Cuscús de coliflor con salsa de boniato y huevo no-frito

 

 

Hoy te presento una receta muy fácil de preparar,  llena de propiedades y encima está ¡¡¡RIQUÍSIMA!!! Como siempre, me gusta ofrecerte recetas para que estés cada día más sana por dentro y bella por fuera mientras gozas comiéndolas.

La textura del plato se asemeja mucho a la del cuscús tradicional elaborado a base de trigo. Pero en realidad está hecho de una verdura tan rica en propiedades que es una auténtica ‘ali-medicina’, me refiero a la blanca coliflor!

 

Resultat d'imatges de coliflor

 

 

Antes de explicarte la receta me gustaría que hiciéramos un rápido repaso a sus virtudes :

  • Pertenece a la familia de las crucíferas, igual que el resto de coles, nabo, col lombarda, brócoli, ravanitos,
  • Muy rica en vitamina C
  • Altamente depurativa del organismo, sobretodo ayudando al hígado a desintoxicar el organismo eliminando aquellas toxinas, que con el tiempo, podrían desencadenar el crecimiento de células cancerígenas.
  • Ideal para mantener a ralla los radicales libres gracias a sus potentes antioxidantes
  • Altamente anticancerígena
  • Elimina la sensación de apetito
  • Ayuda a eliminar líquidos por su elevada proporción  de potasio
  • Indicada para la salud de los huesos por su elevado contenido en calcio
  • Muy útil para la prevención y tratamiento de estreñimiento y del colesterol
  • … y muuuchas más!!!

 

Estudios llevados a cabo en Japón y Estados Unidos demostraron como el consumo elevado de alimentos de la familia de las crucíferas inhibía el crecimiento de células cancerosas en el colon.

 

Pero también tiene algún inconveniente que creo que hay que tener en cuenta si es tu caso :

  • La coliflor como todas las crucíferas esta incluida dentro de los alimentos bociógenos,los cuáles  inhiben la absorción del yodo  por lo que puede ser perjudicial para las personas que tienen deficiencia de yodo y se manifiesta en forma de hipotiroidismo
  • Capacidad para absorber del suelo las purinas que se transforman en ácido úrico en el organismo.

 

Como todas las hortalizas, debemos de tener en cuenta que al momento que iniciamos una cocción empieza la pérdida de los nutrientes, vitaminas, antioxidantes y enzimas. De aquí la importancia de hacer una cocción suave o incluso consumirla en crudo como la receta de hoy… Que queda espectacular  y muy rápida de preparar.

 

Pero a la coliflor le vamos a dar un toque de alegría! La vamos acompañar con una salsa de boniato espectacular!!! Aprovechando que estamos en plena temporada podemos  tener siempre unos cuantos cocidos en la nevera para poder gozar de ellos de las 1001 maneras 😉 . Si quieres saber más sobre los boniatos, ve al siguiente enlace.  ¡Quiero saber más !

 

¡Y encima la receta lleva huevo! Este es totalmente opcional pero con él conseguimos un plato mucho más nutritivo y completo. Hoy te presento una forma de cocer el huevo muy fácil, rico y saludable.  Si quieres saber más sobre los huevos , ve al siguiente enlace ¡ Quiero saber más !

 

Ingredientes cuscús de coliflor

1 coliflor limpia

1cc sal marina

 

Ingredientes salsa de boniato

300g boniato cocido ( al horno o al vapor )

1 taza de agua mineral

zumo de medio limón

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharas de postre de curry

1 cucharita de café de sal marina

pimienta recién molida

 

Ingredientes huevo ‘no-frito’

1 huevo ecológico del núm.0 por persona

aceite de oliva

sal marina

pimienta recién molida

 

Preparación
  1. Limia la coliflor,  elimina el tallo y procesa solo las flores junto con la sal marina. Reserva
  2. Prepara la salsa batiendo todos los ingredientes hasta conseguir una textura muy fina.
  3. Cuece el huevo no-frito : Calienta un poco una sartén, añade un poco de aceite de oliva. Con el aceite caliente pero sin humear , casca un huevo e introdúcelo en la sartén con cuidado de no romper la yema. Cuece a fuego medio-bajo tapado durante 1 minuto o hasta que la clara esté absolutamente blanca.
  4. Emplata el plato : Sirve la coliflor con salsa de boniato y el huevo. Condimenta con una pizca de sal y pimienta.

 

 

Consejo

Prepara más cantidad de salsa y guárdala en un frasco de cristal en la nevera,  así la tendrás lista para un día más 😉  ¡Hay que optimizar nuestro tiempo!

 

 

 

 

 

Con la salsa de boniato y el queso vegano para untar puedes condimentar una deliciosa crema de verduras dulces y pasar de tener una crema básica a una ¡SÚPER CREMA!

 

 

 

¡Espero que te guste!

Nos vemos en la siguiente receta

Cristina

 

 

8 de noviembre de 2017

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