Cheesecake de chocolate y fresas

by Cristina Manyer
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¡E S T R E N A M O S     W E B!

 

 

Y es que… El motivo se merece la mejor tarta del mundo y creo que ¡lo he conseguido!

Y digo estrenamos porqué este espacio es tan mío como tuyo ya que sin ti, no tendría nada de sentido.

Estrenamos una web más ordenada y con más contenido para que te enamores de la cocina sana y el estilo de vida que te hará conseguir todos tus objetivos.

Un espacio en el que llevamos trabajando más de dos años y ha sido posible gracias a unos profesionales como la copa de un pino:

 

  • Laura Riu por un diseño tan y tan bonito.
  • Àngels Antòn por ayudarme a poner foco en mi marca personal.
  • El equipo de Top Ten ,Vacune y Alejandro por hacer realidad una programación de lujo.
  • Marta Clotet y Laia Castenys por captar unas imágenes de marca personal tan reales y preciosas.
  • Toc Toc la shop, The Eleven House por unos platos y complementos tan bonitos.
  • Nou Moscada por una ropa tan natural y elegante.
  • Dual Media por un video de presentación tan precioso.

 

Crear esta web no ha sido nada fácil, las hemos pasado de todos los colores, he necesitado otro crecimiento personal muy intenso. Creer en mi, salir de mi zona confort, romper autobloqueos, romper con límites que me auto-imponía y todo ha sido gracias a ti. Porqué si no lo conseguía no podía ayudarte más, así que MIL GRACIAS POR FORMAR PARTE DE MI COMUNIDAD, TÚ ERES EL MOTOR DE MI MOTIVACIÓN y espero que yo siga siendo el tuyo por muchos años más.

 

¿Pasamos a la receta?
Ingredientes base

Para molde de 18cm

 

10 o 180g dátiles Medjoul limpios y sin huesos

100g copos de avena finos

40g chocolate 85%

10g cacao en polvo

1/2cc vainilla

pizca de sal marina

 

 

Ingredientes Cheesecake choco

125g anacardos hidratados 1h

300ml bebida vegetal

100g choco 85%

10g cacao en polvo

1cs sirope de ágave

1cp alga agar-agar

1cc vainilla en polvo

pizca de sal marina

Ingredientes Cheesecake fresas

125g anacardos hidratados 1h

250ml zumo de manzana

400g fresas

1-2cs sirope de ágave

1cs alga agar-agar

1rama de canela

pizca de sal marina

Ingredientes cubertura

40g chocolate 85%

1cs aceite de coco

Fresas y frambuesas para decorar

Medidas

T : taza de 250ml

cs : cuchara sopera

cp : cuchara postre

cc : cuchara café

Preparación

Para la base.

Derrite al baño María el chocolate a baja temperatura.

Procesa todos los ingredientes y cuando estén bien integrados añade el chocolate derretido y procesa.

Cubre la base del molde con papel de hornear y haz una capa con la masa. Aprieta bien con la ayuda de una cuchara.Con la cantidad de los ingredientes que te propongo te quedará una base gruesa, si la quieres más fina reduce cantidades.

 

Para el cheesecake de choco

Elimina el agua del remojo de los anacardos. Derrite al baño María el chocolate a baja temperatura.

Hierbe el agar-agar con la bebida vegetal durante 5′.

Bate todos los ingredientes hasta conseguir una textura fina y homogénea.

Llena el molde y deja enfriar en la nevera.

 

Para el cheesecake de fresas

Elimina el agua del remojo de los anacardos.

Hierbe el agar-agar con el zumo de manzana y la canela durante 5′.Retira la canela y deja enfriar un poco.

Bate todos los ingredientes hasta conseguir una textura fina y homogénea.

Pon la crema encima del cheesecake de choco y deja enfriar toda la noche o hasta que esté solidificado.

 

Para la cubertura

Derrite al baño María el chocolate junto con el aceite de coco a baja temperatura.

Cubre la tarta y decora con fresas, frambuesas y con hojas de menta.

 

 

 

 

Notas

. Al ser una fruta que no se puede pelar,las fresas deberían ser siempre de agricultura ecológica.

. No tires los rabanitos, están llenos de propiedades, los puedes añadir en un batido.

. Se conserva toda la semana en la nevera, pero vamos, creo que antes os la comeréis.

. No te aconsejo que la congeles ya que coge mucha agua.

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