Celebrar las  fiestas con dulces forma parte de nuestras más antiguas tradiciones. Y en Pascua lo hacemos con las esperadas ‘monas’ de chocolate, de nata, de crema… Dulces que están llenos de azúcar, lácteos, harinas refinas….

Pero yo os propongo una mona alternativa, una mona sin azúcar, ni harinas de cereales, ni lácteos… dando un resultado exquisito y mucho, muuuucho más saludable.

Me gustan las tradiciones, pero  esta en nuestras manos enseñar a los peques de la casa que se pueden hacer dulces muy ricos y divertidos con unos ingredientes cargados de nutrientes : minerales, antioxidantes, grasas insaturadas.

Para un molde de unos 20cm :

Ingredientes base :

10 dátiles Medjoul SALUD VIVA

2T de harina de almendras SALUD VIVA 

3cs de cacao enpolvo SALUD VIVA

1cc de vainilla en polvo SALUD VIVA

1cp de canela en polvo SALUD VIVA 

2cs nibs de caco SALUD VIVA

Pizca de sal marina s/refinar

Ingredientes nata de coco :

3claras de huevos del nº0

pulpa de 3 cocos verdes COCOFRESH

1 pizca de sal marina s/refinar

1cs de sirope de ágave*

*El sirope de ágave no es el endulzante que me guste más ya que esta bastante refinado, pero en este caso va muy bien ya que apenas altera el color de la nata.

Preparación base :

Pon los dátiles sin los huesos en un procesador de alimentos y bate hasta conseguir una pasta homogénea y resérvala en un bol lo suficiente grande para trabajar con todos los ingredientes.

Agrega el resto de ingredientes y mezcla bien.

Ya tienes la masa de la base a punto. Ponla en el molde apretando bien con la manos, para que quede bien compacta.

Preparación nata de coco :

Abre los cocos verdes, reserva el agua y con la ayuda de una cuchara quita toda la pulpa.

Bate la pulpa con la sal y el sirope en el procesador de alimentos hasta conseguir una textura muy fina, reserva.

Bate las claras a punto de nieve. Mezcla con el resto de ingredientes con cuidado.

Presenta la nata encima de la base con la ayuda de una manga pastelera, el resultado será un poco más sofisticado.

Condimenta a tu gusto…. nibs de cacao, cacao en polvo, trozos de almendras, bombones de fresas, fruta fresca o fruta liofilizada como la foto. Yo en este caso he utilizado las frambuesas que le dan un toque ácido muy contrastado.

Mejor déjala en la nevera toda la noche el resultado será mucho mejor.

Ya me contarás tu experiencia….

La mía ha sido celestial!!!!!

Te deseo una feliz Pascua!!!

CÓDIGOS DESCUENTO :

Mis amigos de COCOFRESH me han dado un código descuento (cuinaterapeutica) para todas la compras de tus cocos. Aprovéchalo y goza de esta maravilla de la naturaleza!!

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