Yo era fanática de los lácteos de vaca ; leche, yogur, quesos…

Cuando empecé una alimentación consciente y saludable realmente me costó bastante eliminarlos de mi vida. Será porqué son unos alimentos con componentes opiáceos que los hacen adictivos? Será por su textura? Era emocional?

Sea el motivo que sea… ahora ya no los tomo y siento los maravillosos beneficios de no hacerlo :

• Eliminación de mucosidades
• Eliminación de dolores de cabeza
• Sensación de cabeza aturdida
• Facilidad para bajar de peso
• Mejoran las digestiones
• Menos alergias

Pero los he substituido por los lácteos vegetales y  ¡¡ llenos de vida !!

Por que son adictivos los lácteos de vaca?

La leche de vaca por naturaleza, contiene distintos péptidos opiáceos . Estos péptidos son físicamente adictivos, causan dependencia, asma, obesidad, apatía, desgana para el aprendizaje e insensibilidad. El trigo también contiene distintos péptidos opiáceos.. por eso cuesta tanto de dejar los lácteos y el pan/ galletas… todo lo que esté elaborado con trigo. Y si a más contiene azúcar blanco, el nivel de adicción se dispara llegando a ser un consumidor con mucho potencial para la industria alimentaria.

Es natural tomar lácteos ?

Mi opinión es que tomar lácteos es un hábito antinatural. Estamos de acuerdo que cualquier mamífero toma leche de su madre en la primera etapa de su vida hasta que puede alimentarse por si mismo. Ya de mayor no vuelve a tomar leche de la madre y mucho menos de otra especie. La leche de vaca es un alimento nutritivo para los terneros ya que en 2 años llegan a pesar de 400-500kg. Por naturaleza, los humanos también estamos diseñados para tomar leche de nuestra misma especie y en un tiempo acotado.

El hábito de tomar leche nos viene de los últimos 10.000 años, que en términos evolutivos es un abrir y cerrar de ojos,  y sólo en algunas zonas del mundo. Curiosamente los países que no son consumidores de lácteos hay menos incidencia de osteoporosis y de fracturas de caderas que los  países consumidores.

Si te preguntas de donde vas a sacar el calcio, hay muchos más alimentos con una asimilación mayor que el calcio derivado de la leche :

• Semillas de amapola
• Sésamo
• Tahín
• Brócoli y todo el resto de crucíferas : coliflor, col, coles de Brusel.las…
• Germinados de alfalfa
• Todas las hojas verdes, sobretodo la col kale
• Pescado ( si te lo comes con espinas, siempre que sean pequeñas,  aún mejor)
• Algas ( con moderación, 1cs / día )
• Almendras crudas s/sal

De hecho, referente a la salud ósea nos tenemos que preocupar más de eliminar los alimentos que roban el calcio, que son los acidificantes, los refinados sobretodo la sal y el azúcar.

Por que cuesta de digerir la leche?

A parte de la lactosa, la leche contiene una proteína altamente indigesta denominada caseína, ésta se descompone en el estómago liberando casomorfina, que como su nombre indica (morfina) es una sustancia que  produce bienestar y adicción.

Sumado que la mayoría de nosotros no tenemos la enzima necesaria para digerir la caseína ( lo que provoca : indigestiones, alergias, asma. Incluso el consumo de leche se asocia a distintos tipos de cáncer.

Mi misión es darte herramientas para que los puedas sustituir y así gozar de más SALUD!

Que te parecería si te pudieras hacer en casa tu queso para untar probiótico para ayudar a aumentar la flora benéfica intestinal?
Ya sabes que somos 10 veces más bacterias que células y que nuestra salud depende de ellas… hay que cuidarlas !!!

Ingredientes

• 200g anacardos crudos s/sal ( hidratados en agua filtrada o mineral, durante 8h o toda la noche )
• 1cc sal marina s/refinar
• zumo de 1 limón
• 1 cápsula de probióticos ‘Floragen’ de IFIGEN
• Opcional : ajo, hierbas aromáticas

Elaboración

1. Elimina el agua del remojo de los anacardos y enjuaga.
2. Coloca todos los ingredientes a excepción de los probióticos en la batidora y bate hasta conseguir una textura muy fina. Mezcla con los probióticos
3. Reserva la crema en un recipiente de cristal , tapa con una gasa y deja que fermente de 12 a 24h.
4. Puedes condimentar con hierbas secas y guardalo en la nevera donde seguirá fermentando y concentrará su sabor. Tranquilamente lo puedes guardar 1 semana.

Este queso es ideal para untar sobre crackers o curdités, acompañar tus wraps, para desayunos, meriendas, para ensaladas… Para mí es un ‘fondo de nevera’ 😉