Mi versión de la ‘Sacher’
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Ya me conoces, siempre quiero ofrecerte las mejores versiones  y esta receta surge de hacer una versión más saludable de uno de los pasteles más conocidos del mundo… ¡La Sacher!

Mi versión de la Sacher te la ofrezco sin azúcar refinado, sin gluten y  sin lácteos llegando a ser mucho más digestiva y sin tener que  pagar un peaje caro tras su degustación. El pastel Sacher lleva en su interior mermelada de albaricoque, pero yo la he cambiado por una de fresas hecha por una servidora, aprovechando que estamos en plena temporada. ¡Me encantan las fresas! Ahora me salen todos los dulces con fresas! jajajaja!!…. Aprovecha su corta temporada para disfrutar de estas pequeñas frutas que nos aportan tantísimos nutrientes, antioxidantes, depurativas, ideales en caso de retención de líquidos por su propiedad diurética, ricas en vit.C, mucha agua necesaria para estar bien hidratados con estas calores que ya tenemos aquí… y su color rojo característico gracias a los antioxidantes bioflavonoides antocianinas...  ¿bonito verdad?… ¡¡Con tan solo mirarlas te dan ganas de comerlas!!

 

 

Un secreto para garantizar la aportación de todos los antioxidantes es asegurar que nuestra dieta esté llena de colores.

 

 

Pero sobretodo… cuando las consumas que sean ecológicas porqué son una de las frutas más llenas de pesticidas. Vale más, menos cantidad y mejor calidad! Y así también podrás aprovechar las hojas para poner en tu batido verde, en tu ensalada o prepararte una infusión.

Yo aprovecho cuando veo alguna oferta para comprar más y ponerlas en el congelador y así cuando llegue el verano podré preparar unos helados de fresas que estarán … mmmm!!deli, deli!!… ¡¡¡prometo subir recetas!!!

 

Siguiendo con la Sacher… si alguna vez has intentado hacer un postre sin gluten habrás visto que no es tarea fácil. Después de muchos intentos fallidos, hoy comparto contigo una receta que estoy muuuy contenta con el resultado y más aún que te la puedo ofrecer con video incluido gracias al Diari Ara.cat

¡Súper súper feliz de ver que cada vez hay más interés por los dulces saludables!

 

Y no podemos terminar sin mencionar el cacao... un verdadero superfood  que hay que consumir en crudo si queremos mantener sus maravillosos antioxidantes pero aún así consumir con moderación por su alto contenido en estimulantes. No hay que confundir el cacao con el chocolate. El chocolate es un producto elaborado con el cacao, azúcar y muchas veces leche.

El cacao es conocido por su capacidad de estimular el sistema nervioso, mejorar el estado de ánimo, la piel, la circulación, el rendimiento intelectual,  estimulante digestivo… pero no hay que olvidar que como todo, la clave del éxito está en la moderación. Ya que es un potente estimulante por contener trazas de cafeína. A moderar su consumo en caso de sufrir estreñimiento o hemorroides por su presencia de taninos.

 

Ahora sí… aquí te dejo mi mejor versión de la Sacher.

Link con la receta *

 

 

 

*Aquí tienes también la receta en castellano 😉

 

Para molde de 28cm aprox

Ingredientes para la masa

250 g de harina de coco

1 l de leche de almendras

8 cucharadas soperas de sirope de agave sin refinar

¾ de una taza de cacao en polvo crudo

80 ml de aceite de oliva extra virgen

4 huevos ecológicos

4 cucharadas soperas de lino muy

2 cucharadas de postre de bicarbonato sódico

1 cucharada de café de vainilla en polvo o de esencia de vainilla (sin azúcar)

1 pizca de sal rosa del Himalaya

Ingredientes para la mermelada de fresas

250 g de fresas ecológicas

1 y 1/2 cucharada sopera de semillas de xia

1 cucharada sopera de zumo de limón

3 dátiles Medjoul

1 pizca de sal

Ingredientes para la cobertura

120 g de pasta de cacao

80 ml de aceite de coco

1 cucharada sopera de cacao en polvo

2 cucharadas soperas de jarabe de agave

Ingredientes para la decoración

Fresas para decorar (limpias, con las hojas y cortadas por la mitad)

Preparación
  1. Tritura las semillas de lino con un molinillo de café e hidrátelas  con 250 ml de leche de almendras. Reservar.
  2. Tamiza los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato sódico y sal). Reservar.
  3. Separa las claras de las yemas y monta a punto de nieve.
  4. Mientras, añade el resto de leche de almendras, el aceite de oliva extra virgen, el lino hidratado, las yemas y el jarabe de agave. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Cuidado, que no queden grumos del lino.
  5. Incorpora las claras montadas y integráis con movimientos que mezclen bien los ingredientes.
  6. Forra 2 moldes (de 28-30 cm de diámetro) de pastel del mismo tamaño o muy similares con papel de horno y untar de ello con aceite de oliva las paredes. Repite la masa en los dos moldes y hornea durante 40-50 minutos a 180º con viento arriba y abajo.
  7. Mientras, prepara la mermelada de fresas batiendo todos los ingredientes juntos hasta conseguir una textura muy fina. Si la batidora no es lo suficientemente potente, mejor tritura la chía aparte primero con un molinillo de café.
  8. Reserva en la nevera.
  9. Deja enfriar unos minutos las masas. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Cuando estén suficientemente frías para manipularlas, pone una buena capa de mermelada sobre una, y en la otra, saca el papel con mucho cuidado, que no se desmonte, y pon  la base untada con mermelada .
  10. Prepara la cobertura de cacao. Deshacer la pasta de cacao y el aceite de coco al baño María a fuego bajo. Alerta que no caiga ninguna gota de agua. Retira del fuego. Incorpora el agave, el cacao tamizado y mezclar bien. Cubre el pastel por encima y los laterales hasta su totalidad. Déjate guiar por tu creatividad y decora el pastel con las fresas. Deja enfriar 2 h en la nevera

 

Espero que te animes a hacerla… !porqué estoy segura que te va a enamorar!

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  1. Hola Cris, no he pogut trobar la Pasta de cacao, i al 3 unces d’Igualada m’han sugerit que fes una barreja de la manteca de cacau amb el caco pur en pols…es correcta? Podries dir-me si podria fer-ho aixi i les proporcions? Gracies!!!

    1. HOla Anna!

      Si te parece te respondo en castellano ya que tengo muchos seguidores del resto de España y así nos entendemos todos! 😉
      La convinación que te proponen seria ideal si quisiéramos un resultado crujiente. No siendo así mejor solo cacao en polvo y el aceite de coco junto con el endulzante.

      Prueba con 1/4T de aceite de coco con 1/2T de cacao en polvo.
      te quedará perfecto!
      Muchas gracias!
      Un beso!

      Cris

    1. Hola Luisa!

      Muchas gracias por tu interés y pedirte disculpas porqué la tendría que haber colgado también en castellano.. pero ya está! Ahora mismo la acabo de colgar 😉
      Bonita.. si la haces me encantará saber tu opinión.

      ¡Un abrazo!
      Cris

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