Me gusta seguir las tradiciones y disfrutarlas, creo que son pequeños detalles de la vida que la hacen más tierna. Pero en mi opinión, también pueden ser saludables e igual de deliciosas que las convencionales o ¡más aún!

Hoy te traigo mi versión de la mona de Pascua de este 2.020, sin duda… La mejor hasta el momento. Elaborada con ingredientes reales, sin refinados,  procesados ni lácteos, hará que puedas disfrutar de ella  sin sufrir hinchazón ni pesadez, aunque te comas un buen trozo 😉

Lectura medidas

CS cucharada sopera

cp cucharada de postres

Ingredientes masa

Molde de 20cm

150g harina de trigo sarraceno

100g harina de almendra

60ml aceite de oliva virgen Extra

10CS de cacao en polvo 100%

12 dátiles Medjoul limpiados y sin los huesos

1T y 1/2 de bebida de avena ECO

3 huevos

ralladura de piel de dos naranjas

25 gotas d’extracto de vainilla

1cp bicarbonato ECO

1cp zumo limón

pizca de sal marina

Ingredientes mermelada

1 naranja sanguina

o

100g fresas

o

100g frambuesas

1CS semillas de chía

1 dátil Medjoul

Ingredientes cobertura

1/2 tableta de chocolate 85%

1/4 tableta chocolate 100%

1CS aceite de coco

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º
2. Pon las harinas en un bol grande y mezcla bien, asegúrate de eliminar todos los grumos.
3. Bate la bebida vegetal con los dátiles hasta conseguir una textura fina
4. Añade el resto de ingredientes de la masa ( de los huevos solo las yemas, las claras las reservas ) y bate hasta integrar bien todos los ingredientes.
5. Añade los líquidos con los secos, mezcla hasta integrarlos bien.
6. Bate las claras  a punto de nieve e intégralas en la masa con movimientos envolventes.
7. Cubre la base del molde desmoldable con papel de hornear y llénalo con la masa.
8. Hornea a 180º calor arriba y abajo y si tienes aire mejor, durante 20-30′ o hasta que esté hecho. Puedes hacer la prueba del bastoncillo.Tiene que estar un poco tierno de dentro, de  lo contrario quedará muy seco. Desmolda y deja enfriar unos minutos encima de una rejilla.Si ha quedado abultada de arriba, con la ayuda de un cuchillo grande bien afilado, corta para dejarla más plana. Ahora corta la tarta por la mitad y en la base haz una capa con la mermelada que has preparado previamente. Consiste en batir todos los ingredientes de la mermelada hasta conseguir una textura ligada, reserva.
9. Tapa la tarta con la otra mitad. Deshaz al baño María los ingredientes de la cobertura y cubre la tarta con el chocolate derretido, asegúrate de cubrir también los bordes.
10. Decora a tu gusto 😉

Notas

. Como bebida vegetal elige la de avena o de arroz y siempre ECO. Evita la de soja, resulta muy indigesta

. Si en lugar de los dátiles Medjoul tienes los de rama tendrás que duplicar la cantidad.

. Utiliza siempre las pieles de cítricos ecológicos para evitar los tóxicos.

. Si no te gusta el chocolate tan fuerte no lo mezcles con el 100%, pero sí te aconsejo que utilices un chocolate con un % muy elevado de cacao y mejor si es ECO y de comercio justo. Yo utilizo los chocolates y el cacao en polvo de   ANIMA ORGÁNICA

De verdad te lo digo… Tienes que hacer esta mona/tarta de chocolate, porqué te aseguro que está ¡BRUTAL!

Cuando la hagas, déjame tu opinión en comentarios, ya sabes que me encanta leerte.

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