Ésta tarta es la mejor con diferencia  que he hecho hasta ahora!!! Está espectacular!!!… Y encima con infinidades de propiedades!… Ooohhh my god!!!! Increíble! Cómo me encanta hacer dulces sanos y libres de culpa para mí pero sobretodo para mis hombres… mi marido y mi hijo!! Verles a comer con tanta pasión y placer los dulces que hago, no tiene precio!!

Les veo a comer mis dulces y estoy tranquila y satisfecha porqué ser que les están  nutriendo en lugar de desmineralizar y más problemas que causan los refinados, gluten y lácteos por no nombrar los  colorantes y más químicos que se pueden encontrar en unos dulces convencionales.

O sea que la recompensa es múltiple!

La tarta que hoy comparto contigo la creé para una ocasión muy especial.

Hace ya unos días Eva Roca de Crudivegània me invitó a colaborar en una sesión de fotos de RBA ediciones de distintos reportajes para  la revista Cuerpo Mente… No podía creerme lo que estaban leyendo mis ojos cuando recibí el correo!! Evidentemente no dudé ni un segundo en aceptar!!!

Fue un día fantástico  rodeado de grandes profesionales y sobretodo bellísimas personas!! Un día lleno de buen gusto, dando vida a cada detalle, dónde no faltó gozar de un banquete espectacular RAW preparado entre todas nosotras.

Yo tuve que preparar :

. Cus cus de coliflor con crema de coco amarillo : prontito compartiré la receta 😉

. Tarta de invierno : dónde creé esta maravillosa receta!

No te voy a hacer esperar más… Pues vamos a por ella!!

Ingredientes  base :

( para un molde de unos 22cm )

. 12 dátiles medjoul

. 1/2 T avellanas crudas, activadas e deshidratadas *

. 1T almendras crudas con piel, activada e deshidratadas*

. 1cc de vainilla en polvo SALUD VIVA

NOTA : * La activación : es el proceso de dejar en remojo con agua filtrada y remineralizada durante 8h o toda la noche para eliminar los antinutrientes presentes en todos frutos secos, semillas, legumbres y cereales. Pequeños componentes que no nos dejan absorber los nutrientes.

                  En caso de los frutos secos y semillas, una vez hecha la activación ya los tenemos a punto para :

                     – su consumo

                    – germinar

                   – deshidratar  en la deshidratadora o en el  horno a 45º durante 12h

Si quieres hacerlo más fácil puedes comprar los frutos secos tostados pero sabiendo que no será la opción más sana ya que el tostado comercial se lleva a cabo a altas temperaturas pudiendo oxidar las grasas.

Ingredientes  mousse de mandarina : *

. 4T de anacardos activados durante mínimo 2h

. 1T y 1/2 de aceite de coco de SALUD VIVA 

. 2cs azúcar de panela

. 1cc clavo de olor en polvo

. 2g cúrcuma fresca o 1/2cc cúrcuma en polvo

. 600ml de zumo de mandarina colado y la ralladura de todas las pieles ( sobretodo que sean ecológicas )

*Con éstas cantidades te saldrá una tarta gruesa como la de la foto . Si quisieras una de más finita divide por la mitad los ingredientes del mousse de mandarina.

Ingredientes  crujiente de cacao :

. 1T y 1/2 de obleas de manteca de cacao de SALUD VIVA 

. 6cs de cacao en polvo desgrasado

. 3cs sirope de ágave

Preparación base :

1. Enjuaga con agua filtrada los dátiles, sácales los huesos y reserva. Sobretodo asegúrate de que no quede ninguno, sino te puedo asegurar que se lía una de buena!
2. Pela los frutos secos y procésalos hasta que queden bien picados.
3. Con el procesador de alimentos en funcionamiento ve añadiendo los dátiles uno a uno y procesa junto con la vainilla hasta que quede una pasta bien ligada
4. Aplana la pasta encima de la base del molde. Puedes ayudarte con una cuchara para conseguir una base bien lisa y uniforme. Reserva.

Preparación mousse :

1. Escurre los anacardos
2. Bátelos junto con el resto de ingredientes procurando que no se caliente la crema y hasta conseguir una textura bien fina.
3. Introduce encima de la base de dátiles y reserva en la nevera durante toda la noche o 2h en el congelador.

Preparación crujiente de cacao :

1. Pon a deshacer al baño maría a baja temperatura ( para mantener intactos los antioxidantes ) las obleas de cacao
2. En el mismo recipiente mezcla los otros ingredientes de la cobertura crujiente y bate hasta que quede todo bien ligado.
3. Vierte encima de la tarta pero asegúrate antes de que esté bien fría para que el cacao endurezca rápidamente.
4. Depende de la decoración que quieras poner ahora es el momento para que quede fijada. Yo he aprovechado unas rodajas de naranja que tenía deshidratadas aún del año pasado. Y cómo toppings he puesto grosellas y ralladura de piel de mandarina fresca.

Y vualáaa!! tarta hecha!!

Tiene diferentes pasos pero te aseguro que no es nada complicada, y su preparación te prometo que tiene recompensa!!!

Y por último recordarte del código descuento que me dan mis amigas de SALUD VIVA  especialmente para ti, para que te sea más fácil adquirir los ingredientes. CRISMANYER

Disfrútala sin nada de culpa y con todo mi cariño!!!!