La receta de hoy es una versión personalizada de la ya conocida, dentro de la cocina sana, pizza de coliflor. Pero yo le doy unos toques personales que le quedan…¡¡ ESPECTACULARES!!

Creo que de eso se trata,  no? De crear en la cocina y hacer tus versiones personalizadas de las recetas más típicas.

Con esta pizza no vas a tener que esperar que sea viernes… la podrás comer siempre que te apetezca, porqué es toda SALUD !! Libre de harinas, sin gluten y llena de muchos nutrientes, verduritas y proteínas de buena biodisponibilidad.

Cuando se quiere llevar una alimentación saludable, muchas veces se cae en el error de pensar en lo que no vas a poder comer. Mi visión es al revés. Tener claro el porqué dejas de comer alimentos que te perjudican y saber buscar los sustitutos saludables que te llenan de salud, vitalidad, de VIDA!

Dentro de la cocina saludable se consiguen autéticos manjares llenos de sabores y altamente nutritivos y placenteros, porque una comida a parte de sana nos tiene que dar comfort.

Con esta receta vas a triunfar como una auténtica campeona!!.. ¡te doy mi palabra!

Y sino, me lo cuentas 😉

Ingredientes masa

• 1/2 coliflor
• 3 huevos ECO nº0
• 1/2cc de sal marina s/refinar
• 1cc cúrcuma en polvo
• pimienta recién molida
• 1cs Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE )
• 1cs orégano seco

Ingredientes pizza

• 4 espárragos cortados por la mitad a lo largo
• 4 champinyones laminados
• 1 cebolla tierna a julianas
• 1/2 calabacín laminado
• 1/2 pimiento rojo laminado
• hojas de rúcula o variedad de brotes
• hojas de albahaca fresca
• aceitunas negras ECO
• 5 anchovitas cortadas a trozos pequeños

Ingredientes salsa de tomate

• 3 tomates secos hidratados en agua mineral durante 1h
• 3 tomates de colgar o de pera
• 3cs AOVE
• pizca de sal marina s/refinar
• 1cp orégano seco

Ingredientes queso rallado vegano ‘instantáneo’

• 1/2T de harina de almendras
• 4cs de levadura nutricional SALUD VIVA
• zumo de 1/2 limón
• 1/2 cc sal marina s/refinar

Preparación salsa

1. Escurre bien los tomates secos
2. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta conseguir una textura un poco granulosa. Reserva

Preparación queso

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol e integra con las manos. Reserva

Preparación pizza

1. Calienta el horno a 150º
2. Procesa la coliflor, solo las flores, hasta conseguir una textura tipo cuscús. Cuidado no procesar demasiado ya que empezaría a soltar el agua y quedaría una masa demasiada húmeda. Si no tienes una procesadora de alimentos puedes rallar la coliflor con un rallador.
3. Separa las claras de las yemas y reserva las yemas en la nevera. Yo las dejo dentro de la media cáscara y dentro de la huevera. Así no se resbalan
4. Bate las claras con el resto de ingredientes de la masa. Agrega la coliflor y mezcla hasta que queden los ingredientes bien integrados
5. Unta de aceite de oliva el molde para pizza, en caso de que no tengas, puedes hacer la pizza encima de papel de horno previamente untado también con aceite y puesto sobre la bandeja de horno.
6. Hornea a 150º unos 30′, o hasta que la masa esté hecha. Los lados empezaran a dorarse pero no tienen que quemarse.
7. Unta la base con la salsa de tomate, pon encima las verduritas, decorando la pizza como de una mandala se tratase. Hornea a 150º unos 5′, las verduritas tienen que quedar crujientes.
8. Saca la pizza y pon las yemas que teníamos reservadas en la nevera. Con cuidado que son muy frágiles, pero si se rompen .. tranquila! Estará rica igual 😉 De hecho aquí se ve la calidad y frescura del huevo. Pon las aceitunas y las anchovitas.
9. Pon dentro del horno pero apagado y deja unos 2 minutos para dar un toque de calor a las yemas.
10. Condimenta con el queso rallado vegano y los brotes y hojas verdes.

Espero que la disfrutes como lo hemos hecho en casa

Por cierto…. Discúlpame por no tener más fotos… ha sido todo improvisado pero he pensado que tenías que tener la receta. En cuanto las tenga prometo subir más fotos

¡Un fuerte abrazo y a seguir disfrutando con la comida healthy!