiona las verduras con las manos para que se maceren y se rompan las fibras según a tu gusto. Reserva
3. Añade la achicoria y mezcla suavemente. Reserva
4. Elimina el agua del remojo de las nueces, saltéalas en una sartén a fuego medio-bajo hasta secarlas por completo pero con mucho mimo para que no se quemen. Las nueces son muy ricas en w3 y no queremos que se oxiden.
5. Sirve la ensalada con las nueces troceadas por encima.

CONSEJO :

Prepárate más cantidad, guardada en un tarro de cristal en la nevera se conserva muy bien 3-4 días, incluso se va potenciando el sabor del macerado de la salsa. Pero antes de consumir déjala templar unas horas fuera del frigorífico.

Espero que te ayude a seguir cuidándote en tu día a día y si necesitas más ideas, mira el taller de TRANSFORMA TU COCINA + BATCHCOOKING que tengo preparado para ti.

En el mercado encontramos miles de opciones de galletas para comprar. Si leemos las etiquetas de los envases de las marcas convencionales veremos muchos nombres la mayoría de las veces desconocidos para nosotros, haciendo una larga lista de ingredientes no naturales: conservantes, colorantes, aromatizantes, antioxidantes, etc. son sustancias artificiales que no proceden de la naturaleza.

Estas sustancias, a la larga, pueden provocar en nuestro organismo cambios, alteraciones que pueden ocasionar problemas de salud. Reducir o eliminar estas sustancias resulta cada vez más sencillo gracias a los productos obtenidos de la agricultura ecológica.

Pero aún así hay que tener presente que no dejan de ser un procesado. Si un día compras galletas ecológicas no pasa absolutamente nada pero si eres de los que consume o en casa consumís habitualmente galletas, te aconsejo que pruebes de hacértelas tu ya que el resultado no tiene nada que ver y se hacen en un ‘plis-plas’ 😉

La versión que hoy te traigo es de lo más natural que hay, ya que vamos a preparar las galletas con el grano entero. Esta vez he elegido el pseudocereal trigo sarraceno por estar en invierno. El trigo sarraceno o alforfón se clasifica como pseudocereal ya que proviene de una planta diferente a la familia de las gramíneas dando un valor nutricional muy distinto y siendo libre de gluten.

El trigo sarraceno es rico en hidratos de carbono complejos adecuados en caso de diabetes o obesidad al permitir una absorción muy lenta. Su contenido en vitaminas del grupo B ( excepto B12) esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso  y minerales  como el fósforo, magnesio, potasio, selenio y zinc  es más elevado que el arroz siendo una opción mucho más nutritiva.

También es ideal para consumir en los meses de bajas temperaturas o cuando hay mucho frío interno ya que nos aporta mucha energía y calor corporal. Es un pseudocereal lleno de propiedades como : antioxidante gracias al contenido de rutina, ideal para prevenir enfermedades cardiovaculares o incluso para tratar enfermedades como insuficiencia cardíaca, arritmia, taquicardia y aportar elasticidad a los vasos sanguíneos.

El trigo sarraceno es uno de los granos más ricos en hidratos de carbono complejos , casi un 70%, pero se absorben lentamente por su alto contenido en fibra, proporcionando así energía constante al cerebro y al organismo. También es de los más ricos en proteína ya que contiene todos los aminoácidos esenciales incluso la lisina, deficitario en los cereales.

Además, si aún no hay suficientes motivos como para consumir esta maravilla de la naturaleza, te cuento que contiene un potente inhibidor de la absorción intestinal de los hidratos de carbono llamado fagomina, haciendo disminuir el índice glucémico de los alimentos y reduciendo el apetito.

Y como sabes la mejor opción de consumir un grano es en su estado entero, por eso he creado esta delicia de galletas y tan saludables ideales como desayuno, snack o merienda. Y si las acompañamos con la mermelada prebiótica el beneficio se multiplica por mil ya que estaremos alimentando nuestra flora intestinal benéfica, uno de los pilares de nuestra salud.

Sin liarme más te dejo el link de la receta ya que la creé para el blog de la batidora MySmüd.

Galletas chocolateadas con mermelada naranja prebiótica

Su sabor te sorprenderá… ¡estoy segura!

Y cuando las pruebes con la mermelada ¡ llegarán para quedarse!

Cuando las hagas déjame tu comentario, me encantará saber tu opinión

Cristina

Las verduras frescas tendrían que ser nuestra base de la alimentación. Habitualmente se piensa que son aburridas y sosas, pero hay mil y una formas de prepararlas y así gozar de un plato exquisito, lleno de auténticos nutrientes.

Porqué lo que realmente necesita nuestro cuerpo es comida real sin etiquetas, ni códigos de barras. Comida real, del huerto al plato y que la única manipulación sea en tu cocina.

Hoy te traigo una manera muy simple de preparar zanahorias, estas maravillosas verduras de raíz llenas de antioxidantes, carotenos y fibra con grandes propiedades para el sistema digestivo, las defensas y la vista.

Las zanahorias frenan el envejecimiento prematuro y nos mantienen más sanos y fuertes. Son ricas en potasio, calcio, magnesio, fibra, ácido fólico y vit.C.  El color típico anaranjado es debido a unos pigmentos anaranjados con propiedades antioxidantes llamados betacarotenos. Estos componentes son transformados en vit.A por el hígado siendo una vitamina liposoluble necesaria para una buena formación de los huesos, tener unas buenas defensas,  mucosas, para la fertilidad y reproducción.

Sus potentes propiedades antioxidantes nos protegen contra la acción destructiva de los radicales libres, incluso nos ayudan a prevenir ciertos tipos de cáncer como el de pulmón, boca y colon. Las zanahorias nos ayudan a mantener una buena salud intestinal, de la piel y disminuyen el colesterol.

Te propongo una manera muy original y sabrosa de comerte las zanahorias. Con  un toque muy especial, de mezcla de especias preparadas por ti al momento manteniendo más sus aromas que las que puedas comprar ya molidas.

Podríamos decir que son indispensables de tomar en nuestra dieta diaria, ya sean crudas o cocidas. Aunque con una cocción ligera incrementa su contenido en beta-caroteno y al ser una vitamina liposoluble se aconseja acompañarlas con una fuente de grasa saludable como la salsa de coco que te propongo.

Además la he preparado con Kombutxa para que sus propiedades se multipliquen obteniendo una salsa probiótica que además nos ayuda a depurar el organismo.

 ¡Para estar más joven come 3 zanahorias al día !

Te dejo el link directo a la receta ya que la he creado para la batidora  MySmüd

Zanahorias especiadas con salsa de coco probiótica

Cuando se quiere llevar una alimentación saludable de los primeros alimentos que se elimina es el pan común, el que está hecho con trigo común refinado y levaduras químicas. Siendo estos ingredientes  los culpables de sentirnos hinchados, aumentar de peso con facilidad o de tener una energía inestable cuando consumimos este tipo de pan.

No es de extrañar que nos cueste mucho de dejar de consumir pan de trigo o todo lo que esté hecho con harina de trigo, ya que tiene componentes opiaceos , culpables de sentirnos literalmente ‘enganchados’ .

Pero para que sea fácil desengancharnos hay que buscar alternativas más saludables, para  así sustituir el pan que no nos nutre con uno que esté lleno de nutrientes.

Por eso hoy te traigo una opción de pan totalmente saludable, digestivo, que te aportará energía estable y saciedad. Una receta de lo más fácil de hacer y que se prepara en 5 minutos. Te presento la receta de mi PAN VERDE ‘FIT’

Por si te lo estabas preguntando,  el diminutivo ‘fit’ viene de la palabra fitness y da referencia a un alimento rico en proteínas de buena biodisponibilidad. Las proteínas son indispensables para muchísimas funciones de nuestro organismo como de asegurar una buena regeneración celular y muscular.

Cada organismo es distinto y sobretodo por el ritmo de vida que cada uno lleva. De ahí que las necesidades nutricionales de cada individuo son distintas. Por eso el requerimiento proteico puede variar mucho de una persona a otra. Pero si te gusta hacer deporte de tonificación debes  de asegurar que consumes la cantidad de proteínas adecuadas y de máxima calidad como pueden ser los huevos ecológicos.

Este pan es ideal como desayuno, snack o para acompañar una cena ligera. Te dejo con mi pan ‘fit’ que me tiene enganchada!

Ingredientes

2 tazas de copos de avena finos 

4 claras de huevo

2 huevos enteros

1 rama de apio, incluídas las hojas verdes

1 puñado grande de hojas de cilantro ( si no te gusta o no encuentras lo puedes sustituir por perejil )

1 cucharita pequeña de sal marina

Ingredientes toppings pan

semillas de amapola

semillas de girasol

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º
2. Procesa en el robot de cocina todos los ingredientes hasta que queden bien homogéneos.
3. Pon la masa en un molde rectangular previamente untado de aceite de oliva  y cúbrela con las semillas de amapola y de girasol
4. Hornea a 180º durante 30′. Si lo quieres más crujiente de afuera, desmolda y cuece el pan 10′ más a 180º.

¡Más fácil no puede ser y cuando lo pruebes te encantará el sabor!

Sin duda, el mejor pan fit que he comido nunca

Si haces la receta y cuelgas la foto en las redes sociales, etiquétame con @cristinamanyer, y añade me hará mucha ilusión ver tu creación.

Estamos en el ecuador de las Fiestas Navideñas, justo a las puertas de dar la despedida al 2.017 y celebrar la entrada de un nuevo Año 2.018. A estas alturas puede que ya estemos un poco hartos de comidas pero siguen las celebraciones.

Soy gran defensora de recetas festivas totalmente saludables y ligeras para no terminar las Fiestas con demasiados excesos. Pero a veces no es fácil ya que somos nosotros los invitados y nos tenemos que adaptar a lo que nos han cocinado . Pero en caso de que seas tu la anfitriona te invito a que hagas recetas con verduras, pescado y fruta en el caso de los postres. Preparadas y presentadas de forma distinta seguro que gustaran igualmente a todos tus invitados.

Hoy te traigo un pastel realmente delicioso y ligero, que además te ayudará a mejorar tu digestión. Un mousse sin nada de lácteos, ni harinas, ni azúcar refinado. Sino que viene cargado de enzimas digestivas concretamente las bromelinas, enzimas que encontramos en la piña natural y nos ayudan a digerir las proteínas. Además, esta fruta tropical destaca por sus propiedades antiinflamatorias, diuréticas y saciantes con lo que nos va ideal para estas fechas o siempre que se quiera depurar el organismo o ayudar a perder peso.

¡ P.D importante ! :  estas propiedades las obtenemos con la piña natural fresca, no de la piña en lata.

La textura de mousse la conseguimos con el alga agar-agar, aunque la llamamos alga, esta es el resultado de extraer la fibra de varias algas marinas. Con lo que obtenemos un potente espesante / gelificante de orígen vegetal. Con propiedades refrescantes, laxantes y saciantes el agar-agar se aconseja consumirla con moderación.

* En la receta te cuento las cantidades y los minutos de cocción , pero sí que es verdad que su poder de espesar variará mucho dependiendo de la marca del agar-agar. Por lo tanto siempre que utilices agar-agar hazlo siguiendo las instrucciones del fabricante.

La base del pastel es totalmente distinta a lo que podemos encontrar en la repostería tradicional, pero te aseguro que cuando lo pruebes te va a enamorar! Por las propiedades antioxidantes que tiene gracias a las pasas y por la textura conseguida con la mezcla de los copos de avena. Pero lo mejor, por lo sabrosa y digestiva que resulta. Toda una delicia para tus papilas gustativas y tu bello templo.

Hecha un poco la presentación,.. ¡pasamos a la acción!

Ingredientes base

molde  de 22cm

2 tazas de pasas hidratadas 30′

2 tazas de copos de avena de Rel

1 cucharada sopera de aceite de coco ( 2 si está líquido ) de Rel

1 cucharada de postre de canela en polvo

pizca de sal marina

Ingredientes mousse de piña

2tazas de anacardos hidratados 2h

770g piña natural madura pelada

1 taza de zumo de manzana ecológico

2 y media cucharadas soperas de copos de agar-agar Algamar*

1 cucharada sopera de sirope de ágave de Rel 

2 cucharadas de postre de psyllium en polvo de Salud Viva

1/2 cucharadita de café de cúrcuma en polvo

pizca de sal marina

Ingredientes mousse cacao

1 taza de bebida de avena o de arroz

1/2 cucharada sopera de agar-agar

4 cucharadas soperas de cacao en polvo

1 cucarada sopera de sirope de ágave de Rel

1 cucharada de café de psyllium de Salud Viva

pizca de sal marina

Ingredientes decoración

Chocolate 85% endulzada con stevia o azúcar moreno

Grosella roja

Preparación

1. Elimina el agua del remojo de las pasas y deja escurrir bien el agua.
2. Pon un papel de hornear en la base del molde, así te resultará mucho más fácil desmoldar el pastel
3. Procesa las pasas con el resto de ingredientes de la base hasta conseguir una textura pegajosa. Extiende la masa por toda la base hasta cubrirla por completo. Reserva en el congelador
4. Por a hervir el zumo de manzana con el agar-agar y una pizca de sal marina durante 8 minutos o según indicaciones del fabricante. Deja enfriar un poco.
5. Mientras tanto bate la piña con los anacardos bien escurridos, con la cúrcuma y una pizca de sal marina hasta conseguir una crema muy fina. Añade el zumo de manzana bate, añade el psyllium y bate hasta integrar bien.
6. Vierte la masa encima de la base, da unos golpecitos al molde encima de la mesa para que se asiente bien la masa, reserva en la nevera.
7. Para el mousse de cacao pon a hervir la bebida vegetal a fuego medio con el agar-agar durante 8′. Reserva y deja enfriar un poco.
8. Añade el cacao y el psyllium y bate hasta que queden todos los ingredientes emulsionados. Añade encima del mousse de piña y deja enfriar toda la noche en la nevera
9. Decora con el chocolate rallado y las grosellas
10. Si lo tienes en la nevera déjalo atemplar unos minutos antes de servir, el sabor será más intenso que frío de la nevera.

A todo le podemos dar la mejor versión, ¡ incluso a los canapés !

A las puertas del fin de año, te traigo un canapé festivo, muy fácil de preparar, delicioso y sobretodo absolutamente nutritivo y saludable. ¿ Qué más podemos pedir ?

Este paté tiene una textura increíble gracias a los guisantes pero sobretodo a los anacardos aportando cremosidad por su alto contenido en grasas como todo fruto seco, cardiosaludables  y necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso,  hidratos de carbono complejos, fibra, minerales, vitaminas y  proteínas vegetales deficientes en lisina y metionina. Pero complementados con unas legumbres como los guisantes conseguimos una proteína completa.

Estas pequeñas y dulces legumbres poseen propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular ayudando a mejorar la circulación de la sangre, ayudan a bajar el colesterol malo ( LDL ) , nos aportan energía duradera y larga saciedad , siendo muy ideal para mantener un peso estable.

La manera de presentar el paté le da un toque muy festivo y además es muy fácil de preparar.

Como he preparado la receta  para el blog de la batidora MySmüd,  te dejo el link aquí para que puedas ir a por la receta.